鐵板燒一勝 跑馬地
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鐵板燒一勝推介
兔年拜年時講開食經，提到疫情告終，多間人氣店已出現訂座困難嘅狀況，連限制多多嘅馬會餐廳「鐵板燒一勝」電話一接通時連候補名單都滿埋，誇張到呢！真係冇諗到嬸婆對跟晚輩嘅對話咁上心，幾日後即誠邀肥肥家族於會所晚膳，感恩之情實難形容。「一勝」位於跑馬地新會所六樓，門面嘅木造屏風設計滲透出傳統和風味，經過電動門彷如穿越時空般，進入裝潢暗黑前衛嘅大廳空間。馬會限定每個會員最多訂六個位，但堂內共有十四個寬闊嘅吧位，均面對著以射燈照亮嘅三個鐵板舞台；一塊鐵板一個師傅，四六四嘅排陣中只有最中央嗰塊鐵板可容納上六位客人。值得一提嘅係開放式鐵板爐前及橫樑上同時安裝有強勁嘅抽氣系統，飯後都唔覺身上有太大陣油煙味，衛生尤甚。吧枱每位席上都有塊金亮嘅餐墊，彷彿正對比著師傅嘅銀色鐵板。墊上除咗有自用嘅餐具及餐巾之外，頂面以金線綁住嘅絹紙印出預訂之十道菜海陸盛宴「ISSHŌ 9」（$1,988/位），氣派確真非凡。深知主人家最愛十四代清酒，大肥早就預備定枝佳釀襯托日式美饌。會所餐廳對品酒極為講究，開店時特別訂製咗一批斜口型清酒杯，設計獨特在一邊係用黎聞酒，另一邊用黎飲酒嘅，不過已經絕咗版，想加訂都唔再生產。有得用絕版靚杯飲靚酒，咁開瓶費設為$200/樽標準裝紅、白、汽、清酒，及$500/樽1.8L清酒又唔過份喎。師傅同樓面年紀輕輕嘅服務生非常團結有默契，而且專業周到。客人一到齊先道出餐廳理念為「一起勝利」，因日文「ISSHŌ」可譯成「一起」或「勝利」兩個同音字，故鐵板料理全為節令之選。料理人之一嘅黃師傅強調食材清一色源自日本，包括海產、和牛、蔬菜及生果，烹煮前當然係要哂一哂冷並作出簡介啦！高級餐廳將飯前洗手嘅步驟新潮及互動化，以小茶壺承載適量嘅櫻花味消毒藥水，再交由食客斟上乾紙巾上；只係遇上耳力麻麻嘅年長食客冇聽清楚指示，差啲將消毒藥水加咗落杯茶，幸好細心嘅Txxxx哥哥發現得早先冇人中毒。會所餐廳除咗侍酒師之外，駐場仲有一位自稱唔係王子嘅「茶理師」Nxxx哥哥，嘻嘻，顧名思義其專門為「泡茶」！「工欲善其事，必先利其器」，單憑茶理師介紹選用嘅特別岩礦茶器足以說服賓客嗰晚沖出黎嘅茶會特別滑。未有食物落肚前，先有新鮮泡出嘅靜岡「福茶」。對少呷茶嘅XO仔黎講，此杯綠茶嘅茶味較為清淡，滑唔滑真係唔識分，不過有得揀絕對係飲十四代清酒。饗宴頭炮派出斤兩十足嘅青森縣嘅栗蟹作冰鎮頭盤，以魚子醬及金箔點綴閃出矜貴，顏值絕對滿分！紅紋白肉嘅蟹蟹幼嫩鮮美，不用多點醬油已嚐到天然嘅海水味，簡單掃上紫蘇花碎即成功添上芳香。第一道鐵板菜式甘目鯛源自靜岡縣伊豆半島，師傅話因屬刺身級嘅新鮮貨，一般只會燒到七八成熟，除非客人要求煮熟啲先會調整，並重申剩下嘅魚頭同骨只混入咗北海道嘅鮮百合𤉶成奶白色嘅秘汁，不含任何忌廉或奶嘅成份。配角新潟縣節令嘅白舞茸菇清脆輕盈，甘目鯛嘅賣相則不甚起眼，但食落去魚皮超脆，魚肉軟滑，最意外就係新鮮百合竟可造出如此濃潤嘅汁汁，確真妙絕！睇住黃師傅即場為伊勢龍蝦去殼，少少牛油都冇加過！上枱前一刻先淋上龍蝦汁。由透明煮至雪白嘅龍蝦肉爽脆多汁，生熟程度恰到好處。海陸交接間，中場有健美嘅六色時蔬，建議由左邊起食，順序即高知縣青椒、福岡春筍、京都大黑菇、佐賀新玉洋蔥、鹿兒島金時蕃薯、北海道白露筍。配備自家調製嘅麵豉蛋黃醬甜甜潤潤。接棒仲有涼浸浸嘅梅酒啫喱伴紫蘇雪葩，帶有陣陣薄荷香嘅紫蘇味雪葩淡身得黎好清新，新穎嘅組合芬芳可口，正好為味蕾洗滌一番。整頓晚餐唯一嘅紅肉就係雲石紋理分明嘅宮崎和牛。和牛紅潤鬆厚。最簡單嘅食法可以黏上磨得極之幼細嘅喜馬拉雅粉紅岩鹽。鍾意惹味啲嘅可以加配微辣而唔攻鼻嘅生磨水種山葵，或者係炸到好似薯片咁脆嘅青森蒜片、用和牛油脂焗過嘅青森蒜粒，最重口味可選伴師傅用海鹽自家醃製咗兩個月，咸咸辣辣呈黑色嘅青胡椒串。單尾炒飯嘅飯底原來係用鹿兒島溫泉水所煲出，叔公真係幽默，話希望啲溫泉水未俾人浸過啦，呵呵呵！金黃乾巧嘅炒飯毫不油膩，撈入脆卜卜嘅櫻花蝦直令炒飯更有口感同層次。伴配爽脆嘅漬物。龍蝦麵豉湯只屬和暖，似乎較為失色。甜品環節以拼盤一次過上，前方為賓客自選嘅三款節令生果，當中紫紅色肉嘅愛嬡縣血橙勁酸，怕酸嘅人真係試唔過！橙色嘅富有杮十分爽甜，同和牛一樣黎自宮崎嘅芒果就好清香。右上角嘅兩件抹茶及士多啤梨味蕨餅微甜煙韌，可口不溜滯。左上角嘅小杯中為師傅自家製嘅十勝紅豆抹茶奶凍，清涼甜潤夠輕巧。為晚宴結尾有杯日本靜岡頂級綠茶「玉露」，跟正宗日本茶道禮儀一樣連同一羮泡過嘅茶葉上枱。據悉，此茶營養價值高，有降血糖及血脂之效。可愛嘅葉形小碟上隻岩鐵茶杯非常重身墜手，正當老人家形容綠茶有回甘時，細佬只覺茶茶苦澀得黎有陣微咸嘅草青味，明顯不懂品茶。個人反而更欣賞細嚼幼嫩甘香嘅玉露茶葉。馬會會所名餐廳「鐵板燒一勝」環境高雅簡潔，闊落舒適，服務生體貼入微，海陸鐵板晚餐選用之全日本食材高質鮮美，師傅零牛油之烹飪令貴客感覺食得健康，襯托埋茶理師精湛嘅茶藝演繹確真勝得有理！
跑馬地鐵板燒一勝
| 餐廳分店 | 鐵板燒一勝 |
|---|---|
| 地區 | 跑馬地 |
| 電話訂位 | 29661379 |
| 餐單 Menu | 日本菜,鐵板燒, |
| 人氣指數 | 436 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鐵板燒一勝訂位
鐵板燒一勝位於跑馬地區，詳細地址是跑馬地跑馬地山光道25號跑馬地新會所6樓，餐廳寬敞座位數目共有14個。鐵板燒一勝幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鐵板燒一勝餐單包括有日本菜,鐵板燒等美食，付款方式有其他付款，Booking網上訂位可以電話致電 29661379 查詢訂座。鐵板燒一勝優惠
鐵板燒一勝 評價 相片
兔年拜年時講開食經，提到疫情告終，多間人氣店已出現訂座困難嘅狀況，連限制多多嘅馬會餐廳「鐵板燒一勝」電話一接通時連候補名單都滿埋，誇張到呢！真係冇諗到嬸婆對跟晚輩嘅對話咁上心，幾日後即誠邀肥肥家族於會所晚膳，感恩之情實難形容。
「一勝」位於跑馬地新會所六樓，門面嘅木造屏風設計滲透出傳統和風味，經過電動門彷如穿越時空般，進入裝潢暗黑前衛嘅大廳空間。
馬會限定每個會員最多訂六個位，但堂內共有十四個寬闊嘅吧位，均面對著以射燈照亮嘅三個鐵板舞台；一塊鐵板一個師傅，四六四嘅排陣中只有最中央嗰塊鐵板可容納上六位客人。
值得一提嘅係開放式鐵板爐前及橫樑上同時安裝有強勁嘅抽氣系統，飯後都唔覺身上有太大陣油煙味，衛生尤甚。
吧枱每位席上都有塊金亮嘅餐墊，彷彿正對比著師傅嘅銀色鐵板。
墊上除咗有自用嘅餐具及餐巾之外，頂面以金線綁住嘅絹紙印出預訂之十道菜海陸盛宴「ISSHŌ 9」（$1,988/位），氣派確真非凡。
深知主人家最愛十四代清酒，大肥早就預備定枝佳釀襯托日式美饌。
會所餐廳對品酒極為講究，開店時特別訂製咗一批斜口型清酒杯，設計獨特在一邊係用黎聞酒，另一邊用黎飲酒嘅，不過已經絕咗版，想加訂都唔再生產。
有得用絕版靚杯飲靚酒，咁開瓶費設為$200/樽標準裝紅、白、汽、清酒，及$500/樽1.8L清酒又唔過份喎。
師傅同樓面年紀輕輕嘅服務生非常團結有默契，而且專業周到。
客人一到齊先道出餐廳理念為「一起勝利」，因日文「ISSHŌ」可譯成「一起」或「勝利」兩個同音字，故鐵板料理全為節令之選。
料理人之一嘅黃師傅強調食材清一色源自日本，包括海產、和牛、蔬菜及生果，烹煮前當然係要哂一哂冷並作出簡介啦！高級餐廳將飯前洗手嘅步驟新潮及互動化，以小茶壺承載適量嘅櫻花味消毒藥水，再交由食客斟上乾紙巾上；只係遇上耳力麻麻嘅年長食客冇聽清楚指示，差啲將消毒藥水加咗落杯茶，幸好細心嘅Txxxx哥哥發現得早先冇人中毒。
會所餐廳除咗侍酒師之外，駐場仲有一位自稱唔係王子嘅「茶理師」Nxxx哥哥，嘻嘻，顧名思義其專門為「泡茶」！「工欲善其事，必先利其器」，單憑茶理師介紹選用嘅特別岩礦茶器足以說服賓客嗰晚沖出黎嘅茶會特別滑。
未有食物落肚前，先有新鮮泡出嘅靜岡「福茶」。
對少呷茶嘅XO仔黎講，此杯綠茶嘅茶味較為清淡，滑唔滑真係唔識分，不過有得揀絕對係飲十四代清酒。
饗宴頭炮派出斤兩十足嘅青森縣嘅栗蟹作冰鎮頭盤，以魚子醬及金箔點綴閃出矜貴，顏值絕對滿分！紅紋白肉嘅蟹蟹幼嫩鮮美，不用多點醬油已嚐到天然嘅海水味，簡單掃上紫蘇花碎即成功添上芳香。
第一道鐵板菜式甘目鯛源自靜岡縣伊豆半島，師傅話因屬刺身級嘅新鮮貨，一般只會燒到七八成熟，除非客人要求煮熟啲先會調整，並重申剩下嘅魚頭同骨只混入咗北海道嘅鮮百合𤉶成奶白色嘅秘汁，不含任何忌廉或奶嘅成份。
配角新潟縣節令嘅白舞茸菇清脆輕盈，甘目鯛嘅賣相則不甚起眼，但食落去魚皮超脆，魚肉軟滑，最意外就係新鮮百合竟可造出如此濃潤嘅汁汁，確真妙絕！睇住黃師傅即場為伊勢龍蝦去殼，少少牛油都冇加過！上枱前一刻先淋上龍蝦汁。
由透明煮至雪白嘅龍蝦肉爽脆多汁，生熟程度恰到好處。
海陸交接間，中場有健美嘅六色時蔬，建議由左邊起食，順序即高知縣青椒、福岡春筍、京都大黑菇、佐賀新玉洋蔥、鹿兒島金時蕃薯、北海道白露筍。
配備自家調製嘅麵豉蛋黃醬甜甜潤潤。
接棒仲有涼浸浸嘅梅酒啫喱伴紫蘇雪葩，帶有陣陣薄荷香嘅紫蘇味雪葩淡身得黎好清新，新穎嘅組合芬芳可口，正好為味蕾洗滌一番。
整頓晚餐唯一嘅紅肉就係雲石紋理分明嘅宮崎和牛。
和牛紅潤鬆厚。
最簡單嘅食法可以黏上磨得極之幼細嘅喜馬拉雅粉紅岩鹽。
鍾意惹味啲嘅可以加配微辣而唔攻鼻嘅生磨水種山葵，或者係炸到好似薯片咁脆嘅青森蒜片、用和牛油脂焗過嘅青森蒜粒，最重口味可選伴師傅用海鹽自家醃製咗兩個月，咸咸辣辣呈黑色嘅青胡椒串。
單尾炒飯嘅飯底原來係用鹿兒島溫泉水所煲出，叔公真係幽默，話希望啲溫泉水未俾人浸過啦，呵呵呵！金黃乾巧嘅炒飯毫不油膩，撈入脆卜卜嘅櫻花蝦直令炒飯更有口感同層次。
伴配爽脆嘅漬物。
龍蝦麵豉湯只屬和暖，似乎較為失色。
甜品環節以拼盤一次過上，前方為賓客自選嘅三款節令生果，當中紫紅色肉嘅愛嬡縣血橙勁酸，怕酸嘅人真係試唔過！橙色嘅富有杮十分爽甜，同和牛一樣黎自宮崎嘅芒果就好清香。
右上角嘅兩件抹茶及士多啤梨味蕨餅微甜煙韌，可口不溜滯。
左上角嘅小杯中為師傅自家製嘅十勝紅豆抹茶奶凍，清涼甜潤夠輕巧。
為晚宴結尾有杯日本靜岡頂級綠茶「玉露」，跟正宗日本茶道禮儀一樣連同一羮泡過嘅茶葉上枱。
據悉，此茶營養價值高，有降血糖及血脂之效。
可愛嘅葉形小碟上隻岩鐵茶杯非常重身墜手，正當老人家形容綠茶有回甘時，細佬只覺茶茶苦澀得黎有陣微咸嘅草青味，明顯不懂品茶。
個人反而更欣賞細嚼幼嫩甘香嘅玉露茶葉。
馬會會所名餐廳「鐵板燒一勝」環境高雅簡潔，闊落舒適，服務生體貼入微，海陸鐵板晚餐選用之全日本食材高質鮮美，師傅零牛油之烹飪令貴客感覺食得健康，襯托埋茶理師精湛嘅茶藝演繹確真勝得有理！
這家餐廳位於會員制俱樂部。
由於空間有限，很難獲得預訂（儘管價格昂貴）。
我的第一次嘗試令人印象深刻，但這一次，它似乎失去了誘人的烹飪氛圍。
This restaurant is located at a members only club. It is difficult to get a reservation (despite being pricey) due to the minimal amount of space. My first try was impressive but this time, it seems that it has lost its attractive culinary vibe. 當然，對於鐵板燒來說，這真的取決於你被指派來做飯的廚師。
因此，它可能因不同的口味而異。
然而，他們確實展示出他們在對原材料來源方面的專業知識，並展示了茶和清酒的藝術。
Of course, with teppanyaki it really depends on the chef that you get assigned to put together your meal. Hence, it could be vary on different tasting. However, they did very much display their know how on the raw material origin and present the art of tea and sake.
馬會鐵板燒 一勝有❤️友達伸出援手，位置不多，難怪一位難求，食物質素高，加上請師傅們都是來至於知名店譬如山下、竹等，穩打穩扎，應該要有嘅效果佢有，但是不能夠話10分好食，只可以話不會失望。
個人應為全晚最精彩係佢生果部份，所有生果都係精心挑選，好多來自一啲好刁鑽嘅地方，質素十分之高，我個人滿分，可惜挑選款數有限，建議同行朋友每人挑選不同的生果可以大家一齊分享由於收費不是親民，所以我會相對嚴格一點，只能夠話不過不失
半年之後，難得再俾我約到馬會的預約困難店，但可能因為新鮮感已失，亦可能因為時令海鮮不同，這次只覺得普通。
去年十一月首度光顧，如有貴賓級的招待之外，喜遇吃過中最肥美的秋刀及頂級野生鰤魚，今午換上右口魚及伊㙯龍蝦，不及精彩。
而服務方面相比已冇咁熱誠，同樣失分！原來疫情期間依然光顧，服務人員發自心中的感激，他們也不自覺！ 古金岩礦茶具 廚師發辦 $1880/位 九道菜:Iwate Sea Urchin. Toyama White PrawnHokkaido SharkSkin Flounder. Maitake MushroomMie Spiny Lobster. Kyoto Turnip & Japanese Mustard SpinachVegetable Bounty Green Asparagus | Cherry Tomato | Mizu Eggplant | Bamboo Shoot | King Shimeji Mushroom | Onion . Homemade Miso SauceFresh Shiso Granite. Plum Wine JellyMiyazaki A5 Wagyu Sirloin. Preserved Peppercorns, Wasabi & Garlic ConfitFried Rice. Sakura Shrimp, Seasonal PicklesLobster Miso Soup. Kyoto TofuJapanese Fruits Pandora. Season’s Best.Sweet Muse Uji Matcha Custard | Artisanal Mochi 海膽．白蝦．魚子醬．金箔海膽白蝦魚子醬金箔的矜貴配搭依然美麗動人，無人能抗拒。
右口魚．舞茸菇右口魚與右口魚邊之配搭，伴以矜貴的日本舞茸菇、百合及荀。
右口魚相比右口更肥美，但量少較難尋，少吃到這麼厚的右口魚塊，兩面煎至金黃焦脆，中央厚肉保持鮮嫩有汁，右口魚邊入口即化，脂香爆出。
日本鮮百合。
伊勢龍蝦．京都蕪菁．日本小松菜伊勢龍蝦肉彈鮮美，以連膏的蝦頭蝦殼煮出醬汁調味，沒有可能不倍添蝦香及滋味。
日本蔬菜如上次一樣，集日本各地最時令的蔬果，蘆筍、車厘茄、矮瓜、竹筍、真姬菇、洋蔥，配自製麵豉醬。
新鮮紫蘇雪葩．梅酒啫喱作中場休息。
A5和牛西冷厚切．新鮮胡椒．青森巨蒜片因為吃九道菜，所以今次是宮崎A5和牛西冷厚切，圖中左方才是二人份量，唔好以為有咁大塊！煎得到位，豐腴香惹，以新鮮胡椒、青森巨蒜片作伴，平凡中的不平凡。
櫻花蝦炒飯．龍蝦麵鼓湯服務員沒有介紹，但我記得上一次講係新鮮櫻花蝦炒飯，作為一般食客，唔講係唔覺嘅！可能只係覺得炒得幾好，幾香幾好食。
配京都豆腐龍蝦麵鼓湯。
日本水果盆今次送出日本水果盆而非蔬菜盆，每人可算四款，我們二人分享就變成八款，沒有一樣可以投訴。
甜品有紅豆布旬．抹茶及黃糖蕨餅 玉露最後是我很喜歡的玉露。
有趣地，送我們一支清梅醬油作贈品，適宜配香口炸物，因為無防腐劑，建議快吃。
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鐵板燒一勝餐廳詳細資料：
- 鐵板燒一勝地址: 跑馬地跑馬地山光道25號跑馬地新會所6樓 Teppanyaki Issho, 6/ F, Happy Valley New Clubhouse,25 Shan Kwong Road, Happy Valley
- 鐵板燒一勝電話: 29661379
- 鐵板燒一勝價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,鐵板燒,
- 座位: 14
- 付款: 其他
- FB專頁: 鐵板燒一勝 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在廚房佬餐廳內有任何傳播的風險，廚房佬餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳廚房佬餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，廚房佬餐廳同時建議採取以下措施*廚房佬餐廳 黃, 廚房佬餐廳 藍, (廚房佬餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鐵板燒一勝在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鐵板燒一勝應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鐵板燒一勝建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鐵板燒一勝餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳