鮨和 銅鑼灣
日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,懷石料理,銅鑼灣餐廳
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鮨和推介
銅鑼灣的樓上鮨店近年越開越多，就好似一個小銀座，雖然價錢較中上環的星級鮨店相對「親民」，但午市壽司套餐平均消費也要大約 $400～$500 一位，對一個打工仔來說也不算便宜，要揀一間好食的、不會後悔肉痛的鮨店，也是花點時間。尤其是不少鮨店相繼結業，但不久就換了招牌、改了裝修，在原址又重新開張，很易令人混淆。就像今天，又去了一間開業半年左右的新店「鮨和」，原址是「鮨福助」，亦曾經光顧，到底只是換了招牌，抑或班底全面替換？室內裝修簡潔，與同一棟大廈的其他日本料理差不多相同的格局。右邊是壽司吧，左邊是餐枱區。記憶中，壽司吧的裝修與上手「鮨福助」一模一樣，完全沒有改動 ⋯⋯ 莫非餐廳只是換了招牌？客人並不太多，壽司吧枱甚至一個客人也沒有，但師傅非常堅持，不容許年紀太細的小朋友坐在壽司吧 ⋯⋯ 結果一家三口被安排在普通餐枱就座。雖然不能夠坐在壽司吧前，也想看看凍櫃內有什麼魚鮮；各款魚貝排列整齊有序，但款式一般，沒有什麼特別吸引的魚鮮。午市限定只有九款定食及一個廚師發辦（$550）可供選擇，不可以選擇單點餐牌菜式。單從價格定位來說，「鮨和」在銅鑼灣一眾鮨店中，可歸類為相對抵食之列。壽司膳（$300）共有八件壽司、一件玉子及六小件卷物。壽司分別係帆立貝、深海池魚、真鯛、金目鯛、油甘、中とろ、三文魚籽及甜蝦；卷物是吞拿魚腩蓉。由於並非坐在壽司吧枱前，全部壽司一次過送上來；師傅也因此沒有在壽司表面掃上豉油，以免豉油滲入魚鮮，影響鮮味。壽司造型賣相一般，只可以用工整去形容；至於各款魚鮮的味道及新鮮程度，亦算配合了「鮨和」的定位，比上不足，比下有餘，但款式就非常普通了，海膽、赤貝欠奉，難怪定價較銅鑼灣其他同級鮨店便宜。另外，香港的鮨店很少會舖排玉子作為其中一件壽司，因為容易給人廉價的錯覺；其實日本當地不少高級鮨店對於玉子的製作非常講究，亦會作為 omakase 的其中一款壽司。再講「鮨和」的玉子，實在有點差勁，甜味太重、欠蛋香，口感太實、唔細滑；唔應該放在壽司定食內，有自暴其短之感。每個套餐都包括前菜、沙律、茶碗蒸及飯後送上的麵豉湯，其中只以前菜（凍豆腐）較為好味道，滑溜、有豆香，沙律及茶碗蒸就不大行了。沙律太酸；至於茶碗蒸，就不知道什麼原因，可能是師傅的個人喜好？表面加入了一少抹酸梅醬，反而蒸雞蛋味道偏淡，印象中是最不好吃的茶碗蒸。麵豉湯就味道偏鹹。比較起來，上刺身膳（$280）似乎較壽司膳更加抵食，共有七款刺身，每款兩件；分別是赤貝、深海池魚、真鯛、金目鯛、八爪魚、鮪赤身及甜蝦。天婦羅膳（$200）共有七件天婦羅，包括三隻蝦，冬菇、茄子、番薯、南瓜各一件；早些日子才在尖沙咀那一個最新開張的高級商場內的某高級日式居酒屋品嚐過天婦羅午餐定食，記憶猶新，可以比較一下。天婦羅脆衣明顯較厚、而且有點厚薄不平均；不過夠脆身，加上食材新鮮，亦做到沒有殘留油分的基本要求，彌補不足之處。但脆衣始終未夠好，對賣相有影響，未達到高級料理的天婦羅。始終只是鮨店，可能不應該太過苛求？壽司及刺身算新鮮，雖然款式普通，沒有較為貴價的海膽或特別款式的魚鮮，勝在幾抵食。如果要求較為精緻的壽司、更貼心的服務及較為貴價的魚貝類，就要選擇其他鮨店的午市壽司定食了。
銅鑼灣鮨和
| 餐廳分店 | 鮨和 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 28938815 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,懷石料理, |
| 人氣指數 | 540 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
鮨和訂位
鮨和位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心11樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨和幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐鮨和餐單包括有日本菜,壽司/刺身,Fine,Dining,懷石料理等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 28938815 查詢訂座。鮨和優惠
鮨和 評價 相片
銅鑼灣的樓上鮨店近年越開越多，就好似一個小銀座，雖然價錢較中上環的星級鮨店相對「親民」，但午市壽司套餐平均消費也要大約 $400～$500 一位，對一個打工仔來說也不算便宜，要揀一間好食的、不會後悔肉痛的鮨店，也是花點時間。
尤其是不少鮨店相繼結業，但不久就換了招牌、改了裝修，在原址又重新開張，很易令人混淆。
就像今天，又去了一間開業半年左右的新店「鮨和」，原址是「鮨福助」，亦曾經光顧，到底只是換了招牌，抑或班底全面替換？室內裝修簡潔，與同一棟大廈的其他日本料理差不多相同的格局。
右邊是壽司吧，左邊是餐枱區。
記憶中，壽司吧的裝修與上手「鮨福助」一模一樣，完全沒有改動 ⋯⋯ 莫非餐廳只是換了招牌？客人並不太多，壽司吧枱甚至一個客人也沒有，但師傅非常堅持，不容許年紀太細的小朋友坐在壽司吧 ⋯⋯ 結果一家三口被安排在普通餐枱就座。
雖然不能夠坐在壽司吧前，也想看看凍櫃內有什麼魚鮮；各款魚貝排列整齊有序，但款式一般，沒有什麼特別吸引的魚鮮。
午市限定只有九款定食及一個廚師發辦（$550）可供選擇，不可以選擇單點餐牌菜式。
單從價格定位來說，「鮨和」在銅鑼灣一眾鮨店中，可歸類為相對抵食之列。
壽司膳（$300）共有八件壽司、一件玉子及六小件卷物。
壽司分別係帆立貝、深海池魚、真鯛、金目鯛、油甘、中とろ、三文魚籽及甜蝦；卷物是吞拿魚腩蓉。
由於並非坐在壽司吧枱前，全部壽司一次過送上來；師傅也因此沒有在壽司表面掃上豉油，以免豉油滲入魚鮮，影響鮮味。
壽司造型賣相一般，只可以用工整去形容；至於各款魚鮮的味道及新鮮程度，亦算配合了「鮨和」的定位，比上不足，比下有餘，但款式就非常普通了，海膽、赤貝欠奉，難怪定價較銅鑼灣其他同級鮨店便宜。
另外，香港的鮨店很少會舖排玉子作為其中一件壽司，因為容易給人廉價的錯覺；其實日本當地不少高級鮨店對於玉子的製作非常講究，亦會作為 omakase 的其中一款壽司。
再講「鮨和」的玉子，實在有點差勁，甜味太重、欠蛋香，口感太實、唔細滑；唔應該放在壽司定食內，有自暴其短之感。
每個套餐都包括前菜、沙律、茶碗蒸及飯後送上的麵豉湯，其中只以前菜（凍豆腐）較為好味道，滑溜、有豆香，沙律及茶碗蒸就不大行了。
沙律太酸；至於茶碗蒸，就不知道什麼原因，可能是師傅的個人喜好？表面加入了一少抹酸梅醬，反而蒸雞蛋味道偏淡，印象中是最不好吃的茶碗蒸。
麵豉湯就味道偏鹹。
比較起來，上刺身膳（$280）似乎較壽司膳更加抵食，共有七款刺身，每款兩件；分別是赤貝、深海池魚、真鯛、金目鯛、八爪魚、鮪赤身及甜蝦。
天婦羅膳（$200）共有七件天婦羅，包括三隻蝦，冬菇、茄子、番薯、南瓜各一件；早些日子才在尖沙咀那一個最新開張的高級商場內的某高級日式居酒屋品嚐過天婦羅午餐定食，記憶猶新，可以比較一下。
天婦羅脆衣明顯較厚、而且有點厚薄不平均；不過夠脆身，加上食材新鮮，亦做到沒有殘留油分的基本要求，彌補不足之處。
但脆衣始終未夠好，對賣相有影響，未達到高級料理的天婦羅。
始終只是鮨店，可能不應該太過苛求？壽司及刺身算新鮮，雖然款式普通，沒有較為貴價的海膽或特別款式的魚鮮，勝在幾抵食。
如果要求較為精緻的壽司、更貼心的服務及較為貴價的魚貝類，就要選擇其他鮨店的午市壽司定食了。
預早同老公食情人節飯，見到上網訂座有優惠，加上見到食評也很好，就試一下鮨和。
我們訂了12:00，入到餐廳，親切的侍應，安排了我們坐在窗旁，有微微的陽光，很舒服。
我們叫了兩個午餐。
一個是二重丼，另一個是天婦羅丼。
🐟二重丼🐟～忘記了全名，菜式以一個兩層的漆器盒盛載，，第一層是魚生剌身，第二層是壽司。
魚生刺身在池魚、呑拿魚，仲有一款不太清楚，擺盤靚，但刺身款式就非常一般。
下層是6件壽司加一款卷物，款式又是鰻魚，左口魚、吞拿魚腩、帶子，蝦，而卷物又是吞拿魚。
平時去日本餐廳，如果叫這一類較為高價的壽司丼，其實海膽與呑拿魚腩一定唔少得，但今次的魚生款式真係好麻麻，其中有一個鰹魚，黑黑的，問侍應，她說這個鰹魚特別鯹，其實食咁多間壽司店，真係未食過如此黑的鰹魚，仲要特別鯹，所以我老公放棄了食它。
🤪🍤天婦羅丼～第一次食一碗油淋淋的天婦羅飯，其實有點難吃，好肥膩，蝦不見得新鮮，令人失望的天婦羅丼。
不值一試。
另外值得一提，就是衛生問題，無錯這裡餐具與環境也好，但我一座下，就看到10多隻蚊的屍體，另外師傅在無載口罩的情況下整壽司，仲要一邊說話，其實在這個非常時期，是否也應該載返口罩，做好衛生措施，讓食客食得安心？
「高級角切魚生飯」朋友很愛食角切魚生飯，因為單手飯方便食喎！懶到佢呢～ 一上枱，平平無奇既外表，但原來下面好多時令魚生！食到當造既池魚同秋刀、微燒過魚皮既金目鯛、平目魚邊、吞拿魚赤身、貝類切片！雖然係角切飯，不過用料高級！真心係我食過最正既角切魚生飯！另外叫左個銀鱈魚西京燒！魚肉味似一夜干，味道唔錯，不過個飯軟硬！我覺得佢熟食用米同魚生飯既米唔同喎。
魚生飯米粒較大粒又飽滿d, 所以好食d~ 下次再黎都一定揀魚生/刺身飯😆
午市唔係特別多熟食選擇，主打刺身壽司上刺身膳（$280）未見過午市刺身定食有12件咁多😱仲要每一件都好厚好大😍🤩好新鮮，吞拿魚嘅部位係靚嘅😮如果碗飯熱D就更加好🍣壽司膳（$300）好多件😍（雖然有6件係壽司卷）每一件嘅刺身都好大，男人都夠飽😆有一舊係拖羅😮🤩好新鮮溫泉蛋蔥吞拿魚腩飯（$220）原本叫佢走蔥佢話可以，點不知送到黎先話冇得走，好彩唔係敏感。
份量都幾大🤩溫泉蛋好靚😍🥒青瓜卷（$50）青瓜好多好新鮮好爽😋加埋啲芝麻好香好味😋壽司飯唔會好多👍🏻如果有包埋飲品或者甜品就更加好😌，有細微位可以改進，譬如話唔好咁快收D碟，音樂可以細聲D等等。
唔係嘅話新開餐廳唔錯，食物質素高，可以再幫襯👍🏻
🐷🐷🐷🐷▪️燒魚定食 ($220)呢度每一個午餐定食都包左沙律，前菜，蒸蛋，麵豉湯。
沙律同埋前菜豆腐都酸甜，比較醒胃。
蒸蛋方面就比我想像中淡味。
可能就係因為咁所以更加突出左燒魚既表現🐟燒魚十分入味，由皮到肉內每處都鹹甜得宜，燒香左既上皮令魚脂味道更突出，齒頰留香。
醬汁鹹甜恰到好處！配上酸甜既醃薑條可以稍稍平衡返口味。
白飯亦口感豐富，一粒粒飽滿彈牙。
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️5/5🐷〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️▪️壽司膳 ($300)壽司既份量一個人食黎講真係足夠有餘，而且種類亦多，包括葱香吞拿魚小卷，味道較淡適合一開始食。
玉子香甜，甜蝦新鮮。
滿滿既魚籽一咬落去幸福爆棚🤩 亦有啲燒既壽司，油甘魚等。
以咁新鮮既料而言真係幾抵食！〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️4/5🐷〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🔸Overall ($520+1)📍鮨和 (銅鑼灣)銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心11樓
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鮨和餐廳詳細資料：
- 鮨和地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心11樓 Sushi Wa, 11/ F, Macau Yat Yuen Centre,525 Hennessy Road, Causeway Bay
- 鮨和電話: 28938815
- 鮨和價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,Fine,Dining,懷石料理,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 鮨和 Facebook
更多鮨和相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Café Salon內有任何傳播的風險，Café Salon在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Café Salon除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Café Salon同時建議採取以下措施*Café Salon 黃, Café Salon 藍, (Café Salon 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨和在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨和應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨和建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨和餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳