四姐川菜 灣仔

四姐川菜 評價 相片

自從投進了「三希樓」懷抱之後已經有少去其他川菜館，但忽然有朋友興起說要去四姐，也可以。

我知道為甚麼約兩三年前來過之後便沒有再來，除了三希樓就是因為地點太不就腳，位於銅鑼灣與灣仔之間的一幢頗舊的大廈內，走廊有異味那種，不過未入到大廈便聞到花椒味。

四姐的收費是斷位計，$240 一位，23位可點23個冷菜，34個熱菜，如此類推，我們3個人便點了3冷4熱。

冷盤必點的是四川涼麵，再點了口水雞和蒜泥白肉，醬汁有很多蒜蓉和涼麵混在一起十分惹味，不過少了一些辣度；口水雞和蒜泥白肉則印象不深。

熱菜點了水煮魚，上枱時還在沸騰，吃不出用的是甚麼魚，肉比較厚身，份量也十分多，還有大量的芽菜，粉條，麻味有一點點，辣味連一點點也沒有…..究竟是不是我很辣得呢？另外的熱盤是紅燒牛肉和一味不辣的甚麼炆雞，那味炆雞真的不吃也罷，所以大家來四姐，點不辣的菜不如不來罷。

$240 一位收費算合理，以這晚的菜式更有點失望，不過這裡傳菜快，服務好，應該可以再來的，尤其是他們即將會搬到銅鑼灣的百樂中心!

下班後，相約同事去挑戰四川菜，幸好，沒有想像中這麼辣，或許，還是要適應下香港人的好味😄！第一度菜是四川涼麵，麻辣度十足，每條麵條也吸收了醬汁的味道，是當晩感覺最辣的菜式！其他涼菜方面，我們還點了豬肚、青瓜、口水雞和蒜泥白肉，最愛是這個蒜泥白肉，雖然是薄薄的一片片肥肉，但一點也不感覺肥，這個醬汁還帶點甜味，正！主菜方面，點了辣子雞、辣子豬大腸、甜酸魷魚窩巴、還有不能不點的水煑牛肉和魚；喜歡這個不帶骨的水煑魚，肉質軟滑，還有薯粉襯底，正！而甜酸魷魚窩巴也是不帶辣的菜式首選，這個窩巴真的很脆，加上甜酸汁很開胃！總括來說，店子雖小和有點簡陋，不過食物還是勝於所有！可惜，大家也只顧著吃，忘記每道菜也拍照呢！

由於七人之中六人皆屬吃辣之輩，因此順理成章又去吃「辣」…《四姐川菜》，乃他友人於網上搜尋後提出的，餐館屬私房菜，位於住宅大廈二樓（是有大廈保安、需密碼進入的那種）…到埗後，想不到店子的面積頗大（應該是把一個大單位打通吧！），大概放了十數張桌子，格局則跟舊式餐館相若。

（menu上那個《不辣類》被打交叉兼寫上「暫停」，其實是某人打算「整蠱」那位遲來而不太會吃辣的友人之鬼主意！！）黃「悶」雞？？！？！到底有多「悶」？！？！點過菜後，店員詢問我們要什麼辣度，由於初來甫到，因此選了普通辣，而水煮魚則選大辣…四川涼麵，拍過照後由店員為我們拌勻，麵身爽口彈牙，那些拌麵醬又香又辣，好好吃啊！！！重慶口水雞，雞件斬得頗「大塊」，吃來有點「鞋口」，一般般。

醬汁方面不是死辣的那種，也不錯…蒜泥白肉，白肉肥瘦均勻…蒜蓉肚絲，相對起來我覺得這個更好吃、更入味…（ps.以上兩款涼菜的醬汁跟口水雞是如出一轍的！）傳說中的老闆娘「四姐」走過來問我們是否第一次到來，又問我們是從何得知這裡的，眾人異口同聲說「上網睇到嫁！」，她便豪氣地拿出半打啤酒送予我們，後來點的三罐汽水也不收費用…重慶辣子雞，藏於內裡的雞件炸得剛好，外脆內嫩，最怕吃到乾巴巴的耶！辣子肥腸，這個跟重慶辣子雞有異曲同工之妙，不過由於自己對「肥腸」這東西感覺只屬一般（肚絲另計），因此只吃了一小件便沒吃了…兩座辣子「山」，嗯，別被這一大堆辣椒嚇倒，其實也不太辣的啊…（也許是因為眾人選了「普通辣」的關係吧！）干煸四季豆，相對起來這個顯得平庸失色，一點辣的感覺也沒有…大辣沸騰水煮魚，端來之時盤子邊的熱湯還在「吱吱聲」地沸騰著，帥啊！！雖然看似恐怖，不過魚肉本身卻不辣。

吃著吃著，無意中發現原來湯底「暗藏」紅薯寬粉及芽菜，眾人頓時兩眼發光，並大肆「打撈」一番，只因「索」盡辣湯的紅薯寬粉及芽菜才是精髓所在！！！鍋巴回鍋肉，鍋巴表面略焦、又香又脆；回鍋肉入味微辣又yummy，肥膏那部份出奇地易於咀嚼（最怕「咬極都咬唔開」的那種），讚啊！不愛吃肥豬肉的我也吃了一口又一口…黃悶雞，O生叮囑我說「呢個有筍呀！（我吃筍會敏感的啊）」，於是我一口也沒碰過，不知是什麼味道耶！？？！？！每檯敬送生菜，絕對起了中和作用…吃至尾聲之時四姐又再次走過來寒暄一番，問食物好不好吃等等，眾人說「好食，不過唔夠辣！（其實是因為我們點菜之時打算小試而點了普通辣罷！）」，四姐以國語說「哎呀～早說嘛…」，她說這裡是私房菜，所有味道都可以隨意調配的…………………………………（下刪數十字）然後，四姐見桌上有兩罐啤酒未喝，於是額外多拿一罐出來，提議跟教主及O生鬥酒、「乾一罐」。

「一、二、三」，豪氣的四姐一口氣便喝光了一罐（果然是女中豪傑），O生則最慢才完成，很遜啊！！O生笑笑說「我岩岩先飲完兩罐，緊係輸啦…」，嘿嘿…店員走過來問我們有沒有其他東西想試、又說老闆娘請我們吃，O生說「有冇紅薯寬粉呀？！？！」，店員欣然地說「有～」，又特意為我們翻熱那客水煮魚湯，沒多久熱騰騰的紅薯寬粉便端來了，眾人滿足地吃著吃著…是晚買單一律$240一位…店子的菜式蠻對辦，且身旁的食客大都是操國語的四川人耶。

正不正宗則不予置評，我想應該有作稍稍微調以迎合香港人的口味吧。

另外雖然店內的通風做得不俗，不過由於四川菜以辣為主，空氣中少不免會瀰漫一陣陣辣椒味，當廚房炒大辣菜式之時，偶爾還頗「刺鼻」的說…

四姐川菜係一間私房菜形式既飯店, 唔係sell 環境裝修, 而係認認真真咁煮地道四川菜,唔係朋友介紹都真係唔識搵。

一向唔多食辣既我... 今日捨命陪君子, 挑戰一下四川菜!!!我地叫左好多味菜, 全部都真係好辣, 每碟我都只係食到一舊..就要飲好多 "王老吉" 去解辣, 不過我相信, 世界上係有好多人好食得辣, 我覺得係值得一試既~ 當然佢地亦有唔辣既菜, 好似甜酸魚, 炒薯粉, 青菜 我地真係叫左好多味餸, 我個人最鍾意既係辣子田雞, 同水煮魚, 雖然真係辣到條利都麻左. 不過個味道真係好~ 魚好滑! 田雞好嫩~ 辣蟹同拍青瓜亦都好好味 , 不過個蟹殼已經好辣, 我都唔係太食到~哈哈...推介既重有涼面, 個個都話好食, 重叫多左一碟~

经朋友介绍去吃了四姐川菜，在一间不起眼的住宅楼里，不是很好找。

因为是两个人，所以只能点2个凉菜，3个热菜。

2个凉菜：四川凉面（比较酸，很辣，甜度不够，没放绿豆芽，没吃出芝麻酱，没有菜油味道）蒜泥白肉 （佐料适中，点的菜里最好吃的一道，但份量不够，切的太薄，肉不够新鲜，吃不出什么肉香味道，没放黄瓜丝或者绿豆芽打底）3个热菜：辣子鸡 （太干，不够嫩，有股五香味，正宗的辣子鸡是辣椒和花椒的胡辣味道，还有荔枝味和姜蒜味）水煮牛肉 （牛肉蛮嫩，但是不入味，腌制时间太短，汤料味道不够，起锅后，没有放蒜米和葱花，花椒面滑油，所以味道差了很多，再者没有放莴笋打底，而是放的黄豆芽，有失水准）泡椒田鸡（比较嫩，份量少，估计只有两只田鸡垛成小块的量，只有不太道地的泡椒味，没有好泡椒的鲜味，而且最好是用牛蛙做，非常美味）。

老板四姐很热情，可以说服务态度非常好，但是这满足不了吃货的期望，去的人冲的是味道，服务是其次，所以还希望老板在菜品的制作上严格遵循川菜的标准，该用什么打底，该切多厚，该有些撒子口味就还是什么口味。

不然重庆去吃了会大跌眼镜，毕竟价格不便宜，超过soho的用餐价格，而味道只是一般餐馆的味道，没有特别，印象也不深刻。

四姐川菜餐單提供川菜, 四川, 水煮菜式, 私房菜等推介美食位於灣仔區，餐廳座位數20人均消費約$101-200，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 28022250 查詢。

您對於灣仔餐廳「四姐川菜」有何 comment？

四姐川菜餐廳詳細資料：

• 四姐川菜地址:
  灣仔駱克道285-291號高華大廈2樓289號舖
  Sijie Sichuan Dishes, Shop289,2/ F, Ko Wah Building,285-291 Lockhart Road, Wan Chai
• 四姐川菜電話: 28022250
• 四姐川菜價錢: $101-200
• 分類: 川菜, 四川, 水煮菜式, 私房菜
• 座位: 20
• 付款: 現金
• FB專頁: 四姐川菜 Facebook

更多四姐川菜相關資料:

• 四姐川菜分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google