湖舟壽司‧小料理 銅鑼灣
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湖舟壽司‧小料理推介
店內雖然人數及工作人員不多，但見出來的成品卻是井井有條，而他與客人的對話以及處理壽司時認真而且不苟言笑，其實店內的氣氛都幾安靜的。而店內的擺設認真，例如可以看看楊枝以及筷子的擺設，不知何解就令我想起日本一些信札外的設計.這兒雖然說有三種料理最出名，當然不只這樣吧。不過一定要提提就是這兒的壽司定食啦壽司飯粒軟硬酸度溫度掌握得準確，這是食壽司的最最基本，魚的厚度及覆蓋面也很足夠，而最出色的應是這兒的吞拿魚腩以及海膽，前者肥美而嫩而後者甘香夠黏，滿足滿足。而更驚喜更是這兒的鐵火卷，紫菜脆已經難得，還有陣陣的燒過的香氣，這店在紫菜的存放一定下了很好的功夫啦。而大家都可能想問這個小小的壺裝的是什麼。答案是一壺熱辣辣的清魚湯。用杯飲的。肉質及肉味明顯不同，在街外普通食店食到的鰻魚就算燒得好透都有一點點草青澀味，就算放上不少的蒲燒醬也會發現。但這兒的蒲燒汁下會太濃，燒起來的魚身就不感到這陣草青澀味之外，肉質更較彈牙，不過大家要留心魚中骨也不少，在品嚐中要非常小心，不要以為像外面的一些去掉骨的。最後當然有一些與日本午餐附上的甜點或雪榚啦。
銅鑼灣湖舟壽司‧小料理
| 餐廳分店 | 湖舟壽司‧小料理 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 449 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
湖舟壽司‧小料理訂位
湖舟壽司‧小料理位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。湖舟壽司‧小料理幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐湖舟壽司‧小料理餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款。湖舟壽司‧小料理優惠
湖舟壽司‧小料理 評價 相片
店內雖然人數及工作人員不多，但見出來的成品卻是井井有條，而他與客人的對話以及處理壽司時認真而且不苟言笑，其實店內的氣氛都幾安靜的。
而店內的擺設認真，例如可以看看楊枝以及筷子的擺設，不知何解就令我想起日本一些信札外的設計.這兒雖然說有三種料理最出名，當然不只這樣吧。
不過一定要提提就是這兒的壽司定食啦壽司飯粒軟硬酸度溫度掌握得準確，這是食壽司的最最基本，魚的厚度及覆蓋面也很足夠，而最出色的應是這兒的吞拿魚腩以及海膽，前者肥美而嫩而後者甘香夠黏，滿足滿足。
而更驚喜更是這兒的鐵火卷，紫菜脆已經難得，還有陣陣的燒過的香氣，這店在紫菜的存放一定下了很好的功夫啦。
而大家都可能想問這個小小的壺裝的是什麼。
答案是一壺熱辣辣的清魚湯。
用杯飲的。
肉質及肉味明顯不同，在街外普通食店食到的鰻魚就算燒得好透都有一點點草青澀味，就算放上不少的蒲燒醬也會發現。
但這兒的蒲燒汁下會太濃，燒起來的魚身就不感到這陣草青澀味之外，肉質更較彈牙，不過大家要留心魚中骨也不少，在品嚐中要非常小心，不要以為像外面的一些去掉骨的。
最後當然有一些與日本午餐附上的甜點或雪榚啦。
湖舟的鰻魚飯很有名呢，是浜名湖的鰻魚，十分吸引呀。
點了個小鰻重套餐，有個小鰻魚飯，有刺身，有個炸魚，有塊蘿蔔。
刺身幾新鮮，炸魚都可以，蘿蔔一般啦。
主角鰻魚很有驚喜，鰻魚肥美，又香，皮脆肉嫩又有少少焦香，加上山椒粉更香，就是魚肉有刺，有點美中不足；甜甜的汁滲入日本米中，加上肥美鰻魚，整體是很好的。
順帶一題，之後再來食壽司餐，失望了，雖然是赤醋飯，但壽司質素很一般，同樣是赤醋飯壽司，同樣是午餐，同區的鮨森就好多了。
在湖舟，還是吃鰻魚飯有保證。
原本訂了下午一點半， 早了一個鐘到都有位。
環境不錯，筷子跟牙籤都幾有心思。
點了店子名物鰻重（鰻魚飯）及壽司十貫定食。
鰻重的外觀以及味道似是在香港試過最好的。
白身魚會是意料之外的鮮味。
油甘，toro& Uni 只是一般。
紅豆榚不太甜，幾好的finishing.
d相擺低左好耐，實在係呢間店食完後無乜感受想表達(除左失望之外)，但一直見到d相都有d眼冤，都係的起心肝寫埋佢啦！環境地點湖舟壽司‧小料理店在cwb澳門逸園中心18樓，地點相當便利店的環境不錯，空間感十足，椅桌也很舒適，周六午市客人不多食物品評午市套餐menu這裡的首本名菜是鰻魚，也有壽司及麵等日式食品供應午餐 小鰻重與麵set ($240 + 10%)午餐附有前菜、茶碗蒸及小甜品，麵則可由soba、udon或盛冷麵中選一前菜、茶碗蒸。
前菜是兩款小漬物物，味道一般。
茶碗蒸則是正常味道，也沒有什麼獨到之處小鰻重由於這裡最出名的是鰻魚，我也難得放下執念，沒選壽司選了這個，心想，如果名物果真做得好吃，就再回來嚐嚐它的壽司，結果係無回頭！老實說，對這個鰻魚飯我是滿有期待的，所以最後才會失望收場吧！說是小鰻重，但整份餐吃完其實是極飽的，鰻魚飯是半分size，但飯量還是很多，米飯煮得不錯，軟硬適中，甘香可口；最大的失望位是來自鰻魚，可能因為選了是小號版，給了不靚的尾位，帶細骨之餘，肉質也較粗糙，不夠脂香，而且外皮有點焦苦，嚐過後，無可名狀的失望感湧上心頭，我也只能不發一言默默吃完這盒飯！同"寒天飲冷水，點滴在心頭"有異曲同工之感…我雖明白可能是因為選了小號的，才會分到較差的部位，但其實set的價位已不算低，如果要說"用呢個價位可以食到呢質素已經算係咁架喇"的話，那我也沒話可說了，而我會覺得我也有其他更好的選擇吧！盛岡冷麵麵的口感不錯，但整體味道淡薄，也沒什麼麵香，只能說品質不錯，但不覺好吃！小甜品像是羊羹之類的小甜品，這是第二個失望位，整個set的所有東西都是放在托盤一次上完，那個甜品，在我們吃完所有東西後，都放了接近一小時，這種上菜方式，感覺實在很求其(及懶)，就是一般小店都不至於這樣，何況是這間走中高格調的店，實在想唔扣你分都唔得！午餐 十貫壽司set ($330 + 10%)朋友選的，此set也跟我的set一樣，所有東西都是放在托盤一次上完，壽司我沒試過味，也就不作評論了，只是單看壽司份量，比較之前食評看過的照片，感覺已經縮左水…總括來說，本店的環境地點是不錯的，服務也到位，食品是有質素的，但不令人覺得很美味；而說真的，午餐整個set的配菜都感覺很hea，真的讓我失望，心中也暗暗慶幸還好只選了較便宜的set，也不用再多花金錢了！
男友的好友J一向要求高，他嚐完湖舟，大讚是目前他在香港嚐過最好味的日本餐廳，衝着這句說話，我們也決定一試。
湖舟現址位於澳門逸園中心，鰭福助、榮川、備長、壽司処今村等也是位於同一幢大廈，所以算得上是日本菜的集中地。
湖舟很像家庭式經營的小店，裝修很平實，木製的天花和檯櫈，牆身淡淡抹上一片帶波紋的粉紅。
甫坐下，眼球立刻被檯上的手工筷子套吸引了，紙套摺得精美，各有不同顏色，表層更襯有不同顔色的牙籤套，令人愛不釋手，而且印象深刻。
叧外，餐廳使用的茶杯、醬油碟、筷子座等器具都是湖水綠色，感覺很切合店名，有種山河綠翠的意境。
翻看餐牌的時候，看見有個隱約用白布藍着的神秘菜式，叫「咖哩豬排飯配蟹肉沙律」。
好奇問店員為什麼要把這道菜隱藏起來，原來是因為咖哩太辣，不適合小朋友吃，所以就蓋起來。
聽說那個辣的程度，幾乎是入口已經辣到舌頭痲痺，難怪要特別收起來。
但為什麼要辣到咁盡？得到的答案竟然是因為師傅喜歡。
說起袖山師傅，他除了有着一般日藉師傅的嚴肅，似乎還多了一股藝術家脾氣，慶幸我是坐最後排的table位，不然坐吧檯的話可能會被他強大的氣場所傷(笑)。
鰻魚飯是湖舟的名物之一，店內採用的都是靜岡浜名湖的活鰻。
不過由於害怕鰻魚滑滑的魚皮，所以個人算不上很喜歡，加上現時並非當造，心想還是待夏天等魚脂肥美時再來吧。
結果最終選了主廚發辦十件壽司套餐和是日店方推介的三色丼套餐。
是日前菜是以昆布為主，單看外表或許平平無其，其實它是一種像納豆一樣有黏性的昆布，聽說是北海道才有，而且數量非常稀少。
它帶有透明的黏液，拌以京蔥絲、薑絲後，鹹鹹的很香口。
不過，由於它太滑，所以夾起來有點吃力，拉扯間總很難把起絲的部份扯斷，入口更感覺到連咀唇也快要黏起來，口感非常有趣，味道亦意外地好。
日本人相信像這種黏稠的食物會有補身的作用，我倒覺得只要美味就好。
茶碗蒸採用了冬菇、雞肉、白果和紫蘇葉。
用小湯匙勺起來，感覺硬硬的很結實，但入口又覺口感出奇的軟滑。
蒸蛋整體無出水，表面有少量油花，加上入口有股鹹香，可能是加入了上湯。
同場的還有麵鼔湯，材料只是豆腐粒和海帶片，味道不算特別，感覺有點普通。
主角十件壽司包括中拖罹兩件、池魚、三文魚、海膽、甜蝦、北寄貝、鯛魚、斑魚和鱈魚，全部均以石板盛載，壽司飯外形小巧，賣相非常精緻。
當中每件壽司都已放芥末，為免太嗆辣，所以蘸豉油、芥末時還是輕手一點較好。
另外，壽司飯的顏色不是白色，而是呈淡啡色的，這是因為米飯泡過赤醋的緣故。
飯團握得非常結實，入口並無很嗆的醋味，感覺挺特別。
壽司當中比較難忘的算是中拖羅，它的顏色比較深，驟眼看還以為是生牛肉。
雖然口感不及最多脂肪兼無筋的大拖羅，但湖舟用的都是紐西蘭天然南鮪，就算中拖羅略有帶筋，油脂亦較少，但口感應該還升可以。
海膽的形狀雖然有點鬆散而且顏色較淡，但口感非常creamy。
北寄貝壽司同樣特別，未煮過的北寄貝，外表呈淡啡色，有點像鹹菜頭，入口更能嚐到海水的鹹味，非常過瘾。
甜蝦壽司並非採用原隻蝦，而是以刴碎蝦肉握成，可惜蝦肉當中混有蝦殻，是今餐最大敗筆。
三色弁当是今日推介，同樣有海帶前菜、麵鼔湯和茶碗蒸蛋。
刺身有三款，包括三文魚、鯛魚和中拖羅。
三文魚非常鮮甜，肉質柔軟，入口有陣令人心動的油脂香。
中拖羅刺身比壽司更像一塊牛肉，魚味甚濃，但中間的筋無疑影響了口感。
鯛魚是白身魚，肉質結實，表面有光澤，感覺新鮮而且有股淡淡的甘香。
不過魚皮比較厚而且有強烈的凹凸感，總覺得口感怪怪，我更禁不住瞬間起了雞皮。
蟹肉沙律用的是普通沙律菜，醬汁混了點胡椒和帶點麻油的感覺，味道方面雖然鹹了一點點，不過勝在有大啖蟹肉搭夠。
鹽燒䲞魚肉質非常結實，不過味道很鹹，配碟邊的蘿蔔蓉則剛剛好。
最後的蟹飯是今餐最大的亮點，米飯完全吸收了蟹的鮮味，幾乎是一打開飯蓋便已香氣撲鼻。
入口鮮甜黏糯，更是令人欲罷不能，最難得是整個飯連蟹肉竟沒有混入半點蟹殻，可見製作之嚴謹。
是日飯後甜品是鮮菠蘿塊，賣相看似平平無奇，實際卻鮮甜而且滿有驚喜。
它的味道微微帶酸，但不會令舌頭有破損感，反而有一股蘋果香，令人不禁想起沖繩獨有的桃味菠蘿。
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湖舟壽司‧小料理餐廳詳細資料：
- 湖舟壽司‧小料理地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓 Kosyu, 18/ F, Macau Yat Yuen Centre,525 Hennessy Road, Causeway Bay
- 湖舟壽司‧小料理電話:
- 湖舟壽司‧小料理價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 湖舟壽司‧小料理 Facebook
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為減低冠狀病毒病在梅花邨小館內有任何傳播的風險，梅花邨小館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳梅花邨小館除了遵守預防及控制疾病的相關規例，梅花邨小館同時建議採取以下措施*梅花邨小館 黃, 梅花邨小館 藍, (梅花邨小館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
湖舟壽司‧小料理在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內湖舟壽司‧小料理應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳湖舟壽司‧小料理建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
湖舟壽司‧小料理餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳