四姐川菜 灣仔
最後更新:
四姐川菜推介
自從投進了「三希樓」懷抱之後已經有少去其他川菜館，但忽然有朋友興起說要去四姐，也可以。我知道為甚麼約兩三年前來過之後便沒有再來，除了三希樓就是因為地點太不就腳，位於銅鑼灣與灣仔之間的一幢頗舊的大廈內，走廊有異味那種，不過未入到大廈便聞到花椒味。四姐的收費是斷位計，$240 一位，23位可點23個冷菜，34個熱菜，如此類推，我們3個人便點了3冷4熱。冷盤必點的是四川涼麵，再點了口水雞和蒜泥白肉，醬汁有很多蒜蓉和涼麵混在一起十分惹味，不過少了一些辣度；口水雞和蒜泥白肉則印象不深。熱菜點了水煮魚，上枱時還在沸騰，吃不出用的是甚麼魚，肉比較厚身，份量也十分多，還有大量的芽菜，粉條，麻味有一點點，辣味連一點點也沒有…..究竟是不是我很辣得呢？另外的熱盤是紅燒牛肉和一味不辣的甚麼炆雞，那味炆雞真的不吃也罷，所以大家來四姐，點不辣的菜不如不來罷。$240 一位收費算合理，以這晚的菜式更有點失望，不過這裡傳菜快，服務好，應該可以再來的，尤其是他們即將會搬到銅鑼灣的百樂中心!
灣仔四姐川菜
| 餐廳分店 | 四姐川菜 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 28022250 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,水煮菜式,私房菜, |
| 人氣指數 | 516 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
四姐川菜訂位
四姐川菜位於灣仔區，詳細地址是灣仔駱克道285-291號高華大廈2樓289號舖，餐廳寬敞座位數目共有20個。四姐川菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐四姐川菜餐單包括有川菜,(四川),水煮菜式,私房菜等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 28022250 查詢訂座。四姐川菜優惠
四姐川菜 評價 相片
自從投進了「三希樓」懷抱之後已經有少去其他川菜館，但忽然有朋友興起說要去四姐，也可以。
我知道為甚麼約兩三年前來過之後便沒有再來，除了三希樓就是因為地點太不就腳，位於銅鑼灣與灣仔之間的一幢頗舊的大廈內，走廊有異味那種，不過未入到大廈便聞到花椒味。
四姐的收費是斷位計，$240 一位，23位可點23個冷菜，34個熱菜，如此類推，我們3個人便點了3冷4熱。
冷盤必點的是四川涼麵，再點了口水雞和蒜泥白肉，醬汁有很多蒜蓉和涼麵混在一起十分惹味，不過少了一些辣度；口水雞和蒜泥白肉則印象不深。
熱菜點了水煮魚，上枱時還在沸騰，吃不出用的是甚麼魚，肉比較厚身，份量也十分多，還有大量的芽菜，粉條，麻味有一點點，辣味連一點點也沒有…..究竟是不是我很辣得呢？另外的熱盤是紅燒牛肉和一味不辣的甚麼炆雞，那味炆雞真的不吃也罷，所以大家來四姐，點不辣的菜不如不來罷。
$240 一位收費算合理，以這晚的菜式更有點失望，不過這裡傳菜快，服務好，應該可以再來的，尤其是他們即將會搬到銅鑼灣的百樂中心!
下班後，相約同事去挑戰四川菜，幸好，沒有想像中這麼辣，或許，還是要適應下香港人的好味😄！第一度菜是四川涼麵，麻辣度十足，每條麵條也吸收了醬汁的味道，是當晩感覺最辣的菜式！其他涼菜方面，我們還點了豬肚、青瓜、口水雞和蒜泥白肉，最愛是這個蒜泥白肉，雖然是薄薄的一片片肥肉，但一點也不感覺肥，這個醬汁還帶點甜味，正！主菜方面，點了辣子雞、辣子豬大腸、甜酸魷魚窩巴、還有不能不點的水煑牛肉和魚；喜歡這個不帶骨的水煑魚，肉質軟滑，還有薯粉襯底，正！而甜酸魷魚窩巴也是不帶辣的菜式首選，這個窩巴真的很脆，加上甜酸汁很開胃！總括來說，店子雖小和有點簡陋，不過食物還是勝於所有！可惜，大家也只顧著吃，忘記每道菜也拍照呢！
四姐川菜係一間私房菜形式既飯店, 唔係sell 環境裝修, 而係認認真真咁煮地道四川菜,唔係朋友介紹都真係唔識搵。
一向唔多食辣既我... 今日捨命陪君子, 挑戰一下四川菜!!!我地叫左好多味菜, 全部都真係好辣, 每碟我都只係食到一舊..就要飲好多 "王老吉" 去解辣, 不過我相信, 世界上係有好多人好食得辣, 我覺得係值得一試既~ 當然佢地亦有唔辣既菜, 好似甜酸魚, 炒薯粉, 青菜 我地真係叫左好多味餸, 我個人最鍾意既係辣子田雞, 同水煮魚, 雖然真係辣到條利都麻左. 不過個味道真係好~ 魚好滑! 田雞好嫩~ 辣蟹同拍青瓜亦都好好味 , 不過個蟹殼已經好辣, 我都唔係太食到~哈哈...推介既重有涼面, 個個都話好食, 重叫多左一碟~
由於七人之中六人皆屬吃辣之輩，因此順理成章又去吃「辣」…《四姐川菜》，乃他友人於網上搜尋後提出的，餐館屬私房菜，位於住宅大廈二樓（是有大廈保安、需密碼進入的那種）…到埗後，想不到店子的面積頗大（應該是把一個大單位打通吧！），大概放了十數張桌子，格局則跟舊式餐館相若。
（menu上那個《不辣類》被打交叉兼寫上「暫停」，其實是某人打算「整蠱」那位遲來而不太會吃辣的友人之鬼主意！！）黃「悶」雞？？！？！到底有多「悶」？！？！點過菜後，店員詢問我們要什麼辣度，由於初來甫到，因此選了普通辣，而水煮魚則選大辣…四川涼麵，拍過照後由店員為我們拌勻，麵身爽口彈牙，那些拌麵醬又香又辣，好好吃啊！！！重慶口水雞，雞件斬得頗「大塊」，吃來有點「鞋口」，一般般。
醬汁方面不是死辣的那種，也不錯…蒜泥白肉，白肉肥瘦均勻…蒜蓉肚絲，相對起來我覺得這個更好吃、更入味…（ps.以上兩款涼菜的醬汁跟口水雞是如出一轍的！）傳說中的老闆娘「四姐」走過來問我們是否第一次到來，又問我們是從何得知這裡的，眾人異口同聲說「上網睇到嫁！」，她便豪氣地拿出半打啤酒送予我們，後來點的三罐汽水也不收費用…重慶辣子雞，藏於內裡的雞件炸得剛好，外脆內嫩，最怕吃到乾巴巴的耶！辣子肥腸，這個跟重慶辣子雞有異曲同工之妙，不過由於自己對「肥腸」這東西感覺只屬一般（肚絲另計），因此只吃了一小件便沒吃了…兩座辣子「山」，嗯，別被這一大堆辣椒嚇倒，其實也不太辣的啊…（也許是因為眾人選了「普通辣」的關係吧！）干煸四季豆，相對起來這個顯得平庸失色，一點辣的感覺也沒有…大辣沸騰水煮魚，端來之時盤子邊的熱湯還在「吱吱聲」地沸騰著，帥啊！！雖然看似恐怖，不過魚肉本身卻不辣。
吃著吃著，無意中發現原來湯底「暗藏」紅薯寬粉及芽菜，眾人頓時兩眼發光，並大肆「打撈」一番，只因「索」盡辣湯的紅薯寬粉及芽菜才是精髓所在！！！鍋巴回鍋肉，鍋巴表面略焦、又香又脆；回鍋肉入味微辣又yummy，肥膏那部份出奇地易於咀嚼（最怕「咬極都咬唔開」的那種），讚啊！不愛吃肥豬肉的我也吃了一口又一口…黃悶雞，O生叮囑我說「呢個有筍呀！（我吃筍會敏感的啊）」，於是我一口也沒碰過，不知是什麼味道耶！？？！？！每檯敬送生菜，絕對起了中和作用…吃至尾聲之時四姐又再次走過來寒暄一番，問食物好不好吃等等，眾人說「好食，不過唔夠辣！（其實是因為我們點菜之時打算小試而點了普通辣罷！）」，四姐以國語說「哎呀～早說嘛…」，她說這裡是私房菜，所有味道都可以隨意調配的…………………………………（下刪數十字）然後，四姐見桌上有兩罐啤酒未喝，於是額外多拿一罐出來，提議跟教主及O生鬥酒、「乾一罐」。
「一、二、三」，豪氣的四姐一口氣便喝光了一罐（果然是女中豪傑），O生則最慢才完成，很遜啊！！O生笑笑說「我岩岩先飲完兩罐，緊係輸啦…」，嘿嘿…店員走過來問我們有沒有其他東西想試、又說老闆娘請我們吃，O生說「有冇紅薯寬粉呀？！？！」，店員欣然地說「有～」，又特意為我們翻熱那客水煮魚湯，沒多久熱騰騰的紅薯寬粉便端來了，眾人滿足地吃著吃著…是晚買單一律$240一位…店子的菜式蠻對辦，且身旁的食客大都是操國語的四川人耶。
正不正宗則不予置評，我想應該有作稍稍微調以迎合香港人的口味吧。
另外雖然店內的通風做得不俗，不過由於四川菜以辣為主，空氣中少不免會瀰漫一陣陣辣椒味，當廚房炒大辣菜式之時，偶爾還頗「刺鼻」的說…
经朋友介绍去吃了四姐川菜，在一间不起眼的住宅楼里，不是很好找。
因为是两个人，所以只能点2个凉菜，3个热菜。
2个凉菜：四川凉面（比较酸，很辣，甜度不够，没放绿豆芽，没吃出芝麻酱，没有菜油味道）蒜泥白肉 （佐料适中，点的菜里最好吃的一道，但份量不够，切的太薄，肉不够新鲜，吃不出什么肉香味道，没放黄瓜丝或者绿豆芽打底）3个热菜：辣子鸡 （太干，不够嫩，有股五香味，正宗的辣子鸡是辣椒和花椒的胡辣味道，还有荔枝味和姜蒜味）水煮牛肉 （牛肉蛮嫩，但是不入味，腌制时间太短，汤料味道不够，起锅后，没有放蒜米和葱花，花椒面滑油，所以味道差了很多，再者没有放莴笋打底，而是放的黄豆芽，有失水准）泡椒田鸡（比较嫩，份量少，估计只有两只田鸡垛成小块的量，只有不太道地的泡椒味，没有好泡椒的鲜味，而且最好是用牛蛙做，非常美味）。
老板四姐很热情，可以说服务态度非常好，但是这满足不了吃货的期望，去的人冲的是味道，服务是其次，所以还希望老板在菜品的制作上严格遵循川菜的标准，该用什么打底，该切多厚，该有些撒子口味就还是什么口味。
不然重庆去吃了会大跌眼镜，毕竟价格不便宜，超过soho的用餐价格，而味道只是一般餐馆的味道，没有特别，印象也不深刻。
您對於灣仔餐廳「四姐川菜」有何comment？
四姐川菜餐廳詳細資料：
- 四姐川菜地址: 灣仔駱克道285-291號高華大廈2樓289號舖 Sijie Sichuan Dishes, Shop289,2/ F, Ko Wah Building,285-291 Lockhart Road, Wan Chai
- 四姐川菜電話: 28022250
- 四姐川菜價錢: $101-200
- 分類: 川菜,四川,水煮菜式,私房菜,
- 座位: 20
- 付款: 現金
- FB專頁: 四姐川菜 Facebook
更多四姐川菜相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在老虎堂黑糖專売內有任何傳播的風險，老虎堂黑糖專売在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳老虎堂黑糖專売除了遵守預防及控制疾病的相關規例，老虎堂黑糖專売同時建議採取以下措施*老虎堂黑糖專売 黃, 老虎堂黑糖專売 藍, (老虎堂黑糖專売 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
四姐川菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內四姐川菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳四姐川菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
四姐川菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳