松菊日本料理 鰂魚涌
地址: 鰂魚涌英皇道1028號地庫東匯中心商場M3A-M7舖
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松菊日本料理推介
原來鰂魚涌市政大廈對面原是大廚小館的位置, 換成了這家港式日本料理, 看到食評, 趁去圖書館找書時, 過來吃個午飯。原來新開了不多久 (8 月 9 日才開張), 見午市定食有減 $10 的優惠, 都算食得過。來的時候才剛開門不久, 竟嗅到一陣怪味...裝修如下文的食友說了, 是幾簡潔的, 一店日式布簾之外, 還掛著幾個用草書寫成的「福祿壽」吊燈! (是不是上手留下的?!)看看餐牌之後, 最吸引我的是魚濃湯烏冬定食, 包前菜和壽司兩件 ($55)。前菜是件凍冰冰的炸豬肉, 可以不理。服務生送來兩件三文魚壽司, 說是定食包埋的 (再翻看餐牌才知道有的), 樣子雖不至太衰, 但在港式日本料理吃壽司呢始終我是有點戒心的, 吃了一件沒啥特別便收手了。說是自家製的奶白色的魚濃湯竟然不濃, 反是淡淡的, 也不鹹, 好健康, 也好在不覺有腥味; 所謂的稻庭烏冬極之軟腍, 雖是扁身的卻也看得出是發脹得緊了, 加了撮紫菜等物也無濟於事。雖說烏冬不濟, 單喝魚湯也還可以。也有單點的魚湯, 每客 $25, 不算便宜。剛吃完烏冬後下面忽然下起雨來, 只得再坐一會, 醒起點定食可加 $5 點炭燒咖啡, 也就使用一下這個優惠。咖啡是用日式陶杯奉客的, 都有點燙手; 咖啡已預先下奶 (嗯), 但嚐得出啡底頗濃, 炭燒味嘛可能有一點點的。不是說笑, 我在吃的時候, 大部分時間都是店員多過顧客的!我想只來一次就也別那麼快說此店很差勁吧, 遲些運作上軌道之後也許再來吃的。
鰂魚涌松菊日本料理
| 餐廳分店 | 松菊日本料理 |
|---|---|
| 地區 | 鰂魚涌 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜, |
| 人氣指數 | 430 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
松菊日本料理訂位
松菊日本料理位於鰂魚涌區，詳細地址是鰂魚涌英皇道1028號地庫東匯中心商場M3A-M7舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。松菊日本料理幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐松菊日本料理餐單包括有日本菜等美食，付款方式有付款。松菊日本料理優惠
松菊日本料理 評價 相片
原來鰂魚涌市政大廈對面原是大廚小館的位置, 換成了這家港式日本料理, 看到食評, 趁去圖書館找書時, 過來吃個午飯。
原來新開了不多久 (8 月 9 日才開張), 見午市定食有減 $10 的優惠, 都算食得過。
來的時候才剛開門不久, 竟嗅到一陣怪味...裝修如下文的食友說了, 是幾簡潔的, 一店日式布簾之外, 還掛著幾個用草書寫成的「福祿壽」吊燈! (是不是上手留下的?!)看看餐牌之後, 最吸引我的是魚濃湯烏冬定食, 包前菜和壽司兩件 ($55)。
前菜是件凍冰冰的炸豬肉, 可以不理。
服務生送來兩件三文魚壽司, 說是定食包埋的 (再翻看餐牌才知道有的), 樣子雖不至太衰, 但在港式日本料理吃壽司呢始終我是有點戒心的, 吃了一件沒啥特別便收手了。
說是自家製的奶白色的魚濃湯竟然不濃, 反是淡淡的, 也不鹹, 好健康, 也好在不覺有腥味; 所謂的稻庭烏冬極之軟腍, 雖是扁身的卻也看得出是發脹得緊了, 加了撮紫菜等物也無濟於事。
雖說烏冬不濟, 單喝魚湯也還可以。
也有單點的魚湯, 每客 $25, 不算便宜。
剛吃完烏冬後下面忽然下起雨來, 只得再坐一會, 醒起點定食可加 $5 點炭燒咖啡, 也就使用一下這個優惠。
咖啡是用日式陶杯奉客的, 都有點燙手; 咖啡已預先下奶 (嗯), 但嚐得出啡底頗濃, 炭燒味嘛可能有一點點的。
不是說笑, 我在吃的時候, 大部分時間都是店員多過顧客的!我想只來一次就也別那麼快說此店很差勁吧, 遲些運作上軌道之後也許再來吃的。
最近鰂魚涌開了一家新的日本料理，而且午市 1:45pm後入座點吃定食，每款有$10 折扣優惠，看來頗為吸引。
今天午後，一家人就到這裡選了三個定食套餐試試。
我們到達時已過了午市繁忙時間，店內只剩兩、三檯食客，反而店面員工竟有五、六人之多。
環顧四周，店內椅桌都以木製為主，從座位擺設看來，這裡以迎合三數知己或小家庭為主，不過裝修頗為粗疏簡潔，乎合小店的經濟原則。
什錦天婦羅定食 ($58) 其實Tempura是葡語，即「快一點」之意，由於葡萄牙人在大齋期禁吃肉，所以就以吃海鮮、蔬菜代替肉類，但葡國人為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以就使用了這種油炸的料理方式。
至於這裡的什錦天婦羅，當中包括炸蝦、甜蕃薯、茄子、冬菇及青椒等，份量豐富。
脆漿於各炸物薄薄的上了一層，上漿功夫頗為對辦，蝦肉爽脆，但少了一分鮮甜；蔬菜類味道一般，不算甜美，當然這裡吃的不是最頂級的天婦羅，所以吸油紙上仍見一點大一點小的油漬，幸好入口感覺不太油膩。
其實到日本料理店吃定食時，主菜旁都會附一撮尖尖的蘿蔔泥，因為蘿蔔泥含有幫助消化的酵素，與炸物、油脂多的食材一同入口，會讓味蕾帶些清爽口感，還可去腥解油。
而這裡除一小堆磨碎的蘿蔔泥外，更附有混合醬油作調味，所以記緊這定食上桌時要趁熱吃啊。
這定食的前菜是螺肉一小碟，雖然都幾大粒，但份量很少，只要一口已可吃完。
幸好螺肉表面有很厚的汁，而汁帶有甜味，加上螺肉肉質富彈性，醃得夠入味，使人感受到韌中帶甜的滋味，也算不錯。
至於定食附送的蒸蛋，雖然內裡材料未算豐富，只有白果及蝦仁各一粒，但就做得表面光滑，由面至底都沒有氣泡，入口出奇地嫩滑，如同凝脂滑玉，惟嫌稍欠些微蛋香，但已算不俗。
味噌湯味道可算對辦，起碼喝下去味道濃厚，令人有飽足感，不會淡如開水般乏味，亦不會一味死鹹，在港式日本料理來說，已經稱職有餘。
吉列豚肉拉麵 ($45) 正統的拉麵是以手工將麵粉揉成麵糰後碾平，再將麵皮摺疊以刀切成細條。
拉麵麵身的基本材料大都是小麥粉、發酵粉、蛋、水、鹽等幾項，而製作麵條所使用的水也是決定麵條好壞的關鍵，水質愈純淨甘美，麵質愈上品。
至於這碗拉麵，基本上沒有甚麼彈性可言，口感不覺煙韌，食味一般，相信只是大路的港式麵條。
湯底是拉麵的精髓，至於這拉麵的湯底是否用上傳統的豬骨湯就不得有知，不過入口全沒有豬骨的香濃不臊湯味，欠了點滋味略帶甘甜的口感。
而吉列豚肉雖然外觀不錯，炸得色澤金黃，但一口咬下，肉質偏瘦，粗燥乾澀，口感較硬兼帶點韌，毫無肉汁可言，入口雖則未算太油膩，但味道方面就只能用索然無味來形容。
牛肉鍋燒烏冬 ($45) 這牛肉烏冬，材料非常豐富，包括有肥牛、冬菇、粟米、生雞蛋、紹菜、鳴門卷、金菇、大葱等，店員把這烏冬原鍋放上檯時，確是熱力四射。
牛肉切得頗為薄片，咬落雖然未算嫩滑，但都幾有牛肉味，湯底沿用了日式的木魚濃湯，味道夠清甜，可惜全個鍋唯一敗筆的要算是烏冬了。
烏冬不但沒有煙韌彈牙口感，反而入口又潺又粉，質感「散修修」的 ，吃得我口腔發麻。
雖然明知此烏冬不會如稻庭烏冬般質地幼細，但也不應連港式烏冬也不如，實在令人失望。
上述拉麵和烏冬定食，同樣以螺肉作前菜，另配三文魚壽司 2 件，三文魚較為薄身及細小，不算太肥美，而且飯團亦較為鬆散，賣相和味道不過不失，只可說達到平均水準而已。
日式炭燒咖啡 (+$5) 雖然我並不是咖啡愛好者，亦未懂得品評咖啡，但總覺得「炭燒」絕非把咖啡豆炒到如黑炭一樣，喝來焦苦酸澀才叫炭燒，反而應該做到咖啡豆聞來有淡淡的木炭味，卻不喪失咖啡原味，才是炭燒的真本事。
至於這杯炭燒咖啡，無論香氣、口感和層次都似乎未合標準，欠了點香氣濃郁，入口甘醇的炭燒風味，幸好不具酸味，但整體未算出色。
可能這裡開業不久，無論食品質素及服務等亦未臻完善，看來店方要再加把勁努力點了。
幸好這次每份套餐有減 $10 優惠，加上沒有加一服務費，埋單結帳只需 $133 ，也算抵食。
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松菊日本料理餐廳詳細資料：
- 松菊日本料理地址: 鰂魚涌英皇道1028號地庫東匯中心商場M3A-M7舖 Matsukiku Japanese, Shop M3 A- M7, East Point Centre,1028 King's Road, Quarry Bay
- 松菊日本料理電話:
- 松菊日本料理價錢: $50以下
- 分類: 日本菜,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 松菊日本料理 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在美食甜品內有任何傳播的風險，美食甜品在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳美食甜品除了遵守預防及控制疾病的相關規例，美食甜品同時建議採取以下措施*美食甜品 黃, 美食甜品 藍, (美食甜品 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
松菊日本料理在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內松菊日本料理應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳松菊日本料理建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
松菊日本料理餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳