彩明挍挍麵 佐敦

彩明挍挍麵 評價 相片

這附近這麼多有特色既店,我難得來到竟然揀左依間.我承認自己比之前食評D 相騙倒了.1) 水煮肉片麵,小辣 $45 幸好肉片份量很多,不然覺得自己來到這邊吃了這碗要$45很蠢.附近這麼多選擇...肉片是茶餐廳常見那種拿到很軟,表面晶瑩,其實吃多也不太健康那種.水煮雖然有不同辣椒,但味道及湯面都像用粉整出來,不香,同期望差好遠.還感覺有丁點像輕手的辛辣麵味道...小辣都唔係話辣.還以為什麼是挍挍麵,這是其中一個原因我入去幫襯了.但吃過後,其實只是像出面好多店都有的自製麵,吃下去沒什麼大特別,很多店也有類似.我老公覺得似大家食個種麵2) 東坡肉鯪魚球挍挍麵 $36鯪魚球有雪藏味,腥,但大粒既.秘製東坡肉,份量幾多,但硬硬地架,個味都算OK,但唔算話好出色.整碗味道有點淡,都係個D 似加左味精既湯啦.,自己加了辣椒醬反而幾香.感覺這餐廳比較像普通茶餐廳,茶餐廳之中佢可能算OK.但我山長水遠行到咁入都係想吃點比較特別多一點的.不過感覺餐廳有點污糟,而且聽到廚師有點口音,食完我地2個人都勁勁勁口渴.......

夏天經常對大魚大肉失卻興趣，反之欲吃得清淡一點。

原計劃到渡船角一家粥店，那裡有我們喜歡的生滾粥及美味的蝦米腸粉，豈料抵達時店無燈影，內裡間隔雖然沒改動，但換上了玻璃門，彷彿將從前簡陋的樣貌給更新，玻璃門上更貼有聘人的告示，心想不妙，莫非又一家庭風味小店沒落了？但願是我想多了！在渡船角繞了幾圈，帶著發燙的身驅，真找不著心儀的食肆。

直至看到「彩明」的挍挍麵，究竟挍挍麵是什麼一回事？反正沒有其他人儀的選擇，為了好奇，一試無妨！「彩明」一如茶餐廳的格局，親切的女侍應立即前來作簡單的介紹！就如車仔麵，「彩明」為挍挍麵設計了點餐紙，可挑選生滾挍挍麵湯底，又或是水煮系列，以及任由配搭的餸料。

生滾挍挍麵配上枝竹、豬潤和白菜餃。

湯頭較為清淡，不過味道尚算自然。

白菜餃餃皮採中庸之道，不厚不薄，餡料包得飽滿，不過調味和香氣則較為平泛，相信加以改善，效果可來得更理想。

豬潤切得薄身，帶著一幅爽勁的質感，若熟度能控制得更準繩，可讓豬潤變得更加滑溜、更加吸引。

另一碗要來了冬瓜及魚片的挍挍麵。

湯頭不算濃厚，辣度亦不算強，但當中的香料將湯底的鮮味帶出，要比生滾挍挍麵的湯底來得吸引。

冬瓜煮得軟腍，吸收湯韻後，既入味又消暑。

挍挍麵乃店方自家出品，麵條白晢，滲出麵粉香氣，且富有彈性，口感與香氣同樣不錯！店方會為挑選兩款餸料挍挍麵的食客，送上豆漿或羅漢果茶。

魚片泛出微微的粉紅，入口非常香滑、兼帶有酒香，嚐出不馬虎的煮功！麵條的份量頗多，我倆使盡勁也無法把麵條全清，幸好沒有要來其他小食。

放在一角的餐牌，封面印上「彩明餐廳」的名稱，觀乎挍挍麵這富有特色的自家製麵條，和憑其多而不粗的餸料，「彩明」的挍挍麵要比不少掛上餐廳為名的食肆更加用心、更有誠意。

最明顯經常遇到的就是沒有醃製過的肉類，令人吃得不是味兒，最終餐廳也逃不過一股雪味的肉片！近門口的一座客人，還自攜海鮮給店主代為烹調，大大隻的游水九折蝦和扇貝等，不時跟店內工作人員聊天，吃得滿臉淘陶醉！

放工後特意到佐敦渡船街附近逛逛，看看有甚麼特色小店～走進橫街開始有點餓了，看到一間餐廳門前貼著一張張名人合照及雜誌介紹，還寫著獨家首創「挍挍麵」，由於沒有試過，所以決定入內一試店內環境不算太大，約有8至10張卡座先看看點餐紙，除了有招牌挍挍麵外，還有其實麵類供選擇，而配料方面，一共有51款供選擇，非常之多呢～較特別的有豬腰、粉腸、瑤柱，即使蛋類，也有雞蛋、皮蛋及咸蛋供選擇，另外還設有挍挍麵套餐，而餐紙背後還有大量小食提供呢～秘制東坡肉金菇挍挍麵 ($33)上枱時由於東坡肉被生菜及金菇所遮蓋著，所以感覺十分清淡似的，但明明是「秘制」東坡肉，被清湯浸著不是會沖走了秘制嗎. . .所以趕快把東坡肉夾到菜面，份量大概有56小粒，棕咖色的顏色感覺十分入味。

先試一口東坡肉，口感非常淋身，但肉質不嫩，而脂肪與腩肉的肥瘦比例適中，入口帶點油香，味道不錯而招牌的挍挍麵，原來是店方自創的，以製作酥皮的方法先搓壓再打成一層層，再以獨特秘方製作，令麵條更有彈性，麵質入口果然不錯，既滑膩又帶點韌性，充滿口感，而且較一般麵條的麵粉味重一點，味道不錯乳香雞中翼 （$28/4隻）熱辣辣，即叫即炸，外皮呈金黃色，賣相真的不錯。

一咬之下，發現薄薄的雞翼皮不但鬆脆還非常香口，而肉質方面亦非常嫩滑，還流出肉汁。

另外，雞翼還帶點南乳香，味道不算太濃，但整體上覺得味道不錯，值得一試～

我承認最初與丈夫走過彩明舖前, 從他的眼神中我能見到「想入去食」四個字, 可是我就被門口的招牌閃燈, 牆上那些色彩斑斕到頭暈的標語廣告所嚇窒, 雖然我有二、三十年沒有到過內地旅行, 但是那種浮誇的門面, 你懂的!我千不願, 萬不願地被拉了進店 ... 全店是一檯客人甚至是職員也沒有, 我唯有硬著頭皮向空氣嗌了句: 「請問係唔係休息啦?」  忽然, 從左邊廚房門口有一個女人冒出來並示意我們隨便坐。

從牆上的剪報可以知道店家是以自創的獨家的挍挍麵來自豪, 把搓麵技術改良, 選擇以酥皮蛋撻的製作方法來搓、壓、打出條條軟滑彈牙的麵條。

既然挍挍麵是這麼獨特, 當然要試...適逢下午茶時段未過兼且都有賣挍挍麵, $26 還要包飲品...這個價錢在油尖區是無可能的吧!就在點餐後, 那位女職員就返回廚房, 隨後我見到另一位一直在廚房裏工作的女廚務員從某處拿來了一大件鮮紅色的豬膶來切片, 顏色鮮紅潤澤得如活生生, 讚嘆~從剪報上得知甚麼也是即叫即製, 因此等候時間是挺久的...東坡肉挍挍麵 $26一碗麵的份量根本不配為下午茶, 滿滿的一碗軟滑彈牙麵條, 帶麵粉香是其特點；浸過湯後的東坡肉儼如洗盡鉛華, 顏色不吸引, 勁打折扣!  不過小巧可愛的五層肉卻可以從味道取勝, 炆煮至鬆化入味, 軟腍而非磨爛, 脂肪也不油膩。

豬膶挍挍麵 $26豬膶切片的厚薄均勻, 片數亦不少, 從湯面上浮起的熟豬血 (污濁物) 就知道是真材實料。

豬膶無論在甚麼時候吃都是爽口嫩滑, 帶清鮮膶香, 最重要是已經徹底煮熟了嘛!選擇了兩款小食...乳香雞中翼 $28 ... 熱氣騰騰、脹卜卜的雞中翼, 誰人都愛吃!  一啖咬下, 雞油爆汁, 隨之而來是南乳的飄香, 味道適宜, 不會太鹹。

酥炸蕃薯餅 $15 ... 薄脆的脆皮不油膩亦不吸油, 黃薯肉既香夾軟綿, 我喜歡撒點砂糖同吃會更為惹味! 叻精佐敦渡船角彩明挍挍麵叻女侍應知道下午茶餐被打單機收多了我兩杯飲品錢後, 請示了老闆並主動減回 (老闆都係咁話), 我心諗你敢減就得嘞！ 一個動作就立即可以增加你的聲譽!

到佐敦辦點事，又未食晏，想去食馳名白灼魚皮、白灼豬雜、生滾粥，誰不知去到文蔚街來回幾轉，棠記去咗邊？50年歷史之堂記已變了彩明挍挍麵，見貼有報紙寫住全港首創挍挍麵，原來是將軍澳之分店，喜歡食麵的我，當然要試下啦！甚麼是挍挍麵，老闆話呢隻麵嘅做法好難搞，所以叫做挍挍麵，係佢自家研製的麵條，主要響蛋撻皮製法上面獲得靈感，做法好似酥皮咁反覆搓、壓、打成一層層，咁就又滑又煙韌；除了麵粉，還有加了秘方使麵條更大韌性。

點了秘制東坡肉、豬大腸挍挍麵($33)，賣相普通，先飲啖湯，好重豬骨味同好味，再食一啖麵，超彈牙同好煙韌，真係幾好食，東坡肉是合格的半肥瘦，味道亦不差，豬大腸非常肥美，夠味，相信要與相熟供應商取貨才有此質素，不用5分鐘已食完，差不多連湯都飲哂！仲有豆漿送。

彩明挍挍麵餐單提供粵菜, 廣東, 粉麵, 米線, 茶餐廳, 冰室等推介美食位於佐敦區，餐廳座位數30人均消費約$50以下，結賬可以用現金。

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彩明挍挍麵餐廳詳細資料：

• 彩明挍挍麵地址:
  佐敦渡船角文蔚街文蔚樓20號地下
  Choi Ming, Flat20 G/ F, Man Wai Building Man Wai Street, Ferry Point, Jordan
• 彩明挍挍麵電話:  
• 彩明挍挍麵價錢: $50以下
• 分類: 粵菜, 廣東, 粉麵, 米線, 茶餐廳, 冰室
• 座位: 30
• 付款: 現金
• FB專頁: 彩明挍挍麵 Facebook

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