帝廷酒家 銅鑼灣

帝廷酒家 評價 相片

夜晚同屋企人黎食飯,座位寬闊,而且人流唔算多,淨淨地幾舒服。

我地叫左個4人餐,388蚊,竟然有4個小菜同埋冬瓜盅!先黎既係翠玉瓜炒斑塊同燒味拼盤!翠玉瓜炒斑塊:翠玉瓜爽口而且鮮甜,斑塊大件而且彈牙。

燒味拼盤:重點係叉燒度,佢就係傳說中既半肥瘦叉燒!有爽口既肉質又有肥美既肥膏,有住黃金比例(7:3),加上蜜汁既昇華,好好味道!至於雞就正常發揮;燒鵝就有少少瘦,但個皮都算香口;同埋有中華海藻有少少surprised.碧綠花姿珊瑚蚌:西芹新鮮可口,花姿片淋淋地,唔會太''un''好難咬,珊瑚蚌口感爽脆!帶蒜香既''獻''汁巧妙地將三種食材融合!咕嚕雞球:口感香脆,雞肉嫩滑,甜酸醬較得岩岩好,唔會太酸。

青椒同洋蔥唔會太多,唔會喧賓奪主!冬瓜盅雖然睇落細細地,但每人都飲到兩碗!而且都好足料:蝦肉蟹肉雞肉粒有齊,而且選材新鮮!遺憾係d冬瓜煲得有少少唔夠淋。

已不是第一次來皇室堡14樓的帝廷酒家，除了這裡是皇室堡內的另一間婚宴專門店以外，這裡也是飲茶吃點心的好地方，而另一樣做得不錯的就是燒味。

乳豬燒得皮脆且酥化，皮下還帶一層薄薄的肥脂，加上一點海鮮醬已很香口好吃。

肉也嫩滑而醃得入味，絕對不是配角。

還有的是四頭鮮鮑扣海蔘，原隻鮮鮑看上去油光令立，賣相甚佳感覺也豪華。

吃起來口感腍滑而夠味，扣煮的火候也到家。

加上原條海蔘，是很有體面的菜式。

四人份等於一人份量叫經理佢話個師夫係咁架，時多時少的即刻囧咗。

咁係唔係可以時俾錢時唔俾錢呀？...........................................................................................................................................................

Visited this restaurant in this busy Sunday lunch. It only took us to wait about 57 minutes and we were offered a table for 2 around 12:15pm.Not bad comparing to those located at the busy Times Square.Ordered 5 dim sums, they all came very quickly. The quality was okay. The chicken pastry was average the skin was a bit rough and cold 3 pieces were charged of HKD20. We also ordered a plate of stirfried fat noodle. We had waited for about 1520 minutes without seeing it. Checked with the waitress and she told us it was of missing order. Overall, the dim sums served and environment were okay.

相識多年的中學同學的大囍之夜，當然要來賀一賀，友人是夜筵開廿多席，場面好不熱鬧，與同枱的舊同學寒暄一會，時間也過得很快，由於友人在下午較早的時候已經是註冊了，所以新郎新娘進場之後，就已經是起菜的時候了。

打頭陣必定是乳豬出場的時間了，乳豬的芝麻皮打孔打得夠，火爐火候也夠，自然就是今天吃到的香脆又卜卜聲的，可惜小豬的皮下脂肪頗多，吃起來的油脂是多得過份了，所以也要除去一點才吃，幸而乳豬肉質算幼嫩，再蘸點乳豬醬同吃，美味，但吃兩件就真的夠哂數了。

吃過了乳豬，接下來的是金巢海中寶，金巢即以伊麵炸成的一個如鳥巢的碗，內裡盛着花枝片及蝦仁，伊麵巢炸得不夠透，吃起來不太乾，所以也不夠脆，花枝片及蝦仁就與西芹同炒，首要是炒得夠乾身，而花枝片煙韌有致，蝦仁也是非常爽口，西芹就每口咬下也是索索聲的，鮮甜清爽，當是一道西芹炒花枝蝦仁吃也很不錯。

百花釀蟹鉗基本上即是炸蝦球，也不只一次說過這番話了，那蟹鉗端也只不過是裝飾品罷了，但蝦球炸得好，外層脆脆的，而且用料還算新鮮，蝦肉挺彈而不是腍腍無力，如果能炸得熱一點會更好，蝦肉味？我想這對於一席走席菜來說，這個要求是過高了。

再來的已經是紅燒雞絲大生翅了，看上去有點漿糊，幸而用匙羹舀起來仍不太嚴重，比最經典的煌府強力漿糊有很大的距離，吃下一口，湯是帶點雞湯鮮味的，但絕對不是太過濃香，而且肉絲下得太多，絕對有喧賓奪主的感覺，吃不到翅的質感，但也不厭其煩也耍再三說多一遍，個人來說，我是寧可吃一碗充滿雞湯金腿味的魚肚羹，也不吃魚翅的，因本人不太主張吃魚翅。

吃過了翅後，就吃一些素一點的菜式，這個翠玉環瑤柱甫，素起來其實又是很有鮮味的一道，用上原粒的瑤柱甫確有感用料夠足，原粒瑤柱煮得有點過腍，味道又是比較弱，吃不到一口濃濃的乾瑤柱味，加上茨汁不太濃味，味道方面偏向清淡，玉環的節瓜煮得軟腍，但在汁沒甚味道的情形下，又真的沒甚吃感可言。

蠔皇翡翠鮮鮑片又是味道近似的菜式，鮑片厚薄適中，不會薄得如吃風一樣，吃起來當然不會溏芯，但至少都是煙煙韌韌的，可是用來煮鮑魚的蠔油汁就真的很茨汁，吃起來味不夠濃鮮，而最奇妙的是，肥大肉厚的冬菇吃起來有點不低的酸味，這是何解呢？本人不知，但味道我可肯定就不太討好了，而墊底的生菜煮得軟腍，也沒什麼特別好評的。

之後已經是清蒸大海星斑了，也是一貫酒席菜的豉油清蒸的青斑，而我也是一貫的要吃魚骹的位置，骹邊位帶點魚的膠質，而魚肉就是肥美嫩口，吃這部份是準沒錯的了，而其他部份其實也不賴，至少蒸的火侯及時間是全標準化了，又真的很難會失手的，但蒸魚豉油的味道不夠鮮香，如果能用香一點的豉油，更能帶出魚的鮮味。

臨近尾聲的當紅脆皮燒雞是身旁友人的挚愛，今天的炸子雞的雞皮不是太脆，但還可說是過得去，而雞肉也是比較鬆及散，吃了雞背又沒什麼雞味，但值得一讚的是，店家用上這隻雪藏雞也還挺肥美的，燒過後竟有黃油漏出，實是不錯，但當然要數好吃的炸子雞，這一定不是一個好榜樣。

最後的單尾是幸福炒飯及雙喜金菇炆伊麵，店家改這兩個名未改得真美，幸福炒飯其實只不過是福建炒飯，而雙喜金菇炆伊麵只不過是金菇炆伊麵罷了，先談福建炒飯，店家用上了冬菇粒、西芹、甘荀粒、雞肉粒及蝦仁等跟豉油炒成一個味茨，但就沒有較名貴的燒鴨絲及瑤柱絲、味道是還不錯的，而炒飯底是真的有跟一點蛋花炒過的，但很明顯的是蛋花下得很少，而且鑊氣也不足，飯粒未撈茨汁已經是濕漉漉的，這個炒飯真的很普通。

雙喜金菇炆伊麵的金菇去了哪？除了在非常偶爾的情況下見到一兩條韮黃之外，其他什麼材料也好像不存在，吃起來只是一個醬油炆伊麵，還要是炆得過了火，伊麵腍得如Baby Food一點咬勁也沒有，這個伊麵真的很不行。

最後來指定的糖水紅豆沙，店家將其命名為百年好合，取其意思之外，也引喻糖水中的蓮子及百合，紅豆沙是煲得挺沙的，而百合軟腍，蓮子也鬆化，只不過甜湯沒有我愛吃到的陳皮味之外，更未能想像的是竟有點焦味，在座每位朋友也吃得出，店家真的要好好反省，咁樣點對得住主人家呢？最後的美點雙輝是芒果味心形的大菜糕及呈兔子形勢的棉花糖，棉花糖外有椰絲，棉花糖不如棉花般軟腍，是有點粉粉的口感，加上有點像藥水味的糖漿，味道不是太討好；芒果大菜糕反而是相當不錯，芒果味雖然不太濃，但明顯吃得到有芒果的酸甜味，而且大菜糕又夠挺身不過硬，忍不住吃了兩三件呢！散席的時間已是接近十一時，幸好有朋友接送，在此多謝他的幫助，另外也當然要多謝友人的邀請及讓我們分享她的喜悅，希望她跟她的先生白頭到老，永結同心。

帝廷酒家餐單提供粵菜, 廣東, 山珍海味, 燒臘, 點心, 酒樓等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數600人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,現金,銀聯。

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帝廷酒家餐廳詳細資料：

• 帝廷酒家地址:
  銅鑼灣告士打道311號皇室堡14樓
  Royal Palace Restaurant, 14/ F, Windsor Plaza, No.311, Gloucester Road, Causeway Bay
• 帝廷酒家電話:  
• 帝廷酒家價錢: $101-200
• 分類: 粵菜, 廣東, 山珍海味, 燒臘, 點心, 酒樓
• 座位: 600
• 付款: Visa,Master,現金,銀聯
• FB專頁: 帝廷酒家 Facebook

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