FINE 銅鑼灣

FINE 評價 相片

咁今日呢就一個好特別嘅日子，就係我最好嘅朋友生日。

我決定比一個驚喜佢，就帶咗佢嚟呢間位於銅鑼灣有潮式菜式風味嘅餐廳兼酒吧！頭盤呢就食咗芥末雞腳筋，頭盤菜式新穎而且係好開胃嘅菜式，雞腳筋被芥末嘅味道滲透左，有少少刺激味蕾很上癮！跟住就係我哋嘅主菜，潮式凍魚飯。

潮式凍魚一向都係潮州打冷菜式嘅主打食品，咁當然呢個主菜絕對冇令到我哋失望，魚夠凍，冇腥味，有好香嘅魚油味，份量有大，點上餐廳秘製的醬汁令人一試難忘。

威士忌酒香鵝肝，呢個絕對係我今日咁多菜式入邊，最鍾意，最欣賞，最受到震感嘅菜式。

這道菜可以是用美酒伴佳餚來形容，威士忌嘅香味非常純，鵝肝肥美而且非常新鮮，冷盤並沒有煎過或者炸過，完全係可以品嚐到原汁原味嘅鵝肝，並且威士忌增添鮮味酒香在口久久不散。

而呢個經典潮滷水三拼就絕對係潮州打冷嘅靈魂，鵝肉，雞，五花腩全部都有很香的滷水味，啖啖肉，口感夠爽令人食唔停口。

叫咗呢個套餐非常低食，因每一道菜你都會感受到廚師的心意和認真製作。

到最後我哋仲食咗個香茅肉碎炒飯，香茂同肉碎嘅香味相輔相成，飯炒得乾身有鑊氣，值得推介。

仲記得哩餐係晚市禁堂食前既外出晚餐，好耐冇出街食飯喇，希望疫情快d完。

仲記得朋友話想黎食潮洲菜，當時我就話你決定啦，我有我食好味既野邊度都可以。

於是，就發現左哩間西式餐修既restaurant and bar別有洞天，哩度係食潮洲菜。

我地叫左晚市套餐，店員介紹做緊優惠，抵食，多野食到，就哩個啦。

威士忌酒香鵝肝一道冷盤，初次食到哩個煮法既鵝肝，平時西餐多數香煎。

酒香突出，同個鵝肝夾，好甘香，下酒菜一流。

芥末雞腳筋攻鼻，好爽口同入味，好食。

潮式凍魚飯係一道地道而又係潮菜常見菜，紅衫魚起晒骨，鮮味突出，點酸辣醬汁，開胃。

白鹵水海鮮拼盤海鮮控表示開心，有鮑魚、墨魚、大頭蝦等，款款新鮮爽口。

鹵水三拼有豬頸肉、雞、鵝肉，有豆腐，鹵水汁入味，三款肉份量都好足。

脆皮炸鴿即叫即炸，上枱香脆熱辣辣，如果加d椒鹽，味道會更香口。

上湯娃娃菜好林又入味。

星洲炒米米線炒到乾身，咖哩味微辣，好夠鑊氣，食埋哩碟真係好飽，食到舔舔脷。

一入到黎好新奇.係酒吧黎GA!!! 再睇下有餐牌, 新張特價$ 388... 咁就試下啦..🌟白滷水海鮮拼盤第一次食滷水 x 海鮮拼盤。

好多時都係食潮洲凍蟹。

最中意食冷盤。

蝦肉爽脆， 蝦頭d 糕勁creamy.🌟威士忌酒香鵝肝份量夠多 入口即溶滿口酒香🌟滷水拼盤🥢獅頭鵝片， 滷水雞，五花腩呢個秘製滷水唔駛點酸醋都夠哂味！五花腩d 肥香爆哂出黎。

🌟炸乳鴿呢個就淡口左d.. 不過好耐冇食過乳鴿喇！有得食係開心既！🌟潮式凍魚飯.平時我係唔食魚, 因為有骨, 但呢個正呀!因為已經起哂骨, 我欣賞佢呀!!!!可以成片魚扒咁起出黎食...正呀!!🌟老火湯, 係好滋潤既雪耳呀!!!!岩哂呢個天氣!!🌟個娃娃菜都好嫩..食完咁多滷水菜式, 食返個清淡既菜中和返.🌟炒飯, 呢個又OK. 夠乾身, 你唔好係酒吧廚房追求鑊氣野..但佢好合我口味.整體質素好高。

套餐$388 一位。

值得一試。

👍🏻

朋友昨天推介, 工作附近的在耀華街開了一間新的酒吧餐廳, 新開張推出了特價晚餐, 原價 $688 的Tasting menu 做緊優惠價 $388!! 他說有得玩又有得食, 忍不住跟隊去了! 酒吧餐廳很明顯音響得好, 天花裝好了音響跟四邊電視, 很適合做 miniconcert 外面更有個小露台可供客人“呼吸” 看夜景! 餐廳附近放滿不同的威士忌跟 Vodka, 每支都有一個特別故事。

有點點可惜的是疫情期間, 所以酒吧不供應酒水及水煙。

因為新餐廳加上疫情, 餐廳不是很多人, 酒吧餐廳的氣氛差一點點, 可能也是這樣, menu 的性價比很高。

芥末雞腳筋我第一次這樣吃, 味道很惹味爽脆, 比起傳統潮式海蜇, 芥末雞腳筋多了食物層次的精緻, 一口吃得出食材的新鮮, 所以爽甜, 而且雞腳筋是手功小食, 大廚應該要每天買雞腳筋回來自己剪, 坊間快速的節奏很少見到潮式凍魚飯識食一定知這條是眼睛閃亮的深海大眼雞! 是一條比石斑還要貴的上價魚, 因為大眼雞是野生深海魚, 難以飼養, 魚身的肉很厚實, 用來做魚飯一流, 凍食魚肉不會散開。

之前自己在街市買來自己煮, 身價$9両, 即每斤$144, 每尾大概都要過百元, 不是人人捨得吃/ 懂得吃! 真想不到我在一間酒吧餐廳食到, 大廚對食很有要求哦!魚飯就是潮洲打冷的新鮮凍魚, 跟飯是完全沒關係的, 因為潮洲近海, 以漁民為主, 他們從前以魚為飯, 所以有此稱。

食凍魚一定是食鮮, 魚色富有光澤，魚身堅硬挺直，肉色潔白，很好地保留了魚肉原有的鮮甜, 吃的時候可以凍吃, 配潮式豆板醬, 吊出魚的鮮甜。

威士忌酒香鵝肝「獅頭鵝」是鵝界中的名牌, 位列廣東名鵝的第一名, 更被譽為「世界鵝王」。

一隻鵝身成街外都要$1000! 肉質細嫩, 鮮美, 做滷水一流, 識食滷水鵝，一定揀獅頭鵝! 聽餐廳經理解說, 大廚是買新鮮生的獅頭鵝自己加工處理, 再用白滷水烹調, 再加上威士忌, 吃起來香而不膩, 脂香及酒香滿口, 有別於其他餐廳只用買回來已煮熟好了的法國鵝肝。

其實很適合配酒, 回味無窮。

招牌白滷水海鮮拼盤 : 凍食大頭蝦, 鮑魚, 魷魚, 蟶子白滷水很適合慢煮味道較淡的海鮮, 會加一些酒及淡色醬油一起煮, 帶出海鮮的咸鮮, 再加以做冷盤, 令海鮮整體更有爽滑彈牙的口感。

我超喜歡他們的大蝦頭, 蝦頭有大量豐腴的蝦膏, 味道甘香濃郁而蝦身爽口彈牙鮑魚帶有淡淡的海水味道, 冷藏後食, 涼涼感覺十分滋味 蟶子必食, 冰鎮完的大蟶子, 肉身很鮮甜爽滑, 比熱食更驚喜經典滷水三拼 (獅頭鵝肉, 滷水雞, 五花腩)吃到味道好的滷味, 調製是非常關鍵的, 這個滷水汁的味道很是特別, 比平時傳統的滷水帶有淡淡威士忌酒香, 比阿鴻小吃更令人引象難忘。

獅頭鵝肉更是肉質鮮嫩! 加上底部有鮮嫩滷水豆腐, 十分出色! 脆皮炸乳鴿 熟滷水皮酥肉嫩, 味感豐富, 回味悠長。

我用手指按壓胸骨, 是手感較軟的乳鴿嫩上湯娃娃菜 有點家的味道, 娃娃菜很鮮嫩, 湯底甜美, 不知不覺我把湯底一掃而光Fine 炒飯 今天是生炒牛肉飯, 他們說炒飯是天天不同款式人人會做, 竅門在於牛肉一定要手切成小粒, 不宜用現成機攪的, 炒時才不致結塊, 開胃又美味！明爐老火湯餐廳說他們每天的老火湯都不同, 剛巧今天是雪梨雪耳南豆煲唐排, 很滋補, 而且飲了不會覺得口乾, 明顯是沒有味精, 真材實料 此場想必將來會搞很多event/ party, 如果聖誕過來, 一定很有氣氛!Lunch 都幾划算, 下次可以來試試

星期五放工，想約朋友見下面、食餐飯，放鬆一下。

今日到這間新式酒吧，是走潮式風格，於香港的確少見。

店內相當寛闊，而且還播著輕音樂，與朋友在此相聚，相當愜意。

我地點咗個二人餐，成Set超豐富，有冷熱盤、老火湯、主食，仲要做緊優惠$388，好抵食。

芥未雞腳筋平時前菜多數係食海蜇，但今次係雞腳，好特別嘗試。

而且芥未辣辣地，相當開胃。

威士忌酒香鵝肝必食推介！鵝肝好多時都係香煎，但今次冷盤，令鵝肝少了一份油膩感。

而且鵝肝用了威士忌烹調，兩者味道相互協調，非常美味。

潮式凍魚魚質很結實，配上豆板醬汁，別有一番風味。

招牌白鹵水海鮮一個拼盤有四款海鮮，分別是大頭蝦、蟶子、鮑魚、象拔蚌，餐廳用白鹵方式制作，能保留海鮮的原味，不用搭配醬料也鮮味十足！經典潮鹵拼盤講到潮式菜，又豈能無鹵水呢？這有雞腎、鵝、豬頸肉、豆腐、豬耳，每款食物也有少量，可以多試幾款。

脆皮炸鴿上枱時還是熱辣辣！外脆內在肉質保持多汁鮮嫩！蛋白瑤柱炒飯炒飯粒粒分明，而且用料相當豐富，每啖都食都蛋白及瑤柱。

加上，炒飯絕不油膩，多吃幾口不會膩。

上湯娃娃菜明爐老火湯

FINE餐單提供潮州菜, 酒吧等推介美食位於銅鑼灣區，餐廳座位數未知人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,現金,AE，Booking訂位可以電話致電 53956951 查詢。

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FINE餐廳詳細資料：

• FINE地址:
  銅鑼灣耀華街38號Zing!6樓
  FINE, 6/ F, Zing!,38 Yiu Wa Street, Causeway Bay
• FINE電話: 53956951
• FINE價錢: $101-200
• 分類: 潮州菜, 酒吧
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金,AE
• FB專頁: FINE Facebook

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