上海佬餐館 灣仔
地址: 灣仔杜老誌道5號1樓
最後更新:
上海佬餐館推介
多款具型格的新派上海菜取材舊上海的中西合璧文化特質，注入健康元素與西方食材，城中名人熱店之選。
灣仔上海佬餐館
| 餐廳分店 | 上海佬餐館 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 滬菜,上海,無肉餐單,中菜館, |
| 人氣指數 | 513 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
上海佬餐館訂位
上海佬餐館位於灣仔區，詳細地址是灣仔杜老誌道5號1樓，餐廳寬敞座位數目共有120個。上海佬餐館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐上海佬餐館餐單包括有滬菜,(上海),無肉餐單,中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款。上海佬餐館優惠
上海佬餐館 評價 相片
秋風輕吹，天氣漸涼，並不是等於必要去蛇宴，而我最關心的始終是今年的大閘蟹的質素會如何。
據說今年的產量不算好，體型也較細小，由於身體不能長期負擔肥膩食物，所以還是等到此時此刻，開始當造的時候才吃。
大閘蟹季來到了，各家各戶餐廳都推出了應節的菜式，今次就到了常常有意想不到菜式的上海佬一嚐。
我想有看見本Blog的都不會對這兒陌生，型格的裝潢，配上創新與傳統並存的手法製成的菜式，實在吸引了不少食客到來。
先來冷盤四小碟，由淡至濃吃起，先是【香干馬蘭頭】，以豆皮包著切碎了的馬蘭頭，清新輕盈。
接著是【蔥油海蜇頭】，以蔥油來拌海蜇頭，惹味得來又爽口脆身。
再來就是【花雕酒醉雞】，肉質嫩滑而酒香怡人。
最後就是【黑魚子燻蛋】，蛋搖搖欲墜般，富蛋香，配合黑魚子的咸鮮，味道不錯，不過燻香可以再濃厚一點。
以一個【蟹粉文思豆腐羹】來個間場，也是第一道蟹粉菜式。
湯羹富有蟹的鮮香，也富蟹的甜味，只是覺得豆腐再多一點會更好，算是不錯的。
跟著的一道【酒糟游水老虎斑】是較新的嘗試，大廚因應是晚的蟹粉菜式而由河鰻改成老虎斑，貪其油份沒有那麼油膩，而且老虎斑的肉質也嫩滑得多，當中還滲有酒香。
蟹粉菜式再次登場，就是【蟹粉河蝦仁配叉子燒餅】。
用上細小的河蝦，質感吃起來也特別鮮嫩，配合鮮味的蟹粉，剩吃已是不錯，更何況塞入燒餅來，變成一個外酥內爽的包子，好吃。
臨近尾聲，也要點蔬菜平衡一下，以【火腿津白】來調和一下，津白吸收了上湯的鮮味，清甜滑溜。
最後就以【極品蟹黃油撈飯】及【蟹粉糯米滋】來作結，前者甘香味美，蟹黃油溶化在白飯內，染黃了白飯，每一口皆是油香。
後者就以煙煙靱靱的糯米滋皮包著蟹粉，再沾上糯米飯，口感獨特，也不失是一個好的點心。
甜品就是【紫薯薑茶湯圓】，湯圓皮搓得軟滑而煙靱，還有著波士般的琥珀色彩，賣相吸引，而餡料則非常甜美，充滿了紫薯的香氣，整體感覺十分之好，而薑茶也可用以去除寒氣，十分之好。
******************************更多有趣的分享，請到Blog (www.jamelchui.com)Facebook Page (facebook.com/jamel.food)instagram (instagram.com/jamel_zysk)Email 聯絡 ([email protected])
話咁快又到深秋，蟹迷一族又到了大屠殺的日子，但對於在下這等死懶鬼，只想張開口便食，早前已試過上海佬的六月黃，意猶未盡，今次餐廳推出「蟹粉盛宴」，正好滿足了在下的心態。
頭盤四小碟先以花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken打頭陣，酒香恰到好處，反而可以襯托出雞味，貪心一點，如果可以先行去骨，啖啖肉就更好了。
香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern是滬菜中常見的小碟，賣相上作出了改善，馬蘭頭刴得夠細碎，但略嫌欠了麻油的芳香。
在四款頭盤中最喜歡蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil，清新爽脆，帶來味蕾上的醒覺，令人胃口大開。
黑魚子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar散發出淡淡的幽香，蛋心呈流心狀，加上少許黑魚子來增加色彩，吃起來口感豐腴，不錯。
湯羹蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe大概可列入手功菜，豆腐切得極幼細，蟹粉又毫無腥味，芡汁推得夠薄，感覺良好，如果豆腐可以再重手一點，相信效果會更好。
其實川椒子雞 Deepfried Diced Chicken with Sichuanstyle是口痕痕找點另類菜色試試，但效果卻是出奇的好，雞件乾身但毫不油膩，加上濃郁的花椒及麻辣，就更惹味，如果加杯啤酒就更一流。
主菜蟹粉河蝦仁配叉子燒餅 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets以河蝦配蟹粉，比海蝦更鮮甜，釀入燒餅之內，外層酥化，就更覺滋味。
之前試過同類菜色，蒸得實在過火，肉質都變老了，今次酒糟蒸老虎斑 Steamed Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine，肉質就算較厚，但在火喉的拿捏上，明顯進步了不少，中間位剛剛熟，鮫位就更加嫩滑。
對於在下這一等一懶人，極品蟹黃油撈飯 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe就是恩物，既可以品嚐蟹粉的鮮香，又可以撈飯食，貴氣盡現，而且白飯的米香混和了蟹粉，芳香四溢，夠吸引了吧 ?蟹粉鍋粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe是另一道蟹粉菜色，尤其是鍋粑炸得鬆化酥脆，絲毫沒有過火，配上滑溜的蟹粉，更是一絕。
乾煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork雖然還未至於乾身，但依然惹味。
火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham以咸香帶出津白的清甜，用來中和之前油膩的味覺最好。
甜品甜品是薑茶紫薯湯丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup，吃大閘蟹能配上薑茶當然最好，一陣辛勁連胃也暖了，湯丸皮晶瑩剔透，隱約透出紫薯餡料，又不會過甜。
薑茶菊花凍糕 Ginger & Osmanthus Jelly清清地，既有薑茶的辛香，又有菊花的清新，忍不住多吃了兩件。
個人一向認為黃金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard是店方名物，炸得混圓而色澤淡黃，在酒溫的控制上非常出色，餡料呈流沙狀態，熱氣騰騰的，處理得相當好。
這個蟹粉盛宴推廣價是$598/位，已包含好幾款不用親自動手的蟹粉菜色，難得沒有腥味，就連碎殼也沒有，現在已經是深秋，正是大閘蟹當造的日子，真是值得推介。
吃大閘蟹的好時機又到了，聽說今年大閘蟹產量沒之前的好，所以要吃的話還是光顧信得過的餐廳代勞挑選吧。
早兩晚到了灣仔的上海佬，他們的蟹粉盛宴之前聽朋友說好吃，所以朋友就約了我們來。
醉雞、馬蘭頭、蔥油海蜇頭、墨魚子燻蛋我那晚遲到，朋友把前菜留起給我，他們的前菜拼盤不是這四款的。
各款都做得非常不錯，醉雞嫩滑帶酒香而酒味不會太超過，馬蘭頭吃得我們滿口清香，海蜇頭非常爽口又入味，燻蛋帶恰好的燻味，中間的蛋黃濃稠順口。
蟹粉河蝦仁配叉子燒餅河蝦與蟹粉的配搭通常都錯不了，蟹粉的濃郁蟹味跟河蝦仁的清鮮很配合。
塞進叉子燒餅中，味道豐富又不會單調。
蟹粉鍋耙十分喜愛這道蟹粉鍋耙。
蟹粉豐腴的滋味放上脆香十足的鍋耙上，一口咬下去回味無窮。
鍋耙很酥脆，一點油耗味都沒有，我個人很推薦這道呢！極品蟹皇油撈飯配燒餅配鍋耙之餘，當然少不了配飯。
蟹皇油做得很好，香而不腥，我最喜歡這樣的吃法，加些蟹皇油頓時把平平無奇的米飯變太好吃了。
酒糟老虎斑這個老虎斑配上酒糟，是我們當晚的另一喜愛菜式。
這種魚肉多骨少，酒糟帶甜亦帶酒香，配上嫩滑的魚肉相當美味。
干煸四季豆/火腿津白兩款菜蔬都是做得有規有距，四季豆夠乾，味道亦好。
火腿津白較清，不會被火腿弄得太鹹。
蟹粉糯米磁這個不是甜點，而是以糯米磋成球，裡面放了蟹粉。
蟹粉配糯米也是很搭，當作點心來吃很不錯。
黃金高力豆沙/薑茶菊花凍糕/薑茶紫薯湯圓不要錯過這裡的甜點，都是很有水準的。
喜歡紫薯湯圓的內餡，很豐富的紫薯餡。
吃過大閘蟹後吃薑甜點最好，補一下大閘蟹的寒。
高力豆沙內餡不是豆沙，而是流沙，十分特別。
價格都不會太貴，如果想省卻麻煩可到這裡一嚐大閘蟹及其他菜式。
三個月前，在同一地點品嚐六月黃，今天，主角換成大閘蟹，十月嘛，大家都懂的。
廢話少說，今次上海佬的大閘蟹菜單，首先以三道頭盤開始。
熟口熟面的組合，花雕酒下的醉雞，芳香的酒氣融入嫩滑的雞肉，蔥油海蜇頭固然爽脆，香干馬蘭頭沒有強烈的草青味，黑魚子燻蛋的煙香，與流心的蛋黃皆恰到好處。
桌上的朋友，對這道蟹粉文思豆腐羹有點意見，為何沒有想像中的濃凋，蟹粉與豆腐的份量不太多？原來，師傅因應菜單上，蟹粉菜式甚多，因此把此蟹粉豆腐羹，略略調和一下，雖然如此，但味道絕不差。
蟹粉河蝦仁配叉子燒餅，濃甜甘美，一點蟹殼，腥味也沒有的蟹粉，與蝦仁一同放在酥脆的叉子燒餅，一口過的感覺非常之邪惡。
上一次已嚐過酒糟游水老虎斑，今次與它在餐桌上再續前緣，以滬式來處理南中國海魚，亦無不可，只要做得對，管他吧。
是時候，火腿津白出場，鮮美的高湯，把津白擦得亮麗。
究竟，蟹黃的最佳拍檔，撈飯或撈麵，這個沒有絕對的答案，我喜歡伴麵，不過數年前在文華廳，品嚐過成隆行的蟹黃，用來伴熱騰騰的白飯，一流呀。
極品蟹黃油撈飯，不要問，只要吃，你不怕膽固醇的話，連下兩碗也不成問題，當然，你要身體健康，才能夠承受到蟹粉的重。
其貌不揚，雪白的糯米滋，裡面的卻是甘香豐腴的蟹粉，由頭蟹到落尾。
結尾的紫薯薑茶湯圓，若然天氣冷一點，才能感受到薑茶的熱情。
想起，好像欠缺一點點？就是一瓶花鵰。
再次回到香港飲食分享，過去週末天氣明顯轉涼，可有令大家胃口更加蠢蠢欲動？其中，大閘蟹絕對老饕今秋重要目標之一，今天就介紹灣仔 上海佬餐館 的蟹粉美食！ 位於灣仔杜老誌道的上海佬，格局暗黑別富情調，環境既富古典美同時亦有時代感，正與上海給人新舊交匯、華洋交雜的感覺很一致。
同樣地，餐廳除了供應傳統茗茶 ($15/位)，亦有花茶及特色飲品並雞尾酒等供應。
餐廳最近在做蟹粉盛宴推廣，$598/位可享四款前菜、蟹粉湯羹、足六兩清蒸江蘇太湖大閘蟹、蟹粉黃金磚、蟹粉河蝦仁配叉子燒餅、蟹粉豆苗、蟹粉小籠包及薑茶菊花凍糕，很適合蟹迷享用～四款頭盤包括有 花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken (散點$98)，雞件很嫩滑，入口有著恰到好處、清幽芳香不會太搶的酒味，很易令人一件接一件的吃光。
香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern (散點$58) 所用豆皮薄身乾身、中間馬蘭頭夠細碎又帶獨特清幽香氣，吃感十分清新，同樣也是水準之作。
蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil (散點$118) 則相當富咬口，又爽又脆，吃時加一點醋來吃更加美味。
不過幾款中最讚還是 黑魚子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar (散點$28/隻)，燻蛋呈完美溏心狀，入口帶迷人煙燻香氣，中間軟滑香甜蛋芯上又有鮮美黑魚子，綜合滋味極佳！蟹粉宴還有每位 蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe (散點$88/位)，一般蟹粉羹均味道濃烈，這裡卻是較清怡的版本，蟹粉與豆腐互相平衡配合，多飲也不覺膩。
然後又有 蟹粉河蝦仁配叉子燒餅 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets (散點$298)，鮮美河蝦加上蟹粉後變得香濃，當塞進薄身香脆的叉子燒餅吃，滋味十分豐富，像在吃香脆鮮美版的蟹粉小（大）籠包！ 不過這晚我們沒有跟足蟹粉宴，反而試了其他更多出品，極品蟹黃油撈飯 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe ($388/位) 也是其一。
原來軟熟的絲苗米飯，配上金黃流黃的蟹肉蟹粉同吃，滋味十分曼妙，不過多吃都會幾漏，建議要多人選點，一起分享啊。
在眾多蟹粉菜式中，甜魔媽媽最愛是 蟹粉鍋粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe ($268)，因為那鍋粑實在太香脆可口了，配上香濃鮮美的蟹粉，超合拍超好吃呢！當晚還吃了 川椒子雞 Deepfried Diced Chicken with Sichuanstyle ($98)，菜式辣度輕柔但香氣十足，同時雞丁做到肉嫩鮮香，大家都說如果加辣吃應該很一流！另一樣很愛的菜式是 糟溜桂魚片 Steamed Mandarin Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine，甜甜的酒糟與嫩滑鮮美的魚片是非常的合拍，加上花菇及火腿片釣味，滋味更迷人了～ 也吃了兩款蔬菜，先有 乾煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork ($88)，成品很夠鑊氣，肉末不多卻做到外層惹味同時中間仍然嫩甜，挺有水準。
還有 火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham ($98)，上檯時已分為位上，嫩甜的津白總是在邪惡飽餐後的良好中和，加上火腿就更添一份鹹香美味。
押尾，又再來邪惡的 蟹粉糯米糍 Glutinous Rice Dumplings with Hairy Crab Roe ($98)！晶瑩剔透的糯米糍非常誘人，不過進口卻有一點腥味，是全晚唯一未臻滿意的蟹粉菜式。
不要緊！這裡的甜品水準非常高，完全彌補了糯米糍的少許缺失！無論你是否湯圓迷，都推介要吃 薑茶紫薯湯丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup ($52)，薄身晶瑩的水晶皮下，是粉糯香甜的紫薯餡芯，與薑湯組成有如蕃薯糖水的美妙和諧感，超好吃呢！蟹粉宴的 薑茶菊花凍糕 Ginger & Osmanthus Jelly (散點$48) 也不錯，微甜爽脆的凍糕，同得薑的清香與菊花的清雅，是飽餐後的清新結尾。
甜胃還有空間的，可挑戰 黃金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard ($68)，飽滿富彈性的蛋白層內，不是豆沙而是香濃流沙奶黃餡哦！是繼湯圓後另一款值得推介的甜點～ 總括來說，這是間有動力一訪再訪的餐廳，因為繼時令蟹粉菜式，燻蛋及湯圓都做得太出色了，筆時也流了好多口水啊！推介給大家了。
您對於灣仔餐廳「上海佬餐館」有何comment？
上海佬餐館餐廳詳細資料：
- 上海佬餐館地址: 灣仔杜老誌道5號1樓 Shanghai Lo, 1/ F,5 Tonnochy Road, Wan Chai
- 上海佬餐館電話:
- 上海佬餐館價錢: $201-400
- 分類: 滬菜,上海,無肉餐單,中菜館,
- 座位: 120
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 上海佬餐館 Facebook
更多上海佬餐館相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在私+泰內有任何傳播的風險，私+泰在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳私+泰除了遵守預防及控制疾病的相關規例，私+泰同時建議採取以下措施*私+泰 黃, 私+泰 藍, (私+泰 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
上海佬餐館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內上海佬餐館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳上海佬餐館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
上海佬餐館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳