佳記麵家 新馬路
地址: 新馬路新埗頭橫街4號地下
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佳記麵家推介
這家小店在一條小巷子裡面 遊客不容易發現呢門面裝修比較舊式環境 只有幾個坐位可以堂食以外賣為主的小店 麵食有二十多款可以選擇·傳統雲吞麵 HKD$24一碗裡面有6粒雲吞 麵底份量一般 味道比較淡一點應該拿的時間加一點豉油/醋味道會好一點haha這個價錢來說算是性價比不錯 挻多雲吞的麵食不過男生應該要食兩碗😂 此終份量不算是很多呢I think the shop is normal tasty but it is cheap☺️☺️
新馬路佳記麵家
| 餐廳分店 | 佳記麵家 |
|---|---|
| 地區 | 新馬路 |
| 電話訂位 | +85328923005 |
| 餐單 Menu | 港式, |
| 人氣指數 | 442 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
佳記麵家訂位
佳記麵家位於新馬路區，詳細地址是新馬路新埗頭橫街4號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。佳記麵家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐佳記麵家餐單包括有港式等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85328923005 查詢訂座。佳記麵家優惠
佳記麵家 評價 相片
這家小店在一條小巷子裡面 遊客不容易發現呢門面裝修比較舊式環境 只有幾個坐位可以堂食以外賣為主的小店 麵食有二十多款可以選擇·傳統雲吞麵 HKD$24一碗裡面有6粒雲吞 麵底份量一般 味道比較淡一點應該拿的時間加一點豉油/醋味道會好一點haha這個價錢來說算是性價比不錯 挻多雲吞的麵食不過男生應該要食兩碗😂 此終份量不算是很多呢I think the shop is normal tasty but it is cheap☺️☺️
到達這趟澳門之旅的尾聲，拖著「脹卜卜」的肚子來到「佳記」，為的不是水餃、雲吞、炸醬撈麵和蝦子撈麵等名物，而是為了一嚐在香港難以品嚐的鴨紅！不用細心觀察，將「佳記」的一檯一凳、街磚、招牌等，隨意攝入眼底，大部份裝潢也是幾十年前的潮物，擁有歷史的印記！牆上的餐牌倒是較新的印刷品，細分為湯麵、撈麵、飲品和小食四大類別！跟嬸嬸下了單，眼睛四出掃射那傳說中酸瓜。
一個大玻璃瓶的漬物，在手裡沉甸甸的，眼裡在看，嘴巴的口水卻在滾動著。
沒有放糖的醃辣椒與青瓜，醋味自然而不嗆，只是嚐不慣無糖的乾酸，感覺有點寡！主角來了，將鴨紅拼上牛腩，順便一試牛腩的風味！鴨紅滑溜、水感充沛，若然可以提升入味程度，效果會更為理想。
跟台灣相對扎實與濃味的鴨紅相比，欣賞的味角度要略為調節一下。
澳門在地道食材選擇方面總比香港活得多，真叫香港人羨慕！牛腩軟腍交雜，不是光軟乎乎的口感，醬汁較有特色，帶有磨豉醬的甜香，也許店子太忙，小部份的牛腩較為結實。
再來一份「食爽」的芥蘭，伴著腩汁，爽口的菜莖特別滋味。
「佳記」這家小麵店，幾十年來世代相傳，一陣十月初五街的懷舊味兒。
店內一人煮麵，另一人顧門面，未及晚飯時段，幾位阿叔團在一起飲啤閒聊，彷彿重回二十多年前澳門的樸素閒息。
雖然大街外盡是另一番景象，可喜的是店內溫暖依然！期待下次旅程一嚐「佳記」的名物，與及澳門店珍貴的粥麵老店！
剛剛由橫琴樂園返回澳門，時間上只是四時多一些，又未到晚飯的時間，所以就選一些下午茶之類的食物，就選了一間在新馬路附近的老麵店「佳記麵家」進餐。
「佳記麵家」是在新馬路新埗頭橫街4號地下，地點上近新馬路的尾即是十六浦酒店附近的一條橫街，而巴士經大馬路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A號碼在金碧文娛中心站下車的正對面就是纜廠巷，麵家的對面是一個露天停車場，想想已經有很多年都是這個情況，不過在澳門舊區很多地方十多二十年環境不變的情況很普遍，所以每一次行這些街時都會令我想起小時在澳門生活的情況。
不要看少這一間古舊的老店，「佳記麵家」已經有四十多年的歷史，一入這店最令人難忘的就是店上大大隻紅字黃底「佳記」的大招牌，旁邊寫住「京都醬麵 全蛋麵食」，想來這兩種就是這店的招牌食物，雖然只是一間小店，旁邊只有兩排每邊有三至四個的卡位，中間就放了三至四張的圓枱，空間感一定是不足夠，加上人流很多，而大部分看來都是食了幾十年的老街坊，聽到他們和店員的對話就知道他們光臨了很多年，而這些老街坊習慣了一種的味道就很難會叫他們去另一間店幫襯，除了因為這店的價錢十分相宜，味道上也十分之可口，所以能令這些老顧客留在這店進餐，才可以在這區生存了四十多年，真是一件不容易的事。
看一看餐牌以為自己看錯了餐牌，因為這店有些的撈麵或是全部的單拼湯麵食只是$19，當然在心中知道這個價錢的粉麵不會太大碗，但對於一些的老人家來說這個份量可能是剛剛好。
當然對於我們這些想食多幾種食物的人仕來說就是佳音，所以就叫了一個雲吞麵、水餃麵、牛腩河和一碟鴨紅菜。
醃辣椒和青瓜和一些傳統式的麵食店一樣，枱上也放了一瓶醃辣椒和青瓜，味道上辣椒和青瓜也十分之酸口，而辣椒更加上了一些的辣感，作為餐前小食都不失為一個好的選擇。
雲吞麵($19) 來時見到份量上不太大，男仕們在這店應該要食兩碗的粉麵才足夠，這店的雲吞也是傳統這一種，即是細細粒一口一隻這一種，這一種的雲吞在現今的社會反而越來越受歡迎，而雲吞包得有一個長尾的，外皮非常之薄和滑，入面的餡料就是多肉少蝦，所有原素都是傳統廣東雲吞的精髓。
下面的麵比香港這一些的麵身粗了一些，味道上麵的鴨蛋味濃，很少的鹼水味但麵身仍做得爽口，這店的生麵比香港很多的麵食店的生麵好上了不少。
而湯底也是香港越來越少用的大地魚+豬肉煲成的麵湯，味清但魚香十足，不要因為價錢而忽略這一碗小小的雲吞麵，比價性甚高的麵食。
水餃麵($19)也是傳統麵食中很普遍，大小方面也是偏向小，外皮當然也是十分之滑身，餡料有豬肉、木耳和竹筍這些水餃的基本材料，各樣的材料也十分之平均，肉香而爽口的感覺也是高水準之作，比之前在香港一間點心店食這個水餃好上了很多。
牛腩河($19)麵食除了配生麵也配了很少出錯的河粉，上面的牛腩不是燜得快爛這一種狀態，但牛腩的內部肉質仍然十分之入味，食落十分有咬口，而且有一陣燜牛腩常用的花辣八角的味道，河粉都是幼身而薄，食落十分之滑，當然吸收了牛腩汁的精華令整個河粉都十分之好味。
鴨紅菜($27)在澳門的食店很多時都會有這一個食物作為蔬菜的伴食，不過水準也有參差不齊，很多食店都做到很重的水份在鴨紅中，但就淡而無味，只有滑身這個好處。
但這店的鴨紅雖然水份也不少但入面的味道十足，不只是「水泡泡」的狀態而是滑身入味。
菜就選擇了芥蘭，用鹼水湯煮過的蔬菜當然更加青綠和嫩口，完美的一餐。
在店中進餐時很多人客都會叫一碗細或大的上湯來飲，從這個就知道這店的湯真是真材實料，而本人飲過也感到味精感不強，也跟隨了其他的食客叫了一細碗來品嚐，因為麵食中的湯太少，不能真正品嚐這店的湯的真諦。
雖然店子細細，但人流實在太多，而且每個人都不只是叫一碗的食物，所以都要等一些時間才有食物上枱，不過食上這樣水準的食物，等上一些的時間也不覺得是一個大問題。
而我想我有很大的機會再次品嚐這店的麵食，因為害怕這一類的食店很容易在時間的巨輪上消失，下次再來澳門必到再來。
傳統但高水準的麵食，橫巷老店「佳記麵家」。
當你用google map搵祥記麵家，就會唔知點解導左你去佳記，ok fine照食可也！夜晚去無咩人，幫襯嘅都係本地街坊熟客，店舖裝修係好傳統嘅舊式雲吞麵鋪，古式古鄉，環境寧靜，別有一番風味。
蝦子撈麵($19)，因為本人對蝦子撈麵無咩興趣，只係淺嚐，加辣椒油食會更加香。
Btw老闆見我地夾唔開啲麵，主動埋嚟幫我地剪開啲麵，勁nice!剩雲吞($25)，一碗有成9粒雲吞，呢個價係香港應該食唔到。
雲吞大細啱啱好一啖一粒，蝦肉豬肉比例剛剛好，食到原粒蝦仁，口感不錯！湯頭都okay唔會好咸。
辣椒醋(免費)，呢隻醋真係要舊式雲吞麵鋪先有，酸酸辣辣，好開胃。
總結，雖然係誤打誤撞咁撞左入去食，但無論食物質素、價錢都好吸引，純本地人、零遊客，都可算係澳門食過最地道嘅一餐。
may 27, 12........4人來lunch.......叫咗 :1) 醃物 (免費)醃物1向都唔喺我杯茶,我無試到2) 牛腩麵 (mop16)上枱時好香,不過我哋食咗其他淡味嘅麵先............最後先食呢個............所以食嘅時候香氣都散咗d原來幾細碗吓,啱晒我哋想食少少嘅心態麵慣性喺澳門喺無鹼水味,有點韌性,唔過腍牛腩喺柱候做法,4個人分,當然每人只食咗少少,都幾入味喎,其1友人件牛腩炆得腍,但有1件就有點實個湯唔濁,味濃,但唔算鹹,所以幾惹味吓下次要自己叫番碗,試真d先食友都推介佢個牛筋麵.............雖然餐牌無............但臨走時聽到有客order下次我都要試埋牛筋麵先3) 水餃麵 (mop16)個麵質同牛腩麵1樣,只喺個湯清好多水餃蝦肉爽,鮮味度1般啦4) 炸醬撈麵 (mop16)沒有湯浸住嘅撈麵當然會爽口d啦但個炸醬嘅酸甜味會搶過個辣味
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佳記麵家餐廳詳細資料：
- 佳記麵家地址: 新馬路新埗頭橫街4號地下 佳記麵家, G/ F,4 Travessada Cordoaria, Avenidade Almeida Ribeiro
- 佳記麵家電話: +85328923005
- 佳記麵家價錢: $50以下
- 分類: 港式,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 佳記麵家 Facebook
更多佳記麵家相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在高卡定食內有任何傳播的風險，高卡定食在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳高卡定食除了遵守預防及控制疾病的相關規例，高卡定食同時建議採取以下措施*高卡定食 黃, 高卡定食 藍, (高卡定食 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
佳記麵家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內佳記麵家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳佳記麵家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
佳記麵家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳