辰 尖沙咀

辰 評價 相片

一級歷史建築「虎豹別墅」是商人「萬金油大王」胡文虎的故居，在1935年以天文數字1600萬港元興建，揉合中西文藝復興風格，內部裝潢更見氣派宏偉。

有興趣的市民可免費參觀，親身欣賞這間在當代人心中最能象徵財富與權力的宮殿式房屋。

位於尖沙咀的「辰」是一家新開業的日本餐廳，嚴選新鮮時令食材，炮製出符合香港人喜好、隨季節變換的良「辰」美味。

環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適。

服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，板前師傅健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。

✨職員全都友善有禮，積極倒酒及收拾，上菜節奏很能配合客人。

筆者是日晚上享用了「晚·17品」，每位$970。

食物：🍾 飲み放題 ($188/ $288一位)✨酒鬼的福音，全晚無限暢飲3款或5款酒，包括Cornerstone Sparkling、越後櫻 放芳醇辛口、麒麟山梅酒、白家製話梅梅酒及獺祭四割五分 純米米大吟釀。

🥢 先付✨日本甜煮芋頭：香甜又綿密，好吃。

✨富山灣螢光魷魚：鮮香，咬下去沒有苦澀味。

✨沖繩水雲：質感滑順，伴入日本准山及赤貝裙邊，味道清爽開胃。

🐟 刺身✨左賀縣伊佐目：經熟成兩天，再使用日本料理湯霜法，輕燙後浸冰水，口感軟柔爽彈，配上竹炭鹽和Wasabi同吃。

✨南澳龍蝦：貌似伊勢龍蝦，肉質鮮美彈牙，帶微微粉糯感覺，配以醇美蝦膏，將蝦滋味倍乘。

旁邊是清甜的愛媛縣白見貝。

✨北海道八爪魚：原隻重達50kg，帶海水鹹香，吸盤部分較脆口，嘴嚼時會發出「索索聲」。

✨鯖魚：以稻草燒過，外層增加了獨特香氣，與內裡的柔滑變成更佳組合，配新鮮薑花、牙蔥同吃。

🍲 煮物✨燒呑拿魚，外脆內嫩，魚味香濃但沒有腥味。

🍣 壽司✨採用山形女皇米，口感煙韌。

✨千葉縣地金目鯛：色澤呈淡櫻花色，味道較淡雅細緻。

✨熊本縞池魚：特別選取腩位，經3天熟成，肉身偏爽脆。

✨活北寄貝：擁有自然甜味及彈性，經輕輕炙燒，甜度更高更滑。

✨島根縣池魚：口感特別柔嫩，滑而清香。

✨新鮮銀鱈魚：肉質幼滑，油脂滿溢。

✨奄美大島大拖羅：很鮮香，魚身較緊實，擁有相對平均的油脂感。

✨墨魚汁江戶前玉子燒：加入墨魚汁，顏色特別，質感濕潤輕盈，富彈性，味道不會太甜，非常適合女生口味。

🐮 A4和牛丼✨面層放有幼細的A4和牛片和橙澄澄的日本蛋黃，配上優質日本米，攪拌後味道更顯醇厚濃郁，滋味十足！🥣 吸物🍮 甜品✨以抹茶奶凍收結。

男朋友話520帶我食呀媽家姐😋😋呢間新開既✌🏻係門口已經感覺到悠閑日本風😍😍餐廳以木系竹系裝修 好舒服座位得10幾個 師傅真係可以貼心招待遂個遂個course 介紹😍😍一人揀個sake杯 就正式開始螢光魷魚 好惹味 又爽茶碗蒸個芡汁好好味 又足料 成舊雞肉😋蜜柑鯛師傅話條魚有身份證仲好貼心咁 話因為天氣熱 所以特登調較一個酸酸地既汁❤️食刺身 最怕啲刺身死凍呢個溫度真係好好👍🏻八爪魚腳師傅專登俾我地睇隻腳仲識郁😨食呀媽家姐 就係為左咁不時不吃 不鮮不吃😋😋稻草煙燻鰹魚一拎岀黎已經好香煙燻味😍😍放落口 陣味仲係到最鐘意佢接近魚皮既位置 好有口感😍😍馬友油脂重 好香燒到塊皮脆一脆 連埋肉食 好正😍😍去到壽司原本有6舊 但我一見到熟成拖羅 就一啖放左落口🙈🙈真係好好味呀😋😋入口即融 同係日本食一樣😍係我地一入鋪既時候 師傅撈緊壽司飯 已經覺得好香😍全部壽司都建議用手食🖐🏻真係得呀媽家姐 先會知點食 係拎到最好👍🏻最後以一個湯烏冬同甜品去完結呢一餐師傅話 太飽 啲烏冬可以唔食但魚湯唔可以唔飲😋😋真係好白好唔捨得呢餐好想快啲再食呀媽家姐下次一定要試下dinner師傅話好抵食

尖沙咀黃金地段海防道的「辰Tatsu」，地下無廣告，只有細細一格的水牌，唔係專程拜訪都未必會係街留意到佢！刺身每日由日本豐州直送到港，保證食材新鮮。

新開個零月已經草到一班熟客，當晚入坐都坐滿客人。

晚市就有分17品$980同22品$1580的Omakase，我哋就揀左17品試試🍣✨晚•17品 Omakase $980✨🔸先付3品清湯螺、芝士年糕、沖繩水雲配准山🔸刺身4品（季節限定）首先有來自沖繩的笛鯛，加左海藻鹽、柚子蘿蔔蓉調味，魚質的油比較高。

接著重頭戲有南澳龍蝦，睇住師傅拆殼，新鮮龍蝦肉配龍蝦膏，諗返起都係第一次食龍蝦刺身😳加wasabi食肉質超爽彈！來自熊本的深海池魚🐟加上海藻昆布😋鮫鰈魚即右口魚邊 我都好鍾意😍面頭有魚本身的肝醬，再加微辣的四季紅同bb蔥，油脂感🆙 壓軸有來自高知縣的鰹魚，用煙薰稻草製成，加上秘製醬汁、炸京葱絲，味道豐富，好Smoky🚬🔸煮物鹽燒北海道呑拿魚下巴，燒得外脆肉嫩，魚油味好香🥰如果驚太heavy，可加酸汁青檸，平衡油脂感👍🏻🔸壽司6貫（季節限定）伴碟有柚子蘿蔔、蒜頭漬、牛蒡漬。

第一件係蜜柑鯛 ，飼養個陣落左蜜柑果皮🍊所以食落都會有少少果香甜味。

第二件係山口縣的赤貝，加左柚子皮，味道清新，經過師傅拍打令肌肉纖維收縮口感更爽脆😋第三件係千葉縣的地金目，魚味比較重啲。

第四件係池魚配搭三星漬、薑花。

來自鳥取的拖羅，上面係大拖，下面中拖，入口即溶🤤最後係北海道的赤海膽，好鮮甜好想再encore😚🔸鹿兒島 A4和牛丼期待已久的A4和牛丼，A4和牛本身已經好軟嫩，經炙燒過好香，連同自家製醬油漬蛋黃，有濃郁的蛋香，拌勻一齊食充滿幸福感☺️🔸江戶前玉子燒加入准山蓉、帶子肉、蝦肉、蛋漿焗成的玉子燒，都幾特別，有啲似古早味蛋糕，好軟綿。

🔸吸物 竹筴魚清湯🔸甜品 柚子雪萉📍#辰 #Tatsu(#尖沙咀美食)尖沙咀海防道3840號中達大廈13樓

地点和交通餐廳在尖沙咀核心商業區，交通非常方便，人流旺。

裝修和設計餐廳在一幢面向九龍公園廣濶青葱樹木的商業大厦之13樓，視野非常廣濶。

电梯大堂以日式園景設計，楓木黃色的牆面非常悦目。

經過一扇电動門進入餐廳內簡潔明亮，同樣以楓木式為主體，十數個L形日式bar枱一扇排開，非常舒服。

服務水準 主厨Alex非常專業，除向客人詳細介紹每道菜式食材之來源地，處理方式及製作方法外，亦會極之细心地配製醬汁，並向客人介绍最佳的進食方法，突顯食材的鲜味。

經理feel也是非常專業地向客人解釋餐廳的菜單，洒牌和服務等，令客人賓至如歸，享受一頓美味，優質性價比的日式晚餐。

食材前菜非常醒胃。

主菜選用日本各地上品海鲜，加上熟成一段時間，以不同形式製作成魚生，壽司，煙燻及煎製魚餅和魚下巴等食品上碟，再以绝配之醬汁，wasabi及香草等進食，把食材的鲜味，油味，以致天然的海水味帶進食客的口中。

清豆腐湯則鲜，綠茶甜品恰到好處，令晚餐完滿。

後記餐廳開業只個多月，內部整潔優雅，坐位不多，服務人員與客人比例是1:2, 所以服務非常貼心，到地。

日式Omakase喺香港越開越多🙈 價錢唔平之餘, 有啲質素亦都麻麻 (直接啲嚟講係唔值嗰個價位)🥴 呢間新開嘅餐廳「辰Tatsu」竟然衝出嚟做特價晚市HK$980@ (+10%) 廚師發辦, 有17品食物😱 抱住可以一試嘅態度去食, 有驚喜喎‼️ 已經訂咗枱會同朋友再嚟食😆 🥢先付3品螢光魷魚 • 水雲漬 (配魚籽及山藥) • 日本芋頭 🥢 刺身4品¤ 北海道水八爪魚🐙 x 油甘魚腩用上柚子鹽吊味, 清新爽口～¤ 愛媛縣密柑鯛🍊時令魚, 配上矜貴嘅海藻鹽maximize魚嘅鮮甜味 (隻碟好靚呀!!)¤ 南澳龍蝦🦞鮮味彈牙, 師傅話平時會加埋龍蝦膏, 不過佢唔小心倒瀉咗... 我哋就冇緣食到啦～¤ 煙燻鰹魚🐟我哋食緊龍蝦刺身嘅同時, 師傅就將鰹魚拎入去廚房煙燻, 香濃煙燻味道, 鰹魚0腥味～ 🥢 煮物鹽燒鰻魚, 鰻魚厚肉肥美, 魚皮可以燒得更脆一啲就更ichiban🤭 🥢壽司6貫 用上赤醋米 千葉縣金目鯛 伊佐木 池魚BB 新鮮北寄貝 (輕輕灸燒)奄美大島大拖羅 (自家熟成4日) 天使大蝦 (輕輕煮熟, 鮮甜厚肉) 最後師傅送上用墨魚汁製造, 無麩質嘅蒸蛋糕 🥢 A4和牛丼效法賀喜燒嘅做法, 師傅即席烹煮和牛, 然後加上自家醃製過嘅 "曉" 生蛋黃🧡 和牛飯拌勻蛋黃, 調味嘅醬油恰到好處, 每一啖入口都有滿滿嘅幸福感🤤 🥢吸物 係自家製嘅鮮魚湯🥣比起常見嘅味噌湯好飲好多倍‼️ 🥢 甜品 抹茶布甸 作為一個抹茶控💚 我表示好滿意呢個甜品

辰餐單提供日本菜, 廚師發辦等推介美食位於尖沙咀區，餐廳座位數14人均消費約$401-800，結賬可以用Visa,Master,現金，Booking訂位可以電話致電 36188957 查詢。

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辰餐廳詳細資料：

• 辰地址:
  尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓
  Tatsu, 13/ F, Zhongda Building,38-40 Haiphong Road, Tsim Sha Tsui
• 辰電話: 36188957
• 辰價錢: $401-800
• 分類: 日本菜, 廚師發辦
• 座位: 14
• 付款: Visa,Master,現金
• FB專頁: 辰 Facebook

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