陶源酒家 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣希慎道8號裕景商業中心地下
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陶源酒家推介
陶源酒家以鮑魚最聞名,其他山珍海味亦是其主打。
銅鑼灣陶源酒家
| 餐廳分店 | 陶源酒家 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,Fine,Dining,中菜館, |
| 人氣指數 | 435 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
陶源酒家訂位
陶源酒家位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣希慎道8號裕景商業中心地下，餐廳寬敞座位數目共有150個。陶源酒家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐陶源酒家餐單包括有粵菜,(廣東),Fine,Dining,中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款。陶源酒家優惠
陶源酒家 評價 相片
貓，因為好奇而斷送了生命; 人，因為好奇而惹上了麻煩; 我，因為好奇而吃出了怨氣。
英諺有云: 〝Curiosity Killed the Cat〞，正好言簡意賅地概括這次用膳經歷的不爽。
印象中，陶源酒家是一間標榜美食大眾化的鮑魚專門店。
2002年，酒家老闆在觀塘區開設第一間鮑魚專門店，連品牌也以鮑魚的形狀作標誌。
目的就是要告訴大家: 〝陶源就是一間普羅大眾都消費得起的鮑魚專門店〞。
2006年，老闆更豪花大量宣傳費，贊助亞視飲食節目《源來咁好味》。
陶源呀，陶源！怎麼你願意大灑金錢去宣傳品牌，樂於為集團管理，引進優質環境、優質出品和優質服務的「三優理念」，卻沒有認認真真的去檢視這些理念的實際執行呢?!不錯!你有與時並進，利用時下流行的手機App，聯同雜誌作網上團購宣傳，標榜以三三折($88)價錢，就可讓食客享受你們酒家的主打 — 鮑魚。
可惜你萬料不到的是，貴寶號的服務和廚房團隊，似乎沒有好好的配合，令我這個滿有好奇心的食客，對貴寶號的服務和出品大感失望。
我好奇的是一家以鮑魚為主打的食肆，以$88一隻鮑魚的價錢，究竟能給食客享用甚麼質素的食材?!在下注賭運氣之前，滿腦子被〝嘩眾取寵〞、〝將貨就價〞等負面想法所佔據，然而壓根兒還是心存僥倖，總希望事實非如我所想般不濟。
食肆環境、服務最初被集團灣仔分店的環境所吸引，原本已訂好桌子，並在電話訂位之時，已問清楚店方供應團購鮑魚的日期，是否設有預訂的要求……接待處女職員的對答很有禮貌，也很有耐性為我介紹其他套餐的資料，不過由於對團購一事不太清楚，所以將電話轉給一位負責同事代答。
誰知這位負責同事，只顧吹噓酒家是鮑魚專門店，還著我放心好了，店方長期有鮑魚供應，就是團購的貨色也不需要特別預訂，只要買了團購的代用券，就可以隨時到店內享用所購鮑魚。
心想這是店方負責團購事務的職員承諾，理應所言非虛，就心存期望的準時往灣仔分店吃鮑魚。
意想不到的是，原來該名職員的承諾竟然不能兌現，團購鮑魚的供應期還有幾天才開始。
照理來說一家以客人為尊的食店，由於內部員工的錯失，導致有誤導客人的情況出現時，應該承認過錯為客人提供服務，就是最好的解決方法。
誰知所謂的「三優理念」只是一個堂皇口號，女侍應聽了我的說法後，便進內向上頭請示。
過了十分鐘後回來竟對我說，當天沒有團購的鮑魚供應，以這個價錢根本沒可能做到，請我一是改吃其他菜式，一是改在期限內再來光顧。
當時的我立即氣上心頭，明明已在電話問清楚細節，店方還信誓旦旦給我隨時來吃團購鮑魚的承諾，怎麼一下子要我這樣難堪?!是我的錯嗎?!當然我有責任細心閱讀團購條款，但是店方更有責任在推出新宣傳前，為負責的員工提供足夠資料，以免誤導客人。
得到這樣的服務對待也真的無話可說，不想在這種食店浪費金錢，唯有立即離開。
隔了一個星期，改在銅鑼灣分店兌現團購消費。
銅鑼灣分店的裝潢，明顯沒有灣仔分店般亮麗，有著老派中式食肆的影子，但地方總算夠寬敞。
老實說，早前領教過灣仔店的服務之後，已不敢對這個寶號的其他分店有任何期望。
當天侍應雖然知道團購鮑魚的情況，但是因為不熟悉操作程序，前後花了差不多十分鐘，用我的手機抄團購密碼和做確認。
在結賬後準備離開前，更有另一位侍應跑過來截住我，告訴我之前抄錯了密碼，再用了差不兩分鐘時間，在我的手機來回找尋團購的資料。
天呀!不熟就不要做手機團購嘛!簡直拿客人來開玩笑!菜式質素當天除了團購鮑魚外，還點了砵酒焗珍寶蠔($48)、金銀菜燉白肺湯($128)、豆腐野菌海參煲($98)和海鮮蒸乳酪($128)。
幾個菜式之中，只有鮑魚和燉湯不至太差之外，其餘菜式的質素真的叫人十分失望，所以本篇食評未能為大家提供任何推介菜式。
鮑魚 — 根據團購的宣傳資料，店方用秘製醬汁，以古法來扣三頭澳洲鮑魚。
其實，所謂〝三頭〞真有誤導客人之嫌，因為新鮮鮑魚是不以〝頭數〞來衡量大小的。
之前也吃過名苑酒家的所謂〝三頭〞鮑魚，可能上次是開飯網站所辦的試食活動關係，所以質素有一定保證。
當天在名苑吃到的〝三頭〞鮑魚，真的個頭頗大，而且炆得很軟又鮮味盡出，也吃得出鮑魚的香味。
心想陶源既以鮑魚專門店自居，水準應該與名苑不相伯仲。
可惜，團購鮑魚一上桌已輸了〝陣勢〞，個頭比名苑的少了三分一。
鮑魚本身炆得很軟(甚至比名苑的更軟)，味道方面則〝鮑味〞欠奉，鮮味也不太明顯。
醬汁本該有其香味，但明顯較名苑的薄弱，更吃到少許〝焦味〞。
哎呀!怎麼會這樣!砵酒焗珍寶蠔 — 蠔的質素其實不賴，起碼肉質鮮美，又滑又飽滿，不過個頭卻不甚〝珍寶〞。
壞事的就是那裹著蠔表面的炸漿，或許已待涼過份，以至吃時炸漿已變得又軟又涼。
難吃程度猶如吃著〝隔夜油炸鬼〞般，這塊〝軟身炸物〞再次燃起我的不滿情緒。
豆腐野菌海參煲 — 雖說是〝煲〞，但此〝煲〞比一般〝煲仔飯〞所用的〝煲〞更小更迷你。
當然，如果小巧得來好吃的話，也不太令人反感。
可惜，海參又是〝發育不良〞的貨色，而且煲內〝參影〞奇罕，當中的野菌更是〝Up味〞突出。
最好吃的就是那幾塊豆腐，可算夠滑而且汁醬的味道都滲進豆腐內，縱然豆味欠奉，也總算可口。
海鮮蒸乳酪 — 上桌時已覺很不合意，就像隨便拿一撮蝦仁，亂灑在水份過多的蒸蛋白之上。
除了蝦仁外，那些橘色的東西，可不是海膽，而是珊瑚蚌(即海參腸臟)。
整餐吃到差不多尾聲，最有感覺的是 — 陶源使用不太優質食材的原則，也真能貫徹始終。
那是因為蝦仁吃得出是冰了很久，才拿出來做菜的材料。
蝦肉已失去彈性，一咬下去只覺有很多水份跑出來。
另外，珊瑚蚌也是既瘦弱而又有點硬。
蒸蛋白更是水份過多，雖然勉強蒸至成形，但完全沒有蛋白香。
最奇怪的是蒸蛋白內有些透明狀的物體，口感有點像〝雪蛤膏〞，無味但很滑。
問過侍應那是甚麼東西?!答案是〝天山雪蓮〞，真的假的，確實無從稽考。
金銀菜燉白肺湯 — 材料很多，有: 南北杏、豬肺、雞肉、雞腳、豬肉、新鮮白菜和菜乾。
食店的爐火較住家用的猛烈許多，容易將燉湯材料的味道熬出，而材料的質感也未至過老。
在這種情況下，湯料仍然保持不差的口感，湯水卻又很有肉香。
味道方面，湯水沒有過鹹，有菜乾的淡香，不過南北杏的香味相對地過於薄弱，肉香有點過濃。
整體來說雖然不賴，但卻又未達心目中值得推介的水準。
陶源呀，陶源！怎麼你以這種態度，來對待我這個真心想來認識你的客人呢?! 「三優理念」不只是說說就算呀!哎!這餐的失望之情，你又可能體會?!總評環境: 老式風格，但總算舒適寬敞。
服務: 過於著重吹噓，欠缺奉客的真誠。
員工對新的宣傳項目毫不熟悉，有誤導客人之實，可惜店方卻欠缺承擔。
菜式水準: 用料不濟，而烹調上又稍欠心思。
價錢: 以質素論價錢的話 — 不值! ! ! !再訪意向: 算了吧!不想付出鈔票，卻換來一肚子氣，所以一定沒有下次囉!
有親戚係澳洲返黎hk探我地,選擇左係陶源晚膳.服務一流! 所有員工好有禮貌~但係就需要勤d幫客人換碟啦~我食完野個碗勁多汁, 佢都唔理, 照擺第二道"食送"上去,咁溝法, 點食到食物真正既味道呀?2次都係要我開聲先同我換碟, 懶左d~食物方便都好ok, 菜色好有新意, 唔同其他酒樓/酒家一般, 食黎食去都個d...不過個野葛菜湯d味精都幾重, 同埋個魚腐雜菜煲都係一味精較重.但係就好好味! ^^我地影左好多相~ 大合照時d職員都好主動幫我地影~服務相當唔錯!
住了銅鑼灣多年, 都好少上呢間酒家, 真係唔知點解!今日又和媽去飲茶, 行經就一試喇.上了樓上, 地方都好大好舒適, 坐下飲啖茶先~ 叫了幾款點心, 鮑汁义燒包, 姖崧茸遼參翠粉果, 鮑魚燒賣, 蘿蔔糕等.鮑汁义燒包 食唔出鮑汁, 但义燒真的很不錯, 包也軟, 好食.姖崧茸遼參翠粉果 個名好長.不太多油, 清清地, 食落爽脆, 也不錯.鮑魚燒賣 都幾大片鮑, 蘿蔔糕 夠香夠熱, 已切了一半, 好方便!服務很好. 但真的不平呢.
本身幾怕去人多的地方,所以假日甚少到銅鑼灣.碰巧星期六接到電話,家姐要我去銅鑼灣幫她過相落電腦,順道就約她到希慎道的陶源飲茶,貪其不用等位.之前沒有光顧過陶源,但從電視廣告知道它是以賣鮑魚出名的.老麥並非有錢人,平白無事,不會在午市豪吃鮑魚咁奢侈,不過趁這機會倒是試了它們的鮑汁點心.酒家的裝修普通,有點像稻香東海一類的大路格局.不過開得喺希慎道,價錢是不會平得到那裡.服務也是普普通通,一般沖茶加水不會讓人等太久.態度也是平平實實,既不特別殷勤,也沒有半點傲慢.既然環境跟服務都沒能令人留下深刻印象,正好專注在它們的食物質素上面.由於稍後還要到文華東方high tea,只淺嚐了幾款點心而已,感覺還好.鮑汁扣鳳爪這道小吃非常值得推薦.重點是鳳爪真的扣得很好.質感淋滑,卻一點兒也不會散,火候掌握得剛剛好!雞腳油香四溢,膠質充足,絕對是新鮮貨.鮑汁香濃,鹹甜適中,雞腳的精華溶入其中,放著不久汁料就會開始"擎",可見其膠質之豐富.若非要留肚high tea,絕對會要碗白飯撈汁.當日即使要留肚沒叫白飯,也是一匙一匙連花生帶鮑汁送進口.會鹹嗎?會的,但真的很過癮.再會到陶源,就一定是為了這道鮑汁扣鳳爪.生磨蛋白杏仁茶抱歉沒有替杏仁茶拍照,只拍了裝著它的青花盅仔.杏仁茶很滑,是加了蛋白的原故.亦因為加了蛋白,放著不吃的話,蛋白會凝固成一小舊一小舊,所以要趁熱吃.份量是超細的,跟糖水鋪比的話,兩碗才等於人家一碗.香芒鮮蝦脆皮卷香口小吃,端上來熱辣辣.但有少許油膩,吸油的功夫可以再好些.鮮蝦只有彈牙口感而欠缺蝦味,芒果也下得不夠多.鴛鴦流沙包好吃的流沙包主要是吃它香甜的奶黃.陶源刻意創新,在包面上加了朱古力,我認為這是蛇足.首先,這裡用的並不是靚朱古力,朱古力味並不香濃.其次,朱古力味又會影響到食客品嚐陶源原本不錯的奶黃餡.建議陶源做回普通流沙包就好.真要做成鴛鴦流沙包,也應該是一個奶黃味,一個朱古力味(連餡也用朱古力),總比兩頭唔到岸好.還有兩款點心沒有拍照,分別是鮑汁叉燒包和香茜蹄香牛肉腸,鮑汁叉燒包原以為會幾好味,但結果是吃不出鮑汁味,叉燒餡亦偏鹹,我還是比較喜歡甜甜的蜜汁叉燒包/蠔皇叉燒包.腸粉皮很薄很剔透,但由於我遲來,吃的時候已經冷了,所以試不真.家姐同姐夫話鮑魚雞粒酥和荷葉飯都好正,可惜要留肚,唯有留返下次試.總括來說,除了鮑汁扣鳳爪之外,其他點心並不特別出色,價錢也不算平.4人埋單約HKD400.
老公話這裡飲茶都好好，於是我找定位等佢食午餐。
一點半左右去到銅鑼灣的陶源酒家，九成人滿，座位和座位之間確實迫了一點，服務幾好。
主動帶位和開茶，點心款式算多，價錢算唔貴。
老公推介叉燒，點了例牌，熱辣辣又嫩，肥瘦分明，喜歡這裡味道不濃而又別到肉味! 鮑魚干蒸燒賣 – 蝦新鮮爽口，不錯香脆焗葡撻 – 蛋香皮脆，雖然有少許 “漏”，細細件都可以香芒鮮蝦脆皮卷 蝦新鮮爽口，外皮鬆脆唔肥膩，配合酸酸甜甜的芒果粒、西芹粒蘋果粒和蛋黃醬炸，好好味!別有洞天脆皮腸 – 布拉腸內包有蘿蔔絲條、冬菇絲和脆脆，口感豐富，可惜腸粉皮厚咗d香煎腊味蘿蔔糕 – 足料夠味，煎得脆卜卜，配以一碟起香口同好味既辣椒醬，絕呀!生磨蛋白杏仁茶 – 好香既杏仁味，好滑既蛋白，而且又唔甜，我十分喜歡，一定再encore楊枝金露 – 普通無驚喜!不錯的好介紹，會經常幫襯啊!
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陶源酒家餐廳詳細資料：
- 陶源酒家地址: 銅鑼灣希慎道8號裕景商業中心地下 Sportful Garden Restaurant, G/ F, Eton Tower,8 Hysan Road, Causeway Bay
- 陶源酒家電話:
- 陶源酒家價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,Fine,Dining,中菜館,
- 座位: 150
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 陶源酒家 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在美食軒內有任何傳播的風險，美食軒在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳美食軒除了遵守預防及控制疾病的相關規例，美食軒同時建議採取以下措施*美食軒 黃, 美食軒 藍, (美食軒 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
陶源酒家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內陶源酒家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳陶源酒家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
陶源酒家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳