發記小廚 鴨脷洲
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發記小廚推介
同朋友行完香港仔郊野公園, 就當場要補充返D卡路里啦。鴨脷洲無旺角銅記般繁華, 街頭都頗暗, 難得有地方燈火通明, 大家就朝著這個方向去。小菜店, 岩哂啦~大家意見都各有不同, 小菜種類多, 大家點一個, 一定無問題啦~芝士牛油鮮魷 大家一睇到都問, 是否魚柳?炸得好靚, 金黃色, 又有汁煮, 覺得像沒有粟米的粟米斑塊。原來是芝士~~~賣相好吸引, 上枱時已有好香的牛油味, 汁醬亦加大量洋蔥, 好爽口清新。鮮魷鮮炸好, 鬆脆可口, 魷魚入口易咬, 又好淋。黃金蝦 唔洗10蚊有一隻, 算好平, 即炸蛋黃味香, 不過蛋黃都多溶了, 粒粒蛋黃不多。肉質都仍好爽口彈牙, 但炸得比較乾。蒜蓉炒豆苗 呢個真係份量多, 一般豆苗都偏貴, 呢間沒有加錢, 分量都有成座山咁高, 而且蒜香好出, 又不油膩, 食得多肉類都應該食菜清清O下肚皮。
鴨脷洲發記小廚
| 餐廳分店 | 發記小廚 |
|---|---|
| 地區 | 鴨脷洲 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館, |
| 人氣指數 | 481 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
發記小廚訂位
發記小廚位於鴨脷洲區，詳細地址是鴨脷洲鴨脷洲大街57-63號利是大廈地下B及C舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。發記小廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐發記小廚餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館等美食，付款方式有現金付款。發記小廚優惠
發記小廚 評價 相片
同朋友行完香港仔郊野公園, 就當場要補充返D卡路里啦。
鴨脷洲無旺角銅記般繁華, 街頭都頗暗, 難得有地方燈火通明, 大家就朝著這個方向去。
小菜店, 岩哂啦~大家意見都各有不同, 小菜種類多, 大家點一個, 一定無問題啦~芝士牛油鮮魷 大家一睇到都問, 是否魚柳?炸得好靚, 金黃色, 又有汁煮, 覺得像沒有粟米的粟米斑塊。
原來是芝士~~~賣相好吸引, 上枱時已有好香的牛油味, 汁醬亦加大量洋蔥, 好爽口清新。
鮮魷鮮炸好, 鬆脆可口, 魷魚入口易咬, 又好淋。
黃金蝦 唔洗10蚊有一隻, 算好平, 即炸蛋黃味香, 不過蛋黃都多溶了, 粒粒蛋黃不多。
肉質都仍好爽口彈牙, 但炸得比較乾。
蒜蓉炒豆苗 呢個真係份量多, 一般豆苗都偏貴, 呢間沒有加錢, 分量都有成座山咁高, 而且蒜香好出, 又不油膩, 食得多肉類都應該食菜清清O下肚皮。
同貧友黎開香港仔行山行完山就黎哩度食飯雖然我地一步7人但因為黎到時先18:30所以即刻有位了豉椒炒蜆冇乜沙, 好惹味, 唔錯豉椒炒蟶子個味其實同炒蜆一樣不過蟶子就多肉d辣酒煮花螺, 好夠辣芝士牛油鮮魷好香芝士味, 撈埋d芝士, 好味黃金蝦係好夠唔夠黃金味不過蝦肉都算實, ok帶子豆腐入面除左帶子同豆腐仲有冬菇粒, 蟹柳粒, 蘿蔔都幾多料, 豆腐都幾滑蒜蓉炒豆苗豆苗唔老, 好味椒鹽鮮魷完全食唔出椒鹽味檸檬蒸烏頭肉質超林白切雞哩隻雞係咪俾人打過針黎?!巢皮o既?!魚香茄子煲好夠味, 送飯一流, 正海鮮粥超多料不過就因為太多料d粥反而太少XDDD好豐富呢成日聽人講香港仔食海鮮平靚正哩度雖然唔算超好食但食物味道都算唔錯海鮮夠新鮮價錢都算抵食
雖然很喜歡食海鮮, 但西貢鯉魚門布袋澳流浮山三聖村... 等等 ... 但對於不渣車的我們, 實在有點不方便.去南丫長洲? 要就船期, 好難會即興 ... 而且很多時, 三四丁人, 好難叫得多 varieties.我一向都知香港還有一個較少人去的地方 鴨脷洲, 大街上"仍"沒有連鎖食店, 很喜歡.但因為有人覺得 "隔涉" & "吊腳", 所以甚少 suggest 鴨脷洲這個地方. 終於, 上個週末, 跟一班住西環的人, 說到: 繞過薄扶林唔係好遠. 於是就奸計得逞 去了. 老實說, 一到步看一看餐牌, 不太覺得比市區平很多. 但當想到: 要一棚人去流浮山 or 西貢, 車費已經$20+ each, 心算起來是平了.OK, 我們是貪心為食的, 魚蝦蟹蠔都叫齊了 ... 魚不是貴價的海班, 而是下價的咸青根, 有點貪玩的心理, 因為這類 "上不到大枱"的魚, 其他地方很少見. 薑蔥桶蠔, 正, 不太 shiny 的油立立. 個籠仔糯米蟹飯, 我真係好 buy, 有蒜香, 糯米蒸得不是太稔糊爛. 反而, 豉油王中蝦略嫌普通. 最後叫多個乳鴿, 食得出不是翻炸, 不錯.
新手第一次留食評，因呢間野真係好味又低食~尋晚叫左成枱海鮮，樣樣野都好好味，海鮮又好新鮮，佢地個招牌吊桶真係冇得頂！！仲有佢地個籠仔蝦糯米飯趁熱食實在係正喔！特別推介佢地個紅衫魚湯，好鮮甜好味道！5個人食到勁飽每人都係 $140，真係超低超開心~
人生似是短短幾十年的光景，一些習慣在不知不覺間養成，並不經意地與人共存於生活的小節裡，變成了生命的一部份。
當一切成為不可分割，彷彿習慣就變得理所當然，再沒有意識去檢視其好與壞，或存在的必要性。
除非一天，神經被突如其來的事情敲動了，幾十年的習慣才會有所改變。
前一天晚上，突然接到一個不太好的消息，第二天下班後，老公、我和奶奶相約到醫院裡去，心情總是有點沉重，畢竟病人是親人，再者近年他的一個舉動，令我為佩服不已，使我更加尊敬這位長輩。
步入病房內，看到鼻孔插著管子的他，身上、臉上均留有紅筆的筆跡，精神還算不錯，聽說情況比昨天好多了，在病房內聽著他斷續地細說情況及相關治療。
逗留了一會，便離開了！我們稍覺安心，放下沉重的心情，跟奶奶吃晚飯去。
我想吃魚，於是奶奶介紹她牌局後與親友到過的飯店。
除西貢、鯉魚門，香港仔鴨脷洲算是一處較為親民，又能提供水準不錯的海鮮之地。
發記門口兩旁放有活海鮮，由於當晚是平日，海鮮種類不算多，只有蜆隻、扇貝、蟶子、魚、蝦、螺等。
我愛魚，第一時間看看在暢泳的魚兒，門口的小哥介紹一條手釣細鱗給我，魚的大小剛好，就成交了。
發記是一般街坊飯店的裝潢，這比西貢一些堂皇華麗的海鮮店，不能相提並論，但我就較愛發記的平實，起碼內裡的工作人員及侍應均是親切可人，一派老街坊的感覺。
老公要了白灼東風螺，原來同是門口的小哥介紹。
不大也不小的東風螺，肉質結實，爽口，還充滿螺香，當然少不了靈魂簡單的甜醬及辣醬，東風螺頓時滿載風味。
東風螺的美就在於新鮮與自然的素質，亦不需要講究的烹調方法。
猶記得小時候，應該在海洋甚少被污染的環境下，經常在街市能買到廉宜的東風螺，回家清洗一下，在滾水中一灼，便成了平民的美味海鮮。
魚湯亦是我的愛好，平日食客不多，所以發記當晚沒有熬制海龍皇湯，但是這一道大眼魚湯亦能滿足我的要求。
魚湯乳白，味道非常鮮甜，奶奶本著老街坊的姿態向侍應哥哥問明 (侍應哥哥讓我稱他細佬)，哥哥 (細佬) 謂他們老闆從事魚類買賣與批發，每天用幾百元成本價的雜魚，再加入龍躉骨熬制魚湯，所以不用人工修飾也鮮甜無比。
這個申明信不信則由您自行定奪，不過當晚的大眼魚湯確實很滋味，喝後亦不覺喉乾舌燥。
魚湯中除有不少大眼魚魚塊外，亦有豆腐、白菜，清怡兼可口！我的主角來了 清蒸細鱗，單憑賣相也覺不俗。
細嚐了一口，魚肉細密，有野生海魚的特質。
魚味沒想像中濃，屬於清怡的品位。
豉油、油份及薑蔥調味及配撘得宜，總體來說不錯，但蒸煮時間稍稍過了點，對魚肉及食味不構成明顯的影響，不過特別愛魚的人一定會品嚐得到這丁點之差。
看到美味的蔥花及魚汁，當然少不了白飯，來一碗三人分享。
就是這樣的一碗白飯，充滿了鮮魚的精華，對我來說，比鮑魚還要美味。
初嚐西蘭花時不覺異樣，當吃到底部的時候，發現滿口是油，再察看一下，一層油份已覆蓋碟底。
一瞬間，對這碟蒜茸炒西蘭花大打折扣，味道雖然不過不失，不過為了少吃點油，下次還是要上湯浸菜較為合適。
發記有兩款籠仔蒸飯，一款是蝦，另一款是蟹。
侍應哥哥 (細佬) 向我們申明，當晚因為會採用了奄仔蟹，所以要比餐牌上的定價多加 $20大元。
一聽奄仔蟹，當然要比大肉羔蟹出色，於是決定來個蒜蓉籠仔蒸蟹飯。
香氣十足的蒜蓉籠仔蒸蟹飯出場了。
看看白白的糯米飯，實際已被蒜粒及奄仔蟹的蟹油精華均勻地滲進了，使飯粒不單擁有超然的濃香與惹味之外，更營造了極致油潤豐腴的口感，舌尖上的味蕾全被攻陷，無一不為飯粒所感動。
我們三人試後當然食指大動，紛紛推舉它為最美味的籠仔蒸蟹飯。
最初還以為份量之大，該會留下一部份供奶奶打包，豈料一一給我們吃清。
回想起來，現在還在流口水呢！如咖喱牛腩飯、龍蝦伊麵、蓮藕炆豬肉等菜式，很多時候配襯的大配角都變成了主角。
例如牛腩的犧牲，造就了美味的咖喱汁及米飯；龍蝦的大量，打造了滋味的伊麵；豬肉的油潤，令蓮藕更加精彩等，諸如此類的情況經常出現在菜餚中，籠仔蒸飯也不難發現近似的情況。
但以當晚的奄仔蟹而言，肉質均能保持鮮嫩，加上淺黃淡素的蟹羔，不失奄仔蟹的風範，我想除了蟹的質量要好外，還有廚師妙用的一對巧手，這道蒜蓉籠仔蒸蟹飯才能至臻完美。
飽餐一頓，說回那位在病榻下的親戚，他的人生曾經視酒如命，瘋狂的程度可說是進入酗酒的境地，一大清早已酒不離手，加上時有抽煙，令皮膚也變差。
幾年前因為為了孫兒們，狠狠的一下子、斬釘截鐵地戒除了伴他幾十年的陋習，加上保健食療，整個人煥然一新，對他老人家那股勁度，真令我刮目相看，望塵莫及。
今次遇上惡病，很希望他能早日康復，因為他正是我們要學習的一個好榜樣。
引伸至熱愛尋找美食的我們，亦應以健康為本，切勿讓嚐美食的習慣成了身體的負擔。
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發記小廚餐廳詳細資料：
- 發記小廚地址: 鴨脷洲鴨脷洲大街57-63號利是大廈地下B及C舖 Fat Kee Seafood Restaurant, Shop B& C, G/ F, Fortune Mansion,57-63 Ap Lei Chau Main Street, Ap Lei Chau
- 發記小廚電話:
- 發記小廚價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 發記小廚 Facebook
更多發記小廚相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在蒸點內有任何傳播的風險，蒸點在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳蒸點除了遵守預防及控制疾病的相關規例，蒸點同時建議採取以下措施*蒸點 黃, 蒸點 藍, (蒸點 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
發記小廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內發記小廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳發記小廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
發記小廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳