亮亭 上環
地址: 上環禧利街15號地下
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亮亭推介
亮亭拉麵於2003年在澳洲開業，由具三十年以上烹飪經驗的拉麵達人堀井亮輔(Ryo-San)主理。2011年正式進駐香港，先後於上環及太古開設分店，以自家製造的麵條和調味料，泡製正宗九州風味的豚骨湯拉麵。為保持拉麵水準，每日拉麵均有限出售。
上環亮亭
| 餐廳分店 | 亮亭 |
|---|---|
| 地區 | 上環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵, |
| 人氣指數 | 470 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
亮亭訂位
亮亭位於上環區，詳細地址是上環禧利街15號地下，餐廳寬敞座位數目共有38個。亮亭幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐亮亭餐單包括有日本菜,拉麵等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款。亮亭優惠
亮亭 評價 相片
在上環的lunch time,基本上係好難搵位,但係見到佢有位,就是但啦反正好又一餐唔好又一餐叫左個辣既拉麵,主角個湯底完全係灰左.佢整到比較STICKY,咁樣係想令人感覺係濃,飲落去都叫左幾有豬骨味,但係完全無咸味,係咪忘記下SALT OR SOYASAUCE?我朋友霸氣地叫佢換過佢個碗,但係細膽怕事的我當然係照樣食埋佢.拉麵煮得算硬身,吸不到太多湯是正常,辣油只是單調的辣味,無層次可言2塊豬肉好白,完全係無味.....蛋就係成碗最好的,蛋心無OVER COOK,咸甜適中汁笠係有原因....
上環食晏時候人頭湧湧，就淨係得依間吾洗排隊，其實已經係個預警。
我叫咗碗一口雞黑蒜油拉麵。
哇！一見到嚇死我。
所謂一口雞原來好似雞扒禁大，個伙計仲話原來比漏左一件我，話會候補。
佢一定係聽吾到我話吾洗啦，所以五分鐘後再嚟多一件，真係見到都無曬胃口！D雞其實係日式炸雞，味道還過得去，但係真係太大件啦。
D麵煮得太淋，過湯底仲有喇脷，好似有落師傅噤。
獅子卷又切得太厚，配菜又吾夠 只係有D筍同小唐菜同埋䔝菜。
閙咗禁耐一句講曬，以後吾再幫襯！
週中的時候約了人到上環吃午餐，在好幾間餐廳walkin冇位的情怳下來了這裡，原因，只是因為見這裡不用等位一進內，見到地方不大，只有一排面向牆的枱和大約六七張卡位四人枱，待應也先開口說到繁忙時間要搭枱。
坐下以後, 可以在牆上看見有關這店的背景, 知道是從澳洲開到來香港的, 但主理人還是一個日本人. 看看餐牌, 這裡拉面的湯底可以分為兩大類, 分別是常見的豚骨湯底和比較少見的雞湯底, 見這店反正也是外國而非日本引入, 乾脆點一個雞湯的來試一試. 元祖東京拉面 – 雞湯拉面最基本的一個. 湯是清澈的淡啡色, 表面舖滿了葱, 芝麻和荀. 喝一口, 味道清新, 連同芝麻的香味, 感覺不錯. 再看到那略粗的拉面, 有點錯諤, 這裡賣的是福岡style的拉面, 我的心底裡還想著應該是很幼長的那一種面條吧, 不知是不是因為我點了的是元祖東京拉面, 所以連面都改用了東京style? 不過也不要緊, 即管也試一試, 面倒是爽身彈牙, 配這個比較稀的雞湯, 這樣粗度的面反而掛湯多一點. 可是, 面不消一會便發得更漲了. 糖心蛋, 見餐牌上寫的是醬汁糖心蛋, 吃一口, 真的非常濃的醬汁味, 濃得… 有點鹽. 叉燒也未見突出, 兩片都是上肥下瘦的叉燒, 但煮得不夠腍, 肉質也很鞋. 令一個點了的拉面是魚湯豚骨拉面 – 應是一個混了魚湯, 但仍是豬骨做底的拉面. 喝了一口湯, 第一口味道不錯, 在平日的豬骨中多了陣陣魚香味. 只是, 在喝多兩口便覺得有點太濃了. 而這個拉面, 竟然還是跟我的拉面一樣粗, 好像跟福岡的style有點出入吧. 其它的配菜, 就如上所述, 不再多寫還點了一個芝士薯餅作小食, 感覺跟平日在超市買到即食的那一類差不多, 炸得香脆, 內裡也算creamy, 不過餡料不多, 只是普通而己值得一提的是他們的服務, 一開始的時候見到有幾張枱都已放了予妁的牌, 該是有人訂了枱. 但當有一進來的時候, 他們見未夠時間就盡量安排了客人入座. 可是, 隨後卻出現了混亂的場面, 其中一枱的食客, 被他們一調再調, 調到第三次才能安頓下來. 縱然待應已經不停在說不好意思, 這樣的服務又真的難免會得失客人吧. 如果他們未安排好座位時, 大可以叫別人先在門口等一等呢
俠男: 759阿信屋的老闆林偉駿先生為當日中大校友會創業講座嘉賓，林先生在一個滿座的演講廳為我們親身講述「阿信(屋)的故事」，說得七情上面。
演講內容甚有趣味性，例如他與大財團之間如何角力的故事，經他深情演繹後，充分體現他那勇敢的創業精神，令人佩服。
可能因內容太精彩，講座最後超時完結，不過亦很值得回味。
因超時關係，原本與「為食chan」欲一嘗上環「生記粥麵」的計劃泡湯了! 兩人在漆黑的畢街上只有急急搜尋另一「食事處」，因「為食chan」餓壞了! (呀!)。
最後，兩人看到紅色的店面，是一間名叫「亮亭」的拉麵餐廳。
當時已9時多，兩人連忙衝進去，得救了! 店舖面積很小，只有1020個座位，當時內裏有45個客人。
該店的拉麵主要是九州及東京拉麵，另亦可點小食及串燒。
由於兩人太餓的關係，先行點菜，「為食chan」點了她最愛的九州拉麵，我則點了一個東京拉麵，原意在於可以「分甘同味」一番! 兩人亦點了3樣小食1)餃子一客、2)炸蝦天婦羅及3)三文魚飯糰。
可幸我們早15分鐘抵達，否則就要打烊了!因為侍應問我們有沒有「最後的下單？」。
不消一會，熱騰騰的拉麵放在我倆眼前，我們拿了一個小碗分享。
福岡拉麵的湯底不淡，有豬骨味，湯頭濃但不含味精，不似某連鎖店的拉麵一樣以味精烹調出來的。
配菜方面，叉燒份量適中。
東京拉麵則是醬油湯底，湯底則較「福岡」鹹，口味重的人會較為適合，店內亦有親切提示方便食客，提醒客人可要求湯底弄淡一點。
店內亦有為食王大賽，大家可以挑戰一下 (不過是八月的!)。
好久未嘗過天婦羅，於是點了一個，炸粉可能下得多了一些，不過尚可啦。
三文魚飯糰味道一般，畢竟此店是以拉麵掛帥，對嗎?俠女:這晚參加完演講會後，我們便去上環找吃的。
已九時多，原本打算吃生記粥麵，可是已經打烊了，只好在附近填飽肚子。
看到一間日式小店內人頭湧湧，飢腸轆轆的我倆便二話不說地衝了進去。
點了博多拉麵、東京醬油拉麵、蝦天婦羅、鮭魚飯糰和煎餃子。
食物一到，我已趕忙將之送進口，已不能分神去跟你閒聊了，哈哈！我選的博多拉麵湯底頗濃，但就是欠缺了豬骨的鮮味。
而拉麵是一般的粗麵，並非九州幼麵。
當然還欠了木耳、唐辛子等主要材料。
天婦羅的粉則太厚，但味道尚可。
至於讓我最不爽的，是飯糰和餃子。
飯糰沒有用上日本米，口感鬆散，表面的紫菜已變軟身，賣相拒人於千里，味道就更不敢恭維了。
而餃子錯不在味道，而是在於上碟。
餃子應置於長方形的碟上，而且每顆餃子要工整排好，那是廚師對食物和客人的尊重。
面前這碟東西，東歪西倒，令人光火。
另外，不知是不是快下班的緣故，侍應不停上錯菜，可憐食物就這樣丟進垃圾桶！這間店子唯一的可取之處，是其裝潢有日本食店的氛圍。
我雖鍾愛日本菜，但本港的日本料理質素參差不齊，嚐過後，每每可一不可再。
的確，日本人對食物的執著態度、一絲不苟的精神，並非想學就學。
日本料理落在只講求效率的港人身上，大都像東施效顰，有形無實。
今天約左朋友在上環禧利街食 lunch，但間間食店都門庭若市，細小的門口都塞滿了等位的上班族，由街頭走到街尾都挑選不到一間食店，忽然看見有一間不太起眼的日本拉麵店，反正朋友又未到就入內一看，店內又是坐滿人，店員很有禮貌地說大約等5分鐘就有位，當時確是不太相信，但反正有點時間就等了，一會店員已跟我說有一張四人枱正在結結帳，最後我就只是等了10分鐘而已。
我哋叫左一個及，佢哋話個豚骨拉麵個湯底好味過豚王喎，重唔洗排咁耐添….哈哈！而我個人就覺得北海道軟殼蟹皇咖喱拉麵啲湯底太濃，所以味道鹹左啲，但係個軟殼蟹皇就炸得好好，咬落都係好脆亦好重蟹味，入面係有膏架…..但由於太濃味的緣故所以都吃剩了，下次可以試啲清少少味道的湯底。
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亮亭餐廳詳細資料：
- 亮亭地址: 上環禧利街15號地下 Men-Dokoro Ryo Tei, G/ F,15 Hillier Street, Sheung Wan
- 亮亭電話:
- 亮亭價錢: $50以下
- 分類: 日本菜,拉麵,
- 座位: 38
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 亮亭 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在孤嗎內有任何傳播的風險，孤嗎在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳孤嗎除了遵守預防及控制疾病的相關規例，孤嗎同時建議採取以下措施*孤嗎 黃, 孤嗎 藍, (孤嗎 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
亮亭在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內亮亭應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳亮亭建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
亮亭餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳