翁記 西環

翁記 評價 相片

兩個月前的今天翁太剛離開了我們那一滴滴浮在湯麵上的葱油也將伴隨她消失於翁記和香港人的飲食世界裡當年在我大學的歲月中，曾經有這麼的一天 : 位置就腳而隨機到訪了翁記，吃過甚麼餸的麵已經忘記了，卻記得那一點點葱油，也因為那一點點對油膩的抗拒感，令我暫時再沒到來的緣份約十年之後，我又曾與友人到來，還記得那葱油，自己依然怕油膩，刻意 skip 了那碗湯只吃麵了事年少不識好歹，錯過了很多再十年以後，保存本土地道美食的歷史，成為了我的興趣，在一次找尋柱候牛腩蹤跡的路上，令我再遇上翁記2018 年 10 月 6 日，我一邊憶起著那葱油，一邊戰戰兢兢的再次踏進這麵店，點了碗牛腩牛筋拼牛丸米粉不是翁太為我下單，但是由她端來碗麵害怕油膩的我，今回鼓起勇氣，用白湯匙滔起那點油湯底，瞇著眼，把那口湯喝下去湯底本來清新鮮甜，混了一勺子的點滴葱油，竟然並沒有討厭的油溢感，湯底原味刷過味蕾後，竟然是淡淡的葱香！炸過的葱末把那獨有的香氣，全部貫注在那淡黄淡綠的油份裡，混和米粉同吃，原來是意想不到的潤澤、嘖嘖稱奇的香甜！中國南方種植的家用葱段，在家常烹調上，其辛香常掩蓋了香甜，但在這間傳統潮式麵檔裡，就正好把蔥的香甜發揮出來！我竟然不經意地克服了那二十多年的心理障礙，原來，人老了，認識多了，才知道以往都是偏頗的想法，自己騙自己不少人說這裡的牛丸，是鎮店之寶之一，所以特意雙拼，試個究竟果然，老店功架老實不騙人，牛丸雖然較實淨少彈性，但牛味濃郁之外，更有牛脂的油潤，黏口的油香是別處難找的！咦 ! 本來我今次到來的目標，其實是那柱候牛筋腩啊！這兒的肉較薄切，少了一點習慣了的口感，卻因而更軟腍入味，牛筋又黏糯軟滑，好吃！翁記的牛筋腩，色澤較其他潮式麵店深，更泛著點點南乳般的暗紅，走過去店門附近看看，那謎團解開了，五格圓盤真的全是麵豉南乳醬的色彩！相信熟客生客都知曉，這老店的吸引力之一，是那盆 "神秘" 自製辣油吧 ... 神秘？不是嗎？素來只有堂食，不肯做外賣，每次只能到店裡才可細嚐！對於我，辣油香而不嗆，與今天的麵店相比，確像是別有天地，但卻令我憶起，昔日香港人普遍並不嗜辛辣，點到即止的辣勁，正是為了讓身體適應南方的氣候，防止 "上火"差不多吃罷枱上那傳統味濃的名物，這時一群年輕食客進來，負責為他們點菜的人，正是翁太看來全枱人第一次到來，問翁太有乜招牌菜老闆娘老實，問了喜好，再推介牛腩牛丸魚皮餃" 我食過呀，真係好食架，其實之前已來過 ... "眾人仍在猶豫之際，同枱一位看來三十多歲的男食客，像表明身份般，有點興奮地說於是，健談的翁太，便與這位男食客攀談起來，大家也互訴了翁記麵家的一點往事" 年紀唔細嘞，邊做得咁多吖 ... " 翁太笑著說" 你休息吓、去吓旅行嘛 ... " 男熟客這麼關心她" 唔去啦，本來呢排都減少落舖，但係，自己無乜細藝，得閒都會落黎幫下手呀 ... " 翁太越說越有勁" 唔緊要，最重要係人客欣賞我既野食，佢地都覺得好食，咁我就好開心，滿足架嘞，辛苦一點有乜所謂！"最後這一句，不知為何我一直記在心上，可能對我有點啟發性吧萬萬估不到，再之後約兩星期，便傳來了翁太工作其間暈倒，其後離世的消息兩星期前翁太的笑容笑聲還歷歷在目，如今已無聲無息地永遠消失，太突然了！相信不少熟客，包括我，心內百感交雜，看到網上那幅牢牢緊閉的店門上貼著告示的相片，除了感到可惜之外，不知如何說出那種感受了*** ***這勺葱油，可能永遠也再遇不到，越是見不到，越是懷念" 最重要是人客懂得欣賞我既野食，佢地覺得好食，咁我就好開心 ... "突然想起翁太那幅自信的臉容說著這句話，她除了製作葱油給我們，原來，也用言語傳遞了寶貴的做人做事道理給我們上一輩人永不言休，屢敗屢試，幹了六十多年依然自信滿臉靠的是那種捱苦捱出來的自信信自己，才有動力堅持下去明白了！翁太生前在享受她的美食期間，也不吝嗇的分享和教曉我們後輩，那個成功的秘訣，讓我們傳承下去葱油牛丸等的傳承重要，翁記的自信心，更值得傳承！為了對翁太及這老麵店致敬在此讓我在這裡留下翁記麵家最後的光與影和紀錄翁太生前的那幾句親自見證的真實對話30 12 2018

歷半世紀的西環翁記有機會識到呢間麵店 都係經好友介紹 呢間由1962年至今既麵店 相信住西環既朋友都一定會認識佢最撚手既係牛丸、蔥油和辣椒油, 仲有河粉,聽講平時都係大排長龍幸運是當日去到老闆娘話長龍岩岩完炸 最受歡迎既河粉賣曬喇一星期後卻得悉佢離世既消息 RIP致可愛的老闆娘:感謝你一生盡最大既能力同用心製作食物俾大家因你而有口福的小食客上🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻牛丸魚鮫油麵牛丸比起平時食既係細粒,但一D筋都無，仲要彈同爽口, 得2粒真係唔夠呀魚鮫其實就係魚皮鮫 , 皮肉均稱, D肉係黏住個皮, 你咬左一半係唔會無啦啦個肉跌左出黎 真材實料#lamlam脷 指數：👅👅👅👅🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺呢到唔單止食個份人情味 食物質素都係不可看輕價錢便宜 但食一碗你係唔會夠架!唔該 俾多碗我呀!聽說自家辣醬好出色 可惜我唔食辣地點唔易揾架 但俾D耐性 食到好野個刻先會更覺 ”不狂此行”

今早還沒有起床時，在被窩中玩手機，偶然翻到飲食雜誌的網頁，看到這家位於西環的小麵店，有老闆親自製作的手打牛丸、牛腩、大腸和豬骨湯底等，而且價錢出奇地吸引，便決定去吃過下午茶。

不知是巧合，還是這飲食雜誌的影響力，下午二時半竟然有八人在店外排隊，排了十分鐘，老闆出來說今天的牛丸已售罄，有三位排在我前的人嚕囌了兩句便離開了；雖然我一心來試手打牛丸，卻這麼早牛丸、魚丸和墨魚丸便全售罄，確實有點沒趣，但一場來到好歹也要吃碗麵才心息。

雖然老闆堅持自己不是賣車仔麵，但除了老闆親自準備的豬骨湯底外，不少材料如豬血、豬皮、蘿蔔等和車仔麵也不遑多讓。

既然剩下的選擇不多，而牛腩、大腸是自家泡製，便要了一碗牛腩、大腸、魚皮餃加油麵；牛腩略瘦，但重南乳香味；大腸洗得乾淨，沒有異味而且爽口；魚皮餃、油麵和另點的魚片頭還可以。

最失望的還是未有機會一嚐這店的手打牛丸，所以必定會再來多一次；但卻在這店意外地巧遇一位和我同樣喜歡道地美食的新朋友，這回他還請了客，真客氣！

#翁記潮州粉麵門面簡單既平民粉麵店坐位20人以內老闆娘一人顧店落單煮面收錢一腳踢,街坊小店,輕鬆自在地經營一餸粉麵20元加餸57元3餸面埋單40有找,港島區也少見這店絕對係平食快食輕食之選觀其標貼,應該魚蛋牛丸內臟類較受歡迎決定試下佢既魚牛豬牛丸彈牙,魚片頭新鮮反而豬手比較失望,無咩味但志在簡單醫肚所以總評也是滿意的。

美味指數: 😋😋😋(5😋為滿分)價錢:💲50以下,(5💲為最貴)#性價比高#石塘咀 #西環 #香港大學 #皇后大道西 #HKU #平食 #快食 #輕食 hkstyle fast food #noodles #hongkong #hkig #foodies #map #travelgirldiary #travelgirllol #foodiemap

翁記沒有一個富麗堂皇的門面，只是一家坐落在街邊的小巷的老店，環境可能沒有想像中咁乾淨。

但係20多年來，只係用潮式粉麵來做主打，可以食出街坊嘅味道和人情味。

店舖以自家後製的豬大腸為榮，全人手手洗細，沒有腥味都沒有差。

而且牛丸都係人手打，而且無筋，每碗得兩粒好珍貴。

當一碗簡單的粉麵加上了冬菜，和蔥油等等，就成為一個好好食嘅平民美食。

而且價錢都只係＄22 ,店入邊仲有墨魚丸、潮州魚蛋，都係好出名，亦都唔少人搬出咗西環之後仲會特登返嚟食，就好似我咁。

翁記餐單提供潮州菜, 粉麵, 米線等推介美食位於西環區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金。

您對於西環餐廳「翁記」有何 comment？

翁記餐廳詳細資料：

• 翁記地址:
  西環皇后大道西425X後座地下
  翁記, G/ F,425 X Queen's Road West, Western District
• 翁記電話:  
• 翁記價錢: $50以下
• 分類: 潮州菜, 粉麵, 米線
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 翁記 Facebook

更多翁記相關資料:

• 翁記分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google