蜀道 路氹城

蜀道 評價 相片

作為香港人，除了粵菜，川菜亦是自己所愛。

很多人聯想到的川菜就是麻辣火鍋🍲和重麻重辣的江湖菜，其實川菜的世界大得很。

之前在成都的「軒軒小院」就嚐到一頓傳統老川菜，其中的「雪花雞淖」更是精彩，想不到能在 澳門重遇。

環境:餐廳在「美狮美高梅」內，走的是高端 fine dining路線。

奢華風的裝修風格跟精緻出品非常撘配。

服務:服務非常貼心，每個菜式上來侍應都會細心講解，也會細心給我們分菜。

侍應們雖然都戴著口罩😷，但隱約能看出都是高顏值的😻「芙蓉燕液雞豆花」可說是「雪花雞淖」的變奏版，也可算是中式分子料理。

把雞肉打碎，加入蛋白再以高湯慢煮做成豆腐的模樣。

這裡的版本還加上燕窩，又高一個層次。

看著吃豆腐，嘴裡卻嚐到雞的鮮味；以為是創新菜，卻原來是傳統巴蜀名菜。

誰說分子料理是外國發明的😄「傳統牛肉焦餅」外皮焦脆，内裡肉汁豐富，微微的麻辣味可說是畫龍點睛👍🏻 唯一要注意是不要心急，因為剛上桌的時候還是很燙，小心燙咀😛相比牛肉焦餅隱約的麻辣，「老麻龍抄手」就是直拳重擊，麻辣控肯定會愛上。

「雞汁鍋貼」也是水準之作，打卡一流「清炒菠菜苗」用作緩衝一下味蕾，要是想繼續刺激的可點熗炒的。

「擔擔麵」很精彩，麻辣味不停衝擊味蕾。

跟以前吃過帶湯的不同，這裡的是屬於乾拌型的，因為沒有湯，所以味道濃郁很多。

這裡的担担麵能輕易把大部分的名店出品都比下去，強力推介👍🏻已經撐到吃不下甜品🍮，餐廳還是奉送了一小分「四川涼蝦」作結。

冰涼爽甜，要是有「胃」置值得一嚐。

埋單2個人一共800大洋，以這裡的規格來說價錢合理。

雖然在今年的「米其林指南」只評為「米其林餐盤」級別，就這次用餐體驗來說各方面都無懈可擊，摘🌟相信只是遲早的事，加油💪🏻

「蜀道」，有別於現今嘅一般川菜，一改以往嘅舊印象，唔係一味得個「辣」字。

老川菜實則以「七分不辣、三分辣」為主，而「蜀道」亦希望可以將傳統嘅川菜風味重現，所以餐牌嘅菜式都係以辣與不辣各佔一半架。

小JM媽雖然不嗜辣，但今趟卻食得好滋味，辣得過癮！而且仲有女茶藝師表演添。

   川鹵鮮鮑、嬌玉嫩竹筍尖、饞嘴粒粒香川鹵鮮鮑：鮑魚鮮味肉彈，醬汁麻而不辣嬌玉嫩竹筍尖：味道清新，竹筍尖夠嫩而且爽脆饞嘴粒粒香：外層脆口無比，內裏辣得過癮 開水白菜係四川名菜之一，由川菜名厨黄敬臨係清宮御膳房創制，亦係國宴嘅其中一道菜餚，同時亦深得慈禧太后所喜愛。

 開水白菜嘅雞湯顏色淺白如開水，但味道卻鮮甜無比，令蔬菜更覺香甜。

 山珍炒牛肉眼粒山珍爽口清甜，無草青味，而且吸收咗牛肉嘅油份更覺可口。

牛肉味濃郁，肉質夠軟滑。

兩者可以絕佳嘅配搭。

  蝦餃藕盒拼田園時蔬蝦餃釀於細薄嘅藕片之中實屬心機及功架嘅表現。

再配以醒胃醬汁進食，更加恰到好處。

^ 擔擔麵、雞湯麵、特色茶 ^ 糍粑冰粉 

繼續分享中菜，不過今天鏡頭一轉來到澳門。

早前 4月初訪 路氹美獅美高梅時，已對這間洋溢藝術氣息、結合傳統與現代美學的 蜀道 很感興趣，這天一試果然水準超卓，徹底勾起一顆蠢蠢欲飛成都的心！  蜀道 內外都是連綿曲折的水墨畫牆，環境清幽脫俗，而其英文名 Five Foot Road 更表示了古時在狹窄絲路上進行辣椒貿易，甚富歷史韻味。

餐廳主打正宗成都菜，麻辣菜式自然少不了，但不辣的菜式也不少，這天同行兩兄妹也吃到超飽足！ 一進到高樓底店內，先是氣派不凡的型格茶廊，以優雅詩詞字畫點綴之，氣質十分出眾。

賓客可點選由茗茶大師沖泡的四川功夫茶，以及一系列特色茶製酒釀。

右轉就是正式用餐位，環境也刻意仿照古絲路，每張餐檯上還有精妙馬車擺設呢！由於餐廳空間感很足，還有充足空間提供茶舞／四川變臉（只限晚上）的表演；而如此環境及配套下，十多道菜的總廚精品推薦套餐不過MOP $880/位，五道菜午套餐更只MOP $238/位，不過後者只限週一至五上午11時至下午3時供應。

來一碗清鮮味美的 松茸雞湯麵 Noodle with Matsutake mushroom in chicken soup (MOP $120) 給兩兄妹打底後，我們首先慢慢細味蜀道精緻小品，打頭陣是 川味油鹵鮮鮑 Marinated fresh abalone (MOP $380)。

新鮮鮑魚鮮爽彈牙，辣勁凌厲，十分火辣刺激啊！ 接著是如詩似畫的 鮮椒青瓜燴 Sliced cucumber and zucchini roll with sweet and sour sauce，清爽的青瓜及意大利黃瓜給切成薄片再卷起，吃前淋上帶椒香的甜酸汁，十分消暑又開胃。

愛吃筍的朋友，就不要錯過 嬌玉嫩竹筍尖 Tossed shredded bamboo shoot with shredded kale borecol (MOP $100)，嫩口的筍絲清香依依，美味不得了，有種令人吃不停口的魅力！ 還有 饞嘴粒粒香 Crispyfried diced pork neck with Sichuan peppercorn and sesame (MOP $160)，紅艷粒狀的其實是炸脆了的豬頸肉粒，香辣同時又富油香，是非常好的下酒菜！接著是清素脫俗的 紫竹蓮池 Doubledboiled angled luffa soup with lotus seed and Thai fragrant rice (MOP $100/位)，我明明不愛絲瓜，但煮成湯並加上杞子、蓮子以及神奇的香米後，滋味鮮甜且富米香，連同兩兄妹的份量，我忍不住連喝了三盅之多！ 開始主菜環節，首先要大推這 醬燒黃花魚 Braised yellow croaker with homemade sauce and pickled chili (MOP $320)；黃花魚骨刺不多，肉質肥美鮮嫩，加上筍片、冬菇並以自家製醬汁調味後，一點不辣但非常鮮美可口，害全場都沉靜下來默默吃魚！ 黃花魚及接下來的 耗子洞樟茶鴨胸 Tea smoked duck fillet with steamed pancake (MOP 180) 也是兩兄妹至愛。

耗子也即老鼠，為什麼會取這名？原來成都最著名吃樟茶鴨的名店就叫「耗子洞張鴨子」，所以才有這名號；而香酥的鴨胸配上鬆軟夾包，也實在很美味！接著是不能小覷的 五彩玉帶 Sautéed Australian scallop with sweet corn and chili (MOP $180)，繽紛色彩及嫩口鮮甜之下，辣意徐徐後至，後勁凌厲，原來是泡椒在作崇！水煮魚或牛都吃得多，碟上的 水煮鹿兒島和牛 Poached Wagyu beef rool with celery, lettuce sprout and board bean paste (MOP $380) 卻是第一次見；原來初期煮法一樣，但其後廚師發揮新意，將水煮牛的配料都包在和牛卷內再上檯，吃起來味道及層次更豐富，相當有趣！ 還有 羊肚菌炒蘆筍 Sautéed morel mushroom with asparagus, garlic, shallot and pepper (MOP $160) 併 鍋貼豆腐 Panfried bean curd with chicken paste (MOP $120)，前者清爽鮮美，後者則同時有雞香及豆腐的嫩滑感，老少皆宜。

已經很飽了，但也忍不住分享既香又麻的 老麻龍抄手 Pork dumpling in chili and pepper corn sauce (MOP $80)，美味之處，囝囝也來爭吃了很多粒，當然他吃的是清湯的版本。

 更不能錯過超水準的 擔擔麵 Dan Dan Noodle with minced pork and soya bean sauce (MOP $80)，麵條是自家新鮮製起，特別鮮滑彈牙，而超香又麻的調味，更是令人越辣越愛！又痛又愛！欲罷不能，總之是一碗難得高水準的好麵～最後的甜點也有心思，先有鬆軟可口的 文廟街蛋烘糕 Baked sponge cake (MOP $50)，同時備有花生味及豬肉味，兩款都引人入勝！同場還有充滿老鄉回憶的 糍粑冰粉 Chilled Nicandra jelly with glutinous rice cake, peanut, raisin and brown sugar，香甜冰涼滋味令人回味不己！ 非常高水準的一頓川菜，無論是否辣魔都會推介大家前往品嚐！吃完真的超想回鄉走一趟，不過今明旅行計劃太滿，不知幾時能成行，唯一肯定明天就要出發去峇里，祝我一切順利！

蜀道餐單提供川菜, 四川, 酒店餐廳等推介美食位於路氹城區，餐廳座位數未知人均消費約$201-400，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 +85388062358 查詢。

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蜀道餐廳詳細資料：

• 蜀道地址:
  路氹城體育館大馬路美獅美高梅地舖
  Five Foot Road, G/ F, M G M Cotai, Avenidada Nave Desportiva, Coloane- Taipa
• 蜀道電話: +85388062358
• 蜀道價錢: $201-400
• 分類: 川菜, 四川, 酒店餐廳
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 蜀道 Facebook

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