珀麗心軒 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓
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珀麗心軒推介
珀麗心軒為您提供健康烹調概念之中菜，各款創意點心及小菜均不含味精，令您盡享食物的精粹。
銅鑼灣珀麗心軒
| 餐廳分店 | 珀麗心軒 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,山珍海味,自助餐,中菜館,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 484 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
珀麗心軒訂位
珀麗心軒位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓，餐廳寬敞座位數目共有100個。珀麗心軒幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐珀麗心軒餐單包括有粵菜,(廣東),山珍海味,自助餐,中菜館,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。珀麗心軒優惠
珀麗心軒 評價 相片
呢間中菜廳，幾年前已經聽過，佢個名菜稻草牛西施，我心儀已久。
有晚得閒，我就同d朋友過黎食珀麗酒店位於銅鑼灣與天后中間，信德街的崛頭巷內，有d旺中帶靜ge感覺。
中菜廳心軒，環境無好摩登ge中西合璧，同外面高級中菜廳相比，都唔失禮。
首先上枱ge，係飯店名物稻草牛西施。
每一間酒店中菜廳，都有其自家創作的招牌，心軒的招牌，莫過於此味，用戶稻草將牛腩緊緊包著，未嚐其味，已先感覺那陣清幽，自然ge草香。
Waiter將稻草拆開，內裡包住ge，係肥美ge牛腩，稻草香完全逼入牛腩裡面，加上濃惹的醬汁，配合肥瘦分明的牛腩，肥膏位脂香豐盈，還有軟淋鬆化ge瘦肉部份，我忍不住吃多幾件，不愧為招牌菜。
另一道心軒招牌，玉露骨香龍脷球 ，龍脷預先起骨，魚肉同露筍一齊炒，剩下魚骨，連同魚皮炸起，成為裝飾品。
龍脷球外層帶點脆，入面ge魚肉味鮮而不腥，嫩滑中帶實在。
濃甜ge醬汁，將呢道菜ge味道層次，豐富起黎。
心軒最吸引人之處，除左係菜式水準做得唔錯，價錢更比一d連鎖中菜廳便宜。
兩個字講曬:抵食!
一間唔起眼的中菜,比起其他中菜環境舒服.點了西瓜煲鴨湯,聽到已經唔想飲,兩者冇可能會做到湯,點知飲了一啖,既然驚喜萬分,味道清甜,完全飲唔出西瓜味松子桂花魚,酸酸甜甜,十分開胃,炸到骨脆,而肉質唔鞋,十分滑,酸甜汁內有少少蝦仁,十分特別看到以前食評話一定試老家泡飯,抱住一試,一上枱賣相不太吸引.食了一啖原來用料十足,十分好食,就算唔加胡椒粉,湯清甜.甜品方面:桂花糕同出面的賣相一樣,點知食一啖既然有陣陣菊花香味,原來桂花糕可以同菊花咁夾,令糕唔太甜,出面一定很難找到此糕.
北風到，氣溫將會降至12度！生炒臘味糯米飯絕對係寒冬下最佳伴侶之一！KsMeow跟早肥先生這夜來到珀麗心軒，除一嚐這道驅寒恩物外，還細味其他特式中菜！．．．餐廳位於銅鑼灣珀麗酒店2樓，愛拍照的早肥先生在身邊，攝影工作留給他，我就積極地吃吧！哈哈...．．．入冬時節，愛喝滋潤湯水！火侯足的椰子老雞燉雪耳，以大量的雪耳燉製，膠質豐富而清甜；多喝無味精的老火湯，皮膚更美！香麻海蜇頭（$68）有超濃的麻油味，青蔥加爽脆的海蜇頭，香口！當然，另加點點辣味，會令海蜇更惹味呢！士多啤梨明蝦球（$158）以薄薄的炸漿包著大隻的玻璃蝦，吃來爽口！酸酸甜甜的醬汁輕掛於蝦肉上，開胃又清新！外表霸氣的稻草牛西施，是KsMeow當晚最愛的菜式！如假包換的稻草包裹著超大塊美國牛坑腩，稻草的田園氣息跟坑腩的味道極配！坑腩煮得非常軟腍，絕對不像那些下了鬆肉粉的無味豬牛羊般，吃得出是用長時間烹弄的成果！牛味極濃，亦有不少牛脂肪伴隨，吃來特別甘香油潤；胃口不大的早肥先生也吃了四大件！．．．上海蝦皮味道有點像日本的櫻花蝦，吃來鮮味亦帶點鹹香，混入菇菌及豬肉粒同炆芥蘭，白飯良伴！青蒜鴿崧生菜包（$168）亦是花心機菜式！師傅以人手為乳鴿起肉，加入沙葛、蔥、蒜等炒香做成餡料，最後讓食客自行以新鮮生菜包著餡料同吃！塊塊完整的生菜水份瀝得乾爽，包餡料時更得心應手！坊間很多生炒臘味糯米飯其實是先蒸後炒；這里的，是由生米開始炒起！時間、心機皆不少呢！粒粒糯米都炒得挺身分明，臘味香味滿瀉，不油不膩，寒冬吃著，暖在心頭！中式甜品併盤（$138）外圍是清甜而軟硬合適的桂花糕，唯菊花味搶過了桂花香；三尾魚兒賣相的布丁，質地滑身具彈性，紅豆口味很清新，內有粒粒紅豆；黃色的是芒果味，黑芝麻則味道天然，媲美芝麻糊！用餐環境舒適，座椅間距有一定距離，空間感足！最愛稻草牛西施及生炒臘味糯米飯，在銅鑼灣鬧市里尋吃，這里也是一個選擇！小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！
又到年底了，回顧2013年，我確實很有口福，很多試菜的邀請，也慶幸讓我認識很多朋友，實在是豐盛的一年。
過去大部分試菜都是跟博客們一起吃的，今次珀麗心軒Cheena Elite打破慣例，准許我自己邀約同伴，於是我就邀請了三位沒有Blog的人，變成一個朋友聚會，也當是提早過冬。
心軒是珀麗酒店的中菜廳，「心軒」跟「心牽」同音，就看看菜式能否牽動人心吧。
多得店方的信任，肯讓我預早自選菜式，我就在招牌菜以外，選了一些直覺上認為吸引的菜。
先來前菜「蟹醋脆鱔」，一條條大細長度差不多的鱔，夾起的時候已知脆，吃落除了香脆外，還有爽口感覺，蟹醋竟然出奇地協調，令鳝肉加添甜味。
心軒的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外觀做得很有趣，有點儍的疑問，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什麼樣子？待我們拍好照後，侍應便剪開稻草中央，見到一件件切得大塊厚身的坑腩，每件帶有少少肥肉，但肥瘦適中，煮得好軟腍，而且吃落真的有陣稻草味，加上濃郁醬汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我們四人不消幾分鐘已吃光了。
「龍井露筍炒蝦球」，露筍是我的心愛，龍井蝦球也是我喜歡的菜式，三者混合後，蝦很嫰滑，露筍也鮮甜爽勁，但茶呢？似乎效果並不太突出，可能需要調一調高龍井的份量。
「玉骨茶浸香妃雞」，這道似乎並不多人點，我好奇想知道是什麼味道。
先喝啖湯，鮮甜而帶點中藥味，好重的杞子，十分滋補，而雞本身也厚肉，浸過了玉骨茶後，有點甘香，味道好獨特。
「上海蝦皮炆芥蘭」，芥蘭上面放著蝦皮和豬肉碎，味道濃郁，既咸且甜，但不算肥膩，很適合餸白飯。
最後一道菜為「老家泡飯」，配料有很多海味，例如瑶柱絲、蝦乾、冬菇絲、鱿魚絲、西芹及蔥粒等，這樣的湯飯，怎會不鮮味？心軒的菜式確實精緻又是水準之上，主菜每道價錢由100幾而200幾之間，屬酒店菜的中等價，有些菜式如稻草牛西施和蟹醋脆鱔，都能牽動我心，適合過時過節一家人或一班朋友來吃。
其實我都幾花心，選菜時發覺很多菜式想試，希望下次跟另一班人再吃其他菜式！
珀麗心軒 Cheena Elite銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓柏麗心軒帶有上海菜的影子，分界是帶有fusion的上海菜。
多謝知名食家級人物話我夠大食，誠邀本人及另外一位美少女結伴試菜(出名胃口好的我，有這種特殊待遇也不錯)，也多謝酒店同公關的悉心安排及招待。
開胃小食，紅腰豆及花生烹煮得軟綿綿，入口起沙。
而愛辣的人一定要試那個辣醬，辣度不高但就有股似豆板醬的香，沒有死鹹而辣味是香而不搶，口味嗜辣的我按不住不停加入食物中來增添風味，很想買一樽帶回家。
香麻海蜇頭海蜇大家都知道是水母吧！酒樓一般是切成長條狀，而這兒的式是一塊塊，蔥花都同樣切成大粒迎合。
少許鹽巴及麻油做調味，做法簡單清新爽口，還是低卡的健康的小食。
蟹醋脆鱔見廚師力功巧真章的菜，鱔要起肉去細骨，要清理內藏污垢都費時。
鱔肉切成大小一致的長條落窩油炸。
水份開始蒸發而肉開始收縮，就把握時間加入糖醋汁令鱔條 均勻沾上，火候太大會令魚及糖醋汁蕉掉變苦。
小條的魚肉確是做了香酥脆，入味可口，而大塊的略為粗身，未有炸得透徹，肉內層不酥化，糖醋也未能吸收入肉 中。
心軒稻草牛西施店家自創的招牌菜，稻草重重包圍住見到已很哄動，拍照時的焦點。
剪開稻草中間包著牛腩，肉軟腍一夾就會散成一條條肉絲。
吸了稻草的香味使肉覆蓋了陣草幽，汁是酸中帶甜還加入三色椒碎來提升視覺效果。
上海蝦皮炆芥蘭時令的芥菜味甘，亮點是淋在面的汁。
天啊！極美味。
先傳來陣陣的蝦醬香，聞到已令人垂涎三尺。
原來香味是來自銀蝦豬肉碎弄成的醬，因銀蝦是做蝦醬的主材，本以為會有蝦醬的濃鹹，出人意表是只帶其香而鹹淡適中，伴白飯一流。
士多啤梨明蝦球大蝦球新鮮，薄生粉再下窩過油，過油會使蝦肉更嫩滑。
鮮綠色的西蘭花養眼爽口，伴以酸甜的醬汁。
哈哈，今餐有很多醋甜味的菜餚好開胃。
青蒜鴿鬆生菜包鴿肉丁、馬蒂粒爽、水芹碎再加上炸了的麵皮，鴿肉要拆肉切丁是野蠻巧時間功夫的。
生菜只取中間最嫩最爽部份，每一片都爽脆可口，菜邊還經修剪成狗牙，成圓體盛著吃時不怕食物狼狽掉出。
馬蒂水芹蒂造了爽口清新，而鴿肉及脆身的麵皮為菜式口感加了兩種質地。
老家泡飯海味店見到的乾貨都通通加入湯中，身材本身味帶鹹，有柴魚碎、魷魚乾及乾瑤柱絲，令湯頭更豐富鹹鮮。
泡飯有點似潮洲粥的，米粒剛好熟，加入水芹碎，無意 令泡飯 比起煮得爆花的廣東粥品，更飽肚
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珀麗心軒餐廳詳細資料：
- 珀麗心軒地址: 銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓 Cheena Elite, 2/ F, Rosedale Hong Kong,8 Shelter Street, Causeway Bay
- 珀麗心軒電話:
- 珀麗心軒價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,山珍海味,自助餐,中菜館,酒店餐廳,
- 座位: 100
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 珀麗心軒 Facebook
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為減低冠狀病毒病在海壽司內有任何傳播的風險，海壽司在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳海壽司除了遵守預防及控制疾病的相關規例，海壽司同時建議採取以下措施*海壽司 黃, 海壽司 藍, (海壽司 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
珀麗心軒在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內珀麗心軒應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳珀麗心軒建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
珀麗心軒餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳