葉記大排檔 土瓜灣
地址: 土瓜灣新山道46號
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葉記大排檔推介
今次係第一次誤打誤撞入去諗住醫肚，點知 個煎蠔餅真係好正！平時我麻麻地鍾意蠔餅，今日俾佢金黃色脆脆外層同埋若隱若現嘅中size蠔仔吸引，試咗少少後就越食越多！啲蠔仔好鮮味有口感。不過一定要趁熱食，凍咗會好腥。最好係冇加一服務費而且環境服務不錯。
土瓜灣葉記大排檔
| 餐廳分店 | 葉記大排檔 |
|---|---|
| 地區 | 土瓜灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,大牌檔, |
| 人氣指數 | 432 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
葉記大排檔訂位
葉記大排檔位於土瓜灣區，詳細地址是土瓜灣新山道46號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。葉記大排檔幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐葉記大排檔餐單包括有粵菜,(廣東),大牌檔等美食，付款方式有現金付款。葉記大排檔優惠
葉記大排檔 評價 相片
今次係第一次誤打誤撞入去諗住醫肚，點知 個煎蠔餅真係好正！平時我麻麻地鍾意蠔餅，今日俾佢金黃色脆脆外層同埋若隱若現嘅中size蠔仔吸引，試咗少少後就越食越多！啲蠔仔好鮮味有口感。
不過一定要趁熱食，凍咗會好腥。
最好係冇加一服務費而且環境服務不錯。
說過許多次要到家樓下的"葉記"吃飯，奈何每次都只是"得個講字"，只聞樓梯響而已。
想不到是夜原本要到鬍鬚安打邊爐的，但一時大意沒有訂位，就此便碰了門釘。
此時想起了這一間半排檔風味的小店，於是就在半推半就底下，二人便攪定了晚飯的落腳點....若果是與"麻甩"同行的話，必然會選坐於室外，貪其夠風味也。
不過現在站在身旁的是太座大人，不敢造次太過份，唯有在店內揀了張枱坐下....兩個人叫了三碟小菜。
每碟論斤両的確十足，若非我倆一向"食力"夠，都難以將它們KO呢....身為菜蔬類代表的金銀蛋白菜仔竟首次端來。
菜沒甚渣且份量足，很能滿足小弟這條"菜蟲"的需要；調味方面是一貫排檔的風格，即師傅味極濃也；鹹蛋粒下得反而不夠多，而且是硬梆梆的；皮蛋黃澄澄且又一咲怪味，劣等貨是也....火腩大鱔煲上桌時火氣＋足，熱騰騰的冒着煙，正式是"唔打得都睇得吓"。
火腩是半肥瘦的，當然比只得像柴皮的鹹瘦肉好得多；鱔肉一如所料是淰得要命，鮮味全被濃鹹味掩蓋，差勁得很。
不過用來撈飯吃，倒是還吃得下的....蠔餅同樣有如所料的油膩，不過下重粉再放入大油鑊去煎炸，不油才是奇怪的呢。
幸好蠔仔夠大粒飽滿又沒甚沙，這才是意外收穫....P.S. 忘了叫埋舅仔伉儷一同來吃，真不好意思 (因有不下數次說起改天要一齊來試的)....
這條街只有兩間潮州食店, 這間是店外坐, 當然另一間就是店內坐, 兩間的水準都好, 天氣涼了, 自然不介意坐店外, 店名已告訴大家, 這是大排檔, 店內雖然都有兩張小枱, 但百分之九十的店已經用了做廚部了, 這晚食了三味, 1. 韮菜豬紅, 這店的汁比較”傑”, 我不喜歡, 但食物質素絕對好, 唯熱度差些少, 2. 鹵水鵝片, 不太肥, 瘦肥約七比一, 肉質彈牙, 食得出新鮮, 由豆腐在底, 點以鹵水, 再加辣椒油, 味道一流, 3. 炒豆苗, 比想像中大碟, 炒得剛好, 不太硬也不太淋, 唯一是太油, 不過炒豆苗是如些的, 就算家中阿媽炒的少油, 望落都是油油的, 4. 一枝大啤, 藍妹, 德國朋友說, 這牌子是最德國口味, 飲!... 唔覺噃…
朋友有個大project要攪,地點要係飛鵝山!結果一伙人就上去食北風!!!雖然未入冬,但係都好好風!好彩,冇人凍親而且project順利完成!!!!完成後都幾夜了,大家都餓到死~正當思考去哪開餐,大家都想到一個好多通宵食店的土瓜灣!!!順利成章,車已經停在業記大排檔了.原來冇人post過呢間大排檔,所以順手弄個食評啦!!!!鹵水拼盤去得大排檔,一定要點呢個菜!而業記的拼盤的確唔錯!第一:個汁做得好;第二:唔會凍冰冰;第三:配料比例平均.坦白說,鹵水拼盤的鹵水係成碟菜的靈魂!雖然鹵水味道鹹淡好睇個人喜好而定,但我覺得基本味道應該是鹹鹹地又甜甜地的.鹵水就好似酒一樣,越陳就越香!!所以鹵水拼盤要好味,一定要鹵久了,鹵水汁吸收了其他配料汁的精華,才會好味道!最怕有些食店用”新鮮”鹵水汁,味道是不會太好,似鹽水多過似鹵水!!!豉椒炒蜆呢味菜就最怕只係得d殼!業記的炒蜆開口率高,吉殼/死唔開口o既比率都算低.個汁爆得幾香,鑊氣夠,不過蜆肉就淡味了些.胡椒豬肚湯真材實料!!! 豬肚又洗得清潔! o個晚去完飛鵝山食風,凍到震,好彩有呢個湯驅寒!!!辣辣地,喉嚨好舒服!!正所謂:豬肚即豬胃,健脾又開胃!而白胡椒則有散寒作用!蠔仔粥個人覺得蠔仔粥係泡飯而唔係粥~因為粥要綿,但反而蠔仔粥一定唔好綿!!!我喜歡的蠔仔粥好簡單:一定唔可以鹹,多蠔仔之外一定要有碎的梅頭豬肉(一定要梅頭啊)!!!最後要加中國芹. 業記的蠔仔粥除了中國芹太少之外,其他樣樣都好!碎豬肉都係梅頭架!豆腐雞煲好香的一味菜!好熱!!!雞丁滑,豆腐好入味~不過女仔可能會覺得油多了少少!睇下張相,d熱油彈出尼架!!!(煲邊上方的小白點就係d油!)p.s.個阿姐有講有笑而且幾風趣.話說豆腐雞煲一到,一開蓋,d油好活潑!!!!周圍彈!!!!彈去我個朋友隻手度,攪到我個朋友都彈開!阿姐笑笑口講: "油尼o既姐,冇事架!!!!!"吓!!!!d油熱架喎!!!!
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葉記大排檔餐廳詳細資料：
- 葉記大排檔地址: 土瓜灣新山道46號 葉記大排檔, 46 San Shan Road, To Kwa Wan
- 葉記大排檔電話:
- 葉記大排檔價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,大牌檔,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 葉記大排檔 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在腸粉皇內有任何傳播的風險，腸粉皇在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳腸粉皇除了遵守預防及控制疾病的相關規例，腸粉皇同時建議採取以下措施*腸粉皇 黃, 腸粉皇 藍, (腸粉皇 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
葉記大排檔在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內葉記大排檔應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳葉記大排檔建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
葉記大排檔餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳