(已結業)

食鼎記西環

最後更新: 2024-04-28

食鼎記推介

看過雜誌介紹這位於水街的新小炒王，卻一直沒勁兒去嘗試．有的事情就是這樣，越近越易的反而越不會碰．但一週末要找地方吃晚飯，心中沒別的選擇，就在早上經過時順便訂了座．按時來到，發現面譜圖下居然滿是客人！看來訂座是必需的．店小又狹長，用來掛畫還可以，但當餐廳大堂卻真的閔了點，最後我們被安排往二樓閣樓．初時覺得這安排不錯，但後來發覺二樓一來樓底矮，二來傳聲極佳，居然連隔枱的細語亦聽得一清二楚！這絕不是談商業秘密的地方呢．而且環境也吵，煙味撲鼻，吃得令人心煩氣嘈．所謂菜單為雙面A4紙一張，上面的都是大路廣東小炒．．．說好的閩南菜呢？那這裡和不遠處的石塘咀熟食中心大牌檔有甚麼分別？最終還是點了幾款家常菜，當試水溫算了．吃飯不可無湯，看我們連吃韓國菜也定必來客大醬湯就可知一二．押上店名的食鼎記滑牛羹($55)，先不說別的，以這價錢和份量比較，先能滿足不少追求份量的客人．樣子有點怪怪的，又紅又綠又甚麼的像爛糊仔，賣相頗恐怖．幸好味道不差，牛肉甚為嫩滑鮮甜，切碎芹菜帶清香氣，和甜甜的番茄非常配合．羹底是埋獻底不錯，幸好不算非常杰身，否則就破壞了整體的爽口質感．再來的是雜誌推介，食友亦嘗過的黃金蝦球($65)．還是那句，唔貴喎．蝦肉切件，非原隻大蝦上，不是不可以用來煮黃金蝦，不過因表面面積細一點，蛋黃份量會比例上多一點，要是煮得不夠乾身就會極膩；但煮得太久，蛋黃又會變乾變澀．這裡的算不錯，不很油膩又不過咸怎的，只是蝦肉比例上太少，吃得不夠爽之餘，蛋黃味亦喧賓奪主了．家禽類方面，我們點選了沙薑雞($100隻)．送來的是沙薑還沙薑雞還雞的版本，樣子頗別緻．雞肉嫩滑，雞皮下脂肪亦不厚，但雞肉味不濃；點些薑味濃郁的沙薑醬，咸味就剛好．整體來說，雖無過錯，亦無爆點．另一款送飯小菜是小炒王($65)，基本材料包括海鮮，果仁，爽口菜等，在火上共冶一爐，口感和味道都豐富極．這種麻甩送酒小炒卻很對追求豐富口感的我的胃口，哈哈！新鮮滾熱炒好的一碟非常吸引，味道也不差，各種材料如魚乾，蝦乾，魷魚乾等都炒至乾身，咸香在熱氣中迸發，惹味；加上脆身的果仁，聽著乾果在口中清脆的破響，和XO醬的微辣，整體相當美味，叫人不住再吃一口又一口．裡後的綠葉為南乳粗齋煲($50)，送來的唶唶煲卻是無尼顏色，煮得亦不入味，大可忽略那消失的南乳咸香，當是普通雜菜煲吃無咁好氣．在劇場般的傳聲二樓坐了一晚，價錢不貴，但吃得不舒服又滿身煙臭，唔．．．．同樣價錢，我寧願去石塘咀熟食算數，起碼那裡通風和傳聲都好x倍，哈哈哈．

西環食鼎記

餐廳分店	食鼎記
地區	西環
電話訂位	沒有電話號提供
餐單 Menu	閩菜,福建,中菜館,
人氣指數	431
價錢幾錢	$51-100

食鼎記訂位

食鼎記位於西環區，詳細地址是西環皇后大道西420-424號地下B舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。食鼎記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐食鼎記餐單包括有閩菜,(福建),中菜館等美食，付款方式有Visa,現金付款。

食鼎記優惠

食鼎記評價相片

來得快，去得也快廣告效力的半衰期不斷縮減，食肆推介的「藥力」亦然。

免費報紙讀者雖眾，但閱報習慣往往走馬看花；今天推薦的食肆，過兩天就被遺忘了。

猶記得＜食鼎記＞被推介後的那個週末，小店的門外擠滿等位的人潮。

身為街坊的我們，不需跟人迫，人太多也影響出品質素，所以暫且作罷。

這天下午七時，正是晚市高峯的開始；我倆來到時，裡面客人雖也不少，但不用等便有位了。

這個地區，與其靠老遠捧場的食家，不如以扎實的功夫，做好街坊的口碑。

不然多少宣傳才夠？模糊的菜系看了看餐牌，點了些報章的推介菜色，也隨心點了些愛吃的。

這店主打的菜式，有些不錯是閩系的，但有些卻令我摸不著頭腦（例如燉湯加米線），而更多的是一般菜館都有的粵菜，不禁令我懷疑，店方對自己的菜系三心兩意。

不禁使我懷念以前炮台山的＜閩江春＞，連地上的蟲也敢拿來做冷菜（還叫土筍凍看名字真的無法想像），那就是對自己菜系的堅持。

做得好，蟲都有人食，不愁沒生意！呢餐炒粉！興化粉是閩菜主食，我們也捧捧場，點了肉絲炒興化粉。

其實材料不單是肉絲，還有白菜、木耳、炒蛋、蝦仁、魚肉等，很有「雜會感」。

粉條入口，給我一份驚喜：質地彈牙，不過熟，雖炒卻不算油膩。

環顧一般的炒米，油巴巴的，有些根本是成「餅」炸而不是炒的（難為不少人就是愛吃「炸粉餅」！），簡直是兩個世界。

這兒的炒粉，必定有「粉絲」吧！這兒也有黃金蝦吃，而且取價不貴，也點來試試。

件頭算不小了，蝦也算吃得過，但表面那層炸粉偏多、鹹蛋黃偏少。

在他店吃到的黃金X（蝦、蟹 ...），吃到的主要是鹹蛋黃的質感和其油香，炸粉甚少。

食材偏貴，倒是理解的。

又 ... 又 ... 又係蟶子！嘻嘻，純屬巧合。

想吃碟菜，現在有涼瓜吃了，而煮法竟可用蟶子乾來炒，便如此選了。

蟶子乾落得算手鬆，我們從未吃過晒乾的蟶子，這也是趟新體驗。

炒起來，它不夠蝦乾炒得香；心想，以他們在炒粉展示的功力，做這味菜該可更好才是。

忽發奇想：又或者，到北角多開一間，大模斯樣地賣「死硬派」閩菜，以饗老鄉，如何？

一早和朋友們計劃好了整個中上西環遊，從午餐，下午茶，下下午茶再至晚飯加宵夜，也在這附近出沒，真的行程非常緊密，而其中是次的晚餐，就是來到西環這間新開的食鼎記，因為眼見雜誌介紹好像不錯，所以我們就來到這裡了。

早幾天前我們嘗試打來訂位，不過原來星期五、六和日是不可以訂位的，想必是因為比較爆滿吧。

而我們是晚來到，的確非常多人，不過我們時間尚算早，還未夠七點，所以來到也立即有位置，不過就要坐二樓了。

這裡雖分兩層，但其實位置不算非常多，所以其實環境是有點迫夾的。

而且我們坐在樓上，感覺空氣不太流通，坐得久一點已感覺有點焗促了。

來到原本一心想吃介紹的手打魚麵的，誰知六點多已經沽清，唯有迫著轉吃手打麵線，我們選了牛坑腩蕃茄湯底。

湯底有頗濃的蕃茄味，酸酸的不太膩，但牛腩的味道就不見突出。

麵線實在非常幼滑，每一條也像絲似的，但就非常腍身，所以如果喜歡有咬口的應該不太喜歡。

吃了一件牛腩，雖然有肉味，但肉質頗韌，所以整體感覺一般，但還是會想嚐嚐他們的魚麵。

另外我們還點了手打肉燕湯，肉燕是福建常見的小吃，有點像餃子似的。

由於我們有四個人，所以還是點了一份大的。

來到份量感覺也頗多，湯底味道不算很濃，肉燕餃小小的，可一口吃下，外皮幾薄，內裡魚肉和豬肉的份量不算很多，但魚肉的味道頗突出，清淡得來不會太膩。

除以上兩個有湯的食物外，我們還點了三個小菜，當中我們覺得最好吃的就是椒鹽鮮魷，外層的炸漿很薄，咬落有點點脆口，表面的椒鹽令鮮魷變得更惹味。

鮮魷不會太韌很軟腍，還帶有點點鮮味，大家都吃得津津有味。

另外還點了食鼎記小炒皇，除了蝦干，韮菜，腰果等外，還有比較少吃的蟶子干，不過其實吃下去的味道和蝦干有點類似，都是吃其鹹鮮味。

這個小炒皇吃下還帶點點辣，是很惹味的菜式，個人覺得用來送飯最適合。

最後亦比較差的就是黃金蝦球，見雜誌影得很漂亮，但來到賣相很一般，不知為何炸得很深色，雖然蛋黃香依然夠，但蝦肉偏實而且亦沒什麼鮮味，所以不太好吃呢，但我們眼見鄰檯的那一碟賣相是比較好的……整體食物亦不太差，在附近又有興趣的可以一吃，吃畢後我們又出發去下一站，實在是行程緊湊的一天!!!

食鼎記餐單提供閩菜,(福建),中菜館等推介美食位於西環區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用Visa,現金。

您對於西環餐廳「食鼎記」有何comment？

食鼎記餐廳詳細資料：

食鼎記地址:
西環皇后大道西420-424號地下B舖

食鼎記, Shop B, G/ F,420-424, Queen's Road, Western District
食鼎記電話:
食鼎記價錢: $51-100
分類: 閩菜,福建,中菜館,
座位: 未知
付款: Visa,現金
FB專頁: 食鼎記 Facebook

常見問題 FAQ:

食鼎記在餐廳內應如何確保環境衞生？

食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內食鼎記應如何確保食物衞生？

採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
1. 精明選擇：選擇安全的原材料
2. 保持清潔：保持雙手及用具清潔
3. 生熟分開：分開生熟食物
4. 煮熟食物：徹底煮熟食物
5. 安全溫度：把食物存放於安全溫度
6. 有需要時，提供公筷公羹。
避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳食鼎記建議是什麼？

工作人員須謹記：定期檢查體溫
工作期間，戴上口罩
咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭

食鼎記餐廳內大家應如何減少社交接觸？

為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧客之間的社交距離：
為顧客提供外賣選擇
避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳食鼎記的好與壞？

你可以這餐廳發表食鼎記意見及討論，可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼食鼎記不能電話訂位？

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問食鼎記訂位方法。

我可以刪除食鼎記在feehk.com香港餐廳推介嗎？

我們絕少會刪除已刊登的餐廳，惟當我們證實已刊出的餐廳食鼎記違規時，將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認食鼎記餐廳內容全為屬實？

作為一個讓公眾自由發表言論的平台，有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜，以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控，在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*，故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳食鼎記是虛假陳述的可以怎樣做？

如果你想發表對食鼎記的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除？

有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到食鼎記黃藍立場，食鼎記黃定藍是黃店還是藍店呢？

如果沒有看到食鼎記藍黃相關資料代表暫時沒有人評論，你可以於上面留言告訴大家討論。

網站平台feehk跟食鼎記 openrice裡的差異是什麼？

有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。

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