福臨雞鍋小館 青衣
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福臨雞鍋小館推介
因為個朋友向青衣，咁求其向佢屋企附近吃...普通家常便飯，唔會睇OPENRICE... 因為真係無諗過食好野原本諗住求其嗌幾個小菜，求其食算 跟住見隔離枱一煲煲幾香嗌左個 雞煲 , 我朋友住青衣都未食過隻味幾特別，個湯底又唔會話咸，加完水都夠濃 ... 我地最後拎左黎打鞭爐 .. 堅係正!不過講真配料就普通，唔係特別平特別貴所以靜係狂嗌肥牛我靜係鐘意食牛肉同雞 ,果D乜丸物丸無乜點掂過可以一戰 唔覺唔覺飲左好多....... 坐坐下唔知點解有隻喵喵==
青衣福臨雞鍋小館
| 餐廳分店 | 福臨雞鍋小館 |
|---|---|
| 地區 | 青衣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,火鍋,水煮菜式,中菜館, |
| 人氣指數 | 425 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
福臨雞鍋小館訂位
福臨雞鍋小館位於青衣區，詳細地址是青衣長康村二期商場地下108-110號舖，餐廳寬敞座位數目共有60個。福臨雞鍋小館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐福臨雞鍋小館餐單包括有港式,火鍋,水煮菜式,中菜館等美食，付款方式有現金付款。福臨雞鍋小館優惠
福臨雞鍋小館 評價 相片
因為個朋友向青衣，咁求其向佢屋企附近吃...普通家常便飯，唔會睇OPENRICE... 因為真係無諗過食好野原本諗住求其嗌幾個小菜，求其食算 跟住見隔離枱一煲煲幾香嗌左個 雞煲 , 我朋友住青衣都未食過隻味幾特別，個湯底又唔會話咸，加完水都夠濃 ... 我地最後拎左黎打鞭爐 .. 堅係正!不過講真配料就普通，唔係特別平特別貴所以靜係狂嗌肥牛我靜係鐘意食牛肉同雞 ,果D乜丸物丸無乜點掂過可以一戰 唔覺唔覺飲左好多....... 坐坐下唔知點解有隻喵喵==
申報利益，今次是應一間菜館的邀請，參與其舉辦的試菜活動，期間除了交通車費之外，是沒有付出過其他金錢的。
緣起以現今的經濟條件，談不上富裕，如一頓三數百元的飯錢，還是付得起的，亦不求所謂的「上位」，但當收到人家的試食邀請時，心中還是不無動心之感。
當然還是想弄清楚來由才再作決定，至於最後應約的原因，其實也沒甚麼，認為當機會來到之時，也不想白白地流失，抱著謹慎而樂觀的心態，就當交個朋友好了。
到達青衣港鐵站之後，是要再坐一躺同區的轉線巴士，最後到達一個名為長康邨的地方，第一眼的印象，是一個偏向於寧靜，而不太熱鬧的社區。
與聯絡人Man打個招呼之後，最後被帶到一間名為福臨的菜館，屬家庭式食肆的格局。
可能正值閒日的關係，眼看下食客亦不算太多，總算內堂面積頗大，亦算乾淨企理。
看菜館的名字，應該以雞煲作為主打，亦有熱炒小菜供應，正值新年期間，門口貼有團年及春茗菜單，據知節日期間的預訂已經爆滿，無論孰真孰假，還望店家與食客俱能雙贏。
與別不同的味道當坐進內堂之後，再度與主理人Marcaus及Man正式打個招呼，期間也閒聊一些飲食的經歷及看法。
看店內亦推介了幾個點題的雞煲及火鍋配套。
據知原本亦有另一位食友前來，最後卻因事失約，面對獨個的我，除本著「既來之、則安之」的心態，還有人與人之間的基本信任。
以前已吃過若干的雞鍋，坊間也多標榜重慶麻辣風味為主打，倒是Marcaus帶點信心地表示，談到他們的招牌雞煲，湯底的調味卻是另闢途徑，既然是與別不同的味道，乃就要見識一下了。
說時遲，那時快，侍者端上一個赤紅色的湯鍋出來，約半隻雞的份量，面頭還有不少粟米、蘿蔔、枝竹及蔥頭等配菜。
此時Marcaus再喚人拿來一小碟醬料，說是湯底的主要調味配方，沾了一點放入口中，換來的印象是味道頗為古怪，有點類似舊式醬園的出品，於香濃之餘，亦包含了甜、酸、鹹、辣的味道在內，可近乎是「五味紛陳」，所以不排除有甘苦的成份在內。
至於配料的成份如何，換來答案自然是「商業機密，恕不奉告」。
不老之謎當湯底滾起之後，主人家也挾了一件雞肉給我，也難得他們老實，開宗明義說到用的只是冰鮮雞，但處理得宜之下，肉質不但不太粗嚡，反而帶點嫩身及彈性，「雞味」來說只屬不輕不重，但當吸索了那香濃的湯汁之後，確是多了一重惹味的感覺。
期間再試了粟米及蘿蔔等配菜，也不知前者的貨源，只知真是鮮甜到不得了。
當吃了一段時間之後，也就發現一個奇怪的現象，通常雞肉如果滾煮時間過長，質感越見乾瘦，偏偏這裡的雞肉，由開始吃到最尾，肉質上也沒甚大的改變，曾試過另一間的重慶雞煲，湯底及香料是不差的，卻是敗在雞肉上面，所以建議改用生雞件奉上算了。
究竟這裡用上甚麼方法去保持肉質! 自己也想出了幾個方向，只是當詢問到店內的主廚直哥時，在其他話題都算健談的他，換來的答覆還是三緘其口。
生料見優劣既然是熱氣騰騰的雞煲，也叫了一生料來作火鍋之用，生料來說也是與坊間的大同小異，款式來說則未見太大特色，若果不想吃得太多及想省點金錢的話，可選擇生料拼盤，可與以前的「七彩生鍋」有點相似。
三寶丸是弄得不錯的，有豬肉、牛肉及鯪魚肉，大體上鮮味之餘，口感上也帶點彈性，如果能加多一味墨魚膠，變成四寶丸，那就更加完美了。
至於所言的肥牛，只是凍肉店的機刨牛片，水準來說不過不失，反而羊肉片是蒙古的來貨，入口下的羶味幾重，如果用這羊肉配上傳統的京式炭爐鍋，那就更為完美了。
菜蔬則大致新鮮，除了生菜之外，還是那些貨地未明的粟米最為爽甜，只是烏冬就差了一點........作為一個局外人，牛刀小試之下，覺得這個雞煲的湯底味道，既香濃而層次豐富，非常適合一些不太吃辣的人仕享用；至於生料的水準，以街坊生意來說，還是可以接受，但與坊間各大名店比較的話，則欠了一點競爭力了。
小菜除了雞煲之外，當晚也試了一點小菜，只是人少之下，也不敢點多，就由主家發辦好了。
兩個小菜來說，以蠔餅較為美味，有別與坊間的炸蠔餅，這裡是以半煎炸的方式，外層香口之餘，中間卻見其軟熟，亦嚐得出不俗的蛋香及蠔鮮味，惟蠔粒的份量可以多一點。
至於另一味西蘭花鮮魷，功夫來說還算紮實，但就不見太大特色了。
再與主廚直師傅閒談，原來對方是以師承潮州菜起家的，除點心及鵝檯之外，大部份的廚房食品亦能掌握，看蠔餅的水準已知所言非虛，所以若他們想擴充的話，不妨以這個方向花點心思。
總結及寄語基於人數的緣故，有別於過往熱鬧喧譁，但這一餐的感覺還是輕鬆愉快，最大原因還是美食作伴。
也不是因吃了一頓「免費餐」而說盡好話，個人來說，以這個雞煲的水準味道，如能放在一些旺區作經營，是有一定程度的競爭力的，看言談之間，兩位主理人已有初步的擴充計劃了。
只是牡丹雖好，還要綠葉扶持，最大的問題還是要再改善生料的款式及質素，老實一句，熱鬧旺區的食客較為咀刁，手切的雪花肥牛、游水海鮮及新鮮內臟，只屬基本的要求。
同時香港人講求噱頭，如喚為普通的招牌雞煲，略嫌不夠響亮，也不妨起一個「出位」的名字。
看得出兩位是有心人，期間談到他們的現在的困局，身處一個不太熱鬧的的位置，任你如何努力經營，商機也是有限，這種尋求「向外闖」的心態，就有點似日本動畫「天元突破」一般，主角們不甘心長期屈居於地底，只要把握到一點機會，就要力求鑽出天際，亦與自身的處境也有點相似，個人來說，是祝願他們的擴充計劃能夠成功。
其實重要的還是人情味，近日天氣也實在反覆，雞煲雖然不太辣，始終是濃味之物，加上當晚亦喝了一點啤酒，令喉管也帶點不適，兩位主人家見狀，立時送來一杯熱菜蜜，滋潤暖心的味道，除了令喉頭舒緩之餘，剎那間亦多了一種窩心的感覺..........聽及他們提到店內另有一味生啫雞煲，食法集生炒、韓燒及火鍋於一身，剩聽已是覺得有趣，有機會的話可要再來一躺。
陵之微調：B試菜於二零一二年一月十八日晚上
初初搬入黎呢頭,覺得間鋪都幾'up duk'但係試左佢地既雞煲真係幾正wo!!!!!!!!!!160蚊一隻雞,送多個烏冬同生菜真係ok抵食!!4個人食都差唔多食得哂有時得23個既咪食細雞煲lo水準又ok wo而且多好多配料,青椒..乾蔥..腐竹.....不過其餘d小菜係普普通通啦衛生都ok ge唔太差如果唔係係度住既都ok難搵因為係長康巴士站入面,勁唔起眼
有一日買左個腸粉食但吾知點解有d怪味..再經詳試後..發覺係d豉油好似溝左生水咁..唸起都嘔心..好心佢地做好d拉..街坊都己經覺得呢到吾係好乾淨..但冇得選擇.
七個人叫了一個三餸套餐$98,包括有醬爆豬頸肉,鮑魚菇西蘭花,八珍豆腐;一個兩餸套餐$48,包括有味菜炒豬肚,欖角肉鬆四季豆;一個細雞鍋$70;一條蒸紅鮋$50;套餐有例湯送,有味精,但不算重.雞鍋配料足,雞入味夠淋,有生菜和烏冬送.魚新鮮,火候把握亦好,夠滑,其它五個餸全部都可以接受,有中上水平.一直覺得這食肆的廚師有一定水準,做不起的原因除了是位置的問題外,就是樓面的服務的水平問題,但今次幫襯見樓面轉了幾個新待應,服務態度都很好,算是殷勤快捷,整體有長足進步.七個餸加上兩枝啤酒四碗白飯都是$326,如此經濟抵食,順道的可以再試!
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福臨雞鍋小館餐廳詳細資料：
- 福臨雞鍋小館地址: 青衣長康村二期商場地下108-110號舖 福臨雞鍋小館, Shop108-110, G/ F, Cheung Hong Estate Commercial Centre No.2, Tsing Yi
- 福臨雞鍋小館電話:
- 福臨雞鍋小館價錢: $101-200
- 分類: 港式,火鍋,水煮菜式,中菜館,
- 座位: 60
- 付款: 現金
- FB專頁: 福臨雞鍋小館 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在上海弄堂菜肉餛飩內有任何傳播的風險，上海弄堂菜肉餛飩在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳上海弄堂菜肉餛飩除了遵守預防及控制疾病的相關規例，上海弄堂菜肉餛飩同時建議採取以下措施*上海弄堂菜肉餛飩 黃, 上海弄堂菜肉餛飩 藍, (上海弄堂菜肉餛飩 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
福臨雞鍋小館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內福臨雞鍋小館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳福臨雞鍋小館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
福臨雞鍋小館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳