武士御好味燒 尖沙咀

武士御好味燒 評價 相片

本人超喜歡吃大阪燒，經過尖東就上網找一下，結果發現這間小店。

小店只得一個人打理，並且在後巷，不建議有潔僻及不耐煩者前去。

但是，如果你想吃得開懷並自由如大排檔的話，就非常適合了。

新的一年，剛剛從上海回來，懶懶洋地回顧着2014年，大有千里江陵一日還之感。

自己還有很多不足，很多不是，也承受了一些挫敗，一些悲傷，知道路還很遙遠，但總算是近了些，這些所有的經歷都會慢慢凝聚，成就了此刻的自己。

如果不能成功，那最大的問題就是自己。

2015寫下的第一篇食評，就由那傲氣風骨的窄巷那夜始錄。

那一條巷，寂靜無名，一幡武士横額隨風起揚，可惜沒有四更梆鑼，否則當該配上刀劍，練就一身傲世武功，再來拜訪這腳店「武士」。

宋代時一般人家所註足吃飯的小店稱為「腳店」，而達官貴族所去的便為「正店」。

這家武士正是R先生、D先生和我三位俠客比劃大戰三百回合未分勝負後，識英雄重英雄把酒論天下的腳店，這形容再適合不過。

「店主，一斤白酒，再切兩斤白肉先上。

」差一點就吐口而出的一句，卻再貼切不過。

店主阿偉先送上餐牌，我們決定交由他來發板，這家店所有的桌子都是露天放在小巷中的，真正的店大小不到一百尺，全都是廚房，麻雀雖小卻難得五臟俱存，阿偉說：「客人來到我才擺放桌椅，從來都不會多擺一桌一椅，店還是人都需要低調，有麝自然香。

」這當然要一定的實力和自信才可以說出口，人貴修養，重內歛，都是我的做人原則。

然而，她有。

Suntory Pilsner Beer (The Premium malt’s)先來三得利的生啤，這是Pilsner Beer，以百分百純麥製成，我非常喜歡的日本啤酒之一，啤酒色澤本身比普通啤酒偏深，啤酒郁厚的麥香帶着甘苦的味道繚繞舌尖，Pilsner的酒體是一種底層發醇酵的技術，強調了麥甜香和啤酒花的苦味，而這罐Premium Malt’s更是用上了比原來更多的啤酒花，比之Asahi，更有一種男士們更為喜愛的無匹之霸道。

螢光魷魚沖漬在弄着食物時，不來一點送酒佳餚可不行，阿偉推介了這款螢光魷魚沖漬，螢光魷魚本來就長不大，在沖漬後肉質變得更為結實，甚至可以說到了偏硬，而且非常的咸，不喜歡的人可能接受不了，但再送一口啤酒下肚就完全不是同一回事，極之有咬口，還可以吃很久，慢慢細嚼味道更為突出，什麼是送酒佳餚，到此刻我方才了解。

燒帶子菜單上沒有的，是這份燒帶子。

其實燒帶子極其困難，因為吃帶子是求當中的那份爽口，但燒帶子少許過時便馬上會令整份帶子乾身，毀掉整個食材，所以偉只是輕輕炙過了本層，淋上醬汁曬上葱花釣味會逞上，帶子本身非常鮮甜，我想是用來做壽司的那種刺身裹，無甚驚喜。

日式年糕這裹的年糕炸漿非常薄，可見偉師傅的炸功不俗，整個年糕軟韌黏口，米飯的比例控制不錯，相信不是自家製造的但也一定出自名家，可以一嘗。

明太子雞翼雞翼貼心地斬開兩件，更易入口，明太子味道不重，有些微偏辣，燒雞翼其實很考功夫，要先有耐性把肉質烤熟鎖緊，再猛火烤皮，這裹肉質是做到了入味，皮脆的功夫還要多多斟酌才行。

我一直覺得，其實燒雞翼就如醖釀中的愛情，最後的告白才能成就結晶，她，就是告白得不夠動人。

雞泡魚乾這道雞泡魚乾讓我很為驚艷，香港能吃到雞泡魚乾的地方的確不多，而這裹又把醬汁和烤漆的火喉配合到極致，每條雞泡魚乾煙韌可口，輕輕炙過的表皮配上沙律醬，非常好吃，我們三位都讚不絕口，必試之作。

安格斯牛肉這串牛肉的肉質軟腍可口，相信和食材本身鮮度有關，店主阿偉說他覺得燒物對食材的要求很苛刻，不鮮就吃不到原味。

其實吃到現在我知道他所有的調味都很輕，我們在武士吃到的都是原原本本的那一份食物的味道，不花巧，不賣弄，雖不致反撲歸真的境界，始終有太多日式店家的大師傅在燒物上的造諧比之高何只一籌，但我覺得這都用上天然配料調味就已經十分難得。

鹿兒島黑豚這裹的豬肉特別的香，濃濃的油脂配上少許芝麻作伴，是貨真價實的鹿兒島豬，先不說等級，就這份香氣經已令人垂涎欲滴，一口咬下去的油脂和肉質散開，燒得剛剛恰當。

牛舌牛舌則是用上了黑椒調味，偉專程切得比街邊檔厚身，而又不會燒得太過，一過就韌，爽口非常，不少人不喜歡牛舌，但燒烤上牛舌實在是一等一的食材，不喜歡因為你還未嘗過真正的燒牛舌，這裹還不錯，可以加以肯定。

鹽燒鯖花魚出奇不意的竟然用上了檸檬汁，而且是日本製，鯖花魚本身烤得很普通，但配上檸檬汁卻耳目一新，下次一定會到一田或吉之島找一找檸檬汁，忘了，自己不懂弄鯖魚，只好作罷。

武士御好味燒這裹的廣島燒非常好吃，應該可以作為前三甲，先用蛋漿和麪粉敲伴，這裹的椰菜和粉漿的比例比日式傳統略多，椰菜絲幼細，因為粉漿較少飽滯感亦不多，再用豬肉、煙肉、八爪魚粒等，而且比之傳統，偉造上了兩層的廣島燒，所以層次口感才會更為出眾，連沙律醬都分成了兩層舖上，最重要是他並沒有烤到全乾，保持一些濕潤感，清脆俐落的煮法。

大葱雞肉、照燒洋葱牛肉意猶未盡，阿偉再送上大葱雞肉串和照燒洋葱牛肉，前者的大葱實在香口，後者則多汁鮮嫩，即是煮物亦不枉多讓，雖未臻完美但亦為合格之品。

松竹梅－天松笑梅的名字對各饕客來說肯定不陌生，在清酒界享譽盛名的松竹梅，亦有推出大眾化相對便宜的清酒，偏甜而二度發酵的「天」，異於其他清酒，烈度不高，卻很甘甜，作為「甜品」一流，偉煮好了就坐在我們桌一直談天，一起分享着經歷，過去造就現在，這杯「天」，由偉慷慨請客！鮭頭偉在拿出「天」時，亦煮了個魚頭送酒，味道不錯，D先生特別鍾情，R先生和我都只淺嘗一下。

之前棉登徑開的那家「利久痷」，是他前老闆欠他的錢所以讓他頂來做的，之後偉自己也做不住，會閉門大吉來這裹開「武士」了，他還為這個名字拿了專利，每個人的過去，都有着不同的經歷，精不精彩，自家說了就算。

細說情史時，D先生被旁邊的女生一直笑着，我們都忍不住莞爾。

聽那時偉說，他和朋友會在尖沙嘴再開一次店，已經在籌備當中，之後也許會常要分身，但盡可能都不會關掉武士，因為她更為浪漫，更有武士魂。

D先生和R先生相識年多，整個同輩系裹特別投契，是晚之後開了個Whatsapp Group，名字就叫武士。

了解了他們不少過去，還真是有意思的一個夜晚。

先貼一張店主阿偉的瀟灑照，希望他別殺了我。

我相信每個人的過去都造就了他們的現在，就像武士的每一道菜，火喉或許略為青澀單調，但自己相信的，就相信下去，他有他的路要走，你有你的路要走，我也有我的路要走。

最重要是，相信自己所走的路，然後走下去。

2014年曾經迷惘過的，但想堅守的東西還是沒有變，想堅守的人還是想念，在人群裹做一個沒有化妝帶上面具的小丑很難，難在要懂得人群中的孤寂。

最孤獨永遠是，一班人過，像一個人過。

2015年在食評的目標是，要成為資深食評家！寫下誇言，就讓自己沒有回頭路，不破斧沉舟何以戰勝以前的自己。

到最後，只餘下加油！那就加油吧！

是咁的，每次都路過嘉蘭圍，總想試試這後巷風情味，今次很久前已約定朋友來歎啤啤談談心。

先來一罐啤酒呻呻工作上的悶氣，再來遊走餐牌上的美食。

燒牛舌，夠薄，正常。

燒茄子，沒其他店燒物的油膩感，好吃，加上木魚香蔥。

很大片燒鯖魚，燒脆了的魚皮，軟滑的魚肉，與輕輕灑上的鹽花，簡單美味。

燒冬菇與雞軟骨，前者剛好，後者脆脆。

最後的主題曲，這餐就是為了武士御好燒而來，材料頗豊富，椰菜、蛋、豚肉等等，口感軟熟，味道清新。

武士哥哥好好人，主動為我地拿碟拿其他東東。

連吃兩晚，不得不留個食評給老闆仔。

位處利時露天後巷，別有洞天，如有潔癖的朋友絕不推介。

一人小店，由招呼食客，以至執檯清潔，到下廚燒烤睇火，均由老闆仔一人負責﹔還幸老闆仔EQ很好，雖忙到不可開交，也笑面迎人待客親切。

小店以小吃為主，客人可自攜酒水，這兩天試了不少美食，每樣都品評一吓:前菜方面，推介「芥辣八爪魚」，微辣惹味，一粒粒有咬口，醒胃之選﹔「瑩光魷魚」，未必人人愛吃，但我是魷魚王就極鍾意，味濃鹹鮮，一試難忘。

串燒類燒得恰到好處，調味簡約，吃得出的鮮味。

推介「大墨魚咀」彈牙爽口，大大粒很有嚼勁﹔「免治雞肉棒」入面盡是雞軟骨粒，香脆好吃﹔「雞泡魚乾」不用推介，是佐酒良物，啱哂我。

見此店貼出來的招徠廣告均看到名物是日式燒餅，其實我並不好此道，但要推介「廣島燒」，用料多，餡是免治牛肉，香口熱辣辣很好吃﹔反而用麵來做的餅吃落便覺得偏淡。

我不吃魚，但所有的朋友均說這兒的「鹽燒鯖魚」燒得又滑又香，連續兩晚連聲讚好，不得不推薦吧。

來吃要有耐性及心理準備，等待須時。

老闆是英俊大隻仔故這兩晚所見特別多女性捧場客，我老友都說「搞到我都有少少鍾意偉哥仔呢﹗」埋單一人百多元，抵吃要推介﹗

S.R. 是日來到尖沙咀，因5:30pm約了拍賣賣家交收，8:00pm又在尖沙咀睇戲，所以中間的時間就用來醫肚。

在現今拉麵店“梗有一間响左近”的情況下，日式燒餅變成更值得令人懷念的日本味道。

S.R.已安顧過武士御好味燒幾趟，地點的確是挺難找，在利時商場門口旁邊的後巷中，見到武士旗就找對了。

注意：因餐廳在後巷，未必人人接受。

到達時間6:15pm左右，剛開舖。

S.R.請教過老闆，他說每天都係開6:00pm，並不是openrice資料所寫的12:00開舖，因S.R.試過兩次下午來都摸門釘。

一坐下老闆便熱情地遞上餐牌，主要食物為串燒､燒餅及小食。

餐牌食物沒有大變動，變動的只是價格，果然通脹猛於虎！S.R.每次來均點武士御好味燒(意思是由廚師決定口味)及炒麵，但今日指定點豬肉御好味燒$48，再想點些串燒時，老闆極力推介和牛串燒，未有收錄於餐牌上，餐牌只見安格斯牛肉串$78。

來小店，便試試老闆推薦之食物，然後再加一串魷魚鬚$18和一枝烏龍茶$15。

由於只得老闆一個人，所以製作食物需時，所以建議一次過下單，如果加單便需耐心等待。

首先燒好的是和牛串，五粒四四方方的和牛粒，簡單配上些花和一片檸檬。

和牛粒並沒有加七味粉或其他特別調味料，只是最基本的鹽同胡椒，因為和牛的原味才是主角。

牛肉嫩而且充滿雪花油脂香，不過牛味不太濃，生熟程度剛好。

好吃！再來就是魷魚鬚串，並不像在街邊小食店的魷魚鬚，由於鮮魚鬚本身味道不突出，所以調味用上甜醬油和七味粉，由於燒得不太平均，所以有部份熟有部份不太熟，味道合格，但不是必食。

最後是豬肉御好味燒，賣相方面一般，因木魚過碎而且細小，欠缺木魚飄飄的動感，失去了看木魚在跳舞的喜悅！我喜歡它不厚又不多粉漿。

咬下去，口中充滿住清新的椰菜，同時夾雜了沙律醬同木魚味道，令人印象深刻，而且吃完並沒有飽飽滯滯的感覺，值得推薦！S.R.認為吃任何一種口味的燒餅分別不大，因為豬肉也好雞肉也好，都是大配角然而。

S.R.不懂酒，但店舖提供多款日本清酒，喜愛杯中物的朋友可以在這摸摸杯底，感受這裡的後巷風味。

武士御好味燒餐單提供日本菜, 鐵板燒, 外賣店等推介美食位於尖沙咀區，餐廳座位數10人均消費約$101-200，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 91050990 查詢。

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武士御好味燒餐廳詳細資料：

• 武士御好味燒地址:
  尖沙咀嘉蘭圍5-11號利時商業大廈地舖4號舖
  Samurai Okonomiyaki, Shop4, G/ F, Rise Commercial Building,5-11 Granville Circuit, Tsim Sha Tsui
• 武士御好味燒電話: 91050990
• 武士御好味燒價錢: $101-200
• 分類: 日本菜, 鐵板燒, 外賣店
• 座位: 10
• 付款: 現金
• FB專頁: 武士御好味燒 Facebook

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