食鼎記 西環

食鼎記 評價 相片

看過雜誌介紹這位於水街的新小炒王，卻一直沒勁兒去嘗試．有的事情就是這樣，越近越易的反而越不會碰．但一週末要找地方吃晚飯，心中沒別的選擇，就在早上經過時順便訂了座．按時來到，發現面譜圖下居然滿是客人！看來訂座是必需的．店小又狹長，用來掛畫還可以，但當餐廳大堂卻真的閔了點，最後我們被安排往二樓閣樓．初時覺得這安排不錯，但後來發覺二樓一來樓底矮，二來傳聲極佳，居然連隔枱的細語亦聽得一清二楚！這絕不是談商業秘密的地方呢．而且環境也吵，煙味撲鼻，吃得令人心煩氣嘈． 所謂菜單為雙面A4紙一張，上面的都是大路廣東小炒．．．說好的閩南菜呢？那這裡和不遠處的石塘咀熟食中心大牌檔有甚麼分別？最終還是點了幾款家常菜，當試水溫算了． 吃飯不可無湯，看我們連吃韓國菜也定必來客大醬湯就可知一二．押上店名的食鼎記滑牛羹($55)，先不說別的，以這價錢和份量比較，先能滿足不少追求份量的客人．樣子有點怪怪的，又紅又綠又甚麼的像爛糊仔，賣相頗恐怖．幸好味道不差，牛肉甚為嫩滑鮮甜，切碎芹菜帶清香氣，和甜甜的番茄非常配合．羹底是埋獻底不錯，幸好不算非常杰身，否則就破壞了整體的爽口質感． 再來的是雜誌推介，食友亦嘗過的黃金蝦球($65)．還是那句，唔貴喎．蝦肉切件，非原隻大蝦上，不是不可以用來煮黃金蝦，不過因表面面積細一點，蛋黃份量會比例上多一點，要是煮得不夠乾身就會極膩；但煮得太久，蛋黃又會變乾變澀．這裡的算不錯，不很油膩又不過咸怎的，只是蝦肉比例上太少，吃得不夠爽之餘，蛋黃味亦喧賓奪主了． 家禽類方面，我們點選了沙薑雞($100隻)．送來的是沙薑還沙薑雞還雞的版本，樣子頗別緻．雞肉嫩滑，雞皮下脂肪亦不厚，但雞肉味不濃；點些薑味濃郁的沙薑醬，咸味就剛好．整體來說，雖無過錯，亦無爆點． 另一款送飯小菜是小炒王($65)，基本材料包括海鮮，果仁，爽口菜等，在火上共冶一爐，口感和味道都豐富極．這種麻甩送酒小炒卻很對追求豐富口感的我的胃口，哈哈！新鮮滾熱炒好的一碟非常吸引，味道也不差，各種材料如魚乾，蝦乾，魷魚乾等都炒至乾身，咸香在熱氣中迸發，惹味；加上脆身的果仁，聽著乾果在口中清脆的破響，和XO醬的微辣，整體相當美味，叫人不住再吃一口又一口． 裡後的綠葉為南乳粗齋煲($50)，送來的唶唶煲卻是無尼顏色，煮得亦不入味，大可忽略那消失的南乳咸香，當是普通雜菜煲吃無咁好氣．在劇場般的傳聲二樓坐了一晚，價錢不貴，但吃得不舒服又滿身煙臭，唔．．．．同樣價錢，我寧願去石塘咀熟食算數，起碼那裡通風和傳聲都好x倍，哈哈哈．

來得快，去得也快廣告效力的半衰期不斷縮減，食肆推介的「藥力」亦然。

免費報紙讀者雖眾，但閱報習慣往往走馬看花；今天推薦的食肆，過兩天就被遺忘了。

猶記得＜食鼎記＞被推介後的那個週末，小店的門外擠滿等位的人潮。

身為街坊的我們，不需跟人迫，人太多也影響出品質素，所以暫且作罷。

這天下午七時，正是晚市高峯的開始；我倆來到時，裡面客人雖也不少，但不用等便有位了。

這個地區，與其靠老遠捧場的食家，不如以扎實的功夫，做好街坊的口碑。

不然多少宣傳才夠？模糊的菜系看了看餐牌，點了些報章的推介菜色，也隨心點了些愛吃的。

這店主打的菜式，有些不錯是閩系的，但有些卻令我摸不著頭腦（例如燉湯加米線），而更多的是一般菜館都有的粵菜，不禁令我懷疑，店方對自己的菜系三心兩意。

不禁使我懷念以前炮台山的＜閩江春＞，連地上的蟲也敢拿來做冷菜（還叫土筍凍 看名字真的無法想像），那就是對自己菜系的堅持。

做得好，蟲都有人食，不愁沒生意！呢餐炒粉！興化粉是閩菜主食，我們也捧捧場，點了肉絲炒興化粉。

其實材料不單是肉絲，還有白菜、木耳、炒蛋、蝦仁、魚肉等，很有「雜會感」。

粉條入口，給我一份驚喜：質地彈牙，不過熟，雖炒卻不算油膩。

環顧一般的炒米，油巴巴的，有些根本是成「餅」炸而不是炒的（難為不少人就是愛吃「炸粉餅」！），簡直是兩個世界。

這兒的炒粉，必定有「粉絲」吧！這兒也有黃金蝦吃，而且取價不貴，也點來試試。

件頭算不小了，蝦也算吃得過，但表面那層炸粉偏多、鹹蛋黃偏少。

在他店吃到的黃金X（蝦、蟹 ...），吃到的主要是鹹蛋黃的質感和其油香，炸粉甚少。

食材偏貴，倒是理解的。

又 ... 又 ... 又係蟶子！嘻嘻，純屬巧合。

想吃碟菜，現在有涼瓜吃了，而煮法竟可用蟶子乾來炒，便如此選了。

蟶子乾落得算手鬆，我們從未吃過晒乾的蟶子，這也是趟新體驗。

炒起來，它不夠蝦乾炒得香；心想，以他們在炒粉展示的功力，做這味菜該可更好才是。

忽發奇想：又或者，到北角多開一間，大模斯樣地賣「死硬派」閩菜，以饗老鄉，如何？

一早和朋友們計劃好了整個中上西環遊，從午餐，下午茶，下下午茶再至晚飯加宵夜，也在這附近出沒，真的行程非常緊密，而其中是次的晚餐，就是來到西環這間新開的食鼎記，因為眼見雜誌介紹好像不錯，所以我們就來到這裡了。

早幾天前我們嘗試打來訂位，不過原來星期五、六和日是不可以訂位的，想必是因為比較爆滿吧。

而我們是晚來到，的確非常多人，不過我們時間尚算早，還未夠七點，所以來到也立即有位置，不過就要坐二樓了。

這裡雖分兩層，但其實位置不算非常多，所以其實環境是有點迫夾的。

而且我們坐在樓上，感覺空氣不太流通，坐得久一點已感覺有點焗促了。

來到原本一心想吃介紹的手打魚麵的，誰知六點多已經沽清，唯有迫著轉吃手打麵線，我們選了牛坑腩蕃茄湯底。

湯底有頗濃的蕃茄味，酸酸的不太膩，但牛腩的味道就不見突出。

麵線實在非常幼滑，每一條也像絲似的，但就非常腍身，所以如果喜歡有咬口的應該不太喜歡。

吃了一件牛腩，雖然有肉味，但肉質頗韌，所以整體感覺一般，但還是會想嚐嚐他們的魚麵。

另外我們還點了手打肉燕湯，肉燕是福建常見的小吃，有點像餃子似的。

由於我們有四個人，所以還是點了一份大的。

來到份量感覺也頗多，湯底味道不算很濃，肉燕餃小小的，可一口吃下，外皮幾薄，內裡魚肉和豬肉的份量不算很多，但魚肉的味道頗突出，清淡得來不會太膩。

除以上兩個有湯的食物外，我們還點了三個小菜，當中我們覺得最好吃的就是椒鹽鮮魷，外層的炸漿很薄，咬落有點點脆口，表面的椒鹽令鮮魷變得更惹味。

鮮魷不會太韌很軟腍，還帶有點點鮮味，大家都吃得津津有味。

另外還點了食鼎記小炒皇，除了蝦干，韮菜，腰果等外，還有比較少吃的蟶子干，不過其實吃下去的味道和蝦干有點類似，都是吃其鹹鮮味。

這個小炒皇吃下還帶點點辣，是很惹味的菜式，個人覺得用來送飯最適合。

最後亦比較差的就是黃金蝦球，見雜誌影得很漂亮，但來到賣相很一般，不知為何炸得很深色，雖然蛋黃香依然夠，但蝦肉偏實而且亦沒什麼鮮味，所以不太好吃呢，但我們眼見鄰檯的那一碟賣相是比較好的……整體食物亦不太差，在附近又有興趣的可以一吃，吃畢後我們又出發去下一站，實在是行程緊湊的一天!!!

食鼎記餐單提供閩菜, 福建, 中菜館等推介美食位於西環區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用Visa,現金。

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食鼎記餐廳詳細資料：

• 食鼎記地址:
  西環皇后大道西420-424號地下B舖
  食鼎記, Shop B, G/ F,420-424, Queen's Road, Western District
• 食鼎記電話:  
• 食鼎記價錢: $51-100
• 分類: 閩菜, 福建, 中菜館
• 座位: 未知
• 付款: Visa,現金
• FB專頁: 食鼎記 Facebook

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