穴蔵 九龍塘
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穴蔵推介
每日嚴選最新鮮活魚空運到港，即場炮製天婦羅，駐場專業Sake品酒師
九龍塘穴蔵
| 餐廳分店 | 穴蔵 |
|---|---|
| 地區 | 九龍塘 |
| 電話訂位 | 28401401 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 752 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
穴蔵訂位
穴蔵位於九龍塘區，詳細地址是九龍塘達之路80號又一城UG35號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。穴蔵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐穴蔵餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 28401401 查詢訂座。穴蔵優惠
穴蔵 評價 相片
前幾天是女性朋友的生日，因此我們來到九龍塘又一城穴藏，品嚐她們主廚的廚師拍板套餐。
因為已經光顧了無數次，主廚也非常熟悉我們的口味， 為我們作出細心又專業的安排。
主廚在準備出品的時候，我們點算了佐酒的小吃。
螢光魷魚沖漬是經過醬油漬的魷魚，味道新鮮鹹香，順口滑溜，絕對是佐酒的佳品。
穴子海鰻天婦羅天婦羅外層乾身脆口，內層鰻魚嫩滑可口，鰻魚味道滿溢。
喝過了幾口半蔵旨口純米吟釀生原酒後，主廚安排的舞台給逐一端上了。
毛蟹醋物給端上的時間，金黃色的餐碟配上晶瑩剔透的三文魚子伴碟，相當吸睛，感覺高貴清秀。
細碎芒白的蟹肉上鋪滿了金黃色的蟹膏，令人垂涎欲滴。
再以啫喱狀的荷花髓取物作點綴。
深海池魚刺身銀白色的深海池魚魚皮晶瑩剔透，魚肉呈嫩紅色的。
肉質結實廷身爽口，味道濃郁鮮甜，魚油豐滿。
帆立貝壽司帆立貝肉質通透誘人，圓潤豐潤。
並以細碎的柚子皮作調味，鮮甜中帶點清膩酸香。
飯粒黏韌明確，黏稠綿密。
活北寄貝壽司產自北海道的活北寄，結實挺身，韌口嚼勁。
再以細碎的柚子皮緩和了北寄貝的甜膩。
海膽白蝦壽司鮮嫰晶瑩的白蝦上鋪滿了鮮黃色的小川海膽，海膽鮮甜和白蝦清甜互相輝映，味道清鮮甜美。
赤崎真蠔刺身肥美圓潤的真蠔鋪上了青蔥和漬物，吸睛誘人，再以日本柚子醋酸甜清膩。
口感稔香軟彈，酸香甜膩。
新鮮螢光魷魚螢光魷魚光澤誘人，肉質通透，魷魚味香濃鮮甜。
配上酸醋，一解口中的油膩感。
小川海膽根室海膽刺身兩款金黃色的海膽同時以紫菜包裹著，澎湃滿瀉， 實在令人垂涎欲滴。
鬆軟綿密，入口即溶，甘香甜美滿瀉，並無半點苦澀。
經過一輪的洗禮後，我們在點選了瀨祭五割純米大吟釀50 作表現中場的緩衝。
赤鯥壽司赤鯥預先以火熗熨灼魚皮，迫使誘人的魚油緩緩滲出。
置上醬粒狀的日本芥末籽，釋放飽滯膩感。
剝皮魚肝壽司在剝皮魚的壽司刺身上，放置剝皮魚的魚肝，再於 表面撒上鮮黃色的烏魚子和青翠的青蔥。
剝皮魚壽司刺身濕潤肥美，魚肝嫩滑鮮香。
吞拿魚拖羅壽司吞拿魚的壽司刺身預先作了醬油漬，再於表面撒上青翠的青蔥，點綴之餘，更緩和了油膩感。
吞拿魚菠蘿魚味濃厚，油份豐盛。
鰤魚刺身鰤魚刺身置上日本芥末籽，並預先交叉切開，方便咀嚼。
嫰紅色的鰤魚肥美潤滑，油份豐富。
鮫鰈魚刺身先以火熗熨灼魚皮，迫滲乳白色的的魚油。
再撒上青翠細碎的青蔥，作點綴及緩和了油膩感，再以紫菜包裹著。
鮫鰈魚魚油豐富，味道香濃，飽滿幸福。
小川海膽佐賀 A5 和牛作為海鮮盛宴的句號，完全是痛風高膽固醇的配搭。
紫菜包裹著分量極致的金黃小川海膽及預先以火槍熨灼的佐賀 A5 和牛。
和牛牛味香濃，油份傾瀉。
海膽入口即化，甘甜潤滑。
飽魚舞茸菇湯清澈的透的鮑魚舞茸菇湯雖然看似淡身無味，但入口甘甜細膩，再配上舞茸獨特的幽香，清膩優雅， 洗淨飽滯的心靈。
總體而言，食材新鮮講究，細膩用心，可見主廚精心的廚藝和極致的堅持執著。
雖然價錢斐然，但亦相當合理。
塵埃落定。
我公佈了我離開公司的事情。
今日亦開左一個領導層大會，部門改組的事情亦明朗化，我地 3個管理層，又一次揸車去又一城搵食。
今次目標係上次搵唔到嘅「穴藏」。
停車場可以直接搭𨋢上到UG。
其實原來好易搵。
對比起上次去錯的「千両」，裝修各有特色，都算係大氣舒適。
穴藏比較光猛啲。
穴藏menu 選擇明顯較多，價位亦浮動好大。
我最後都係健康地選了特上壽司。
有沙律小食。
味增湯。
以呢個格局的日本餐廳來講好普通。
大概一般包裝沖水嘅水準。
日式蒸蛋就幾出色。
比較濃厚，蛋味與鮮味都足夠。
主菜壽司。
有 8 件壽司、1件玉子、3 件小卷。
夠晒飽（同事點了更高級$298的「極上壽司霜燒御膳」則只有10件壽司）。
穴子（鰻魚）係招牌菜，係有一整條鰻魚，好滿足，鰻魚汁唔算多，可以食番鰻魚原味亦較健康。
讚。
其他壽司都高質。
老闆點了$188的「美國產照燒牛扒御膳」都好靚。
呢餐我請啦。
埋單 $763。
好滿足～ 返去就要收拾心情準備做好餘下3個月嘅工作喇。
很久沒有吃寿司了，今天（5月28日）和朋友到又一城這店吃午餐，本來想好好享受一個寿司午膳，但換來的是失望。
菜牌有多款午膳選擇，我一心想去食寿司，所以點了個特選寿司御膳，見照片有不錯的寿司，包括拖羅、海膽、牡丹蝦等，我之前吃過，覺得不錯，所以和朋友再光顧。
我和朋友點的都是一樣，特選寿司御膳。
上了前菜、麵豉湯、沙律和蒸蛋後，侍應告訴我們沒有牡丹蝦，問我們改甜蝦還是帶子，我們都選了帶子。
等了一會，寿司終於來了。
拖羅沒有了，竟然變了普通的吞拿魚赤身，牡丹蝦就換了「半片」帶子（帆立貝），吞拿羅腩小卷竟就變了青瓜鷄蛋蟹柳小卷。
雖然與菜牌上的照片很不同，但由於我們很肚餓（當然已經是2點幾），所以照片也沒有拍下便馬上起動；但我心裡已經有數，那個餐的價錢（連加一服務費HK$230）也差不多夠我可以吃一個高級酒店的自助午餐（折扣後）。
這次我用了會員的HK$50優惠券，埋單每人也要HK$200多。
每件寿司明顯比以前的細了很多，差不多只有正常半件或三分之二，牡丹蝦改帆立貝竟然只有半片。
食物的質素也比以前遜色，還有不幸的是吃完後後我肚痛上了廁所；這個我不歸咎於吃的食物，因為我的朋友沒有這個情況。
我沒有當場向侍應查詢，因為菜牌沒有寫明御膳包括什麼寿司，但看到照片的合理期望也應該是差不多價值和質素的寿司。
況且之前食過覺得不錯才再次光顧，可借結果未符所望。
這店所屬的集團走高檔，價錢當然較貴，但質素未符信心要求，相信我應該不會再光顧這店，甚至該集團旗下的其他店也令我失去了信心。
疫情無咁緊張下，到又一城閒逛，經過穴藏見到餐牌，就好掛住日本既壽司，當食下午茶入去解下呢個心癮。
三文魚小卷三文魚都好新鮮🤣食得好快，d酸薑我都唔放過海老天婦羅卷物 因為我對蝦敏感，所以我無食到，但同行既妹妹話好好食，差不多成碟都係佢食🤣黑豚泡菜炒飯比較遜色，泡菜多但無乜肉，而且份量比較少，感覺同自己係屋企炒無太大分別，有得揀應該未必會再嗌特上壽司拼盤（12件）魚類都好新鮮🤣無俾我腥既感覺，鰻魚壽司舊鰻魚都好大舊，圖下三舊睇相以為係魚生卷，不過原來係蟹柳青瓜果d，上面個醬幾好食，酸酸甜甜唯獨海膽就無想像中鮮甜，反而有少少苦澀味北海道帶子壽司大大舊，都幾好食，鮮甜既呢度上菜快，服務好，不過價錢就唔係平，真係偶然一次就好。
。
雖然食材新鮮，但荷包受損🌚
幸好先訂怡，用餐入坐起1.5小時。
因枱对正门口，由1230pm排隊人龍從不間断😨，利害。
3人都叫左午餐set, 9點刺身$258。
同樣一個set如果晚市要$518啊🤑!同服務員哥哥講我哋唔食三文魚， 可以轉其他嗎？ 佢答唔知道，幫你哋mark低啦。
👉 結果送上來的時候只剩下8點🥶 ( 即係畀少兩件刺身 )。
🥴 從來未遇過這樣的對待， 通常會改用其他刺身。
或照上2件三文魚，客人自己決定食吾食。
論新鮮度，正。
份量， 每款兩件( 除咗隻蝦🦐)，仲要係厚切，正。
可能見全部都係刺身，驚客人唔飽，set 另外有一碗白飯🍚 。
$48飲品買一送一, 即係24蚊一杯，🤑。
唔知係人手不足，定生意太好， 這裏的服務員總是好忙，叫人幫忙拍照，叫+應咗三次先至有人嚟🤫。
叫咗4杯嘢飲， 買一送一應該只收2杯價錢，但係佢只扣1杯， 辛好我哋有睇單，又發現到， 否則蝕完六嚿三文魚🍣🍣🍣，再蝕一杯嘢飲。
扣除服務質素，純食物質素和價格，吸引🤩， 是日埋單 ，連加一，$967。
您對於九龍塘餐廳「穴蔵」有何comment？
穴蔵餐廳詳細資料：
- 穴蔵地址: 九龍塘達之路80號又一城UG35號舖 ANA Gura, Shop U G35, Festival Walk,80 Tat Chee Avenue, Kowloon Tong
- 穴蔵電話: 28401401
- 穴蔵價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 穴蔵 Facebook
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香港餐廳2023推介06月
為減低冠狀病毒病在冠華粥麵內有任何傳播的風險，冠華粥麵在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳冠華粥麵除了遵守預防及控制疾病的相關規例，冠華粥麵同時建議採取以下措施*冠華粥麵 黃, 冠華粥麵 藍, (冠華粥麵 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
穴蔵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內穴蔵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳穴蔵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
穴蔵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳