當家雲吞麵 深水埗
地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心8樓美食廣場8F24號舖
粵菜,廣東,川菜,四川,粉麵,米線,Food,Court,深水埗餐廳
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當家雲吞麵推介
在深圳不難找到家庭式的川菜小店，地方不重裝環，供應的食物卻給人很地道的感覺（實情好多人未曾到過四川），正因如此，當年聯記川王落戶紅磡之時，可說其門如市，好評如潮，可惜受環境和人手所限，沒去了一排之下，得知近來食物大不如前，不免唏噓。一直深信在香港可找到同類型的店舖， 近來多去了西九龍中心的美食廣場，發覺一間名為當家雲吞麵的店子，但廣式的麵食只得四款，其餘的反多屬川辣小菜，店內只得一對夫婦經營，收銀、煮食和上菜全是自家一腳踢，難得的是看來生意不俗。曾見過這裡有粉蒸肉供應，詢問過後的回覆卻是功序繁複，但利錢不多，因而停止供應，心中不禁暗呼可惜，幸好這裡還有招牌的水煮系列，三十餘元的一客水煮魚套餐，除主菜之外，還包白飯和飲品，事先聲明這裡的食物是即叫即弄，絕不是坊間預先弄好一大堆的「快餐」可言。一切烹調過程都看在眼裡，原來水煮魚也真是用青水來煮熟，打後才用鑊子爆香紅油赤醬，最後再倒入碗內而成。期間客人眾多，由購票到端上來已是十五分鐘後的事，二話不說嚐了一口「紅油」，那種香辣而燙口的味道，十分接近在深圳或聯記吃到的風味，只是少了一點麻感，論正宗的水煮魚是否有「麻」的成份，其實也不太肯定。至於配料，其所用的魚肉也是鮮嫩非常，除了大量魚片之外，也有一些骨腩部位，只是多了一點細骨，一不小心就會哽到，也以為是鯇魚，弄清楚後原來是名為烏江魚的河鮮，難怪吃不著討厭的草味，配上索了湯汁後的酸菜、海帶和油豆泡等，這一碗水煮，集美味、地道與飽肚於一身。滿意是肯定的，但一碗水煮魚怎能滿足自己的食慾 ? 見有一味幹豆角炒臘肉，立時來多一客，這時老闆娘卻怕我吃不完，說得也是，權宜之下唯有改買外帶，再即場取一點來享用。素知四川是天府之國，同時受地險所限不利陸路交通，在欠缺冷藏技術的年代，也只有靠風乾技術來保存食物，論四川臘肉沒廣式的那麼多調味料，只用鹽來醃過風乾，加上曬乾的豆角與豆醬等調味料炒成一碟，味道帶點微辣，雖不至十分美味，倒給人家常的惹味感覺。此時發生一點小插曲，老闆娘說先前的豆角乾有點硬，立時送多一小份給我，說真的，先前的豆角乾也不算過於乾身，個人喜愛有點嚼頭之物，味道也有點似菜乾，配合彈牙的鹹香臘肉也算合襯，這追加的一小份不計其味道，論情意也暖在心頭。再買多一份拍青瓜，十元一份的份量不少，雖然口感爽脆，可惜青瓜切得不太齊整，其醬汁底只是微辣，執重的反而是重蒜味，印象只屬一般，未必適合大眾的口味。因為意猶未盡的關係，第二天下午再次重來，今次只想點一些小吃，見有五香驢肉供應，記憶中以前也吃過，對少有的東西總是抱有一定的好奇心，十元一份的價錢，肉味來說卻沒明顯的過性，肉質來說反而帶點酥軟，上面淋了一點辣醬汁，試過一次，算是見識過這裡的出品。最後本想來一碟川北涼粉，但那一刻卻沒有供應，改為了早輪熱賣的酸辣紅薯粉，卻是驚喜非常，先嚐一口火辣的赤紅汁底，很濃厚的酸辣味道，「不小心」地咬到一些花椒，立時吃著香燙麻辣之感，可說是水準之作。其紅薯粉的質感也是爽口煙韌，配料除有芽菜、花生和海帶之外，關鍵是上面加了一把肥腸，那是老闆娘即場炒作的，其質感可說十分彈牙，也算洗得乾淨，吃不著過重壓味，偶爾也會吃一碗酸辣粉，十二元的價錢，但味道弄得如斯豐富，今次可算是物超所值了。看來發掘到一間有潛質的店子，有點尋回當年對聯記的感覺，單憑這價錢合理而地道的水煮系列，配合一些小炒和涼菜小吃，相信可以屹立生存，個人意見，當然店名還是能改回一個貼題的名字。事後見到隔鄰的香辣吧也供應一些川味小炒，找天可會品嚐它們的麻婆豆腐及辣子雞丁等，希望試後能得到真正的「辣子」所垂青。
深水埗當家雲吞麵
| 餐廳分店 | 當家雲吞麵 |
|---|---|
| 地區 | 深水埗 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,川菜,四川,粉麵,米線,Food,Court, |
| 人氣指數 | 423 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
當家雲吞麵訂位
當家雲吞麵位於深水埗區，詳細地址是深水埗欽州街37號西九龍中心8樓美食廣場8F24號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。當家雲吞麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐當家雲吞麵餐單包括有粵菜,(廣東),川菜,(四川),粉麵/米線,Food,Court等美食，付款方式有付款。當家雲吞麵優惠
當家雲吞麵 評價 相片
在深圳不難找到家庭式的川菜小店，地方不重裝環，供應的食物卻給人很地道的感覺（實情好多人未曾到過四川），正因如此，當年聯記川王落戶紅磡之時，可說其門如市，好評如潮，可惜受環境和人手所限，沒去了一排之下，得知近來食物大不如前，不免唏噓。
一直深信在香港可找到同類型的店舖， 近來多去了西九龍中心的美食廣場，發覺一間名為當家雲吞麵的店子，但廣式的麵食只得四款，其餘的反多屬川辣小菜，店內只得一對夫婦經營，收銀、煮食和上菜全是自家一腳踢，難得的是看來生意不俗。
曾見過這裡有粉蒸肉供應，詢問過後的回覆卻是功序繁複，但利錢不多，因而停止供應，心中不禁暗呼可惜，幸好這裡還有招牌的水煮系列，三十餘元的一客水煮魚套餐，除主菜之外，還包白飯和飲品，事先聲明這裡的食物是即叫即弄，絕不是坊間預先弄好一大堆的「快餐」可言。
一切烹調過程都看在眼裡，原來水煮魚也真是用青水來煮熟，打後才用鑊子爆香紅油赤醬，最後再倒入碗內而成。
期間客人眾多，由購票到端上來已是十五分鐘後的事，二話不說嚐了一口「紅油」，那種香辣而燙口的味道，十分接近在深圳或聯記吃到的風味，只是少了一點麻感，論正宗的水煮魚是否有「麻」的成份，其實也不太肯定。
至於配料，其所用的魚肉也是鮮嫩非常，除了大量魚片之外，也有一些骨腩部位，只是多了一點細骨，一不小心就會哽到，也以為是鯇魚，弄清楚後原來是名為烏江魚的河鮮，難怪吃不著討厭的草味，配上索了湯汁後的酸菜、海帶和油豆泡等，這一碗水煮，集美味、地道與飽肚於一身。
滿意是肯定的，但一碗水煮魚怎能滿足自己的食慾 ? 見有一味幹豆角炒臘肉，立時來多一客，這時老闆娘卻怕我吃不完，說得也是，權宜之下唯有改買外帶，再即場取一點來享用。
素知四川是天府之國，同時受地險所限不利陸路交通，在欠缺冷藏技術的年代，也只有靠風乾技術來保存食物，論四川臘肉沒廣式的那麼多調味料，只用鹽來醃過風乾，加上曬乾的豆角與豆醬等調味料炒成一碟，味道帶點微辣，雖不至十分美味，倒給人家常的惹味感覺。
此時發生一點小插曲，老闆娘說先前的豆角乾有點硬，立時送多一小份給我，說真的，先前的豆角乾也不算過於乾身，個人喜愛有點嚼頭之物，味道也有點似菜乾，配合彈牙的鹹香臘肉也算合襯，這追加的一小份不計其味道，論情意也暖在心頭。
再買多一份拍青瓜，十元一份的份量不少，雖然口感爽脆，可惜青瓜切得不太齊整，其醬汁底只是微辣，執重的反而是重蒜味，印象只屬一般，未必適合大眾的口味。
因為意猶未盡的關係，第二天下午再次重來，今次只想點一些小吃，見有五香驢肉供應，記憶中以前也吃過，對少有的東西總是抱有一定的好奇心，十元一份的價錢，肉味來說卻沒明顯的過性，肉質來說反而帶點酥軟，上面淋了一點辣醬汁，試過一次，算是見識過這裡的出品。
最後本想來一碟川北涼粉，但那一刻卻沒有供應，改為了早輪熱賣的酸辣紅薯粉，卻是驚喜非常，先嚐一口火辣的赤紅汁底，很濃厚的酸辣味道，「不小心」地咬到一些花椒，立時吃著香燙麻辣之感，可說是水準之作。
其紅薯粉的質感也是爽口煙韌，配料除有芽菜、花生和海帶之外，關鍵是上面加了一把肥腸，那是老闆娘即場炒作的，其質感可說十分彈牙，也算洗得乾淨，吃不著過重壓味，偶爾也會吃一碗酸辣粉，十二元的價錢，但味道弄得如斯豐富，今次可算是物超所值了。
看來發掘到一間有潛質的店子，有點尋回當年對聯記的感覺，單憑這價錢合理而地道的水煮系列，配合一些小炒和涼菜小吃，相信可以屹立生存，個人意見，當然店名還是能改回一個貼題的名字。
事後見到隔鄰的香辣吧也供應一些川味小炒，找天可會品嚐它們的麻婆豆腐及辣子雞丁等，希望試後能得到真正的「辣子」所垂青。
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當家雲吞麵餐廳詳細資料：
- 當家雲吞麵地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心8樓美食廣場8F24號舖 當家雲吞麵, Shop8 F24,8/ F, Food Court, Dragon Centre,37 K Yen Chow Street, Sham Shui Po
- 當家雲吞麵電話:
- 當家雲吞麵價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,川菜,四川,粉麵,米線,Food,Court,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 當家雲吞麵 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在拉布拉腸內有任何傳播的風險，拉布拉腸在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳拉布拉腸除了遵守預防及控制疾病的相關規例，拉布拉腸同時建議採取以下措施*拉布拉腸 黃, 拉布拉腸 藍, (拉布拉腸 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
當家雲吞麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內當家雲吞麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳當家雲吞麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
當家雲吞麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳