LE 39V Restaurant Hong Kong 尖沙咀
地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
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LE 39V Restaurant Hong Kong推介
話說今晚同C6慶祝生日，但皆因最近嘅社會活動有好多變數，所以千揀萬揀就揀左方便放工同返屋企嘅地方食飯。.📍地點在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一個reception。門口細細，但金壁輝煌都好有氣派~ 而且sky dining每個座位都可以盡享無敵維港海景😎! 👍🏻. 🎖Le 39V主廚Frédéric Vardon來自巴黎榮獲米之蓮一星。走進店會看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎總店的項目大都可以在這裡找得到。.💓 當我忙著睇menu等緊C6之際，突然聞到一陣陣芝士香🤤，原來細心嘅侍應已經將一份香噴噴既芝士酥條放在枱上😍。.🥖 跟住會上麵包盤, 個人覺得麵包麻麻同埋牛油太硬身都係麻麻～講返正題，我哋點咗signature set 試吓，但話晒都慶祝生日，點都要加碼點埋caviar 同埋白松露 😋========================🐟 韃靼三文魚，三文魚肉碎、洋蔥、胡椒和檸檬汁調味，最後放在雪糕筒型嘅餅作為前菜，好醒胃! .🦆 鴨肝卷，食法國菜點會少咗— 鴨。但個人來講其實唔係太鍾意食鴨，呢一個鴨肝卷非常之濃郁用上鴨肝醬。.🥣 法國洋蔥湯，當然洋蔥湯不少得㗎啦。甜甜的洋蔥，湯再加左cottage cheese ，非常之好！只可惜太少，一啖就冇！🐚 平時食生蠔會加入檸檬或紅酒醋，呢個法國生蠔Gillardeau Oyster n°2做法係配上青蘋果citrus foam，ginger jelly 再加上石榴子點綴。呢個可以encore，可唔可以比多粒我呀？🦀北海道帶子、蟹肉、海膽、配上紫椰菜做個foam 再 top with Maison Kaviari 魚子。旁邊仲有蟹肉、海膽 stuffed 多士!!!! 呢個陣容冇得輸，唔使講都超正啦。🦢鵝肝肥美，呢度做法係用上柚子啫喱、粟米、梅汁，酸酸甜甜的。個人覺得怪怪地。🍝 白松露 Cabonara面層加了一屬白松露同一隻低溫煮農場蛋。軟滑的蛋白加上豐腴的蛋黃混入松露同carbonara 醬汁之間，其濃郁也香味十足的味道就是軟滑的慢煮蛋的最佳配襯。必試! 🥩 到了主菜環節，在幾個選擇中，我最想試的就是牛肉。A4和牛，肉質嫩口而且味道濃郁，簡單以pepper sauce 襯托，滿意! 🍮法式泡乎Paris Brest，鬆軟的泡乎以榛子忌廉去填滿，再淋上香濃的榛子醬，感覺就是濃得化不開。🍍全晚最喜歡的甜點就是菠蘿主題，以黑白對比呈現。外層配上白朱古力杯子，內𥚃有菠蘿切粒的鮮果當然清新可喜，而墊底的酸酸甜甜菠蘿啫喱薏米布甸也起解膩之效。再用上菠蘿味gelato作配襯，在味道上配合得很不錯。🍡甜品之後，再用首飾箱送上 petit three! 包括非常的有水準的canelé，coconut&vanilla cream cake & 橘子做嘅甜點。========================💸價錢方面，前菜是$300+，主菜$5~600+，而甜品就$200+。Signature Set Menu 每人大概$1000+。地點、店舖設計、環境加上來自巴黎的名氣，真係物有所值 👍🏻
尖沙咀LE 39V Restaurant Hong Kong
| 餐廳分店 | LE 39V Restaurant Hong Kong |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 法國菜,Fine,Dining, |
| 人氣指數 | 481 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
LE 39V Restaurant Hong Kong訂位
LE 39V Restaurant Hong Kong位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。LE 39V Restaurant Hong Kong幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐LE 39V Restaurant Hong Kong餐單包括有法國菜,Fine,Dining等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款。LE 39V Restaurant Hong Kong優惠
LE 39V Restaurant Hong Kong 評價 相片
話說今晚同C6慶祝生日，但皆因最近嘅社會活動有好多變數，所以千揀萬揀就揀左方便放工同返屋企嘅地方食飯。
.📍地點在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一個reception。
門口細細，但金壁輝煌都好有氣派~ 而且sky dining每個座位都可以盡享無敵維港海景😎! 👍🏻. 🎖Le 39V主廚Frédéric Vardon來自巴黎榮獲米之蓮一星。
走進店會看到Frédéric Vardon在忙碌工作。
拿餐牌一看，巴黎總店的項目大都可以在這裡找得到。
.💓 當我忙著睇menu等緊C6之際，突然聞到一陣陣芝士香🤤，原來細心嘅侍應已經將一份香噴噴既芝士酥條放在枱上😍。
.🥖 跟住會上麵包盤, 個人覺得麵包麻麻同埋牛油太硬身都係麻麻～講返正題，我哋點咗signature set 試吓，但話晒都慶祝生日，點都要加碼點埋caviar 同埋白松露 😋========================🐟 韃靼三文魚，三文魚肉碎、洋蔥、胡椒和檸檬汁調味，最後放在雪糕筒型嘅餅作為前菜，好醒胃! .🦆 鴨肝卷，食法國菜點會少咗— 鴨。
但個人來講其實唔係太鍾意食鴨，呢一個鴨肝卷非常之濃郁用上鴨肝醬。
.🥣 法國洋蔥湯，當然洋蔥湯不少得㗎啦。
甜甜的洋蔥，湯再加左cottage cheese ，非常之好！只可惜太少，一啖就冇！🐚 平時食生蠔會加入檸檬或紅酒醋，呢個法國生蠔Gillardeau Oyster n°2做法係配上青蘋果citrus foam，ginger jelly 再加上石榴子點綴。
呢個可以encore，可唔可以比多粒我呀？🦀北海道帶子、蟹肉、海膽、配上紫椰菜做個foam 再 top with Maison Kaviari 魚子。
旁邊仲有蟹肉、海膽 stuffed 多士!!!! 呢個陣容冇得輸，唔使講都超正啦。
🦢鵝肝肥美，呢度做法係用上柚子啫喱、粟米、梅汁，酸酸甜甜的。
個人覺得怪怪地。
🍝 白松露 Cabonara面層加了一屬白松露同一隻低溫煮農場蛋。
軟滑的蛋白加上豐腴的蛋黃混入松露同carbonara 醬汁之間，其濃郁也香味十足的味道就是軟滑的慢煮蛋的最佳配襯。
必試! 🥩 到了主菜環節，在幾個選擇中，我最想試的就是牛肉。
A4和牛，肉質嫩口而且味道濃郁，簡單以pepper sauce 襯托，滿意! 🍮法式泡乎Paris Brest，鬆軟的泡乎以榛子忌廉去填滿，再淋上香濃的榛子醬，感覺就是濃得化不開。
🍍全晚最喜歡的甜點就是菠蘿主題，以黑白對比呈現。
外層配上白朱古力杯子，內𥚃有菠蘿切粒的鮮果當然清新可喜，而墊底的酸酸甜甜菠蘿啫喱薏米布甸也起解膩之效。
再用上菠蘿味gelato作配襯，在味道上配合得很不錯。
🍡甜品之後，再用首飾箱送上 petit three! 包括非常的有水準的canelé，coconut&vanilla cream cake & 橘子做嘅甜點。
========================💸價錢方面，前菜是$300+，主菜$5~600+，而甜品就$200+。
Signature Set Menu 每人大概$1000+。
地點、店舖設計、環境加上來自巴黎的名氣，真係物有所值 👍🏻
How’s your feel when you’re staying on 101st Floor?從101樓高空上體驗非一般Sky Dining，間中離一離地享受下奢華感覺的確唔錯。
位於巴黎舉世矚目既星級米芝蓮食府「LE 39V」正正係香港ICC Sky Dining 101開設分店。
創辦人及總廚Chef Frédéric Vardon出名運用最簡單方法令食客感受到食材既特點同原味道，呢個就係法國菜既吸引之處。
主餐室地方唔算好大，額外仲設有大小VIP房各一，兩間房仲可以打通形成Party Room，容納到18人！坐擁一覽無際既維港景色，淨係個view都值回票價呀！餐廳經理話呢到景觀會無論日頭定夜晚，都會有截然不同既感覺！👇📌'Signature Menu' $1680/Head♦️ Amusebouches▪Ajo Bianco ▪Snail Croquette ▪Truffle Cheese Puff ▫呢到分左三款唔同口味既特色「餐前小食」，「Ajo Bianco」由新鮮既杏仁、芝士、橄欖油、青豆、煙鴨胸肉Blend出黎既Sherbet，口感幼滑。
中間位置「Snail Croquette」好濃郁既炸肉丸，另外「Truffle Cheese Puff」松露加埋芝士味道香濃！♦️Gillardeau Oysters N°2▪Green Granita▪Ginger Jelly ▫好！先黎第一道雙拼Entrée。
由法國生蠔打頭陣，呢隻屬於GillardeauNo.2既size，睇落相當肥美多汁！係蠔既底層有少少青蘋果雪沙，味道清甜。
而蠔既上面就擺放左薑味既啫喱，Chef建議直接用匙一啖過食，味道就更加有層次。
襯埋Manager安排既Champagne味道會更加夾！♦️Raw Marinated Yellow Tail▪Cucumber▪Buckwheat▪Seaweed Condiment▫而另一邊箱完成左生蠔既部份，就由日本既油甘魚Yellow Tail Fish出埸啦。
係視覺上的確無得輸，Chef將佢做左個薄切效果，配搭蕎麥同埋魚子醬，面頭加埋少少青瓜薄片同泡沫。
最頂就用左全世界最頂級既法國青瓜，形狀睇落好似青檸，食落反而有少少似青瓜籽。
Chef會建議連住幾層一次過食，口感係最豐富既！♦️Spider Crab from Brittany▪Slightly Spicy Bisque▪Slow Cooked Organic Egg▪Turmeric Tuile▫完左前菜就係時侯調一調高味蕾，輕輕加強口感啦。
第二道菜Chef就安排左法國既蜘蛛蟹。
係蟹蓋底層首先有起左殼既蟹肉他他，中間浸住左隻慢煮有機蛋。
最頂就有個塊落左墨魚汁煮過既脆餅，Chef建議將脆餅直接敲碎連埋隻蛋同蟹肉一齊食。
呢個真係不得了，每啖都係精華，真係停唔到口呀！♦️XXL Carabinero from Spain▪Zucchini Flower ▪Romesco Sauce▫食海鮮當然唔好比佢停！到西班牙紅蝦出埸，通常一般係用黎煮Pasta用，不過大部份Size都偏細。
而餐廳堅持特選雙加大碼既紅蝦，只有呢個size先做到外脆內嫩既幼滑質感。
另外配以黑橄欖粉末、自家製風乾檸檬片、西班牙火腿加強整體油香感。
最好以唔同既醬汁配搭一齊食，而Manager亦係呢個時侯Serve白酒就最岩用黎中和返整體味覺。
♦️Seared Red Snapper▪Green Curry Foam▪Braised Carrots ▪Poppy Seeds▫以香煎紅立魚接住主菜部份，外皮相當香脆，裡面仲保留緊7成熟，特別嫩滑。
配菜甘荀主要用左罌粟籽、薑、檸檬汁煮過，食落更加醒胃呀。
Chef將青咖哩泡沫係Snapper中間，變得更加Colorful！而且帶出更濃既鮮甜味。
♦️Duck from Bresse'Mieral'▪Breast Roasted on the Bone▪Confit Leg in Cabbage▪Peaches ▪Fresh Almonds▫第二道主菜用到法國布雷斯鴨胸，Chef將佢Grill到岩岩好4成熟，令肉質變得嫩滑多汁。
配菜用左香烤過既日本桃、青檸肉製成既莎莎。
旁邊有個生菜包，其實係將生菜包住慢煮既鴨腿肉同埋桃肉，再配搭用雞心豆同麵粉整既Soca包住成個生菜包食，食落煙煙韌韌，好特別。
♦️Our Soufflé▪Apricots from Provence▪Pistacchios ▪Apricot Sorbet▫ 去到最後甜品時刻，將時令既「杏桃開心果梳乎厘」劃分兩重味道，分別係配以自家製杏桃雪糕同埋杏桃醬。
Staff會將杏桃醬放係Soufflé中間有個洞仔將佢中和開心果既濃味，Staff建議可以一凍一熱咁食，口感特別正！♦️Figs from Solliès▪Fresh and Marmalade▪Ivoire Chocolate▪Greek Yogurt Emulsion▪Raspberry Sorbet▫另一甜品傑作賣相都好吸引呀，睇落就成隻蝴蝶咁，其實係由Yogurt同埋白朱古力製成。
配搭無花果、覆盆子醬汁一齊食。
甜中帶酸，睇得又食得！兩者我會比較偏愛呢個多D！♦️ Mignardises▪ Mini Lemon Tart▪ Homemade Hazelnut Chocolate▪Canele▫去到呢個位我已經捧住個肚啦！估唔到食完甜品仲有「餐後小點」，包括自家製榛子朱古力、迷你版檸檬撻、傳統法式小甜點：由雲呢拿同冧酒製成。
每樣都係即日新鮮焗製，味道清幽，甜而不膩。
📌Wine Pairing $680/6 glasses♦️Champagne▪Barons de Rothschild 'Brut'▫由Château Lafite旗下子酒莊第一賣出品既香檳，非常Fruity，好適合女仔飲。
♦️White wine▪Crozez Hermitage Mule Blanche Paul Jaboulet Aine▫味道比較接近咸香，夾雜少少花香味，幾易入口。
♦️Red wine ▪Hermitage 'Farconnet' J. L Chave Selection▫由Manager精心挑選，特意用黎配合返法國血鴨鴨胸一齊食，口感相當夾。
♦️大圍啤 $108/枝▪Camomile▪Earl Grey▫幾有特色既本土啤酒，由品酒師Henry Wu創立，夫妻檔拍住上。
分別有五種口味。
今次試左洋甘菊同埋伯爵茶口味，前者味道上比較濃厚，後者有濃烈既清香感覺。
今日同同事Lunch 想食餐好d嘅，所以決定上左 sky dining 101度食🤤今次叫左3 courses 嘅set食😝餐前麵包有好多款，佢唔係軟熟個d麵包，係法國個d餐包，個人表示好食🤤不過唔係個個都岩呢d咁硬嘅麵包身為一個牛油果愛好者，頭盤就叫左個有蟹肉同牛油果溶嘅🥑 滿滿嘅蟹肉同牛油果嘅味好夾🤤Main course 就叫左 scallop, 好鮮味，生熟情度岩岩好，唔會太熟Dessert 就叫左selection of the day, 佢有4款小甜品，食埋就大滿足最後每位客人佢都會送一個Canelé － 法國的傳統糕點，外層是厚厚的滿是焦糖外殻，內裡鬆軟。
幾特別！
早陣子跟同事在ICC 101/F日本餐廳吃午飯，離開時在旁邊看見這間不知名的法國餐廳。
這餐廳的外表毫不起眼，但在好奇心的驅使下，今天我就選了這間餐廳和同事慶祝生日。
這間餐廳的裝修很簡單，地方不大，場內只有七、八張枱。
我訂枱時已告訴餐廳職員今天是跟朋友慶祝生日，希望安排坐在靠窗的位置。
幸好今天人不多，職員可以滿足我的要求。
餐廳的員工服務很好，我今天穿了背心，侍應主動過來問我冷不冷，需不需要scarf。
上每一道菜，怎至是麵包，也會詳細介紹一番。
吃過麵包後枱上有麵包碎，他們也會主動來把枱上的碎掃走。
他們都很友善會走過來和你談天。
這種服務真的比得上五星級大酒店的高級餐廳。
至於食物，真心要讚一句，好看也好吃。
我點了3 set course，頭盤選了凍湯，主菜帶子，甜品要了甜品拼盤。
每一道菜賣相都很好，味道一流。
上甜品時我更是嘩了一聲，没想過甜品拼盤會是這麼大碟呢！相比下，甜品的味道就較失色了。
這lunch set包子飲品，最後還送了法色小甜點，價錢是$380。
這樣的質數我覺得絕對是物有所值。
回到公司我立即跟其他同事介紹這間餐廳。
這絕對是我們慰勞自己辛苦工作的一個好選擇。
我最欣賞頭盤的凍湯。
湯是上菜後再倒上去的。
湯的味道濃郁，再配上melon 同Parma ham, 很特別的配搭。
主菜的帶子很新鮮，另有一些baby mussels, 汁是白酒汁。
侍應這時再送上麵包，她說是用來配白酒汁一起吃，真的美味啊！甜品拼盤的賣相一流，不會太甜。
但相比主菜就不那麼特別了。
整體來說，食物質素高，賣相精美。
絕對對得起這個價錢！
真的很久很久沒來過sky dining101，從前鍾情於隔壁那家日本菜，今次見有朋友推介之下，就試試這家開業只有兩年的法國餐廳～餐廳地方不大，座位不多，記緊前幾天訂座，但餐廳環境非常高雅，而且寧靜舒適。
本來想坐窗邊的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，還是坐另一邊更舒適的長沙發。
看看menu，4 courses menu看來比a la carte划算，不過我口味比較窄，還是想自選菜式。
點菜後隨即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！還有多款小麵包任由選擇，禁不住點來兩杯champagne，為法國之夜展開序幕，cheers~Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque第一道前菜美得像小花籃，小籃子是勁脆的藜麥脆餅，然後裡面是啖啖藍龍蝦肉的啫喱，鮮甜的啫喱在口裡散發點點涼意，非常醒胃！Beef tartare with black trufflefresh cheese cream and herb’s mayonnaise第二道前菜更令人驚喜，牛肉tartare竟然卷成春卷似的，其實更像甜品般賣相精緻得很。
平時吃到的牛肉tartare口感只有軟軟林林的，但這個用香脆的春卷皮包裹著，加上香草、黑松露片和cream cheese，吃起上來味道和口感都非常豐富，很欣賞這道菜的心思和創意！Seabass cooked in clay crustsemolina with Sakura shrimps and seaweed, Saké ‘beurre blanc’突然侍應端上一盤石春，我的頭上打了幾個問號，是甚麼來的？？侍應翻開出來，原來是海鱸魚，然後放在有點蝦和中東米的碟上，魚塊看像平平無奇，一吃之下，真的想不到海鱸魚可以如此鮮嫩甜美，加上一點醬汁更滑溜。
旁邊的中東米跟蝦、櫻花蝦和海藻一起炒過，加上日本酒提味，味道芳香吃上來很有嚼口，跟海鱸魚一樣出色，整碟像是完美的海鮮飯！Ovengrilled macaroni with Comté cheesefine winter truffle ragout ‘Tuber Melanosporum’其實已開始飽，誰說吃法國菜不飽的！好了，最後一個主菜是這裡主廚的signature dish，都一定要試試。
類似mac n cheese的東西，但這個絕對是高級與高質版！單看賣相已很吸引，不是亂亂的一堆macaroni，而是排得齊齊整整，上面鋪滿黑松露片。
濃厚的芝士香與清幽的黑松靈芳香已是無敵，加上濃郁的醬汁點綴，整個味道非常的好，只是始終有點飽滯感，原諒我未能把廚師的心意吃光。
Le 39V ParisBrest, pralinehazelnuts來到甜品環節，吃飽了也沒關係，甜品胃要出動了！這個ParisBrest賣相很特別又高貴，用半球型的金絲網蓋著。
跟普通的ParisBrest不同，泡芙、praline和榛子層層疊的3座小塔。
吃上來很滋味，味道濃郁卻沒有一般的那麼甜膩，不錯～雖然只點了一個甜品，飽得差點忘了還有法國菜不少得的Petit fours！有小的Canelé、Madeleines和果仁朱古力。
Canelé與朱古力頗為出色，貝殼小蛋糕也不俗。
還送上了小禮物，心急即打開看看，是大大的Canelé，明天下午茶又有著落了！在Le 39V吃了滿心滿意的一頓法國菜，不只因爲食物質素和環境舒適，更重要的是服務的質素！幾位侍應都招呼體貼有禮，還跟客人有說有笑，令客人吃得開心，好好享受一夜美好時光！
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LE 39V Restaurant Hong Kong餐廳詳細資料：
- LE 39V Restaurant Hong Kong地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖 LE 39V Restaurant Hong Kong, Shop A,101/ F, International Commerce Centre,1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui
- LE 39V Restaurant Hong Kong電話:
- LE 39V Restaurant Hong Kong價錢: $401-800
- 分類: 法國菜,Fine,Dining,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: LE 39V Restaurant Hong Kong Facebook
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香港餐廳2023推介04月
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LE 39V Restaurant Hong Kong在餐廳內應如何確保環境衞生？
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餐廳廚房內LE 39V Restaurant Hong Kong應如何確保食物衞生？
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對於工的個人衞生餐廳LE 39V Restaurant Hong Kong建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
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- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
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