熟成鮨結縁 西環
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熟成鮨結縁推介
既然未能✈️飛去日本旅行🙈，就去西環，尋找一下由如隱藏於日本住宅區的神秘😶🌫️食堂感受一期一會的OMAKASE 「熟成」🍣壽司鮨味。先以清新靜岡糖蕃茄🍅及新鮮刺身揭開序幕，隨後可細味。。。 和味😋之旅✈️北海道帆立貝味道鮮甜，肉質扎實爽脆長崎🦪生蠔，柚子醋配搭生蠔食，柚子醋酸甜開胃，比起單是🍋檸檬汁的酸感更勝一籌。🍶清酒蒸黑鮑魚，肉質扎實爽脆，滋味微甜🥰看似平凡簡單的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家製海膽醬好creamy ，🍄舞茸香味更濃郁， 北寄貝入口有滑爽嫩豐富口感。牛蒡同其他🥕 野菜浸漬在醬油中，形成獨特的味道和口感 酸甜微辣薑片爽脆口感,每享用一道🍣後，就吃一啲薑片清清口,盡情享受每一道🍣壽司美味滋味🐟魚肉熟成幾天後，蛋⽩質分解成天然氨基酸，味道更濃🤩由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鯛開始啦🥳今晚的小肌產自熊本縣天草市，吃落先感到開胃的酸味，然後是鮮味，鹹度有點低，質感則頗細滑，整體算是不錯👍🏻春子鯛即係鯛魚BB，質感之柔嫩熟成22日嘅🐟鰤魚🐟油脂豐富肉質幼嫩✨️千葉芝海老🦐蝦味濃郁，肉質鮮甜✨️熟成一個月~赤身一入口慢慢開始感受到熟成嘅威力，脂肪少，魚味濃，餘韻喺口腔內徘徊，久久不散✨️熟成一個月~ 醬油漬中拖羅， 更驚喜， 入口嘅時候有啲煙燻嘅鹹香味，油分恰到好處而且無筋，入口即融而魚味濃厚，餘韻比赤身味道更濃郁，更有層次反璞歸真「煮大根」，凸顯食材清鮮真味✨️熟成8️⃣日嘅~紫海膽味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑🥰✨️北海道苦小牧北寄貝鮮甜萬分，肉質爽口✨️熟成四日~沙甸魚有驚喜😍柔軟不腥，味道甘鮮✨️熟成十日~ 真鯖細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來✨️熟成七日~白口魚🐟一夜干鹽燒 ~肥美魚脂和咸香與燒得香脆的魚皮，成絕妙嘅對比， 用紫菜包住食 ， 估唔到小小的一尾🐟卻能讓人牢牢記住。特濃魚湯素麵，因好飽冇食麵😅飲湯已好滿足🥰仲有十勝紅豆沙作為結尾甜品😍食到好有滿足感～期待下次與不同食材嘅相遇~💕
西環熟成鮨結縁
| 餐廳分店 | 熟成鮨結縁 |
|---|---|
| 地區 | 西環 |
| 電話訂位 | 91239102 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 553 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
熟成鮨結縁訂位
熟成鮨結縁位於西環區，詳細地址是西環西營盤西邊街38號明德山地下B號舖，餐廳寬敞座位數目共有12個。熟成鮨結縁幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐熟成鮨結縁餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 91239102 查詢訂座。熟成鮨結縁優惠
熟成鮨結縁 評價 相片
既然未能✈️飛去日本旅行🙈，就去西環，尋找一下由如隱藏於日本住宅區的神秘😶🌫️食堂感受一期一會的OMAKASE 「熟成」🍣壽司鮨味。
先以清新靜岡糖蕃茄🍅及新鮮刺身揭開序幕，隨後可細味。
。
和味😋之旅✈️北海道帆立貝味道鮮甜，肉質扎實爽脆長崎🦪生蠔，柚子醋配搭生蠔食，柚子醋酸甜開胃，比起單是🍋檸檬汁的酸感更勝一籌。
🍶清酒蒸黑鮑魚，肉質扎實爽脆，滋味微甜🥰看似平凡簡單的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家製海膽醬好creamy ，🍄舞茸香味更濃郁， 北寄貝入口有滑爽嫩豐富口感。
牛蒡同其他🥕 野菜浸漬在醬油中，形成獨特的味道和口感 酸甜微辣薑片爽脆口感,每享用一道🍣後，就吃一啲薑片清清口,盡情享受每一道🍣壽司美味滋味🐟魚肉熟成幾天後，蛋⽩質分解成天然氨基酸，味道更濃🤩由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鯛開始啦🥳今晚的小肌產自熊本縣天草市，吃落先感到開胃的酸味，然後是鮮味，鹹度有點低，質感則頗細滑，整體算是不錯👍🏻春子鯛即係鯛魚BB，質感之柔嫩熟成22日嘅🐟鰤魚🐟油脂豐富肉質幼嫩✨️千葉芝海老🦐蝦味濃郁，肉質鮮甜✨️熟成一個月~赤身一入口慢慢開始感受到熟成嘅威力，脂肪少，魚味濃，餘韻喺口腔內徘徊，久久不散✨️熟成一個月~ 醬油漬中拖羅， 更驚喜， 入口嘅時候有啲煙燻嘅鹹香味，油分恰到好處而且無筋，入口即融而魚味濃厚，餘韻比赤身味道更濃郁，更有層次反璞歸真「煮大根」，凸顯食材清鮮真味✨️熟成8️⃣日嘅~紫海膽味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑🥰✨️北海道苦小牧北寄貝鮮甜萬分，肉質爽口✨️熟成四日~沙甸魚有驚喜😍柔軟不腥，味道甘鮮✨️熟成十日~ 真鯖細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來✨️熟成七日~白口魚🐟一夜干鹽燒 ~肥美魚脂和咸香與燒得香脆的魚皮，成絕妙嘅對比， 用紫菜包住食 ， 估唔到小小的一尾🐟卻能讓人牢牢記住。
特濃魚湯素麵，因好飽冇食麵😅飲湯已好滿足🥰仲有十勝紅豆沙作為結尾甜品😍食到好有滿足感～期待下次與不同食材嘅相遇~💕
這次去了西環覓食，是第一家主打熟成鮨的餐廳，感覺特別就決定一試。
環境是木系裝修，以吧枱為主，可欣賞師傅刀工吃食物。
店家以二段熟成製作 ，所以口感較軟化🙈。
▪︎午市 HKD$1000/位套餐包括：先付、刺身、茶碗蒸、壽司10貫、椀物及甜品。
師傅告知刺身食材是經過熟成，每一款的熟成時間也不同😆。
熟成過後的味道較濃厚，肉質較紮實的口感，賣相較平常的堅挺。
先付靜崗糖蕃茄平常也喜歡吃的食物😍，蕃茄味道酸酸甜甜，這款較香甜的感覺。
口感腍身挺多汁的，感覺挺開胃的。
刺身北海道帆立貝經過五天熟成，所以口感較紮實。
帆立貝肉質厚身，味道鮮甜爽口😍。
配岩鹽和芥末吃，吃到兩種不同的味道🤤。
較喜歡吃配芥末的，因為提升鮮味較惹味。
茶碗蒸這個用料豐富，材料有新瀉舞茸、北寄貝群邊及自家製海膽醬。
海膽醬味道濃郁微咸，配著香滑的蒸蛋感覺配合😎。
蒸蛋蛋味香濃帶濕潤感，舞茸和北寄貝群邊挺有咬感。
壽司小肌魚：編織的造型賣相較特別，肉質爽口嫰滑春子鯛：銀色的賣相，質感較柔軟的口感鰤魚：是油甘魚的品種，肉質香甜帶點油份長崎小長井：生蠔肉質爽口，賣相飽滿味道微咸赤身：吞拿魚的背位，熟成一個月味道濃厚中拖羅：用醬油醃漬味道較香有餘韻，挺香油脂味北海道紙海膽：味鮮甜口感較特別，雪昆布微咸北海道沙甸：較少見的款式，七天熟成味道挺香口活北寄貝：經過熟成，師傅再拍打口感更爽脆😍鳥取真鯖：口感較紮實，味道微酸感覺惹味椀物特濃魚湯是用今天吃的食材熬製而成，魚湯味香濃，味道鮮甜惹味。
另可配兵庫縣素麵一起吃，沾滿魚湯味道鮮味，吃光這個挺飽肚的。
甜品北海道十勝紅豆沙十勝紅豆賣相大粒飽滿，平常也會入手來做紅豆沙的。
店家的紅豆沙帶起沙的質感，味道甜而不膩。
另配半透明的蕨餅，口感煙韌軟糯。
食過熟成牛肉🥩，但熟成魚🐟都係第一次。
來到香港🥇首間主打熟成鮨嘅Omakase❤️熟成鮨結縁，品嚐經過首創二段熟成技術處理既日本料理。
👍呢個技術將魚嘅味道層次提升，變得更濃郁，口感軟滑。
🍅靜岡甜番茄清新開胃。
🥢北海道帆立貝刺身，經熟成5日，加少少岩鹽及Wasabi 同吃。
經過熟成鮮味更濃郁，有驚喜。
😍🥚茶碗蒸裡面有新潟舞茸、北寄貝裙邊與自家製海膽醬， 仲散發蟹香。
🦀🥢牛蒡醬油漬、野菜米糠漬中場清新味蕾🥢小肌魚 來自熊本天草，熟成4日，魚味濃郁。
😍🥢春子鯛鹿児島出水，熟成8日，滑溜鮮甜。
🥢鰤魚 熟成21日，產自長崎生月，肉質甜美，脂膏豐腴，入口即能融在舌尖上。
😋🥢千葉車海老爽彈，充滿蝦膏好香。
🥢青森赤身吞拿魚背位，熟成1個月，魚味十分濃。
🥢青森醬油漬中拖羅熟成1個月，魚既精華濃縮，勁濃魚味，肉質嫩嫩的。
🥢北海道赤海膽經熟成7日的赤海膽，用雪昆布包住食，非常鮮甜。
🥢北海道沙甸魚7日熟成，味道香濃，肉質滑溜。
🥢北海道苫小牧北寄貝鮮甜爽滑😍🥢熟成8日鳥取真鯖🐟特濃魚湯 兵庫素麵魚湯用當天所有魚骨熬煮，奶白色好creamy。
💞甜品：北海道十勝紅豆沙餅完美一餐lunch👍
🧡🤍💛鮨想食熟成🥢唔建議大家去，因為一去冇回頭！🥹屋企人最近迷上廚師發辦，我間唔中都會黐下餐食下Omakase🥰今次依間真係不得了🥲乜都係熟成，直頭係將魚生玩到岀神入化😂去到尾聲，依然沉醉緊🥹直到今日，都仲係陶醉緊…❣️熟成鮨•廚師發辦❣️ $2000/位每日嘅菜單都唔同，每道菜都會有師傅講解，唔清楚嘅都可以問返店員😆大家都好友善！味道都好掂！❤️前菜❤️靜岡糖蕃茄🍅甜甜蕃茄為廚師發板揭開序幕長崎小長井真牡蠣🦪即開即食，鮮甜嫩滑慢煮北海道蝦夷鮑👑慢煮鮑魚口感軟腍多汁💛茶碗蒸💛茶碗蒸味道鮮美，蛋香加上愛知芝海老、小肌白子、駿河湾桜海老、新潟舞茸而成，滑溜又有海鮮甜味！🤎漬物🤎牛蒡、大蒜、米糠漬 漬物產生酸味又開胃，恭後熟成主角❤️🔥🧡壽司🧡熟成嘅魚生比平時食嘅魚生味道更突岀，鮮味同魚肉香會放大咗，師傅並無刻意添加其他調味，反而令食客細嚐熟成鮨嘅原汁原味！熟成18日長崎鰤魚肉質鮮甜，入口有彈性熟成4日北海道沙甸鮮美爽甜，肉質結實北海道北寄貝清甜爽嫩，彈滑易入口熟成1個月宮城塩釜中吞拿魚腩肉感實在，帶油脂香熟成1個月宮城塩釜大吞拿魚腩油脂豐富，入口即化北海道赤海膽、北海道雪昆布赤海膽味道濃郁甜美，雪昆布提鮮北海道青柳鮮甜爽嫩，口感滑溜熟成4日熊本小肌肉感結實，入口鮮嫩備長炭燒一夜干白口魚炭燒一夜干肉質緊實嫩口，白口魚油脂香濃，擠上檸檬汁解膩提鮮北海道毛蟹蟹肉鮮甜，蟹膏濃厚，每一啖都係多重滿足🤍湯品🤍特濃魚湯魚湯用咗剛才食過嘅魚類嘅魚骨熬製，鮮甜極濃郁，做到首尾呼應嘅感覺！🩷甜品🩷北海道十勝紅豆蕨餅煙煙韌韌嘅蕨餅，有誰不愛？就用甜甜蜜蜜嘅紅豆蕨餅畫上完美句號🫶🏻餐廳隱世於中西區，淨係睇門面都唔會估到內有乾坤，如果唔係屋企人帶路 真係唔會知原來Omakase都有全熟成品項，實在大開眼界！BTW記得save post，方便向店員查詢有關Omakase啦❣️📍熟成鮨結縁📍西環香港西營盤西邊街38號明德山地下B舖
收藏了这家店很久了，因为喜欢熟成鱼生特别的鲜美，但是在外边比较少能吃到，而这家店主打的就是熟成特色。
只不过之前只有晚市且看到有一些差评便迟迟没来尝试，偶尔发现他开了午市便立即来试了。
前菜是长野县番茄和富山荧光鱿鱼，这个普普通通。
接下去是熟成1周岛根县鰤鱼，这个特别软糯好吃，熟成之后的鱼生更为软且极度的激发了其中的鲜味，比新鲜的更为好吃。
之后便是舞茸北极贝裙边海胆酱茶碗蒸，这个一般，北极贝烧久了有点难咬。
之后便是寿司环节，分别有4日熟成春子鲷帆立贝，1个月熟成的大托，1个月熟成赤身，北海道紫海胆昆布渍，小肌，青口贝，7日熟成沙甸鱼，北海道北极贝和醋鲭鱼。
其中赤身和沙甸鱼有点让我惊为天人的好吃，口感和鲜味都达到了极致。
其余的寿司也是非常合格且好吃的。
最后有一个大地鱼汤乌冬以及红豆蒛饼收尾。
大地鱼汤同样毫不逊色。
总体来说是非常好吃且有特色的寿司，肯定会再来的。
唯一美中不足可能是性价比一般吧。
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熟成鮨結縁餐廳詳細資料：
- 熟成鮨結縁地址: 西環西營盤西邊街38號明德山地下B號舖 Aged Sushi YU-EN, Shop B, G/ F, King's Hill,38 Western Street, Sai Ying Pun, Western District
- 熟成鮨結縁電話: 91239102
- 熟成鮨結縁價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 12
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay
- FB專頁: 熟成鮨結縁 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在龍昌行魚翅海味內有任何傳播的風險，龍昌行魚翅海味在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳龍昌行魚翅海味除了遵守預防及控制疾病的相關規例，龍昌行魚翅海味同時建議採取以下措施*龍昌行魚翅海味 黃, 龍昌行魚翅海味 藍, (龍昌行魚翅海味 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
熟成鮨結縁在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內熟成鮨結縁應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳熟成鮨結縁建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
熟成鮨結縁餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳