Les Papilles 銅鑼灣

Les Papilles 評價 相片

第一次食法國菜價錢每人唔洗一千蚊, 第一次由餐前小食讚到去甜品, 回味無窮! 聽說呢間餐廳大廚大有來頭, 曾於米芝蓮餐廳學廚, 擁有豐富法國菜烹調經驗, 當然試過佢廚藝就知佢名不虛傳!餐廳面積不大, 好少可平日晚兼逆市中, 全場坐滿食客, 而且位於登龍街地舖, 對於法國菜黎講收呢個價錢的確有d驚訝~幾乎每位客人都選擇set menu, menu不定時更新, 今晚我地就嘆左 Tasting Menu HK$680/位先送上前菜、餐飲【火腿配橄欖醬 配 牛角包】火腿鹹香味偏重, 暖暖牛角包好酥化, 牛油味很重, 平衡了口中嘅"重口味”, 餐前小食已經咁有水準, 令人充滿期待感~【皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫】呢款絕對可以用"入口即溶"黎形容, 芹菜頭製成沙律泡沫, 清新感令皇帝蟹肉更顯鮮味, 海膽大大粒, 鮮甜無比。

【煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律】透明器皿罩住濃濃煙霧, 充滿神秘感, 上檯後店員協助將罩慢慢打開, 淡淡煙燻散發著, 北太平洋魚子醬佈上了經低溫油封過嘅三文魚之上, 盡顯氣派, 配上牛油果醬、青蘋果沙律卷, 減少油封過三文魚之油膩感。

【北海道帶子南瓜湯】帶子表面被輕輕煎至金黃, 內裡keep到剌身般多汁, 鮮甜味十足! 配有炒雜菌粒, 淋上暖暖南瓜濃湯, 口感幼滑, 味道清甜, 正!食物咁高質, 當然值得加錢追加!自選 +$88【香草煙燻乳鴿配牛肝菌意大利飯】比起平時食嘅中式全熟乳鴿, 肉質同味道大大不同, 色澤粉嫩, 肉質嫩滑, 煙燻味濃郁, 配上清甜無花果+紅菜頭, 平衡了煙燻鹹香, 底部有少量creamy牛肝菌意大利飯, 豐富了整體層次。

自選main course, 我倆分別揀了唔同款可以share試試。

【立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁】鯛魚魚鱗被炸至金黃香脆, 一刀切時脆得有聲, 香脆魚鱗令口感富有層次, 配上濃而不澀、入口幼滑嘅龍蝦汁, 不但冇覆蓋到魚鮮味, 反而令味道更加提升。

另一款main course 【法式脊翼牛扒配香草牛油】店員介紹特意揀左近牛肚位置嘅脊翼牛扒, 脂肪比較少, 建議5成熟, 肉味香濃, 配上自家秘製香草牛油、少量黑松露薯蓉、油封櫻桃番茄、烤蘑菇、蘆荀,  平衡濃郁肉味。

最後到甜品時間【自家製「杏仁金磚蛋糕】蛋糕有清香嘅堅果味, 分別加入左開心果、櫻桃, 簡單配搭, 味道清新。

【味噌朱古力撻】上檯後, 店員噴左少少清酒係撻表面, 不過食落就唔太覺有酒香味, 反而超喜歡軟滑口感兼帶少少鹹嘅cream, 中和軟心朱古力甜味, 就連撻底都係富有牛油香嘅朱古力撻黎ga~~【慢煮士多啤梨焦糖燉蛋】凍食燉蛋入口即溶, 蛋香味很重, 表面有薄薄焦糖, 焦糖下佈了一層經慢煮嘅薄薄士多啤梨, 香甜軟滑。

第一次食法國菜由頭讚到落尾, 超水準質素, 對比其他法國餐廳黎講, 價錢相對平d, 值得推介!

邊個話法國菜一定要成千蚊一餐😍 呢間位於銅鑼灣新開嘅法國餐廳 tasting menu都係講緊$680 （+10%）起，但你唔好見佢價錢親民就會以為質素好極有限，我想講性價比係好高😍 Tasting Menu實在有太多course而且樣樣都好味，所以我揀咗啲我最鍾意食嘅啲dish黎介紹： 香草煙燻乳鴿配牛肝菌意大利飯（+$88）呢個係我個人最鐘意，乳鴿用上茶葉同香草等材料生煙燻完再處理，好香濃而且煮得岩岩好，而且佢巧妙地配合左牛肝菌、無花果同紅菜頭粒，個combination睇落有啲特別但真心勁夾，信我，呢個一定要加的，唔加會後悔！ 皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫，成個presentation 已經好靚，皇帝蟹肉同海膽配搭芹菜頭同蘋果絲，清新得黎口能都好豐富！煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律，低溫油封三文魚配上啖啖魚子醬，呢個又冇得輸！北海道帶子南瓜湯好滑，已經帶子煎到岩岩好，一啲都唔馬虎！ 主菜方面，立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁通常係日本菜先會見到，但係無諗過原來佢配埋龍蝦汁可以咁夾法式脊翼牛扒配香草牛油，近牛肚位置既牛扒都係第一次試，肉味濃，唔肥但肉質好嫩，配上自家製嘅香草牛油，真係兩款主菜都做得好好！ 當日嘅是日甜品係味噌朱古力撻，聽落又係怪怪地但真心夾，微微嘅味增味同噴上少量嘅sake中和左朱古力既濃郁，咁樣既配搭都幾特別同好食！連petite four既杏仁金磚蛋糕都係自家製而且杯茶都係法國野花茶，咁既價錢黎講，我真係冇乜嘢做可以挑剔☺️雖然佢舖頭細細，但亦都係因為咁，令到平時食法國菜嗰種侷促感無左，反而可以唔使太拘謹咁樣去是食法國菜，都係一個好好既experience 🥰

Newly opened French bistro at Tang Lung Street lespapilleshk serves decent French lunch sets with super high value for money: “Beef Ribeye w Herbs Butter & Goose Oil Fries” We won’t expect a high quality from the meat but the cooking did the trick here. A refreshing herbs butter with french fries using goose oil, just like eating a roast goose! “Duck Leg Confit w Mashed Potatoes” though my duck suffers from a broken leg, it’s well seasoned, tender with a crispy skin. Creamy mash as well.“Salad Nicoise” a tuna slice, marinated tuna, hard boiled egg, fresh lettuces. A salad with heart.“Cream of Pumpkin Soup” super creamy and flavourful pumpkin soup, with chestnuts adding texture and aroma. Super Warming! The lunch ended with a chocolate mousse and artisan French teas. With prices starting from $118 p.p., I’ve to say it’s an impeccable and solid déjeuner de Français! 📍Les Papilles 44 Tang Lung St, Causeway Bay

這個疫程橫行的時間, 要開餐廳, 甚至是一家主打法國菜, 定位並不便宜的餐廳, 需要有很大的動力和勇氣, 對Les Papilles的主理人Jeff Chan我會給他一個尊敬. Jeff的CV相當亮麗: Amber, St. George以及Le Jardin Des Sens法國本店工作的經驗, 也令我對他的法國菜充滿期待. 當中他的油浸三文魚配魚子醬, 再以煙燻處理, 見到他在St. George時期經典的52度慢煮三文魚的影子. 魚肉口感鮮嫩而且魚油甘香, 魚子醬的咸鮮還有煙燻的香氣, 與三文魚平衡度夠, 對我而言是整餐的Highlight.另一道主菜側腹牛排也要一讚, 火喉控制剛好, 肉芯正是Medium Rare要求的, 肉香十足而以自家製香草牛油作醬料, 香味和咸味與濃烈的肉香相輔相成, 不會互搶. 黑松露薯蓉除了令配菜加添奢華感外, 味道也與牛排的濃香甚為合拍, 若以這兩道菜來評分, 走Bistro風格的Les Papilles已在水準之上, 值得推介.只是它在菜式上也有些小缺點, 就是一些不太預計到的味道在套餐前半部份出現. 例如是兩道Amuse Bouche同樣用上鹹重的火腿, 不是Refresh味蕾, 而是麻痹了它. 另外南瓜湯上的炙燒帶子鹹味也重, 幸好用上牛油南瓜, 當中的甜度和堅果味中和了帶子的鹹味, 沒有如Amuse Bouche鹹得有點令人麻痹的效果. 作為Set Menu的頭半段, JC及他的團隊可以想一想味道上的輕重之分, 不要因為它們而影響到自己高質的主打菜就是.作為2020年的最後一篇食評, 希望大家2021年過得比今年好一點, 這樣就夠了.

When I called to book for lunch, no one told me that I needed to preorder the tasting menu. Therefore we could only try the lunch set. First of all, we were given 2 croissants which did not look, taste or felt homemade. Not crunchy at all and even a bit soggy, reminded me of the ones you get on a long haul flight breakfast. Salad and soup underwhelming. Not a fan of tuna, and our server asked me why I couldn’t finish. Burger and pork as main course. The egg inside the bun was a fun idea, but not so fun when you have egg yolk running down your hands when you try to lift the bun. The bun itself was WAY too hard, especially the bottom bit. Asked for latte and server said they only had plain black coffee. Never mind, but the milk on the side was cold........... I’m a great support of independent bistros but you would really need to up your game to survive...

Les Papilles餐單提供法國菜等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,現金，Booking訂位可以電話致電 31142389 查詢。

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Les Papilles餐廳詳細資料：

• Les Papilles地址:
  銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下D2號舖
  Les Papilles, Shop D2, G/ F, Tang Fai Building,36-48 Tang Lung Street, Causeway Bay
• Les Papilles電話: 31142389
• Les Papilles價錢: $201-400
• 分類: 法國菜
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金
• FB專頁: Les Papilles Facebook

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