Bien Dining 尖沙咀

Bien Dining 評價 相片

某日朋友在團購網站看到cp值相當高的法國fine dining晚餐，心動的我們就一行八人浩浩蕩蕩一起去吃吃看囉！環境地點餐廳地點在尖沙咀外圍，入口在小路之上、不太好找；由地鐵站前往的話，步出B1出口後，向右行再轉入加連威老道，走到接近街尾時留意路牌轉入嘉蘭圍，餐廳入口在百樂酒店對面餐廳環境有點昏暗，桌子密度不高，空間感足夠，椅桌設計雖不然精巧舒適，但倘算闊落；以餐廳定位及餐牌價位來評價的話，環境評分只算尚可！(尤其是想來吃情調、氣氛的話，可能會失望而回)食物品評10道菜法國套餐我們預購了的是十道菜晚餐，內容相當豐富，除了一系統頭盤、前菜及甜品外，每人還可以自選一款主菜！海鮮拼盤先上來的是海鮮拼盤，包括有生蠔、翡翠螺及凍蝦！給的生蠔不確定是什麼品種，體型較小但非常鮮味！蠔開得很好，沒有一點蠔殼碎也保留了海水，金屬味道濃厚、蠔味濃郁，什麼調味醬都不用加已經相當好吃！雖然只品嚐到少少一隻，但更有少吃多滋味的感覺！再來吃的是翡翠螺，這個卻差很多了…原因在於螺肉夾雜的沙石太多，超級多 @.@，簡單令人難以下嚥…螺肉質地爽脆，但我已沒心情品嚐，吃起來的感覺糟糕到我無話可說，只能暗想是我剛巧運氣太差吧！至於凍蝦則很不錯，蝦肉大顆、飽滿！肉質爽甜，大家都覺得不錯吃！藍青口配白酒忌廉汁第二道菜是這款白汁藍青口；藍青口肉質飽滿，味道ok，本身已經相當不錯，但這款菜更叫人驚艷的是它的白酒汁煮得相當好！白酒汁質感濃稠，口感creamy，洋蔥粒煮得軟爛，再撒上一點香草，整體味道香濃幼滑、調得恰到好處！吃完青口後令人意猶未盡，要把剩下的忌廉汁也一匙匙舀光！龍蝦湯 及 野蘑菇忌廉湯配黑松露菌油兩款餐湯上枱前，碟子都預熱過，超級燙手，所以湯喝起來也溫熱順喉；龍蝦湯面上佈了一層芝士烤焦的芝士，令人眼前一亮；龍蝦湯質感略稠，龍蝦味道夠濃不會過咸，但整體口味只算不過不失！蘑菇湯以黑松露菌油撒於面上，上桌時香氣四溢；蘑菇湯菇味濃郁，煮得挺身又creamy，每一口都能吃到磨菇粒粒，味道比起龍蝦更加好喝值得一讚的是兩款湯不止碟子大，份量跟碟子的size也成正比，令人吃得盡興，不會"到喉唔到肺"蒜蓉包與餐湯同時上枱的還有蒜蓉包；蒜蓉包烤得香脆軟熱，蒜蓉牛油醬雖然蒜香味道薄弱，但抹得充分，還不錯吃，算是收貨水準頭盤差不多吃到半場了，四款小吃頭盤這才上場！順時針由12點鐘開始的是法式鴨肉、法式生牛肉片、三文魚他他及巴約納火腿；法式鴨肉口感特別，有點霉爛feel，味道則有點像"沒有五香的五香肉丁" ~.~鴨肉底下墊了一塊軟軟的餅，吃過後不會令人覺得好吃，也不難吃，只覺得頗為特別法式生牛肉片以火箭菜、巴馬臣芝士及黑甜醋配合吃，本身聽到是生的牛肉時，感覺相當疙瘩…大著膽子吃下去後，雖然生肉的感覺還是令人感到雞皮疙瘩的，但味道卻完全沒有生肉feel，意料之外的牛肉味道十分濃郁，配以略苦的火箭菜，略為中和了純肉味的膩滯感，整體味道其實不錯巴約納火腿則是以哈密瓜啫喱配著吃，火腿味道超級咸香，是相當重口味之選最後的三文魚他他配了牛油果及檸檬欖油，檸檬欖油嚐不出與一般橄欖油的不同之處，整體味道也不特別好吃芝士焗大蝦個人覺得是充滿巧思的一道菜；這隻大蝦是兩人分著吃的，本來聽到要兩個人分一隻蝦時感覺很愕然，也納悶"怎麼分喔!?" 原來這個蝦子是整份肉都拆了，混和其他配料一起炒過再釀回蝦殼之中，然後再入爐烤烘而成；吃時只要以叉子輕輕一挑就可以把蝦肉餡料挑起，並不難弄！味道方面，蝦肉結實甜美，配料豐富，芝士汁味道香濃，不錯呢！青檸雪葩上主菜前的青檸小雪葩，味道酸甜清爽，青檸味道特出，有消膩開胃之作用！主菜 紐西蘭肉眼扒伴紅酒汁點了五成及七成的，雖然外層都煎得頗香，但都有點過熟；牛扒份量不少，而且兩塊給了不同的部位，油脂位較多的那塊會比較幼嫩香味。

牛肉整體來說還不錯吃，肉質軟腍，但肉味不濃，加分部份完全在於味道調得相當不錯，紅酒汁味道很好相當對味！主菜 煎鵝肝，野磨菇意大利飯本人是很喜歡意大利飯的，所以選主菜時也選了意大利飯；鵝肝給得不算小氣，面層煎得十分香脆，簡單地以鹽粒撒於面上調味，已收畫龍點晴之效！鵝肝非常"油"嫩，油脂香味十足，美中不足是有點筋最後才吃滿心期待的意大利飯，卻令人失望頂透了…原因在於質感真得很差：超級乾身但質感粉糊(但米點中心是帶生硬的)，我實在想象不到這個質感是怎麼煮出來的…本身的味道是不錯的，磨菇香味很濃郁，但米飯的口感真得太差了…吃得出來是由生米飯炒起的(因為中心還是硬身)，但整個飯的汁都收到全乾，變成了一坨粘糊的"飯餅"(叉子一叉是可以整塊粘上來的)，再加上粉糊掉的米身外層，感覺像是煮完放了太久才變成的香橙酒煮班戟 及 熱咖啡甜品是香橙酒煮班戟，香橙汁是恰如其分的橘子的香澀味，班戟則是棉軟煙軔，味道不過不失，整體感覺普通，朋友們則直接覺得不吃也罷以迷你的杯子送上香熱的咖啡，咖啡味道香濃不帶酸味，有回甘，還不錯！總體來說，這餐我們是以"低廉"的價錢享用到，感覺還算不過不失(應該說有些很好，有些很不行，整體感覺打個和)，但卻不會吸引回頭再吃或者想要推介給朋友；這一餐給我們最強烈的感到是"上菜好慢…好餓喔…"大抵，法國餐就是要這麼慢的!? @.@

招牌菜：西班牙紅花汁焗龍蝦、法式甜品拼盤、海鮮拼盤、燒安格斯牛柳伴黑松露菌汁、燒澳洲羊鞍配燴雜菜伴芥末露絲瑪莉汁、籃青口配野菌意大利飯在外吃法國油封鴨一向屬貴價主菜 (來貨也不便宜)，這道菜賣 $198，尚算合理。

鴨表皮煎得甚焦脆，惜稍欠油潤鴨香，有點欠缺了吃油鴨的靈魂精髓。

本人最近學會了整，係一道相當需時的食品。

如真係用法國貨，$198相當便宜我較喜歡之前樓上鋪嘅氣氛。

上的起心肝在openrice寫食評了，非常為食的我雖然每月也會去不同餐廳試食，但就是懶得回家後還要寫文章，今次想了一個方法就是一邊食一邊寫，那就可以把最新鮮的食評送給大家！今次是因為看了這餐廳在open rice 的食評不俗所以才決定購買的，價錢也不算便宜二人餐$620，但因為見它的食材真的不錯所以就決定一試。

上是龍蝦湯，龍蝦味濃亦不會過咸，上層薄薄的一層芝士讓視角蠻加分的。

下層為蘑菇湯手，味道很濃整碗也充滿蘑菇粒，很喜歡！跟餐的是蒜蓉包..暖的很夠蒜蓉..不俗！頭盤首先是生蠔真是非常非常鮮味，真想多吃一隻！另外的田螺煙三文魚沙律反而變得豪無特別！前菜首先是鵝肝，這鵝肝真是好吃到不得了，入口即溶不特止下層配了梨平衡了鵝肝的油膩感，真的是絕配！另外是白酒煮藍貝，味道適中！反而主菜讓我有點兒失望，點了牛面頰但肉質頗難撕開味道也沒有特色！另外是頗受好評的油封鴨，不知是質數下降還是不合我口味，肉質lum得豪冇質感，味道也沒啥特別！上面的焦糖布丁真的是一大敗筆，布丁不滑不甜，連很難不好吃的焦糖也沒有味道，隔憐的士多啤梨暮士也是非常普通！但令人驚喜的竟是賣相普通的橙酒班戟...班戟質地非常軟Q...橙酒也調配得非常合味！總括來說...團購的話可以一試...但正價的話未必會再來！

Lunch...選擇$499套餐Lobster soup, muchroom soup 味道一般，我係mushroom soup fans, 有時都會自己整，但自問整得好飲過佢多多聱。

Garlic bread 無garlic.Appetizer . main course 好一般，尤其藍青口係平價超市貨。

甜品唔食無損失總括黎講最好食就係生蠔，由始至終得一個waitress，佢仲要做埋茶水一腳踢，完全無乜service, 唔好話fine dining 嘅感覺，但最後仲要比$120 service charge for 無service 嘅一餐，吹漲。

Tatal 要$619 蚊一餐，有被揾笨嘅感覺！

一直都認為嘉蘭圍在尖沙咀是旺中帶靜的好地方，附近食肆林立，想不到更有法式小店進駐，而總廚胡師傅更是曾在agnes b、怡東酒店等任職。

店內環境優雅，作為Fine Dining是一個不錯的地方，只可惜空調常有點小問題，店方真的要想想方法去解決。

先試試香蒜包，雖不是原隻蒜頭塗上，微溫下，外層香脆可口，內裡軟綿柔韌，好味。

再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108，凍湯用小杯盛放，簡單而方便，用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果，攪拌而成，但今次聽說是blender壞了，令口感未夠細膩，但同意味道是沒有問題，在微酸中帶一陣辛辣，而田螺撻的醬汁是香草牛油汁，撻身較硬，田螺拌和醬汁食，有點嚼口。

再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68，這是道個人非常喜歡的湯類，就算不澆上黑松露菌油，都已經好好味，野磨菇中滲出天然的香味，碎粒帶點柔韌，又有幼滑的口感。

鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98，三文魚用香草醃過，加添了香味；牛肋條入口有點像牛肉乾，不大合自己口味。

而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188，是一道菜中，在同一部位，用上兩種不同的烹調方法；上面是簡單的蒜牛面頰，時間剛剛好，肉質纖巧細嫩，牛味濃郁；下面放了燜牛面頰，軟稔入味，洋蔥吸收了兩者的肉汁，加上本身的甜味，亦是不能放過的配菜。

西班牙海鮮飯 $340(兩位)，配料真的豐富，有魚柳、海蝦、魷魚及青口，論飯粒亦有生米飯，不過似乎太乾身，未夠creamy。

香草野菜燴羊肉配香草飯 $168，賣相平實，沒半點花巧，羊肉膻味輕柔，炆得軟糯，幾討好。

扒美國黑毛豬扒，青胡椒粒汁 $208，其實肉質真的有點結實，sauce反而有點辛辣，可以僻去少許膻味，可以說是不過不失。

扒法國退骨春雞，法國大藏芥末汁 $188，用上春雞，肉質當然細緻，雞味不太突出，只好蘸點芥末汁來提味。

而法國油封鴨伴忌廉焗薯配黑甜醋汁 $198，外皮香脆而鴨肉又不太乾身，已經比想像中好，黑甜醋汁味道特別，而忌廉焗薯軟綿幼滑，值得一試。

甜品拼盤 (紅酒燴梨、荔枝芭菲及吉士布甸) ，論賣相沒半點問題，只可惜燴梨置底的蛋白太韌，荔枝芭菲放了好一段時間，變得水汪汪，吉士布甸最正常。

此外，店方還有杏仁葡萄鳥結雪糕，雪得較結實，既有杏仁碎粒，又有浸泡過酒的提子乾，口感非常特別。

可能是新店關係，細看價格定位，都算是平民價，部份食物比想像中有出入，但店主是有心想辦好一間食肆，寄望下次再來可以更進一步。

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Bien Dining餐廳詳細資料：

• Bien Dining地址:
  尖沙咀嘉蘭圍3號地下5﹣6號舖
  Bien Dining, Shop G5& G6, G/ F, J- Mall Delite Mansion,3 Granvillie Circuit, Tsim Sha Tsui
• Bien Dining電話:  
• Bien Dining價錢: $401-800
• 分類: 法國菜,私房菜,
• 座位: 40
• 付款:
• FB專頁: Bien Dining Facebook

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