好知味菜館 土瓜灣

好知味菜館 評價 相片

大家都有試過約朋友出來聚餐的經驗吧？是否每次都有人遲到呢？遲到的時間由5分鐘至半小時不等，理由可以是因為塞車、睡過頭遲了出門、又或者其他什麼五花八門的原因...諸如此類。

通常飯局的出席人數愈多、出現上述情況的機率便愈高，總之要約定在某時某分於某地準時集合的話，在現代來說幾乎是不可能的事。

如果閣下打算和三五知己去我以下介紹的食肆，而他們當中又有慣性會遲大到者，請你按上一頁離開。

原因是：這家飯館對交檯的時間要求非 ‧ 常 ‧ 嚴 ‧ 格。

你會問：「嚴格到什麼地步？」答案：34位坐細檯的客人，限一小時交檯；57位或以上坐大檯的客人，限一小時三十分交檯。

每張檯會有十五分鐘寬限期，時辰一到，阿姐便會自動將帳單放在檯上，提醒客人「夠鐘」。

我曾經問過店員，得到的回覆是：這只是週末及公眾假期才會發生，星期一至四就沒有此限。

事實上，並沒有這回事。

到目前為止，到訪此處兩次：一次是公眾假期、一次是平日，兩次都出現被人「催檯」的情形，即使當時門口並沒有任何人正在等檯。

重點是：當你打電話去Booking的時候，阿姐是不會主動告訴你這點的。

由於異常重要，所以要在開始本篇食評之前來個預先告知，免得各位去到才發現問題所在，以致被迫吃得既緊張又狼狽，大大影響用餐的心情。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *首先，要感謝香港政府今年為中國人民抗日戰爭勝利70周年紀念日而特別增加了一天假期，使我和父母能有這次出外晚飯的機會。

9月3日當天訂了7點鐘的細檯，我和父親先去拿位。

到埗時很多客人仍未抵達，可以乘機拍幾張室內環境的照片。

牆上掛了不少頗有滄桑感覺的黑白相片，訴說昔日香港的風貌。

但請相信我，為了要趕及在限時內交檯，閣下不會有太多閒情逸致去欣賞這些，尤其當你坐的是細檯。

餐廳的另一邊。

這時已經是7點10分左右，一些訂好檯的食客也陸陸續續來了。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *小食 $10非常好吃的前菜，佐以啤酒更是一流。

將花生、豬肉粒和豆腐乾加上青紅椒片醬爆，甜中帶辣，惹味十足。

森堡啤酒 (大支) $18去中式菜館吃小炒又怎能不「啤一啤」？這和「韓式炸雞不能沒有啤酒」的道理是完全一樣的。

(笑)啤酒的酒味偏淡，口感清新，和濃味的餸菜很合得來。

溏心燻蛋 (三隻) $48對於我這個蛋魔來說，這款可以說是必點之作。

賣相絕佳、蛋黃的流心程度亦滿意，入口時也能感到微微的煙燻香氣。

唯獨味道方面有些不足，接近無味，同時因價格偏貴 ($16/隻)，故此屬「試一次便夠的菜式」。

棟篤雞 $118食友們大力推介的必點菜式之一。

斬件前師傅將脆皮雞豎起供食客拍照留念可謂是「指定動作」。

只是在那一刻，感覺那隻飛禽被燒熟後仍要遭受如此「禮待」，有點於心不忍，便著師傅盡快拿去切開。

雞件鋪得滿滿一碟，還有四色蝦片蓋在上邊，令人頓時食指大動。

雞肉鮮嫩軟滑，炮製得恰到好處，無疑是一道美饌。

但最出色的還是那塊過油後炸得通透的「脆卜卜」雞皮，薄如蟬翼，想不好吃都難。

黃金豆腐粒 $42以椒鹽炸起的切丁豆腐粒外表金黃誘人，趁熱吃是常識。

放在小碗之中用筷子分開，豆腐粒外脆內軟，每次咀嚼時都可以體會到兩種渾然不同的感覺在嘴巴裡合而為一，增加不少食趣。

粉絲什菜煲 $58為了平衡連續兩款小菜的「熱氣」，便叫了這道什菜煲。

集各式蔬菜大成的菜煲一如預料般清淡，正好彌補了身體對於水份和纖維素的渴求，為當晚的一餐寫上完美的句號。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *所謂：「一不離二」，兩老自光顧一次之後仍未厭倦，難得他們有興趣，做兒子的當然也樂於陪伴。

於是一家三口再次出動，在9月22日重遊舊地。

除了棟篤雞及黃金豆腐粒為重覆之外，以下三道都是先前未曾Order過的菜式：口水花甲 $52本以為是熱食，誰知上菜時才發現是冷盤，算是小小碰壁吧。

細細隻的花甲沒有想像中的鮮甜，但麻辣滋味直衝鼻腔，散佈至舌上每一個味蕾，凌厲霸道，實為好此道者之至愛。

手抓羊肋骨 (上湯) $108因母親不吃辣所以便選擇了以上湯浸泡的版本。

羊肋骨件數多、肉質極嫩、臊味不重，非常值得推薦給喜歡啖啖肉的朋友。

其餘配料尚有胡椒、大蔥及紅蘿蔔等，和羊肉一起熬煮多時，極為入味。

不過，師傅為使羊肋骨不致淡而無味，反而在湯汁中加重調味，使之變得偏鹹，故此不建議直接飲用，大可將其視作為羊肉保溫的「工具」便成。

然而，當客人將吃不完的羊肋骨打包回家時，這些湯汁又能發揮另一種妙用：只需兌入少量開水並重新加熱，就能將此美味再現在餐桌之上，十分方便。

蛋散 $30已經愈來愈少店家肯做的懷舊小吃，上次來的時候忘了點，這次又豈可不試？美其名曰「脆麻花」的它即叫即做，淋上檸蜜及撤滿椰絲，鬆化酥脆得一試難忘，進食時請忘記何謂「熱氣」，即管盡情地大快朵頤吧~~~* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *後記：之前在其他食評曾經提過，現時很多餐廳都設有限時用膳的「規矩」，但除非門外真的站滿一堆人，否則大都不會認真「執行」。

惟有這間「好知味菜館」是真的會徹底管理每張檯的使用時間，記憶中會做到如此地步的大概只有「澳牛」這一類街知巷聞的食店。

但，很明顯以它的知名度，又真的未去到那種「霸氣」的境界。

平心而論，食物是蠻不錯的，但若真的想悠閒地吃得自在，建議還是另擇他選，就不用再掛心被「自動收檯」的風險，免得又多了幾根無謂的白頭髮。

整體食品尚可，炸雞（放上枱時直立式）幾好吃，但服務態度真是很差，非常「串」，冇禮貌，不知道是否和星期日晚上繁忙時間有關。

一行九人，連老人家也覺得服務態度不好。

6點30分到達，8:10叫我們埋單，因為有人在門口等位；可惜，去到門口，一個人也沒有在門口等。

如果有時間規定，歡迎訂位時一早講明。

Byebye, 冇下次！

自從它來了，世界就改變了。

你以為是聖經的內容，因為看到預言書三個字。

錯了，它是關於地鐵的一個故事。

對，自從地鐵進入這個區域後，它就是要叫這類的人和事改變。

緣份，我覺得是命運的註定，我們的人生，真的有預言書嗎。

土瓜灣，從來不是我的地頭，我沒有南瓜等前輩們住了咁久，可以代言這區什麼，我只是作客的路人丙，不過，今晚吃飯，著實有點稀墟。

從來被地鐵呵護如我的市井的人，大多覺得土瓜灣遙不可及，而且很不方便，的確如果塞車起來，絕不是開玩笑，朋友更在group裡笑稱自己住土瓜灣就如長洲咁遠。

當然，這是修辭中的誇張手法，接觸得這裡越多，發現這個地方也不是想像中那麼不方便。

而且這裡可愛的平靚正之處，就係其之前不吃地鐵的煙火，才會可以保留其價格，特別價廉物美的食肆。

今晚因利乘便，就選址了這裡吃一餐星期日晚的家常便飯。

九記，鬍鬚，七喜，鴻福，幾多的實而不華的選擇，唔知點解，在看openrice的時候，我看到了好知味。

看看食評的相片，那個像隻企鵝般的雞，活靈活現，然後這幾年有幾位有品味的殿堂食家也到過這裡，並一致讚好，我想，品質應該不會太差吧。

星期日晚上，八點訂位，八點三到，三個字後來到便可以入座，地方不大，生意還不錯，枱坐得滿滿，不過，原來我已經是第二輪的最後一張枱，翻枱情況普通，希望是星期日的錯吧。

這裡除海鮮外，大部分的小菜也是一百蚊内，那裡還有咁抵食的餐廳，最平的另一個霸主，應該是深水埗吧。

太肚餓，坐低便點了好幾樣野食。

前菜是辣辣開胃的豆腐乾，配上花生，辣味無窮，配啤酒一流，可惜明天上班，還是繼續飲茶。

口水花甲，樣子精緻，半隻踏上半隻，就好lego般，全部都以手剝左冇肉部分的殻，好細心好有心機。

加上花椒和像口水雞的辣汁，令到佢味道野性，細細隻的花甲肉質肥美，鮮甜多汁，$52實在超值。

糖心燻蛋，色調均衡，蛋黃呈金黃色，雖然沒有流心，但吃下去有無限的煙燻味，不過蛋黃唔夠滑，蛋白質地較實，冇想像中咁出色，價錢也略為正路。

棟篤雞，呢個係今晚黎嘅目的，看餐廳的介紹，這個雞的形態是向Michael Jackson致敬 ，帶上那頂帽，是無限的貴氣，阿姐好識做，放低俾你任影，最適合IG弟弟妹妹，影到十二點零晨都冇人理你，而家農曆七月，好事之徒可能覺得更加玩味。

草蜢話，三分鐘不一定放縱，三分鐘仲可以斬到雞，兩三下手勢，就將雞分離，配合那些大大塊印尼蝦片，雞肉滑溜得很，雞皮爽脆，大大件，完全不像冰鮮雞，又食得又好玩，百幾蚊絕對物超所值。

啫啫唐生菜，這個菜盡顯的係香港本地小菜的功架，燒得火紅的大鑊配上唐生菜，每條沾上那點點的港式風味，是有種人，才知道那是香港的味道，那個就係地道的香港人。

電視放著的是四個小生去旅行，我在談開曾江與謝賢，到底他們的恩怨，是因為行地毯，還是因為嘉玲，還是因為以前大家爭過做主角，枱上各人都有自己見解，姐姐在傳菜時聽到，即時搭訕，佢話一定係因為嘉玲。

我唔知佢係唔係係人床下底訓過覺，令到佢咁相信其爭執因為嘉玲，但多得佢打開天窗說亮話，講下講下，我知道原來呢度做到十月就唔做。

因為有誰敵得過租金呢？不知預言書有冇記載我今晚和靚姐的偶遇，是告訴我要在關門大吉前多吃一次，還是預言土瓜灣已經正式被地鐵收購了，收購了是那地方的靈魂，收購了是所有土瓜灣食野的權力。

漸漸這幾年，這些餐廳會越來越少，隨之而來你會見到的，係翠華，係大快活，係大家樂，大家吃的都是一模一樣的食物，像機械人，都是一成不變，你吃阿活咖哩豬，我食麥芝蛋，對，危機已經開始了，這些地方，這幾年會越來越少這類餐廳了，好知味十年後會在那?不知道，只知道，十月後，佢就因為租太貴頂唔順，那也是正確的，佢地要整幾多個米高積遜，才可以夠應付地產霸權呢，地鐵已經將它完全送走出土瓜灣了。

你想成為機械人嗎?不用怕，在成為機械人之前，食多一點好東西吧。

阿姐送上的生炒糯米飯，風趣地它不是糯米飯底，就是簡單的炒飯底，用西芹蝦肉叉燒炒上粒粒靚的飯，炒得香噴噴而又乾爽，油份完全沒有，大碟到不得了，四個人吃完後，還可以帶走，帶走的份量，是足夠我食一餐星期一下午飯，還要好飽好飽。

吃飽後，見到鄰枱的蛋散極為精美，就叫一碟吧。

脆得甜絲絲的蛋散熱辣辣又新鮮，甜而不膩，送一口茶，是全晚的最快樂時刻。

人離開後，地方更闊，冷氣更大，喜歡牆上的一些舊日香港的寫照，空間感更闊，看到更多，想得更多，我想起城中小閣，如虞美人，只是朱顏改，土瓜灣，十年後會有什麼變化呢，你的朱顏又會不會有時光機帶你回來呢。

"時光機留給你，回憶裡誰帶路，假使間給你再做 問你又會否寄望更高，想當初預言無數 世界有太多變數"今日你知道這個預言成真，你會不會去試下土瓜灣本土味呢。

十月前，希望你可以過黎食下又平又靚的非機械人餐吧。

後會有期，時光機見。

好知味菜館 I Delicious土瓜灣浙江街31號AB宏豐大廈地下

為慶祝某君脫離黑暗地獄，邁向光明前路(簡單黎講即係轉工啦)，為了遷就佢居住地區，選擇了附近的好知味菜館試下。

因為去之前已睇過其他人食評，所以見正評多就放心去食啦！點菜後等了好些時間，唔打緊，因為菜館空間不大，鄰桌的飯香還是睇到又聞到既~及後先來了個涼菜口水花甲，莫睇佢細細碟有些搵笨，其實菜館細心得很，留意花甲全部去左另外一面的殻，只留下有花甲的一面，所以每一粒都吃到花甲，相對份量比起炒埋一碟滿桌人找花甲的狼狽相，咁樣食方便很多，口水花甲果然名不虛傳，花椒味辣勁十足！溏心燻蛋無話可說，本小姐最外煙燻物。

溏心的潤澤令人未食已經好開心，入口融化一刻真係...無法筆墨形容！酒醉鵝肝一睇殊不簡單！花雕酒香陣陣，鵝肝質感幼滑軟綿，入口又係即溶.....55555555好正呀!比起鵝肝多士，此做法少一分油膩，多一分酒香。

黃金豆腐粒外層沾上薄薄炸漿，炸得外脆內軟，做下酒物確是一流！棟篤雞 與炸子雞無異，蝦片好好食，雞亦都不錯。

只是好味菜式太多，此棟篤雞相對咁突出而已。

杏汁燉白肺湯 正到暈！有下廚的人應該都知此湯家煮亦好費勁，因為肺要灌洗乾淨，杏汁要研磨，菜乾要無沙，所以係功夫老火湯黎！個湯真係好濃，材料足，杏汁味夠，但可以更多！總觀來說，此菜館小菜真的很不錯，奈何地點真的太入不方便了，我相信地點若在佐敦尖沙咀區，老闆現在已經發過豬頭了！(講笑)哈哈！不過真係住紅磡土瓜灣的朋友真的可以考慮一下，還有好幾個出名小菜未試呢！下次一定找機會試下去！

在九龍城吃飯吃得太多，對很多食店都開始有點厭倦感，近來開始發掘周邊地區的餐廳，加上博客朋友兼土瓜灣之友猛烈南瓜的介紹，首選地當然就是土瓜灣，在網上見不少人推薦「好知味菜館」就決定來這裡。

記得小時候常到居於土瓜灣的外婆家暫住，對於這個社區總是帶著幾分情意結；現在卻感到有點面目全非。

看著以前的 KK 超級市場變成惠康，原本惠康的樓上舖位已封，維他奶牌也拆下了…真是感到有點唏噓。

幸好見到網友們提醒，大部份的菜色需要預訂才有，在打電話訂位的時候，同行的友人已為我們訂好了食物。

餐廳地方都算大，枱椅多，最裡面的大枱可以坐上十人，也備有可坐五至六人的中枱，以及二至四人的細枱。

環境乾淨光猛整潔，店員們都有禮貌又有善，經常說笑之餘，還很熟習地將菜色擺放好叫大家相機先吃，哈。

【餐前小吃】（港幣 $10/碟）我們一行六人來到，桌上已放了兩小碟餐前小吃，肥厚彈牙的肉粒，甜甜的又帶點微辣，很是惹味開胃。

【糖心燻蛋】（港幣 $40/3隻）中式燻蛋雖然顏色看起來很入味，但蛋味頗淡身，反而煙燻味重，溏心蛋黃煮得剛剛好，夠黏稠，口感不錯。

【杏汁燉白肺】（港幣 $268/6位計）我是向來超愛喝杏汁白肺湯的！杏仁味很香又不會太濃，勝在足料夠味。

除了豬肺，還有大量雞腳和菜乾。

豬肺處理得夠乾淨，完全沒有異味，雞腳也沒有雪味，倒是鮮雞味濃，更煲到軟淋淋，骨頭幾乎要溶掉呢～【招牌棟篤雞】（港幣 $108/隻）店員又叫它做紳士雞，很可愛喔！小型雞插在鐵架上送上，頭頂掛上用紅蘿蔔雕成小小的紳子帽，賣相一流。

據說要將雞隻浸醃過豉油滷水整整一個小時，風乾後拿去燒，再以滾酒反覆炸至脆皮，要花的功夫可不少。

店員們都很習慣顧客相機先吃的道理…放上來叮囑我們快拍照，然後才拿走幫我們切件送上，很貼心啦，哈。

雞皮夠薄十分香脆，肥瘦均稱，肉質夠嫩滑，鮮雞味濃郁，入味充滿醬油香。

【梅菜芋頭千層肉】（港幣 $220）外層的是五花腩肉，要切成多個不同大小的四方形薄片，先以南乳、柱候醬、玫瑰抽、老抽、五香粉、糖和雞粉醃好，放入塔型模具中，中間釀有芋頭粒及甜梅菜，先蒸上六個小時，再淋上秘製醬汁。

每日只賣四份，想吃一定要預訂。

五花腩蒸得非常軟腍，一夾就散開，吸收滿醬油香氣，又沒感覺太肥膩。

與梅菜乾同吃，口感帶來層次，不會只吃到軟淋淋的肉，也帶來鹹香，令豬肉味更突出。

不過芋頭就太多…粉粉的一大堆，不太討好。

【姜蔥煎焗桶蠔】（港幣 $38/每隻）桶蠔超大隻耶！十分肥美厚肉，以鐵鍋煎焗，每顆蠔都包著滿滿的蒜蓉，與吸收滿醬汁，香氣撲鼻，極度惹味。

混有大量原粒蒜頭和薑蔥，減去蠔的油份，而吸收滿蠔汁與醬汁的蒜頭也是精華所在…我忍不住挑出來吃了！【北京片皮鴨】（港幣 $128）燒得皮薄香脆又肉嫩的片皮鴨，與紳士雞同樣出色，醬汁都很對味，配搭青瓜絲和蔥絲，整體總算有傳統風味。

只是餅皮厚薄不均，黏在一起分不開，間中有幾片正中間穿了洞，有幾片還要爛到得半片…為很大敗筆。

吃到最底下那塊時，餅皮己放涼了，更是韌到咬不開，要大力咀嚼，令人很無奈也…【糯米蒸海中蝦】（港幣 $158）因為本人對蟹敏感，總是連累到同行都沒蟹吃 XD 通常客人會點糯米蒸蟹…（其實每隻 $220 真會不捨得）我們就唯有點個蒸蝦吧。

蝦的份量很多，望落有驚喜，不過蝦肉的肉質有點梅梅的…雖然蝦膏有很多啦。

另外炸蒜和蒜蓉份量多，味道很濃郁，可以令蝦更加惹味是好的，不過會令底下淨糯米飯的味道過份嗆了點。

加上糯米飯蒸得太乾，蝦的香氣是有的，但荷葉香氣沒吸收到，亦因為太乾，吃下去口感與味道全失，可惜。

【招牌蛋散】（港幣 $18/3件）想不到這裡有蛋散耶！平常要到老牌的酒樓才吃得到呢～這裡的蛋散做得超好，鬆脆非常，卜一聲咬開後，呈現千層酥脆狀態，淋上薄薄的糖漿又能令它不會鬆散得太過份，更添黏黏的煙韌感，甜度又不會太高，最重要的是蛋味夠濃郁，十分出色！大愛～【椰青布甸】（港幣 $12/個）以椰青肉製成布甸，質感柔滑細緻，散發淡淡椰子香氣，清新解膩。

吃過熱食之後，吃這個消暑就最好不過。

埋單的時候，店員將帳單拿來，看到港幣 $4000！？我們都一整個傻眼…原來將鄰桌的帳單拿錯了…嚇得我…最後埋單每人約港幣 $260，整體來說都算值得的。

聽說以前便宜得多，如果價錢可下調丁點，感覺會更好囉。

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好知味菜館餐廳詳細資料：

• 好知味菜館地址:
  土瓜灣浙江街31號A-B宏豐大廈地下
  I Delicious, G/ F, Wang Fung Building,31 A- B Chi Kiang Street, To Kwa Wan
• 好知味菜館電話:  
• 好知味菜館價錢: $101-200
• 分類: 粵菜,廣東,京川滬,
• 座位: 未知
• 付款:
• FB專頁: 好知味菜館 Facebook

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