陶源酒家 銅鑼灣

陶源酒家 評價 相片

貓，因為好奇而斷送了生命; 人，因為好奇而惹上了麻煩; 我，因為好奇而吃出了怨氣。

英諺有云: 〝Curiosity Killed the Cat〞，正好言簡意賅地概括這次用膳經歷的不爽。

印象中，陶源酒家是一間標榜美食大眾化的鮑魚專門店。

2002年，酒家老闆在觀塘區開設第一間鮑魚專門店，連品牌也以鮑魚的形狀作標誌。

目的就是要告訴大家: 〝陶源就是一間普羅大眾都消費得起的鮑魚專門店〞。

2006年，老闆更豪花大量宣傳費，贊助亞視飲食節目《源來咁好味》。

陶源呀，陶源！怎麼你願意大灑金錢去宣傳品牌，樂於為集團管理，引進優質環境、優質出品和優質服務的「三優理念」，卻沒有認認真真的去檢視這些理念的實際執行呢?!不錯!你有與時並進，利用時下流行的手機App，聯同雜誌作網上團購宣傳，標榜以三三折($88)價錢，就可讓食客享受你們酒家的主打 — 鮑魚。

可惜你萬料不到的是，貴寶號的服務和廚房團隊，似乎沒有好好的配合，令我這個滿有好奇心的食客，對貴寶號的服務和出品大感失望。

我好奇的是一家以鮑魚為主打的食肆，以$88一隻鮑魚的價錢，究竟能給食客享用甚麼質素的食材?!在下注賭運氣之前，滿腦子被〝嘩眾取寵〞、〝將貨就價〞等負面想法所佔據，然而壓根兒還是心存僥倖，總希望事實非如我所想般不濟。

食肆環境、服務最初被集團灣仔分店的環境所吸引，原本已訂好桌子，並在電話訂位之時，已問清楚店方供應團購鮑魚的日期，是否設有預訂的要求……接待處女職員的對答很有禮貌，也很有耐性為我介紹其他套餐的資料，不過由於對團購一事不太清楚，所以將電話轉給一位負責同事代答。

誰知這位負責同事，只顧吹噓酒家是鮑魚專門店，還著我放心好了，店方長期有鮑魚供應，就是團購的貨色也不需要特別預訂，只要買了團購的代用券，就可以隨時到店內享用所購鮑魚。

心想這是店方負責團購事務的職員承諾，理應所言非虛，就心存期望的準時往灣仔分店吃鮑魚。

意想不到的是，原來該名職員的承諾竟然不能兌現，團購鮑魚的供應期還有幾天才開始。

照理來說一家以客人為尊的食店，由於內部員工的錯失，導致有誤導客人的情況出現時，應該承認過錯為客人提供服務，就是最好的解決方法。

誰知所謂的「三優理念」只是一個堂皇口號，女侍應聽了我的說法後，便進內向上頭請示。

過了十分鐘後回來竟對我說，當天沒有團購的鮑魚供應，以這個價錢根本沒可能做到，請我一是改吃其他菜式，一是改在期限內再來光顧。

當時的我立即氣上心頭，明明已在電話問清楚細節，店方還信誓旦旦給我隨時來吃團購鮑魚的承諾，怎麼一下子要我這樣難堪?!是我的錯嗎?!當然我有責任細心閱讀團購條款，但是店方更有責任在推出新宣傳前，為負責的員工提供足夠資料，以免誤導客人。

得到這樣的服務對待也真的無話可說，不想在這種食店浪費金錢，唯有立即離開。

隔了一個星期，改在銅鑼灣分店兌現團購消費。

銅鑼灣分店的裝潢，明顯沒有灣仔分店般亮麗，有著老派中式食肆的影子，但地方總算夠寬敞。

老實說，早前領教過灣仔店的服務之後，已不敢對這個寶號的其他分店有任何期望。

當天侍應雖然知道團購鮑魚的情況，但是因為不熟悉操作程序，前後花了差不多十分鐘，用我的手機抄團購密碼和做確認。

在結賬後準備離開前，更有另一位侍應跑過來截住我，告訴我之前抄錯了密碼，再用了差不兩分鐘時間，在我的手機來回找尋團購的資料。

天呀!不熟就不要做手機團購嘛!簡直拿客人來開玩笑!菜式質素當天除了團購鮑魚外，還點了砵酒焗珍寶蠔($48)、金銀菜燉白肺湯($128)、豆腐野菌海參煲($98)和海鮮蒸乳酪($128)。

幾個菜式之中，只有鮑魚和燉湯不至太差之外，其餘菜式的質素真的叫人十分失望，所以本篇食評未能為大家提供任何推介菜式。

鮑魚 — 根據團購的宣傳資料，店方用秘製醬汁，以古法來扣三頭澳洲鮑魚。

其實，所謂〝三頭〞真有誤導客人之嫌，因為新鮮鮑魚是不以〝頭數〞來衡量大小的。

之前也吃過名苑酒家的所謂〝三頭〞鮑魚，可能上次是開飯網站所辦的試食活動關係，所以質素有一定保證。

當天在名苑吃到的〝三頭〞鮑魚，真的個頭頗大，而且炆得很軟又鮮味盡出，也吃得出鮑魚的香味。

心想陶源既以鮑魚專門店自居，水準應該與名苑不相伯仲。

可惜，團購鮑魚一上桌已輸了〝陣勢〞，個頭比名苑的少了三分一。

鮑魚本身炆得很軟(甚至比名苑的更軟)，味道方面則〝鮑味〞欠奉，鮮味也不太明顯。

醬汁本該有其香味，但明顯較名苑的薄弱，更吃到少許〝焦味〞。

哎呀!怎麼會這樣!砵酒焗珍寶蠔 — 蠔的質素其實不賴，起碼肉質鮮美，又滑又飽滿，不過個頭卻不甚〝珍寶〞。

壞事的就是那裹著蠔表面的炸漿，或許已待涼過份，以至吃時炸漿已變得又軟又涼。

難吃程度猶如吃著〝隔夜油炸鬼〞般，這塊〝軟身炸物〞再次燃起我的不滿情緒。

豆腐野菌海參煲 — 雖說是〝煲〞，但此〝煲〞比一般〝煲仔飯〞所用的〝煲〞更小更迷你。

當然，如果小巧得來好吃的話，也不太令人反感。

可惜，海參又是〝發育不良〞的貨色，而且煲內〝參影〞奇罕，當中的野菌更是〝Up味〞突出。

最好吃的就是那幾塊豆腐，可算夠滑而且汁醬的味道都滲進豆腐內，縱然豆味欠奉，也總算可口。

海鮮蒸乳酪 — 上桌時已覺很不合意，就像隨便拿一撮蝦仁，亂灑在水份過多的蒸蛋白之上。

除了蝦仁外，那些橘色的東西，可不是海膽，而是珊瑚蚌(即海參腸臟)。

整餐吃到差不多尾聲，最有感覺的是 — 陶源使用不太優質食材的原則，也真能貫徹始終。

那是因為蝦仁吃得出是冰了很久，才拿出來做菜的材料。

蝦肉已失去彈性，一咬下去只覺有很多水份跑出來。

另外，珊瑚蚌也是既瘦弱而又有點硬。

蒸蛋白更是水份過多，雖然勉強蒸至成形，但完全沒有蛋白香。

最奇怪的是蒸蛋白內有些透明狀的物體，口感有點像〝雪蛤膏〞，無味但很滑。

問過侍應那是甚麼東西?!答案是〝天山雪蓮〞，真的假的，確實無從稽考。

金銀菜燉白肺湯 — 材料很多，有: 南北杏、豬肺、雞肉、雞腳、豬肉、新鮮白菜和菜乾。

食店的爐火較住家用的猛烈許多，容易將燉湯材料的味道熬出，而材料的質感也未至過老。

在這種情況下，湯料仍然保持不差的口感，湯水卻又很有肉香。

味道方面，湯水沒有過鹹，有菜乾的淡香，不過南北杏的香味相對地過於薄弱，肉香有點過濃。

整體來說雖然不賴，但卻又未達心目中值得推介的水準。

陶源呀，陶源！怎麼你以這種態度，來對待我這個真心想來認識你的客人呢?! 「三優理念」不只是說說就算呀!哎!這餐的失望之情，你又可能體會?!總評環境: 老式風格，但總算舒適寬敞。

服務: 過於著重吹噓，欠缺奉客的真誠。

員工對新的宣傳項目毫不熟悉，有誤導客人之實，可惜店方卻欠缺承擔。

菜式水準: 用料不濟，而烹調上又稍欠心思。

價錢: 以質素論價錢的話 — 不值! ! ! !再訪意向: 算了吧!不想付出鈔票，卻換來一肚子氣，所以一定沒有下次囉!

有親戚係澳洲返黎hk探我地,選擇左係陶源晚膳.服務一流! 所有員工好有禮貌~但係就需要勤d幫客人換碟啦~我食完野個碗勁多汁, 佢都唔理, 照擺第二道"食送"上去,咁溝法, 點食到食物真正既味道呀?2次都係要我開聲先同我換碟, 懶左d~食物方便都好ok, 菜色好有新意, 唔同其他酒樓/酒家一般, 食黎食去都個d...不過個野葛菜湯d味精都幾重, 同埋個魚腐雜菜煲都係一味精較重.但係就好好味! ^^我地影左好多相~ 大合照時d職員都好主動幫我地影~服務相當唔錯!

本身幾怕去人多的地方,所以假日甚少到銅鑼灣.碰巧星期六接到電話,家姐要我去銅鑼灣幫她過相落電腦,順道就約她到希慎道的陶源飲茶,貪其不用等位.之前沒有光顧過陶源,但從電視廣告知道它是以賣鮑魚出名的.老麥並非有錢人,平白無事,不會在午市豪吃鮑魚咁奢侈,不過趁這機會倒是試了它們的鮑汁點心.酒家的裝修普通,有點像稻香東海一類的大路格局.不過開得喺希慎道,價錢是不會平得到那裡.服務也是普普通通,一般沖茶加水不會讓人等太久.態度也是平平實實,既不特別殷勤,也沒有半點傲慢.既然環境跟服務都沒能令人留下深刻印象,正好專注在它們的食物質素上面.由於稍後還要到文華東方high tea,只淺嚐了幾款點心而已,感覺還好.鮑汁扣鳳爪這道小吃非常值得推薦.重點是鳳爪真的扣得很好.質感淋滑,卻一點兒也不會散,火候掌握得剛剛好!雞腳油香四溢,膠質充足,絕對是新鮮貨.鮑汁香濃,鹹甜適中,雞腳的精華溶入其中,放著不久汁料就會開始"擎",可見其膠質之豐富.若非要留肚high tea,絕對會要碗白飯撈汁.當日即使要留肚沒叫白飯,也是一匙一匙連花生帶鮑汁送進口.會鹹嗎?會的,但真的很過癮.再會到陶源,就一定是為了這道鮑汁扣鳳爪.生磨蛋白杏仁茶抱歉沒有替杏仁茶拍照,只拍了裝著它的青花盅仔.杏仁茶很滑,是加了蛋白的原故.亦因為加了蛋白,放著不吃的話,蛋白會凝固成一小舊一小舊,所以要趁熱吃.份量是超細的,跟糖水鋪比的話,兩碗才等於人家一碗.香芒鮮蝦脆皮卷香口小吃,端上來熱辣辣.但有少許油膩,吸油的功夫可以再好些.鮮蝦只有彈牙口感而欠缺蝦味,芒果也下得不夠多.鴛鴦流沙包好吃的流沙包主要是吃它香甜的奶黃.陶源刻意創新,在包面上加了朱古力,我認為這是蛇足.首先,這裡用的並不是靚朱古力,朱古力味並不香濃.其次,朱古力味又會影響到食客品嚐陶源原本不錯的奶黃餡.建議陶源做回普通流沙包就好.真要做成鴛鴦流沙包,也應該是一個奶黃味,一個朱古力味(連餡也用朱古力),總比兩頭唔到岸好.還有兩款點心沒有拍照,分別是鮑汁叉燒包和香茜蹄香牛肉腸,鮑汁叉燒包原以為會幾好味,但結果是吃不出鮑汁味,叉燒餡亦偏鹹,我還是比較喜歡甜甜的蜜汁叉燒包/蠔皇叉燒包.腸粉皮很薄很剔透,但由於我遲來,吃的時候已經冷了,所以試不真.家姐同姐夫話鮑魚雞粒酥和荷葉飯都好正,可惜要留肚,唯有留返下次試.總括來說,除了鮑汁扣鳳爪之外,其他點心並不特別出色,價錢也不算平.4人埋單約HKD400.

住了銅鑼灣多年, 都好少上呢間酒家, 真係唔知點解!今日又和媽去飲茶, 行經就一試喇.上了樓上, 地方都好大好舒適, 坐下飲啖茶先~ 叫了幾款點心, 鮑汁义燒包, 姖崧茸遼參翠粉果, 鮑魚燒賣, 蘿蔔糕等.鮑汁义燒包 食唔出鮑汁, 但义燒真的很不錯, 包也軟, 好食.姖崧茸遼參翠粉果 個名好長.不太多油, 清清地, 食落爽脆, 也不錯.鮑魚燒賣 都幾大片鮑, 蘿蔔糕 夠香夠熱, 已切了一半, 好方便!服務很好. 但真的不平呢.

老公話這裡飲茶都好好，於是我找定位等佢食午餐。

一點半左右去到銅鑼灣的陶源酒家，九成人滿，座位和座位之間確實迫了一點，服務幾好。

主動帶位和開茶，點心款式算多，價錢算唔貴。

老公推介叉燒，點了例牌，熱辣辣又嫩，肥瘦分明，喜歡這裡味道不濃而又別到肉味! 鮑魚干蒸燒賣 – 蝦新鮮爽口，不錯香脆焗葡撻 – 蛋香皮脆，雖然有少許 “漏”，細細件都可以香芒鮮蝦脆皮卷 蝦新鮮爽口，外皮鬆脆唔肥膩，配合酸酸甜甜的芒果粒、西芹粒蘋果粒和蛋黃醬炸，好好味!別有洞天脆皮腸 – 布拉腸內包有蘿蔔絲條、冬菇絲和脆脆，口感豐富，可惜腸粉皮厚咗d香煎腊味蘿蔔糕 – 足料夠味，煎得脆卜卜，配以一碟起香口同好味既辣椒醬，絕呀!生磨蛋白杏仁茶 – 好香既杏仁味，好滑既蛋白，而且又唔甜，我十分喜歡，一定再encore楊枝金露 – 普通無驚喜!不錯的好介紹，會經常幫襯啊!

陶源酒家餐單提供粵菜, 廣東, Fine, Dining, 中菜館等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數150人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯。

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陶源酒家餐廳詳細資料：

• 陶源酒家地址:
  銅鑼灣希慎道8號裕景商業中心地下
  Sportful Garden Restaurant, G/ F, Eton Tower,8 Hysan Road, Causeway Bay
• 陶源酒家電話:  
• 陶源酒家價錢: $201-400
• 分類: 粵菜, 廣東, Fine, Dining, 中菜館
• 座位: 150
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 陶源酒家 Facebook

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