白鮨 金鐘

白鮨 評價 相片

呢間日本嘢地方雖小 ， 但環境精緻乾淨 ，由前菜到刺身飯 睇得出好用心 每一款刺身份量唔多 卻非常柔軟新鮮 細膩香甜的刺身再加上酸酸軟軟刺身飯， 舌尖上的享受， 呢個份量男士們未必夠飽， 對於女士們的午餐就剛剛好。

最後送上甜品， 雪糕是自家製， 食完唔會膩， 清新！

We visited Shiro for a causal birthday dinner for my husband as we are both fans of Japanese cuisine and the food was great! The manager Paul went out of his way to ensure it was a pleasant dinning experience. 

呢次唔係我第一次嚟呢間日式餐廳，只係我次次都忍唔住叫同一午餐 特上壽司定食。

今次嚟之前已經同自己講，要試下其他，而且感冒未癒應該叫熟食。

可惜打開餐牌後，對眼仍然放左响刺身魚生嗰頁，始終難忘其新鮮魚生嘅美味，最後都係叫左生嘢 普通壽司定食(沒有重覆特上壽司定食，算有突破啦)。

結果冇讓我失望，魚生一樣新鮮丶好味，只係數量比特上少兩件，壽司食材沒有特上嗰啲咁高啫。

我哋三個人只有其中一個餐包雪糕，服務生送上雪糕時，差點把另一枱雪糕比埋我哋(咁啱有三杯)，我哋坦白只有一杯，後來該服務生把雪糕送完比正確客人後，回來話請我哋食雪糕，好識做，扺讚。

最後，朋友仲請我食呢餐，好幸福！

終於又到全年最後的那一日，其實我有個想法，是食完除夕晚餐之後，再在戶外參加除夕倒數。

聽說今年的除夕倒數活動，被安排了在維港一帶，以激光活動的方式來迎接新一年的到臨。

所以我刻意選擇在維港附近的地方，選個可以食，包含日本拉麵或烏冬在內的日式定食，再結束我全年最後一個晚餐，兼且是「星期日拉麵時間」主角的食肆。

結果，我選擇了金鐘「太古廣場」二底地庫一樓的日本菜餐廳「白鮨」，來享用的「除夕」日式定食晚餐。

「白鮨」的晚餐餐牌，有一般餐牌跟定食餐牌的不同部分版本。

由於一般餐牌的食品太早，篇幅太長太厚的關係，所以今次暫且輕輕帶過不提了。

今次我在「白鮨」晚餐點的菜，主要都是日式定食那一種套餐。

我一路仔細觀察，觀看「白鮨」的定食套餐，最後都是選擇了它們的招牌定食套餐，先試過「白鮨」招牌定食食品味道，再決定值不值得下次幫襯。

點菜過後，我在等待待應送餐期間，雙眼曾經不斷掃描瀏覽「白鮨」餐廳四周的擺設。

我發現「白鮨」原來還有「迴轉壽司」提供，「白鮨」的餐飲和規模，都沒有我事前預計那麼「離地」和清高。

我最初還以為「白鮨」身處在「太古廣場」內，會是像一些高級日本菜餐廳一樣，會做一些像「廚師發辦」等的高級日式料理，價錢不便宜的日本食材。

結果我一看見「白鮨」的「迴轉壽司」輸送帶，我就感到有點點失望，因為我還以為，「白鮨」會是那一種，格調比較高尚的日本料理餐廳。

就算「白鮨」沒有開放式廚房，沒有日本菜師傅做「廚師發辨」，我都不介意算數好了。

但是餐廳內多了一條壽司輸送帶，就令我對「白鮨」的印象，稍為打了折扣。

我暫時放下對「白鮨」壽司輸送帶的負面印象之後，我的「白鮨定食」的第一道菜，沙律前菜「蕃茄海藻沙律伴溫泉蛋」率先完成被送到上檯了。

「蕃茄海藻沙律伴溫泉蛋」的味道，略帶微微的白醋酸味。

蕃茄是微型的小蕃茄，小蕃茄新鮮中略為混雜酸味。

沙律菜以青瓜為主，青瓜口感爽脆再加少許沙律醋的酸味。

我沒有刻意戮穿溫泉蛋，乾脆直接吞下原隻溫泉蛋，去感受一下原隻溫泉蛋的原味，雞蛋的原味很濃厚。

整個沙律感覺很清新，不過估計喜歡食濃味的人，或許會感到失望。

等我吃完沙律前菜之後，當時我還以為「白鮨定食」的菜式，食品會是一道接一道菜地輪流上檯。

但是實際版本的卻是，其餘菜式除了甜品之外，全部同一時間送到我的面前。

雖然「白鮨定食」的食品，一次過地以大型餐格分開盛載送過來，沒有我事前預計那麼逐步傳遞，但是「白鮨定食」的食品味道，就比事前預算那麼好味。

首先我要講的食品是「銀鱈西京燒」，「銀鱈魚」以日本傳統的煮法「西京燒」方法去製造，「西京燒」的醬汁味道比較甜，所以銀鱈魚亦沾上來自「西京燒」醬汁的濃厚甜味，魚肉不會太鬆散之餘，還吃到醬汁甜香。

另一方面，「白鮨」的廚房處理銀鱈魚過程很小心，我全程吃不到，任何跟「銀鱈魚」魚骨有關的東西，令我吃銀鱈魚可以無後顧之憂。

「蟹肉配大蝦天婦羅」果然「菜如其名」，「白鮨」看來真的造到，我想食了很久的正宗「日本天婦羅」。

因為「白鮨」的「天婦羅」，不單止有炸大蝦，而且還有炸蟹腳跟炸蔬菜，做法跟傳統日本人做法相若。

炸大蝦天婦羅的肉身真的很厚，天婦羅的粉漿也很厚實，明顯我吃到是正宗日式天婦羅，多於唐揚炸蝦炸蟹腳。

炸蝦天婦羅口感很新鮮很彈牙，炸蟹腳口感爽口，更加不是尋常蟹柳可以比擬。

甚至是炸蔬菜，蔬菜經過炸粉漿包裹處理後，仍能保持新鮮，正如古代日本人處理蔬菜的手法一樣。

炸蔬菜天婦羅經過油炸之後，仍然有爽脆，一咬即斷的口感。

今次我總算第一次感受到，正宗在港日本餐廳，親手製造的天婦羅炸蝦、炸蟹柳跟炸蔬菜。

跟着食的是「白鮨」的「香煎鵝肝配牛柳」，「白鮨」用上竹籤把鵝肝跟牛柳雖在一起，鵝肝上面還附上了少許的香蔥。

至於「香煎鵝肝」那一部分，鵝肝可能是因為有少許香蔥調味的關係吧，所以鵝肝口感感覺沒有我預期的那麼油膩，鵝肝的油脂在口腔內慢慢融化，散掉進入我的舌頭味蕾之上。

香煎牛柳配上塾底的濃味醬汁，牛柳口感軟腍之餘，出奇地還有了酸酸甜甜，非常惹味的效果。

今晚是很少有，我能整晚都開懷，在無人在旁的情況下盡情享用香煎鵝肝，跟醬汁煎煮牛柳的滋味。

鵝肝與牛柳以串燒的方式，梅花間竹地被串聯在一起。

可惜我始終不曉得，是餐廳事先煎好鵝肝牛柳，還是兩者串聯在一起後再拿去香煎，但是可以很肯定的是，鵝肝牛柳有來自醬汁的強烈酸甜味道。

至於我整晚「星期日拉麵時間」的主角「和牛烏冬」，由於「和牛烏冬」的切片和牛，被直接放置於「烏冬湯」之上，所以和牛牛肉的油脂，也在不知不覺間融化進入牛肉湯底之中，令牛肉湯底多了一份牛肉濃味。

「和牛烏冬」除了有保留有牛肉原汁原味之外，還加入了少許紫菜在碗面，湯底也變得很甜，可以值得一口氣把鮮甜的牛肉湯底完全喝光。

至於「和牛烏冬」的烏冬麵條，烏冬麵身質感中等偏硬。

每條烏冬麵條都很長很厚。

而且烏冬麵條的吸湯能力不俗，每吃一口烏冬都能吃到濃郁的牛肉湯味。

最後「白鮨」的招牌「白鮨定食」，壓軸上場的甜品是「紅豆雪糕」。

「紅豆雪糕」不可以說是一般尋常品牌的紅豆雪糕，因為它的紅豆粒體積也算很大粒的。

事實上，「紅豆雪糕」味道香甜之餘，還有原粒紅豆的實在口感，用料質素比我以前吃過的紅豆雪糕來得更實在自然。

最後我食完整個除夕大餐，結賬後發現價錢沒有我預期那麼便宜，計算加一服務費之後，整餐總共價錢也要差不多港幣三百四十元。

我食完飯結賬離開「白鮨」，本想看看「太古廣場」附近有沒有道路可以去到維港看倒數，結果還是放棄，準備坐車回家……（這篇不是我在二零一七年最後一篇食評，敬請各位留意。

)

This is our favorite restaurant in Pacific Place.Service is always attentive.Price is reasonable and food is good too!

白鮨餐單提供日本菜, 拉麵, 壽司, 刺身, 串燒等推介美食位於金鐘區，餐廳座位數未知人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯，Booking訂位可以電話致電 21179481 查詢。

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白鮨餐廳詳細資料：

• 白鮨地址:
  金鐘金鐘道88號太古廣場2座LG1樓
  Shiro, L G1/ F, Two Pacific Place, Queensway, Hong Kong, Admiralty
• 白鮨電話: 21179481
• 白鮨價錢: $101-200
• 分類: 日本菜, 拉麵, 壽司, 刺身, 串燒
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 白鮨 Facebook

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