(已結業)

翁記西環

最後更新: 2024-04-27

翁記推介

兩個月前的今天翁太剛離開了我們那一滴滴浮在湯麵上的葱油也將伴隨她消失於翁記和香港人的飲食世界裡當年在我大學的歲月中，曾經有這麼的一天 : 位置就腳而隨機到訪了翁記，吃過甚麼餸的麵已經忘記了，卻記得那一點點葱油，也因為那一點點對油膩的抗拒感，令我暫時再沒到來的緣份約十年之後，我又曾與友人到來，還記得那葱油，自己依然怕油膩，刻意 skip 了那碗湯只吃麵了事年少不識好歹，錯過了很多再十年以後，保存本土地道美食的歷史，成為了我的興趣，在一次找尋柱候牛腩蹤跡的路上，令我再遇上翁記2018 年 10 月 6 日，我一邊憶起著那葱油，一邊戰戰兢兢的再次踏進這麵店，點了碗牛腩牛筋拼牛丸米粉不是翁太為我下單，但是由她端來碗麵害怕油膩的我，今回鼓起勇氣，用白湯匙滔起那點油湯底，瞇著眼，把那口湯喝下去湯底本來清新鮮甜，混了一勺子的點滴葱油，竟然並沒有討厭的油溢感，湯底原味刷過味蕾後，竟然是淡淡的葱香！炸過的葱末把那獨有的香氣，全部貫注在那淡黄淡綠的油份裡，混和米粉同吃，原來是意想不到的潤澤、嘖嘖稱奇的香甜！中國南方種植的家用葱段，在家常烹調上，其辛香常掩蓋了香甜，但在這間傳統潮式麵檔裡，就正好把蔥的香甜發揮出來！我竟然不經意地克服了那二十多年的心理障礙，原來，人老了，認識多了，才知道以往都是偏頗的想法，自己騙自己不少人說這裡的牛丸，是鎮店之寶之一，所以特意雙拼，試個究竟果然，老店功架老實不騙人，牛丸雖然較實淨少彈性，但牛味濃郁之外，更有牛脂的油潤，黏口的油香是別處難找的！咦 ! 本來我今次到來的目標，其實是那柱候牛筋腩啊！這兒的肉較薄切，少了一點習慣了的口感，卻因而更軟腍入味，牛筋又黏糯軟滑，好吃！翁記的牛筋腩，色澤較其他潮式麵店深，更泛著點點南乳般的暗紅，走過去店門附近看看，那謎團解開了，五格圓盤真的全是麵豉南乳醬的色彩！相信熟客生客都知曉，這老店的吸引力之一，是那盆 "神秘" 自製辣油吧 ... 神秘？不是嗎？素來只有堂食，不肯做外賣，每次只能到店裡才可細嚐！對於我，辣油香而不嗆，與今天的麵店相比，確像是別有天地，但卻令我憶起，昔日香港人普遍並不嗜辛辣，點到即止的辣勁，正是為了讓身體適應南方的氣候，防止 "上火"差不多吃罷枱上那傳統味濃的名物，這時一群年輕食客進來，負責為他們點菜的人，正是翁太看來全枱人第一次到來，問翁太有乜招牌菜老闆娘老實，問了喜好，再推介牛腩牛丸魚皮餃" 我食過呀，真係好食架，其實之前已來過 ... "眾人仍在猶豫之際，同枱一位看來三十多歲的男食客，像表明身份般，有點興奮地說於是，健談的翁太，便與這位男食客攀談起來，大家也互訴了翁記麵家的一點往事" 年紀唔細嘞，邊做得咁多吖 ... " 翁太笑著說" 你休息吓、去吓旅行嘛 ... " 男熟客這麼關心她" 唔去啦，本來呢排都減少落舖，但係，自己無乜細藝，得閒都會落黎幫下手呀 ... " 翁太越說越有勁" 唔緊要，最重要係人客欣賞我既野食，佢地都覺得好食，咁我就好開心，滿足架嘞，辛苦一點有乜所謂！"最後這一句，不知為何我一直記在心上，可能對我有點啟發性吧萬萬估不到，再之後約兩星期，便傳來了翁太工作其間暈倒，其後離世的消息兩星期前翁太的笑容笑聲還歷歷在目，如今已無聲無息地永遠消失，太突然了！相信不少熟客，包括我，心內百感交雜，看到網上那幅牢牢緊閉的店門上貼著告示的相片，除了感到可惜之外，不知如何說出那種感受了*** ***這勺葱油，可能永遠也再遇不到，越是見不到，越是懷念" 最重要是人客懂得欣賞我既野食，佢地覺得好食，咁我就好開心 ... "突然想起翁太那幅自信的臉容說著這句話，她除了製作葱油給我們，原來，也用言語傳遞了寶貴的做人做事道理給我們上一輩人永不言休，屢敗屢試，幹了六十多年依然自信滿臉靠的是那種捱苦捱出來的自信信自己，才有動力堅持下去明白了！翁太生前在享受她的美食期間，也不吝嗇的分享和教曉我們後輩，那個成功的秘訣，讓我們傳承下去葱油牛丸等的傳承重要，翁記的自信心，更值得傳承！為了對翁太及這老麵店致敬在此讓我在這裡留下翁記麵家最後的光與影和紀錄翁太生前的那幾句親自見證的真實對話30 12 2018

西環翁記

餐廳分店	翁記
地區	西環
電話訂位	沒有電話號提供
餐單 Menu	潮州菜,粉麵,米線,
人氣指數	466
價錢幾錢	$50以下

翁記訂位

翁記位於西環區，詳細地址是西環皇后大道西425X後座地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。翁記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐翁記餐單包括有潮州菜,粉麵/米線等美食，付款方式有現金付款。

翁記優惠

翁記評價相片

歷半世紀的西環翁記有機會識到呢間麵店都係經好友介紹呢間由1962年至今既麵店相信住西環既朋友都一定會認識佢最撚手既係牛丸、蔥油和辣椒油, 仲有河粉,聽講平時都係大排長龍幸運是當日去到老闆娘話長龍岩岩完炸最受歡迎既河粉賣曬喇一星期後卻得悉佢離世既消息 RIP致可愛的老闆娘:感謝你一生盡最大既能力同用心製作食物俾大家因你而有口福的小食客上🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻牛丸魚鮫油麵牛丸比起平時食既係細粒,但一D筋都無，仲要彈同爽口, 得2粒真係唔夠呀魚鮫其實就係魚皮鮫 , 皮肉均稱, D肉係黏住個皮, 你咬左一半係唔會無啦啦個肉跌左出黎真材實料#lamlam脷指數：👅👅👅👅🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺呢到唔單止食個份人情味食物質素都係不可看輕價錢便宜但食一碗你係唔會夠架!唔該俾多碗我呀!聽說自家辣醬好出色可惜我唔食辣地點唔易揾架但俾D耐性食到好野個刻先會更覺 ”不狂此行”

#翁記潮州粉麵門面簡單既平民粉麵店坐位20人以內老闆娘一人顧店落單煮面收錢一腳踢,街坊小店,輕鬆自在地經營一餸粉麵20元加餸57元3餸面埋單40有找,港島區也少見這店絕對係平食快食輕食之選觀其標貼,應該魚蛋牛丸內臟類較受歡迎決定試下佢既魚牛豬牛丸彈牙,魚片頭新鮮反而豬手比較失望,無咩味但志在簡單醫肚所以總評也是滿意的。

美味指數: 😋😋😋(5😋為滿分)價錢:💲50以下,(5💲為最貴)#性價比高#石塘咀 #西環 #香港大學 #皇后大道西 #HKU #平食 #快食 #輕食 hkstyle fast food #noodles #hongkong #hkig #foodies #map #travelgirldiary #travelgirllol #foodiemap

今早還沒有起床時，在被窩中玩手機，偶然翻到飲食雜誌的網頁，看到這家位於西環的小麵店，有老闆親自製作的手打牛丸、牛腩、大腸和豬骨湯底等，而且價錢出奇地吸引，便決定去吃過下午茶。

不知是巧合，還是這飲食雜誌的影響力，下午二時半竟然有八人在店外排隊，排了十分鐘，老闆出來說今天的牛丸已售罄，有三位排在我前的人嚕囌了兩句便離開了；雖然我一心來試手打牛丸，卻這麼早牛丸、魚丸和墨魚丸便全售罄，確實有點沒趣，但一場來到好歹也要吃碗麵才心息。

雖然老闆堅持自己不是賣車仔麵，但除了老闆親自準備的豬骨湯底外，不少材料如豬血、豬皮、蘿蔔等和車仔麵也不遑多讓。

既然剩下的選擇不多，而牛腩、大腸是自家泡製，便要了一碗牛腩、大腸、魚皮餃加油麵；牛腩略瘦，但重南乳香味；大腸洗得乾淨，沒有異味而且爽口；魚皮餃、油麵和另點的魚片頭還可以。

最失望的還是未有機會一嚐這店的手打牛丸，所以必定會再來多一次；但卻在這店意外地巧遇一位和我同樣喜歡道地美食的新朋友，這回他還請了客，真客氣！

翁記沒有一個富麗堂皇的門面，只是一家坐落在街邊的小巷的老店，環境可能沒有想像中咁乾淨。

但係20多年來，只係用潮式粉麵來做主打，可以食出街坊嘅味道和人情味。

店舖以自家後製的豬大腸為榮，全人手手洗細，沒有腥味都沒有差。

而且牛丸都係人手打，而且無筋，每碗得兩粒好珍貴。

當一碗簡單的粉麵加上了冬菜，和蔥油等等，就成為一個好好食嘅平民美食。

而且價錢都只係＄22 ,店入邊仲有墨魚丸、潮州魚蛋，都係好出名，亦都唔少人搬出咗西環之後仲會特登返嚟食，就好似我咁。

翁記餐單提供潮州菜,粉麵/米線等推介美食位於西環區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金。

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翁記餐廳詳細資料：

翁記地址:
西環皇后大道西425X後座地下

翁記, G/ F,425 X Queen's Road West, Western District
翁記電話:
翁記價錢: $50以下
分類: 潮州菜,粉麵,米線,
座位: 未知
付款: 現金
FB專頁: 翁記 Facebook

常見問題 FAQ:

翁記在餐廳內應如何確保環境衞生？

食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內翁記應如何確保食物衞生？

採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
1. 精明選擇：選擇安全的原材料
2. 保持清潔：保持雙手及用具清潔
3. 生熟分開：分開生熟食物
4. 煮熟食物：徹底煮熟食物
5. 安全溫度：把食物存放於安全溫度
6. 有需要時，提供公筷公羹。
避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳翁記建議是什麼？

工作人員須謹記：定期檢查體溫
工作期間，戴上口罩
咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭

翁記餐廳內大家應如何減少社交接觸？

為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧客之間的社交距離：
為顧客提供外賣選擇
避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳翁記的好與壞？

你可以這餐廳發表翁記意見及討論，可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼翁記不能電話訂位？

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問翁記訂位方法。

我可以刪除翁記在feehk.com香港餐廳推介嗎？

我們絕少會刪除已刊登的餐廳，惟當我們證實已刊出的餐廳翁記違規時，將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認翁記餐廳內容全為屬實？

作為一個讓公眾自由發表言論的平台，有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜，以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控，在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*，故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳翁記是虛假陳述的可以怎樣做？

如果你想發表對翁記的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除？

有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到翁記黃藍立場，翁記黃定藍是黃店還是藍店呢？

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網站平台feehk跟翁記 openrice裡的差異是什麼？

有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。

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