佳記麵家 新馬路

佳記麵家 評價 相片

這家小店在一條小巷子裡面 遊客不容易發現呢門面裝修比較舊式環境 只有幾個坐位可以堂食以外賣為主的小店 麵食有二十多款可以選擇·傳統雲吞麵 HKD$24一碗裡面有6粒雲吞 麵底份量一般 味道比較淡一點應該拿的時間加一點豉油/醋味道會好一點haha這個價錢來說算是性價比不錯 挻多雲吞的麵食不過男生應該要食兩碗😂 此終份量不算是很多呢I think the shop is normal tasty but it is cheap☺️☺️

到達這趟澳門之旅的尾聲，拖著「脹卜卜」的肚子來到「佳記」，為的不是水餃、雲吞、炸醬撈麵和蝦子撈麵等名物，而是為了一嚐在香港難以品嚐的鴨紅！不用細心觀察，將「佳記」的一檯一凳、街磚、招牌等，隨意攝入眼底，大部份裝潢也是幾十年前的潮物，擁有歷史的印記！牆上的餐牌倒是較新的印刷品，細分為湯麵、撈麵、飲品和小食四大類別！跟嬸嬸下了單，眼睛四出掃射那傳說中酸瓜。

一個大玻璃瓶的漬物，在手裡沉甸甸的，眼裡在看，嘴巴的口水卻在滾動著。

沒有放糖的醃辣椒與青瓜，醋味自然而不嗆，只是嚐不慣無糖的乾酸，感覺有點寡！主角來了，將鴨紅拼上牛腩，順便一試牛腩的風味！鴨紅滑溜、水感充沛，若然可以提升入味程度，效果會更為理想。

跟台灣相對扎實與濃味的鴨紅相比，欣賞的味角度要略為調節一下。

澳門在地道食材選擇方面總比香港活得多，真叫香港人羨慕！牛腩軟腍交雜，不是光軟乎乎的口感，醬汁較有特色，帶有磨豉醬的甜香，也許店子太忙，小部份的牛腩較為結實。

再來一份「食爽」的芥蘭，伴著腩汁，爽口的菜莖特別滋味。

「佳記」這家小麵店，幾十年來世代相傳，一陣十月初五街的懷舊味兒。

店內一人煮麵，另一人顧門面，未及晚飯時段，幾位阿叔團在一起飲啤閒聊，彷彿重回二十多年前澳門的樸素閒息。

雖然大街外盡是另一番景象，可喜的是店內溫暖依然！期待下次旅程一嚐「佳記」的名物，與及澳門店珍貴的粥麵老店！

當你用google map搵祥記麵家，就會唔知點解導左你去佳記，ok fine照食可也！夜晚去無咩人，幫襯嘅都係本地街坊熟客，店舖裝修係好傳統嘅舊式雲吞麵鋪，古式古鄉，環境寧靜，別有一番風味。

蝦子撈麵($19)，因為本人對蝦子撈麵無咩興趣，只係淺嚐，加辣椒油食會更加香。

Btw老闆見我地夾唔開啲麵，主動埋嚟幫我地剪開啲麵，勁nice!剩雲吞($25)，一碗有成9粒雲吞，呢個價係香港應該食唔到。

雲吞大細啱啱好一啖一粒，蝦肉豬肉比例剛剛好，食到原粒蝦仁，口感不錯！湯頭都okay唔會好咸。

辣椒醋(免費)，呢隻醋真係要舊式雲吞麵鋪先有，酸酸辣辣，好開胃。

總結，雖然係誤打誤撞咁撞左入去食，但無論食物質素、價錢都好吸引，純本地人、零遊客，都可算係澳門食過最地道嘅一餐。

剛剛由橫琴樂園返回澳門，時間上只是四時多一些，又未到晚飯的時間，所以就選一些下午茶之類的食物，就選了一間在新馬路附近的老麵店「佳記麵家」進餐。

「佳記麵家」是在新馬路新埗頭橫街4號地下，地點上近新馬路的尾即是十六浦酒店附近的一條橫街，而巴士經大馬路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A號碼在金碧文娛中心站下車的正對面就是纜廠巷，麵家的對面是一個露天停車場，想想已經有很多年都是這個情況，不過在澳門舊區很多地方十多二十年環境不變的情況很普遍，所以每一次行這些街時都會令我想起小時在澳門生活的情況。

不要看少這一間古舊的老店，「佳記麵家」已經有四十多年的歷史，一入這店最令人難忘的就是店上大大隻紅字黃底「佳記」的大招牌，旁邊寫住「京都醬麵 全蛋麵食」，想來這兩種就是這店的招牌食物，雖然只是一間小店，旁邊只有兩排每邊有三至四個的卡位，中間就放了三至四張的圓枱，空間感一定是不足夠，加上人流很多，而大部分看來都是食了幾十年的老街坊，聽到他們和店員的對話就知道他們光臨了很多年，而這些老街坊習慣了一種的味道就很難會叫他們去另一間店幫襯，除了因為這店的價錢十分相宜，味道上也十分之可口，所以能令這些老顧客留在這店進餐，才可以在這區生存了四十多年，真是一件不容易的事。

看一看餐牌以為自己看錯了餐牌，因為這店有些的撈麵或是全部的單拼湯麵食只是$19，當然在心中知道這個價錢的粉麵不會太大碗，但對於一些的老人家來說這個份量可能是剛剛好。

當然對於我們這些想食多幾種食物的人仕來說就是佳音，所以就叫了一個雲吞麵、水餃麵、牛腩河和一碟鴨紅菜。

醃辣椒和青瓜和一些傳統式的麵食店一樣，枱上也放了一瓶醃辣椒和青瓜，味道上辣椒和青瓜也十分之酸口，而辣椒更加上了一些的辣感，作為餐前小食都不失為一個好的選擇。

雲吞麵($19) 來時見到份量上不太大，男仕們在這店應該要食兩碗的粉麵才足夠，這店的雲吞也是傳統這一種，即是細細粒一口一隻這一種，這一種的雲吞在現今的社會反而越來越受歡迎，而雲吞包得有一個長尾的，外皮非常之薄和滑，入面的餡料就是多肉少蝦，所有原素都是傳統廣東雲吞的精髓。

下面的麵比香港這一些的麵身粗了一些，味道上麵的鴨蛋味濃，很少的鹼水味但麵身仍做得爽口，這店的生麵比香港很多的麵食店的生麵好上了不少。

而湯底也是香港越來越少用的大地魚+豬肉煲成的麵湯，味清但魚香十足，不要因為價錢而忽略這一碗小小的雲吞麵，比價性甚高的麵食。

水餃麵($19)也是傳統麵食中很普遍，大小方面也是偏向小，外皮當然也是十分之滑身，餡料有豬肉、木耳和竹筍這些水餃的基本材料，各樣的材料也十分之平均，肉香而爽口的感覺也是高水準之作，比之前在香港一間點心店食這個水餃好上了很多。

牛腩河($19)麵食除了配生麵也配了很少出錯的河粉，上面的牛腩不是燜得快爛這一種狀態，但牛腩的內部肉質仍然十分之入味，食落十分有咬口，而且有一陣燜牛腩常用的花辣八角的味道，河粉都是幼身而薄，食落十分之滑，當然吸收了牛腩汁的精華令整個河粉都十分之好味。

鴨紅菜($27)在澳門的食店很多時都會有這一個食物作為蔬菜的伴食，不過水準也有參差不齊，很多食店都做到很重的水份在鴨紅中，但就淡而無味，只有滑身這個好處。

但這店的鴨紅雖然水份也不少但入面的味道十足，不只是「水泡泡」的狀態而是滑身入味。

菜就選擇了芥蘭，用鹼水湯煮過的蔬菜當然更加青綠和嫩口，完美的一餐。

在店中進餐時很多人客都會叫一碗細或大的上湯來飲，從這個就知道這店的湯真是真材實料，而本人飲過也感到味精感不強，也跟隨了其他的食客叫了一細碗來品嚐，因為麵食中的湯太少，不能真正品嚐這店的湯的真諦。

雖然店子細細，但人流實在太多，而且每個人都不只是叫一碗的食物，所以都要等一些時間才有食物上枱，不過食上這樣水準的食物，等上一些的時間也不覺得是一個大問題。

而我想我有很大的機會再次品嚐這店的麵食，因為害怕這一類的食店很容易在時間的巨輪上消失，下次再來澳門必到再來。

傳統但高水準的麵食，橫巷老店「佳記麵家」。

may 27, 12........4人來lunch.......叫咗 :1) 醃物 (免費)醃物1向都唔喺我杯茶,我無試到2) 牛腩麵 (mop16)上枱時好香,不過我哋食咗其他淡味嘅麵先............最後先食呢個............所以食嘅時候香氣都散咗d原來幾細碗吓,啱晒我哋想食少少嘅心態麵慣性喺澳門喺無鹼水味,有點韌性,唔過腍牛腩喺柱候做法,4個人分,當然每人只食咗少少,都幾入味喎,其1友人件牛腩炆得腍,但有1件就有點實個湯唔濁,味濃,但唔算鹹,所以幾惹味吓下次要自己叫番碗,試真d先食友都推介佢個牛筋麵.............雖然餐牌無............但臨走時聽到有客order下次我都要試埋牛筋麵先3) 水餃麵 (mop16)個麵質同牛腩麵1樣,只喺個湯清好多水餃蝦肉爽,鮮味度1般啦4) 炸醬撈麵 (mop16)沒有湯浸住嘅撈麵當然會爽口d啦但個炸醬嘅酸甜味會搶過個辣味

佳記麵家餐單提供港式等推介美食位於新馬路區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 +85328923005 查詢。

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佳記麵家餐廳詳細資料：

• 佳記麵家地址:
  新馬路新埗頭橫街4號地下
  佳記麵家, G/ F,4 Travessada Cordoaria, Avenidade Almeida Ribeiro
• 佳記麵家電話: +85328923005
• 佳記麵家價錢: $50以下
• 分類: 港式
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 佳記麵家 Facebook

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