The Araki 尖沙咀
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The Araki推介
因為武漢肺炎的關係，餐廳裏只有寥寥數人，連我倆在內只有6人，也因此可以靜靜地一嘗全港最貴的正宗江户前壽司。上前菜前先一睹荒木水都弘先生的鬼斧神工，海鮮和拖羅在他的刀下變成了觀賞畫。前菜先來了清煮鮑魚燕窩，加入了山椒花帶出鮑魚鮮味，我們都頗欣賞那份心思。三道前菜後，終於到了主菜，先來的是赤身，說實的，飯拿起時鬆鬆的，漿油比較偏鹹，有點失望，可能是我拍照的關係錯過了最佳時間吧。幸而幾個不同部位的拖羅也肥美可口，筋肉均勻，入口即溶，實在令人回味。荒木水都弘先生也擅長採用本地材料，不僅薑是從元朗有機種植來的，就算是其他海鮮例如瀨尿蝦，鰻魚等，也是從本港採購，完美運用了日本和香港的素材。整餐飯美中不足的是，餐廳內竟然有小飛飛， 影響了雅興。幸運的是服務質素於一，服務員和廚師們也非常貼心，整體來說也令人滿意。
尖沙咀The Araki
| 餐廳分店 | The Araki |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 39880000 |
| 餐單 Menu | 日本菜, Fine, Dining, 廚師發辦 |
| 人氣指數 | 828 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
The Araki訂位位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。The Araki幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐The Araki餐單包括有日本菜, Fine, Dining, 廚師發辦等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 39880000 查詢訂座。
The Araki優惠
The Araki 評價 相片
因為武漢肺炎的關係，餐廳裏只有寥寥數人，連我倆在內只有6人，也因此可以靜靜地一嘗全港最貴的正宗江户前壽司。
上前菜前先一睹荒木水都弘先生的鬼斧神工，海鮮和拖羅在他的刀下變成了觀賞畫。
前菜先來了清煮鮑魚燕窩，加入了山椒花帶出鮑魚鮮味，我們都頗欣賞那份心思。
三道前菜後，終於到了主菜，先來的是赤身，說實的，飯拿起時鬆鬆的，漿油比較偏鹹，有點失望，可能是我拍照的關係錯過了最佳時間吧。
幸而幾個不同部位的拖羅也肥美可口，筋肉均勻，入口即溶，實在令人回味。
荒木水都弘先生也擅長採用本地材料，不僅薑是從元朗有機種植來的，就算是其他海鮮例如瀨尿蝦，鰻魚等，也是從本港採購，完美運用了日本和香港的素材。
整餐飯美中不足的是，餐廳內竟然有小飛飛， 影響了雅興。
幸運的是服務質素於一，服務員和廚師們也非常貼心，整體來說也令人滿意。
The Araki 在倫敦出名之處，在於選用歐洲的漁料。
然而來到香港，因為地理位置關係，作出平衡取捨，一部份用日本，也有一部份用香港本土的食材。
酒肴一共三道，壽司中途再加一道墨魚觸鬚小吃，說實話，我並沒有驚豔的感覺。
來到重點環節壽司，Araki San很捨得，一大段maguro，扔了一大半，只用最優的部位。
吞拿魚來自日本，先上一件赤身，其後的中拖羅和大拖羅，都是一次兩件，先吃右邊，再吃左邊，分別在於左邊的油脂更肥沃。
再談Araki San的握功，自信果敢，駕輕就熟，無可挑剔，空氣感和融合度滿分。
為什麼我說一加一，永遠等於二。
原因是Araki San 喜用本地的食材，香港和日本的食材，差距還是存在。
日本的食材，配上Araki San的握功和醋飯，真的很優，尤其是前5貫的maguro，堪稱完美，個人認為比masataka的三層切壽司更好。
但是一用上本地食材，比如元貝，蜆，瀨尿蝦三道，實在有無力感，連醋飯的美味也抵銷了，再好的握功也是徒然，反而本地墨魚則很有驚喜。
穴子可以自選兩款醬汁，皮焦肉香，鬆軟具有層次，驚喜之作。
最後談些細節，作結的手卷是干瓢卷，結束時沒有玉子，也沒有水果甜點。
這個價位算是全港最貴了，有點失望。
The Araki餐單提供日本菜, Fine, Dining, 廚師發辦等推介美食位於尖沙咀區，餐廳座位數未知人均消費約$801以上，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 39880000 查詢。
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The Araki餐廳詳細資料：
- The Araki地址: 尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地下 The Araki, G/ F, Stable Block, F W D House1881,2 A Canton Road, Tsim Sha Tsui
- The Araki電話: 39880000
- The Araki價錢: $801以上
- 分類: 日本菜, Fine, Dining, 廚師發辦
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: The Araki Facebook
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