Perla Restaurant 尖沙咀

Perla Restaurant 評價 相片

意大利菜應該都係我最鍾意嘅菜式之一.今次係朋友嘅推薦下黎到呢間位於中環嘅castellana.餐廳內充滿空間感而且design帶出低調嘅奢華感.Bread & cheeseHomemade sourdough l 蕃茄Focaccia自家aourdough外脆內軟熟帶出陣陣酸種香氣蕃茄Focaccia充滿蕃茄甜味及橄欖香Focaccia柔軟有嚼勁餐前送上一份可愛嘅迷你紅色蕃茄芝士¹/₆ Squid crudite l Yellowfin tuna 魷魚切成一條條後卷起 感覺好似食緊意粉咁魷魚質感煙韌彈牙又滑溜配搭海膽及魚子醬令味道甘甜又充滿海洋鮮味吞拿魚他他上菜時帶點小驚喜底下以蘑菇高湯浸住吞拿魚他他為整道菜增添一份清甜感吞他魚他他同樣香滑加入creamy哪海膽一齊食令鮮味更突出‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑊𝑖𝑒𝑔𝑛𝑒𝑟 , 𝐶𝑎𝑟𝑟𝑖𝑐𝑎𝑛𝑡𝑒 , 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑆𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑎𝑛𝑒 𝟐𝟎𝟏𝟖前菜先配上呢款來由西西里嘅白酒Acidity較高而且帶蘋果及桃香同時亦帶點礦物香²/₆Brittany blue lobster 以藍龍蝦配搭焦糖洋蔥。

沙律。

魚子醬藍龍蝦以蒸嘅方式去烹煮帶出自身最天然嘅鮮味龍蝦肉質彈牙爽口味道清甜充滿濃郁蝦香配上沙律菜及魚子醬一啖放入口帶出豐富嘅層次感‣𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑇𝑎𝑠𝑐𝑎 𝑑'𝐴𝑙𝑚𝑒𝑟𝑖𝑡𝑎 𝐹𝑜𝑛𝑑𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑊ℎ𝑖𝑡𝑎𝑘𝑒𝑟 , '𝑀𝑜𝑧𝑖𝑎' 𝐺𝑟𝑖𝑙𝑙𝑜 𝑆𝑐𝑖𝑙𝑖𝑎 𝟐𝟎𝟐𝟎帶有citrus香氣味道較dry唔會太甜配上海鮮好match³/₆ “Guazzetto”以魚肉製成gnocchi再配上龍蝦湯魚肉gnocchi煙煙韌韌又鮮甜配上不添加忌廉而製嘅龍蝦湯就算無落忌廉 龍蝦湯仍然香滑入口鮮味極濃 龍蝦香氣悠長‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐵𝑟𝑒𝑠𝑠𝑎𝑛 , 𝑉𝑒𝑟𝑑𝑢𝑧𝑧𝑜 , 𝐹𝑟𝑖𝑢𝑙𝑖 𝑉𝑒𝑛𝑒𝑧𝑖𝑎 𝐺𝑖𝑢𝑙𝑖𝑎 𝟐𝟎𝟏𝟓顏色呈偏淺棕色帶點honey感嘅一款白酒帶住平衡嘅acidity⁴/₆ Homemade "cappelletti” ravioli 以傳統cappelletti (帽子)型狀製作意大利雲吞意大利雲吞外層充滿蛋香口感煙韌又唔會好厚內裏以鯛魚及鱈魚做餡鮮甜度比平時食到嘅雲吞餡更香最後係雲吞面上刨入烏魚子令整鹹鮮香氣昇華‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐹𝑎𝑣𝑎𝑡𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑡𝑖𝑐𝑎 𝐸𝑡𝑖𝑐ℎ𝑒𝑡𝑡𝑎 𝑁𝑒𝑟𝑎, 𝐺𝑟𝑒𝑐𝑜 𝑑𝑖 𝑇𝑢𝑓𝑜 𝟐𝟎𝟏𝟑清香又clean嘅味道果香及花香味突出清爽香氣同魚類菜式完美地結合⁵/₆ Carabineros red prawn cooked in sea salt紅蝦絕對係我最愛海鮮之一紅蝦嘅鮮味係我心中係no.1 !!紅蝦足成隻手掌咁長蝦肉飽滿又爽脆配上以紅蝦頭製成嘅醬汁蝦香更濃郁更重鮮味‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑇𝑒𝑛𝑢𝑡𝑎 𝑆𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎, 𝐶𝑜𝑙𝑙𝑖𝑜 , 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝑁𝑒𝑟𝑜 𝟐𝟎𝟐𝟎味道充滿櫻桃,黑莓及淡淡王桂香入口順滑⁶/₆ Sorrentina cream puff with Amalfi lemon最後以cream puff作總結Cream puff充滿檸檬酸醉甜甜嘅清香忌廉香滑 甜度唔會過高作為甜品都唔會好膩‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐷𝑖 𝑀𝑎𝑗𝑜 𝑁𝑜𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒'𝐴𝑝𝑖𝑎𝑛𝑎𝑒' , 𝑀𝑜𝑠𝑐𝑎𝑡𝑜 𝐷𝑒𝑙 𝑀𝑜𝑙𝑖𝑠𝑒 𝟐𝟎𝟏𝟓顏色呈琥珀色帶住Mocscato classic甜味後帶dry After taste好適合配搭酸酸甜甜嘅cream puff

SKY DINING 101🌈，我又來囉(≧▽≦)! 我又來衝天入雲吃晚餐囉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 不論來多少次環球貿易廣場的頂層，每次都好興奮呀😆! 壯麗大海，迷人景致，高聳入雲的感覺，每次都令我好驚訝，看幾個小時都不會膩呢～ 全新餐廳 🇮🇹PERLA，主打意大利南部風味美食😍，想品嚐極致的南意風情Fine Dining，記得來試試囉～絕對是慶生慶祝的好選擇呀\^O^/!! 「 Mediterranean Seafood Journey💦$1680/位 」 由主廚 Pasquale Russo設計的Tasting Menu，共有6道菜，並配搭了7款不同的紅白酒🍷，準備好大飽口福了嗎🙋🏻‍♀️!! 率先呈上兩款餐包，有意大利香草蕃茄麵包🍅和酸種麵包🥯。

一款軟熟，一款香脆，蘸點橄欖和和香醋更好吃～ 前菜有BURRATA CHEESE🧀。

蕃茄造型的意大利名物，好可愛。

 SQUID CRUDITE🦑上層是魷魚刺身，加了海膽香黑魚子做搭配，像意粉一樣，口感黏糯。

下層是煙燻過的黄鰭吞拿魚他他✨，煙燻過後，別有一翻風味。

 BRITTANY BLUE LOBSTER🦞，矜貴的藍龍蝦，真的不常吃耶～肉質爽口鮮味，再次配上黑魚子、炸過的羽衣甘藍、蝦頭熬煮的醬汁，也不錯。

 GUAZZETTO🐟，海鮮濃湯比想像中更加濃✨，個人認為調味上鹹了少少哦\(//∇//)\! HOMEMADE CAPPELLETTI RAVIOLI🥟，全晚最愛這道意大利雲吞! 雲吞皮厚薄適中，以鮮魚肉做餡，超級好吃o(^▽^)o，好想吃多幾塊呀～ FRITTO MISTO🍤，意大利炸物拼盤，餐具造型好有藝術感呢～有炸八爪魚🐙、喜之刺、白蝦、沙甸魚等，炸至外層酥脆，不錯耶～ SORRENTINA CREAM PUFF🥧，有驚喜呀! 奶油忌廉泡芙，用南意產的高品質阿瑪菲檸檬製成，甜中帶點酸，好吃哦～ 食物質素高，服務相當好，加上能飽覽無敵美景，慶生推介餐廳之一(*¯︶¯*)!

想與伴侶至親享受雲端上的維港美景，最近多了一個絕佳選擇。

在全港最高的摩天大廈環球貿易廣場內的101樓，是其高端餐廳樓層 ɪᴄᴄ ꜱᴋʏ ᴅɪɴɪɴɢ 101。

在海拔 397 米的高空上有著多家高級食府，為食客帶來雲端上的用餐經歷。

.該層的餐廳均是經過精挑細選、由最高質素的餐廳所經營。

主打南意菜系的ᴘᴇʀʟᴀ 由6月中旬開始正式營業，有幸能先試為快，率先感受一下在一流美景下，享受一流的美饌。

.純白簡潔的裝潢，加上各類藝術裝飾擺設，線條簡約寧靜舒適。

地方不算太大，但每檯之間空間感十足，整體氣氛不太拘謹侷促。

主打南意海鮮美食，今天先試他們的打主餐牌六道菜的ᴍᴇᴅɪᴛᴇʀʀᴀɴᴇᴀɴ ꜱᴇᴀꜰᴏᴏᴅ ᴊᴏᴜʀɴᴇʏ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ。

負責人說在稍後的時間，餐廳會加添一個活海鮮魚缸，可依食客要求的現點即依客人心水烹調服務，為大家帶來不一樣的美食體驗。

.➰ᴍᴇᴅɪᴛᴇʀʀᴀɴᴇᴀɴ ꜱᴇᴀꜰᴏᴏᴅ ᴊᴏᴜʀɴᴇʏ➰ 💲1680ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ有六道菜，愛酒之人可再選擇ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ建議。

全晚一共品嚐了7款不同的美酒，配襯海鮮以白酒為主，由淡至濃，中間最後的主食部份配襯了一款紅酒和甜品環節配襯了甜酒。

面對著醉人美景，絕對建議選擇。

.➿ ʙʀᴇᴀᴅ✿ꜰᴏᴄᴀᴄᴄɪᴀ & ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ先送上兩款不同的麵包，分別是意大利的蕃茄香草和酸種麵包。

配襯恰到好處的橄欖和香醋。

.➿ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ✿ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ餐前小吃有賣相精緻，做成小蕃茄形狀的意大利名物ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ布拉塔軟芝士，球形的小芝士，酸酸軟軟的質感很不錯。

.✿ꜱQᴜɪᴅ ᴄʀᴜᴅɪᴛᴇ ᴡɪᴛʜ ᴘʟᴀɴᴋᴛᴏɴ ʏᴇʟʟᴏᴡꜰɪɴ ᴛᴜɴᴀ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ ᴡɪᴛʜ ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ ᴀɴᴅ ᴍᴜꜱʜʀᴏᴏᴍ ʙʀᴏᴛʜ第一道前菜，是賣相和口感也滿似小意粉的魷魚刺身，加上了海膽和魚子醬作裝飾。

打開器皿下層，則是經過煙燻的黃鰭吞拿魚他他，同樣加上了一點清新的白海膽作點綴，以及一點蘑菇濃湯調味，很鮮味。

.✿ʙʀɪᴛᴛᴀɴʏ ʙʟᴜᴇ ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ꜱᴛᴇᴀᴍᴇᴅ ᴀɴᴅ ꜱᴇʀᴠᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀʀᴀᴍᴇʟɪᴢᴇᴅ ᴏɴɪᴏɴꜱ, ꜰʀᴇꜱʜ ꜱᴀʟᴀᴅ ᴀɴᴅ ᴄᴀᴠɪᴀʀ第二道菜是矜貴的藍龍蝦肉，蒸煮後爽口彈牙的藍龍蝦，配上焦糖化後的洋蔥、少量新鮮沙津菜、魚子醬，再加上以龍蝦蝦頭熬製的汁調味，賣相精緻有濃郁的龍蝦香氣。

.✿ “ɢᴜᴀᴢᴢᴇᴛᴛᴏ” ꜰɪꜱʜ ɢɴᴏᴄᴄʜɪ ꜱᴇʀᴠᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ꜱᴇᴀꜰᴏᴏᴅ ꜱᴛᴇᴡ ᴀɴᴅ ᴄᴀᴠɪᴀʀ無添加清爽質感的海鮮魚湯，加上蕃茄一起熬製。

置於壺內於席前熱辣辣倒至碗內，加重了期待值。

中間的是以魚肉小丸子，面鋪上魚子醬，矜貴味美。

.✿ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ “ᴄᴀᴘᴘᴇʟʟᴇᴛᴛɪ” ʀᴀᴠɪᴏʟɪ ᴡɪᴛʜ ᴀ ᴄᴏᴅ ᴀɴᴅ ꜱᴇᴀ ʙʀᴇᴀᴍ ꜰɪʟʟɪɴɢ ꜱᴇʀᴠᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ᴍᴜʟʟᴇᴛ ʀᴏᴇ “ʙᴏᴛᴛᴀʀɢᴀ”鮮味的鱈魚、鱸魚肉做成的意大利烏魚子雲吞，代替傳統中場的傳統意粉主食。

以鮮魚肉做餡料的雲吞比較少試到，正評之作。

.✿ᴄᴀʀᴀʙɪɴᴇʀᴏꜱ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ ᴄᴏᴏᴋᴇᴅ ɪɴ ꜱᴇᴀ ꜱᴀʟᴛ最後一道主食是西班牙的名物特大版本的紅蝦。

餐廳職員安排了一個講解還節，餐廳先端出一隻手臂長的大紅蝦，講解一下製法才交由廚師處理。

半熟煮法加上蝦頭的蝦膏醬汁，鮮味爆燈。

.Re➿ ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ❀ꜱᴏʀʀᴇɴᴛɪɴᴀ ᴄʀᴇᴀᴍ ᴘᴜꜰꜰ ᴍᴀᴅᴇ ᴡɪᴛʜ ᴀᴍᴀʟꜰɪ ʟᴇᴍᴏɴ最後是一道奶油忌廉泡芙，加上了南意特產的阿瑪菲檸檬，是數一數二的優良品種。

甜甜濃濃的配上泡芙配上甜餐酒，為一餐完美作結。

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位於環球貿易廣場(ICC) 的Sky Dining 101有很多靚餐廳，今次去了一間主打意大利南部風味美食的餐廳PERLA，簡潔優雅的裝潢營造出輕鬆浪漫的氛圍，從101樓看到無敵海景令人嘆為觀止🤩_🍞BREADFocaccia & Sourdough餐前先送上兩款麵包，分別是意大利香草蕃茄麵包和酸種麵包🥯一款軟熟，一款鬆脆煙韌，配上橄欖和香醋很好食🍅 AMUSE BOUCHE餐前點心有以蕃茄造型呈現既意大利名物burrata cheese 🧀奶香濃郁，口感軟滑🌊 Mediterranean Seafood Journey $1680/per person (+$880 for wine pairing🥂)Tasting Menu有6道菜，愛酒之人可選擇wine pairing🥂全晚一共品嚐了7款不同的紅白酒🍷，其中以配海鮮的白酒為主，由淡至濃，各有特色▪️Squid Crudite上層魷魚刺身搭配海膽和魚子醬，下層是經煙燻的Yellowfin Tuna Tartare🐟淋上白海膽和蘑菇湯，別有風味▫️Brittany blue lobster藍龍蝦肉質爽彈鮮甜🦞配上caramelised onion、黑魚子、脆羽衣甘藍，再淋上用蝦頭熬煮的醬汁提升了口感和味道😋▪️Guazzetto海鮮魚湯濃郁鮮甜🥣中間加入鯛魚配魚子醬挺有驚喜▫️Homemade "Cappelletti" Ravioli以鮮鱈魚肉做餡料的意大利烏魚子雲吞，雲吞皮厚薄適中，充滿了地中海色彩，鹹香及鮮味刺激味蕾🥟▪️Fritto Misto主菜是精選的地中海炸物拼盤🐙🦐🐟食物擺位很有心思，有白蝦，八爪魚🐙、喜之刺、沙甸魚等，炸粉不會太厚過於油膩▫️Sorrentina Cream Puff最後一道菜以自家製奶油忌廉泡芙作結，以南意產Amalfi lemon及sweet Moscato製成🍋 甜甜酸酸幾refreshing

ICC好多靚餐廳，大多望住無敵大海景，今次去一間新餐廳，暫時未多人知，環境好清幽又大又舒服 Mediterranean Seafood Journey 餐前麵包好食😋喜歡較硬身的sourdough🦑Squid Crudite with plankton Yellowfin Tuna Tartare served with uni, mushroom broth and caviar魷魚整到似意粉咁，撈好醬汁就食得，幾鮮甜，另有黃鯨吞拿魚他他，新鮮🦞Brittany blue lobster steamed and served with caramelted onions, fresh solod and caviar室溫食嘅藍龍蝦肉質爽口，擺盤賣相夠晒靚，即席加上醬汁成件事高貴晒🐟"Guazzetto” sea bream served with seafood stew and caviar呢一碟一上枱時以為得一件海魚，原來好戲在後頭，即席加上濃湯，由蝦蟹殼熬製而成，不加牛奶忌廉，所以湯汁十分濃郁，同平時飲嘅不一樣🍴Homemade cappelletti with a cod and sea bream filling, served with mullet roe bottarga手工製嘅意大利雲吞，口感較硬身，內餡都一如較腍身軟滑🦐Carabinerogred prawn cooked in sea salt西班牙大紅蝦色澤好靚又大隻，上碟擺盤更加精緻，新鮮海蝦喂非常爽口鮮甜，除咗可以原味食之外，仲可以加調味醬汁🍋Sorrentina cream puff with Amalfi lemon最後一道菜係忌廉泡芙，拋貨入面係圓滑忌廉，口感豐富，上面仲有烤過嘅檸檬蛋白霜，味道清新🚩Perla Restaurant (尖沙咀) @perlarestauranthk 📍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B1號舖

Perla Restaurant餐單提供意大利菜, Fine Dining等推介美食位於尖沙咀區，餐廳座位數未知人均消費約$801以上，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 36187880 查詢。

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Perla Restaurant餐廳詳細資料：

• Perla Restaurant地址:
  尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B1號舖
  Perla Restaurant, Shop B1,101/ F, International Commerce Centre,1 Austin Road, Tsim Sha Tsui
• Perla Restaurant電話: 36187880
• Perla Restaurant價錢: $801以上
• 分類: 意大利菜, Fine Dining
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: Perla Restaurant Facebook

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