萬花紅火鍋酒家 中環
地址: 中環卑利街42-44號
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萬花紅火鍋酒家推介
想不到二月時來吃的蛇宴, 一直拖到現在才成文, 但驚覺萬花紅已經光榮結業, 於是這篇食評竟成了萬花紅的悼文...一開始已被幾道蛇菜轟炸 :太史五蛇羹 蛇肉雖然不多, 但最緊要有我吃蛇羹必要的菊花和檸檬葉 (薄脆都是其次), 湯底也濃甜。七彩炒蛇絲 跟其他吃過的食友都有同樣的疑惑, 蛇肉的質感真的好像豬肉絲啊! 不過勝在七彩繽紛, 看來也開心。椒鹽蛇碌 是連著蛇骨的位置 (打個比喻有點像金沙骨), 吮來吃就幾惹味 (因為肉不多), 用來下酒應該不錯, 單吃就比較鹹而且吃時要落手比較麻煩。跟著搞手預備了一些傳統粵菜菜色:招牌八寶鴨 通常這類有數十年歷史的老酒家都有它的出現, 鴨肉已炆的酥軟, 味道濃郁, 裡面的糯米與蓮子也入口即化。當紅炸子雞 色澤金紅, 皮脆肉香, 好吃。上湯海中蝦 伊麵底的, 蝦上面鋪了層閃閃的芡汁, 不太對我的胃口。菠蘿生炒骨 是時候留肚吃飯和甜品了, 吃一件意思一下便算, 水準算正常吧。美果炒雜素 即腰果炒鮮白合、蜜豆、藕片和甘筍, 清甜鮮爽。好了, 到期待已久的單尾, 整個冬季吃了很多糯米飯, 雖然那個不難吃 (但始終味精還是有點重手), 但我的目光早已投射於那個超級巨型、大小超過一呎見方, 高達四吋的馬拉糕!!! (很明顯我來吃過頓, 為的就是要見識下此馬拉糕的厲害! ) 其壯觀程度, 有食友戲稱它為澳洲的艾爾斯岩 (Ayers Rock) 呢!這個馬拉糕果然沒令我失望, 熱辣辣的馬拉糕飄出熱氣, 拿上手還是燙手的, 吃下去香噴噴軟綿綿, 甜度剛剛好, 還有幾顆崧子, 一大件馬拉糕就竟然輕易被我消滅了! 店家還慷慨奉送西米露, 其實我吃完那個馬拉糕已經非常之滿足...還想找個機會早上再來回味馬拉糕, 怎知人家已經榮休去也, 嗚嗚~~==============================@ 2012 年 4 月 20 日補記:有圖有真相, 此店現已轉手, 易名為「全日點心小炒酒家」問過伙計, 說這是萬花紅的舊伙計接手經營的。
中環萬花紅火鍋酒家
| 餐廳分店 | 萬花紅火鍋酒家 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,火鍋,點心,中菜館,酒樓, |
| 人氣指數 | 515 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
萬花紅火鍋酒家訂位
萬花紅火鍋酒家位於中環區，詳細地址是中環卑利街42-44號，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。萬花紅火鍋酒家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐萬花紅火鍋酒家餐單包括有粵菜,(廣東),火鍋,點心,中菜館,酒樓等美食，付款方式有現金付款。萬花紅火鍋酒家優惠
萬花紅火鍋酒家 評價 相片
想不到二月時來吃的蛇宴, 一直拖到現在才成文, 但驚覺萬花紅已經光榮結業, 於是這篇食評竟成了萬花紅的悼文...一開始已被幾道蛇菜轟炸 :太史五蛇羹 蛇肉雖然不多, 但最緊要有我吃蛇羹必要的菊花和檸檬葉 (薄脆都是其次), 湯底也濃甜。
七彩炒蛇絲 跟其他吃過的食友都有同樣的疑惑, 蛇肉的質感真的好像豬肉絲啊! 不過勝在七彩繽紛, 看來也開心。
椒鹽蛇碌 是連著蛇骨的位置 (打個比喻有點像金沙骨), 吮來吃就幾惹味 (因為肉不多), 用來下酒應該不錯, 單吃就比較鹹而且吃時要落手比較麻煩。
跟著搞手預備了一些傳統粵菜菜色:招牌八寶鴨 通常這類有數十年歷史的老酒家都有它的出現, 鴨肉已炆的酥軟, 味道濃郁, 裡面的糯米與蓮子也入口即化。
當紅炸子雞 色澤金紅, 皮脆肉香, 好吃。
上湯海中蝦 伊麵底的, 蝦上面鋪了層閃閃的芡汁, 不太對我的胃口。
菠蘿生炒骨 是時候留肚吃飯和甜品了, 吃一件意思一下便算, 水準算正常吧。
美果炒雜素 即腰果炒鮮白合、蜜豆、藕片和甘筍, 清甜鮮爽。
好了, 到期待已久的單尾, 整個冬季吃了很多糯米飯, 雖然那個不難吃 (但始終味精還是有點重手), 但我的目光早已投射於那個超級巨型、大小超過一呎見方, 高達四吋的馬拉糕!!! (很明顯我來吃過頓, 為的就是要見識下此馬拉糕的厲害! ) 其壯觀程度, 有食友戲稱它為澳洲的艾爾斯岩 (Ayers Rock) 呢!這個馬拉糕果然沒令我失望, 熱辣辣的馬拉糕飄出熱氣, 拿上手還是燙手的, 吃下去香噴噴軟綿綿, 甜度剛剛好, 還有幾顆崧子, 一大件馬拉糕就竟然輕易被我消滅了! 店家還慷慨奉送西米露, 其實我吃完那個馬拉糕已經非常之滿足...還想找個機會早上再來回味馬拉糕, 怎知人家已經榮休去也, 嗚嗚~~==============================@ 2012 年 4 月 20 日補記:有圖有真相, 此店現已轉手, 易名為「全日點心小炒酒家」問過伙計, 說這是萬花紅的舊伙計接手經營的。
前年吃過桃花源的手工精細蛇羹,去年在蛇王芬吃到多款以蛇入饌的精品小菜.今年來到了這老牌飯店來一嚐富街坊風味的蛇宴.太吏五蛇羹近似碗仔翅的質感非自已喜愛的類型,味道方面有頗濃的肉湯底味,蛇肉份量不算多.七彩炒蛇絲蛇肉不同的煮法吃出來有不同的聯想,蛇羮/蛇湯內的質感似雞肉,切絲來炒掛上薄芡汁後吃起來卻像豬肉絲!配上西芹及薄脆墊底爽爽脆脆尚算不錯.椒鹽蛇碌拆肉後蛇骨尚連有一點肉,棄之可惜下通常也會拿去椒鹽,鹹鹹香香當是小吃也不錯.八寶鴨一些老酒家通常也有此菜式,這裡的鴨肉炆至酥軟得連骨頭也軟化,用刀叉輕輕一壓已能把鴨開邊.內裡餡料豐富但最喜歡還是吃這些炆至半溶狀態的蓮子!炸子雞近年在飯局上吃過不少炸子雞做到賣相味道俱佳的不多.唯獨這裡的真是叫人眼前一亮!金黃的外皮油潤有光澤,皮下有一層薄薄的脂肪,骨頭的中心位置帶點嫣紅是雞肉炸得僅熟的表現吃起來嫩滑有彈性!以這價位上應是無對手.雖然還是有人投訴這不是新鮮雞,尊貴的食客可能回火星適合一點!炒五秀鮮白合、蜜糖豆、腰果,甘荀及蓮藕片的青爽組合,在這個蔬菜選擇不多的季節時吃最適合不過.菠蘿咕嚕肉酸的味道有點剌鼻,肉排亦炸得過火了一點.還是喜歡得龍的出品.芝士蝦伊麵底用上了肉質爽彈的海蝦來做,伊麵倒是沒有吃因要留肚給甜品.糯米飯是不是生炒無必要執著,吃過有些名店的生炒也不外如是!這裡的飯粒黏度適中豉油撈得均勻有腊味香味,就是好吃.馬拉糕每件比拳頭還要大!麵粉發酵的時間足夠,氣孔綿密糕身極之鬆軟.甜度適中果然是這裡的名物!是晚包場大多也是相熟食友氣氛熱鬧,平民價錢大家也吃得滿足.
要在中環找划算的酒樓歎點心，萬花紅是首選。
桂林香茜餃味道清香，難怪成為招牌點心之一。
香茜味很淡，也適合對香茜不感興趣的朋友。
臘味糯米飽的包夠薄，糯米飯又入味而不膩，是必點的另一款點心。
排骨腸粉的排骨很野味，但少排骨多腸粉，而腸粉味沒加任何醬料。
飽點拼三式包括有北菇雞球仔，蜜汁叉燒飽及貴妃奶黃飽各一個，全部都頗美味，相信"三心兩意"的朋友定會喜歡此拼盤。
另有點心拼四式，通常將不同的餃拼糯米飽，不過今次沒有點此四拼。
其它點心，如蒜蓉蒸鮮魷及豬肚燒賣，水準也不錯。
深黃色的古式馬拉糕以古法製造，比較正宗，而且少甜。
除堂食之外，顧客可預購一盤古式馬拉糕回家慢慢細嚐。
印象中好像兩年前跟朋友曾經來過這裡吃蛇宴，不過當時的味道已經忘記了，所以得知有食友在這裡辦蛇宴，就急不及待要參加，而且今年好像只吃過一次水準不怎麼樣的蛇宴，所以要補償一下。
太史五蛇羮。
雖然這碗蛇羮算不上是足料，因為裡面的蛇絲等等材料都不多，不過我很喜歡那個湯底，湯底鮮甜濃郁，作為個湯羮，是非常美味的。
炒蛇絲。
這個蛇絲吃起上來我覺得更像肉絲，蛇絲走過油，所以蛇肉很嫰滑。
椒鹽蛇碌。
聞起上來很香的蛇碌，不過我覺得椒鹽的味道不太夠，未夠稱得上是惹味。
通常吃八寶鴨都會想起蓮香樓，沒想到這裡也有八寶鴨吃，而我覺得這裡的比起蓮香更好吃。
一來醬汁沒有很杰，而且味道調教得很好，就算吃了兩轉也不會覺得漏。
脆皮雞。
其實我對吃雞不是太講究，不理是冰鮮雞還是新鮮雞，只要是好吃就是好雞，就算是用上新鮮雞， 都不一定代表好吃。
這裡用的雖然是冰鮮雞，不過雞肉嫰滑多汁，外層的顏色炸得漂亮之餘，又薄又脆，連平常吃雞不吃皮的鬆弛也覺得不能錯過。
不是生炒糯米飯。
雖然這個糯米飯不是生炒的，可是顏色均勻，味道調較得很好。
糯米飯入口煙煙靭靭又夠乾身，味道絕不比生炒出來的差。
超巨型的馬拉糕，顏色比平常看到的較為深，應該是用黑糖做的，新鮮熱辣拿上手已經感覺到其鬆軟，未吃已經聞到香甜味，不過因為知道家人很喜愛吃馬拉糕，所以我把我的那一件拿回家孝敬他們，如果他們覺得好吃下次就再帶他們吃。
最後奉送的椰汁西米露，非常之杰身，入口很奇怪，很像我平日早上吃到的杰杰麥皮，而且味道也不太好，所以只吃了一口就沒吃了。
時間過得真快，吃蛇的季節又完結了呢，謝謝食友安排。
大局當晚食友劈頭一句問是否用新鮮雞，我想今時今日以二百零蚊吃到新鮮雞實在難以置信吧？作為招牌的炸子雞，這裡用的雞不會過肥，也早到皮脆而肉滑，也因為是冰鮮雞，所以雞胸部份也鬆化，雞味一般勝在醃的功夫到家，以當晚的水準而言，是抵吃之選。
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萬花紅火鍋酒家餐廳詳細資料：
- 萬花紅火鍋酒家地址: 中環卑利街42-44號 Man Fa Hung Hotpot Restaurant, 42-44 Peel Street, Central
- 萬花紅火鍋酒家電話:
- 萬花紅火鍋酒家價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,火鍋,點心,中菜館,酒樓,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 萬花紅火鍋酒家 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在金園茶餐廳內有任何傳播的風險，金園茶餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳金園茶餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，金園茶餐廳同時建議採取以下措施*金園茶餐廳 黃, 金園茶餐廳 藍, (金園茶餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
萬花紅火鍋酒家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內萬花紅火鍋酒家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳萬花紅火鍋酒家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
萬花紅火鍋酒家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳