Nicole La Patissiere 灣仔
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Nicole La Patissiere推介
Nicole Fung - 主廚兼創辦人，為了學做法式甜品，遠赴法國隨甜品大師學藝。曾隨頂級大師Pierre Hermé、Angelo Musa、Stéphane Klein等不斷地學習實踐，追求真正的法國之味。
灣仔Nicole La Patissiere
| 餐廳分店 | Nicole La Patissiere |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 法國菜,麵包店,甜品,糖水, |
| 人氣指數 | 449 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
Nicole La Patissiere訂位
Nicole La Patissiere位於灣仔區，詳細地址是灣仔莊士敦道181號大有商場1樓112號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。Nicole La Patissiere幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐Nicole La Patissiere餐單包括有法國菜,麵包店,甜品/糖水等美食，付款方式有現金付款。Nicole La Patissiere優惠
Nicole La Patissiere 評價 相片
今次特意前來試一試，是因為姐姐在電台聽到它的訪問被店主對bakery 的熱誠所感動這次我們試了將要停產的朱古力焦糖夏威夷果仁據說，是因為成本高昂，工序覆雜所以賣完最后的這一批，將要說再見我挺喜歡它的三種層次1. 朱古力有點苦，不過適中過了一會，你便會在舌尖上感受到第二種層次2. 焦糖甜，和朱古力的苦相形成趣3. 夏威夷果仁非常有口感為這件甜品劃上了完美的句號小店的職員非常友善，熟識每樣產品總結期待下一次的誠意之作
半年前已經知到呢到有間法式甜品，終於有機會來這裡買回家品嚐，店子不大，蛋糕整齊的放在小小蛋糕，款式雖然不多，但已有好幾款想試食了，蛋糕由＄38＄45不等，不算很貴。
玫瑰綠茶XX 外形高貴，口感軟滑，一切開有明顯的分了幾層，一層cream cheese mosses，一層綠茶mosses，再一層cream cheese mosse，底部是綠茶味的餅底，但整個蛋糕也吃不出綠茶味道，只有淡淡的奶油味，玫瑰更加沒有，可能係有一片花瓣，所以叫玫瑰吧。
不過味道是不錯，清清的，不太甜。
皇冠朱古力古名思意，就係皇冠的造形吧，也是店內其中一個賣點蛋糕，蛋糕前也有紙牌介紹是，用朱古力軟心蛋糕底配上法國頂級朱古力Valhorna，不太喜歡食朱古力的我覺得還好，最重要是不甜，有濃濃的朱古力味，多吃也不覺膩。
除了細版，也有大版供應，不過外形不夠細版吸引呢雜莓芝士蛋糕十分漂涼的蛋糕，用紅色海綿蛋糕圍繞著入面的藍梅芝士mosses,海綿蛋糕口感太乾太“鞋”，不過跟mosses一起吃又覺配搭上不錯，藍梅芝士mosses酸酸的也很好，不過名是雜莓嘛，只有藍梅芝士mosses好像不貼名呢，或是跟玫瑰綠茶一樣，只是裝飾有雜莓，也叫雜莓吧，這個也有大版哦，大版也很漂涼。
灣仔的大有商場內開了一間法式小甜店Nicole La Pâtissière，餅廚兼創辦人Nicole Fung熱愛法式甜品，曾往法國跟不同餅廚學藝，如在Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard跟知名Olivier Bajard學造甜品，又有為人熟識的Pierre Hermé等等。
最近開了屬於自己的甜品店，除了蛋糕，也有Financier、Madeleine、曲奇、朱古力、及果醬等售賣，這天先來買了四款蛋糕一試。
Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，雜莓芝士蛋糕，$38。
四款蛋糕中，這款顏色最鮮艷誘人。
鮮紅色的薄片海綿蛋糕在外邊圍繞著，並以幼繩纏緊，此片蛋糕口感十分乾身，感覺不太好。
蛋糕上放滿草莓、藍莓、紅桑莓等，內裡的雜莓芝士忌廉酸酸的，帶著淡淡芝香，中心藏著雜莓果醬，酸度較高，而味道自然。
牛油餅底十分薄身，口感也不夠香脆。
整體味道其實不差，賣相構思本是好，但也要改善，好像紅色那片蛋糕質感，口感濕潤點會更好。
La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocolate Mousse Cake.，朱古力皇冠蛋糕，$38。
蛋糕上放了以朱古力片造成的皇冠，外圍是一粒又一粒金色的朱古力，賣相貴麗。
以80% Valrhona 80% 黑朱古力打製成朱古力慕絲，可可味極為濃郁並帶甘苦，質感挺滑溜，夾著朱古力蛋糕及朱古力脆脆，令口感帶微微變化，但對比可以更大。
Fraicheur ，Ginger Lime Mousse Cake，青檸薑慕絲蛋糕，$38。
長條型的蛋糕上放了蝴蝶形的朱古力薄片作裝飾，令賣相不會單調，但比較另外三款蛋糕，外型相對沒那麼吸引。
白朱古力的青檸慕絲味道不太突出，中間夾著一層對對的海綿蛋糕，底部是薑味的杏仁餅底，並混入了少許焦糖醬，薑味也香甜，但整體酸味質薑味好像平衡不太好。
Bûche Caramel，Caramel and Pear Mousse Cake，焦糖香梨蛋糕，$38。
圓柱形的蛋糕外層黏著片巴黎鐵塔形式的朱古力，令它多帶幾分法國味道。
焦糖慕絲味道香甜，但感覺不太甜膩或太溜濟，加上口感也滑，吃下去不錯。
而中心店員介紹是浸了酒的香梨肉，但吃下嚐不到酒味，只有微甜。
但這是四款蛋糕中，個人最喜愛吃的一款。
暫時有售四款味道Macarons，分別是Lemon & Hazelnut，Chocolate，Orange及Rasberry，竟然餅廚也曾經在Pierre Hermé工作，所以照估計Macarons也應該不錯吧。
嚐試了一點紅桑莓及檸檬榛子味道的Macarons，口感外層帶微脆，中心也濕潤，與真正在Pierre Hermé吃到的相比，還是有點距離，但價錢$15一粒來說，也值得買來試。
紅桑莓味道較討好，酸甜味道平衡不錯，檸檬味道同樣酸酸的，但榛子味道就不太突出。
整體蛋糕價錢也可以接受，水準未見是令人十分驚喜，但也值得吃。
不過蛋糕款式暫時不多，期待更多新款式的推出。
吃飽午飯，到四處閒逛，途經大有商場的Nicole La Patissiere，同行好友話不如試試。
店內餅點款式不算很多，賣相還算精緻。
從牆邊掛飾所見，主餅師曾到訪法國多間廚藝學院學藝，期望餅點一樣會有地道水準。
今趟只試了香橙Macaron，橙色搶眼奪目，咬下外層有點脆口，接下來是煙韌口感，吃到夾心，奶油滑口，正中部份有橙味果醬溢出，成品富層次。
加上甜度剛好，多吃一兩件都不覺膩口，期待下回再試其他凍餅甜品。
早前，我見到 Openrice 新餐廳資料及食友 Supersupergirl 的食評，得知位於灣仔莊士敦道大有商場1 樓有間法式甜品店 <Nicole La Patissiere>！店主 Nicole Fung 為了學做法式甜品，遠赴法國跟甜品大師學藝；她務求把正宗法式甜點帶來香港！ 我們真有口福嘞！那天，為公事出了灣仔，順道走訪這間法式甜品店！ 走入店子，從櫃上的圖案及四周環境，充滿歐陸式的雅緻裝潢，彌漫法式情懷！ 我個人對巴黎鐵塔情有獨中！ 當然不忘影低巴黎鐵塔裝飾！原來這裡售賣的法式甜點、小食，用上法國食材製成，令人無法抗拒！ 全部都是自家製出品，誠意十足！ 還有，賣相精緻的法式甜品，真惹人垂涎！女店員有禮之餘，更熱情地不停給我試食這樣那樣！恰巧！我跟食友 MJQueen 也是同一日的下午幫襯！真是心有靈犀！ 在店子兜了一個圈，我打算買薰衣草曲奇！ 食友 MJQueen 卻在當晚銅鑼灣試食活動中，送上包裝精美的自選款式馬卡龍給我們！相當客氣！Genmai Cha 玄米茶餅 (試食)聖誕樹外型跟綠綠地色的餅身很 matching! 口味清新有點嚼感！薰衣草曲奇 $40在法國，薰衣草主要種植地為東南部的普羅旺斯！薰衣草是容易找到的食材！坊間少有的薰衣草口味！曲奇散發牛油香！ 餅身鬆化！混合了淡紫色的薰衣草碎！添上一份幽香，輕帶薰衣草食味！ 表面有兩粒松子！香脆富嚼感！ 多謝 MJQueen 送上的馬卡龍！檸檬馬卡龍薄脆的外層包住飽滿的夾心！檸檬的清新酸味較為突出！一點也不覺膩！香橙馬卡龍橙芳香滿載！甜度恰到好處！食完好滿足！巧克力馬卡龍不會死甜，帶點苦苦的味道，可可味濃郁！Orangette 朱古力蜜餞橙條香橙皮配以黑朱古力，朱古力香醇幼滑，特別之處加入橙皮，雙重口感與層次！ 既帶出朱古力濃香之餘又不甜膩，橙皮有點煙韌，口味清新！ 香橙有助中和朱古力的甜膩，剛好取得平衡！ 兩者十分匹配！另外，條狀容易拿來食！是不錯的小食！雖然，價錢是貴一點！但是水準與誠意搭夠，也有其價值！如果，店子可放置一張小圓桌就更完美！我可即席品嚐！女店員卻建議我在這裡買完甜品後，可走到對面的 <Pacific Coffee> 品嚐，循規蹈矩的我當然不敢啦！
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Nicole La Patissiere餐廳詳細資料：
- Nicole La Patissiere地址: 灣仔莊士敦道181號大有商場1樓112號舖 Nicole La Patissiere, Shop112,1/ F, Tai Yau Arcade,181 Johnston Road, Wan Chai
- Nicole La Patissiere電話:
- Nicole La Patissiere價錢: $50以下
- 分類: 法國菜,麵包店,甜品,糖水,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: Nicole La Patissiere Facebook
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為減低冠狀病毒病在Pizza島內有任何傳播的風險，Pizza島在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Pizza島除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Pizza島同時建議採取以下措施*Pizza島 黃, Pizza島 藍, (Pizza島 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Nicole La Patissiere在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Nicole La Patissiere應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Nicole La Patissiere建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Nicole La Patissiere餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳