feehk.com
最推薦好用的香港餐廳搜尋器

(已結業)

新合記潮洲粥粉麵 西環

地址: 西環水街4號A地下

潮州菜,粉麵,米線,粥品,

最後更新:

新合記潮洲粥粉麵推介

香港,是一個不夜城,在每一區,除麥當勞外,你都會找到地方開到好夜,好讓一眾夜歸一族,夜放工的人士,提供膳食美食。近來因為公司年結,所以好多時都要收好夜,是日的夜食,朋友介紹我來到西環水街,目標是潮式打冷,而作為喜歡尋找隱世食肆的我,當然會選擇一間比較隱蔽的架部,所以的一到就直指,這一家位於後巷的《新合記潮州粥粉麵》。西環,同九龍城,是旅港潮州人聚居之地,在這兩區尋找潮食店,一點也不難,單是說西環,名氣大的潮州館子,已經幾乎是人人都叫得出其名字,再者,潮州會館的會所也設在西環,所以,這兒的潮州館子,就是潮州人食的館子,感覺是特別地道的。而打冷,是以食小食為主,店子越簡陋,就越有風味,是次拜訪的《新合記潮州粥粉麵》,也就是簡簡單單,一個窗口,放滿了食品,點好,師為弄熱同切好,你就可以慢慢等,然而,在等的時候,來一支冰凍啤酒,高歌一曲氣量厚...在半夜三更有高朋一起摸杯底,是一件極樂的事。打冷,當然要食鹵味,鹵鵝件沒有了,就吃貴一點的鹵鵝片。吃一片送酒,單是那鹵水的香已經能令人心感滿足,這鹵水汁,咸味適中,而這香味是非常獨特的,再者,鵝肉很嫩滑,鵝皮又腍又香,又充滿了鵝油的可愛香口味道,一口鵝,一啖啤酒,我想在午夜高叫爽,但怕人以為我有特別喜好要 "叫鵝"。螺,朋友S選了這一個角螺,這螺,同東風螺一樣,點一點甜醬會更加之惹味,螺肉比東風螺厚大,入口亦十分之爽口帶甜,豪邁地食,應是度起腳,拿高件衫 show 個肚腩出黎,邊食邊煲煙講粗口,再大啖啤酒落肚.......這才是西環打冷風味....不過我地斯文人,只會以講粗口同大啖啤酒落肚來配合食這螺的喜悅。其實,這是我的晚飯,這一次我一定要有飯落肚才會舒服。所以,我們點了一大窩蠔仔粥。潮州粥,同廣式的粥不同,很不同,在廣州人眼中,這是湯飯,但又比起真正的湯飯又綿了少少。加點胡椒會更香口,蠔仔細細粒,但入口奇鮮,粥面有名綿的漿汁,粥底是一粒粒完整的飯粒,當中更有香口的咸魚乾 (我統稱咸魚),又熱又香又鮮,蠔粒亦有爆香的感覺,食潮州粥,最佳感覺,就是這熱熱的砂鍋,盛載著熱力十足的香口粥品,料足,可飽肚,而這就是潮州人刻苦耐努的精神所在。有啤酒很爽,沒啤酒也爽,工作忙碌過後有這些溫暖及美味的食品來補充體力、精力、精神。某天,網上有人說香港沒宵夜,我真想破口大罵,香港點會冇宵夜,晚上來打個冷,食碗潮州粥,不就是很好的宵夜嗎?本來想大膽地說,區區有宵夜,但鑑於有好幾個區我少去,故不敢咁大口氣。

西環新合記潮洲粥粉麵


餐廳分店新合記潮洲粥粉麵
地區西環
電話訂位 沒有電話號提供
餐單 Menu潮州菜,粉麵,米線,粥品,
人氣指數 337
價錢幾錢$51-100

新合記潮洲粥粉麵訂位

新合記潮洲粥粉麵位於西環區,詳細地址是西環水街4號A地下,餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。新合記潮洲粥粉麵幾錢?價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單,早餐午餐晚餐新合記潮洲粥粉麵餐單包括有潮州菜,粉麵/米線,粥品等美食,付款方式有付款。


新合記潮洲粥粉麵優惠


新合記潮洲粥粉麵 評價 相片

香港,是一個不夜城,在每一區,除麥當勞外,你都會找到地方開到好夜,好讓一眾夜歸一族,夜放工的人士,提供膳食美食。

近來因為公司年結,所以好多時都要收好夜,是日的夜食,朋友介紹我來到西環水街,目標是潮式打冷,而作為喜歡尋找隱世食肆的我,當然會選擇一間比較隱蔽的架部,所以的一到就直指,這一家位於後巷的《新合記潮州粥粉麵》。

西環,同九龍城,是旅港潮州人聚居之地,在這兩區尋找潮食店,一點也不難,單是說西環,名氣大的潮州館子,已經幾乎是人人都叫得出其名字,再者,潮州會館的會所也設在西環,所以,這兒的潮州館子,就是潮州人食的館子,感覺是特別地道的。

而打冷,是以食小食為主,店子越簡陋,就越有風味,是次拜訪的《新合記潮州粥粉麵》,也就是簡簡單單,一個窗口,放滿了食品,點好,師為弄熱同切好,你就可以慢慢等,然而,在等的時候,來一支冰凍啤酒,高歌一曲氣量厚...在半夜三更有高朋一起摸杯底,是一件極樂的事。

打冷,當然要食鹵味,鹵鵝件沒有了,就吃貴一點的鹵鵝片。

吃一片送酒,單是那鹵水的香已經能令人心感滿足,這鹵水汁,咸味適中,而這香味是非常獨特的,再者,鵝肉很嫩滑,鵝皮又腍又香,又充滿了鵝油的可愛香口味道,一口鵝,一啖啤酒,我想在午夜高叫爽,但怕人以為我有特別喜好要 "叫鵝"。

螺,朋友S選了這一個角螺,這螺,同東風螺一樣,點一點甜醬會更加之惹味,螺肉比東風螺厚大,入口亦十分之爽口帶甜,豪邁地食,應是度起腳,拿高件衫 show 個肚腩出黎,邊食邊煲煙講粗口,再大啖啤酒落肚.......這才是西環打冷風味....不過我地斯文人,只會以講粗口同大啖啤酒落肚來配合食這螺的喜悅。

其實,這是我的晚飯,這一次我一定要有飯落肚才會舒服。

所以,我們點了一大窩蠔仔粥。

潮州粥,同廣式的粥不同,很不同,在廣州人眼中,這是湯飯,但又比起真正的湯飯又綿了少少。

加點胡椒會更香口,蠔仔細細粒,但入口奇鮮,粥面有名綿的漿汁,粥底是一粒粒完整的飯粒,當中更有香口的咸魚乾 (我統稱咸魚),又熱又香又鮮,蠔粒亦有爆香的感覺,食潮州粥,最佳感覺,就是這熱熱的砂鍋,盛載著熱力十足的香口粥品,料足,可飽肚,而這就是潮州人刻苦耐努的精神所在。

有啤酒很爽,沒啤酒也爽,工作忙碌過後有這些溫暖及美味的食品來補充體力、精力、精神。

某天,網上有人說香港沒宵夜,我真想破口大罵,香港點會冇宵夜,晚上來打個冷,食碗潮州粥,不就是很好的宵夜嗎?本來想大膽地說,區區有宵夜,但鑑於有好幾個區我少去,故不敢咁大口氣。

我已「無所出」多月了,但連日來開始「關注」我作品的朋友,竟然漸次增加。

(是網站的新功能吧?以前未收過新粉絲的通知。

)所以,這次重新出發,是因為支持自己的人。

(聽來很老土吧?)因「情」而啟動的新一個階段,就由那家有「情」、又喚起「情」的店子開始吧。

那天,雨很大。

走在路上揾食的我倆,都顯得有些狼狽 (實在很怕涼鞋被水流沖走!)。

這兒附近的打冷店都嚐過了,就差這家。

但她連扇門都沒有,巷子又容易「撇」雨,照理今天是不會光顧的;但正因雨太大,不想再走路了,這兒正好歇腳。

在平常的日子,這裡的食客是坐在放到巷子的桌旁的,今天店員看見我們進來,特別把店內桌上放滿的營業物件移開,招呼我們坐下。

傳統的格仔地、櫃頂的電視 (太高了,我們抬頭也看不到畫面),單看這角落,倒像到了親人的家吃飯。

以店子的袖珍 (其實店內放不下多少桌)、簡約 (mean 一些的會說是簡陋) 和資歷 (也有人會說是破舊),還以為是取價相宜的街坊小店。

一看,豈料這兒的價位,是附近幾家潮州食店中最貴者。

我怕肉痛,所以點了些慣吃的打冷菜來吃。

鹵味不能不吃,今天我們選了鵝肉拼墨魚 ($90)。

碟頭普通,鵝肉算入味和腍身,墨魚質素也是中規中矩;畢竟附近強手林立,被寵慣了。

緊接是螄蚶 ($60)。

無論是大小或鮮度,均在「OK」的程度。

(食螄蚶,總是要食到成手血色才算是鮮甜!) 最近才發覺,很多人碰也不敢碰的螄蚶,竟就是日本菜中常用作壽司的あかがい (赤貝)!(因為見不到血,所以認不出來?!) 那脆口跟吃打冷的,可謂分庭抗禮。

還點了冷盤區的大豆芽豆腐卜 ($30),因想熱食,所以加十蚊用煲上 (但最後沒有收),所以反而最後才上。

平凡不已的菜式,就這麼變一變,燙口又暖心,變出了新趣味。

常說到老店光顧是個獨特的體驗:沒有必恭必敬的服務、一模一樣的出品,每次都有點冒險的感覺。

這回,叫我印象深刻的,竟是那杯清茶。

一個不銹鋼的老餅鴨咀保溫壺,深黃的色澤 (平凡得忘了拍張照片),交出的竟是久違了的潮式回甘。

茶不濃,但回甘就是久久不散。

人情味,豈不就像這平實的甘甜?吃飽、離座了,回望「潮式 Open Kitchen」中陳列的菜式,望見了裡面掌廚親切的「多謝」、byebye 和笑臉。

這些,才叫人依依不捨。

原來自2008年我寫完此小店的食評後,一直未有人品評,接著的還是我,難道呢度真係太隱世?終於有機會可以同食家一齊來試,隔了數年第二次來,環境依舊,老鋪小店,座位三幾個,要開枱坐出門口的坑渠邊,不過地方尚算整潔﹗食物簡單的放在門面玻璃窗櫥,一目了然,熟的鹵水有、打冷的有,海鮮貝殼亦有。

先來一碟白灼冬風螺送啤酒,肉質煙韌彈牙,鮮甜無沙,蘸上辣醬吃極美妙﹗油鹽水花甲,吃花甲我愛選較細隻的,因比較鮮甜,這兒出品的正合我意,簡單的用上湯加入芹菜,海鹽,蔥,焗熟就食得,絕對原汁原味。

微鹹的湯頭更吊出花甲仔的鮮美,啜完一隻又一隻,正﹗再來的是芽菜豆卜,這是一味既便宜又美味的打冷小菜,芽菜及豆卜本身已有其味道,不用什麼調味已很好吃。

最後來碟白灼韭菜,新鮮爽脆,完美﹗加多兩支啤酒,埋單都唔洗$200,抵食愜意﹗雖是名不經傳的小店,料亦未必上乘,但食材均新鮮亦經挑選,良心小店啊﹗滿分﹗

西環屬於港島中的舊區域,其中不少居民來自潮州,所以區內裡潮式食肆眾多,出名的店號固然不少,至於較為隔涉的地帶,亦有一些不算起眼,卻有著不俗味道的家庭小舖。

上月尾的中秋假期,就與同事到吃了一躺風味打冷。

店子位於水街一帶,沿著皇后大道西的交界處,就會見到兩間潮式食肆,同事們卻捨棄較大的一間,反而進入暗角處的三多里,那名為新合記的小舖,只見夜深時份,門口處擺放著各式配料食材,另外椅桌數張,全擺在隔離的暗巷處,這種風味於當今來說,也真買少見少,既於如此,服務上也是由自家負責,其實只要吃得開心,些微不便又是何妨?!店內主要以打冷為主,基於有人遲到,乃就點上兩味作頭陣,先來最普遍的韭菜豬紅,也沒理會用的豬血還是鴨血,只知質感結實而滑溜,再加上清爽的韭菜,配合香濃惹味的沙茶醬汁,未致於甚佳的水準,已是穩打穩紮的味道。

再來一條滷水鵝頸,可斬得十分齊整,憑著所吃的味道,已知當中的滷水屬陳齡質素,汁底於濃身之餘,亦有些許藥材香氣,屬於大鵝的頸項,看似沒甚嫩肉,其實如懂吃的話,細嚐其附骨的皮肉,再啜其頸髓及油膏,再灌上大口啤酒,實是味道上的一大享受。

期間來多數碗潮州粥,用上闊身的雞公碗盛載著,雖溫度只處於半涼狀態,不過其米香實在不俗,屬於最傳統的爛飯風格,談不上綿滑可言,只知喝過粥水之後,再吃餘下半爛的飯粒,配上涼風之下,確實甚有風情,關鍵還是在於懂不懂欣賞。

同事見門口擺放著一些白魚的魚塊,詢問下才知道是沙鯭魚,還建議來個加工的吃法,試後才知這煲蘿蔔芹菜煮沙鯭,實在好吃得停不了手。

熱燙的砂煲之內,載著一些白色的湯汁,內裡的味道,既有蘿蔔的清甜、亦有芹菜那獨特香氣,加上包含鮮魚及些許胡椒味,已盡得「鮮味」這精粹。

至於屬於平價的沙鯭魚,雖然肉質偏向結實,整體上也算嫩滑。

這時那位大忙人同事才姍姍來遲,可差不多吃光了。

人齊後就直入下半場時間,叫了一碟白灼螄蚶,其實說是白灼,極其量只是「拖水」而已,因為如將螄蚶煮至全熟的話,等同暴殮天物;也沒用上甚麼調味料,因為要的就是最原始的鮮味。

依炆理打開殼後,再挑出內裡的那層貝肉,當混上血水之下,這種源自海產的滋味,實在教人難忘,至於那些不潔、肝炎之憂慮,就暫且放在一旁吧。

再來些滷水肉類,分別有滷豬手及滷鵝件,先段已說過滷汁有水準,用來滷製的肉類,自也差不到哪裡去。

前者膠質甚重,於爽身的質感之中,內裡也是皮滑肉厚,至於鵝件大致上也是皮薄而軟熟,只是後者還是差了一點油香鮮味,未能說上精彩。

上年曾於某大型飯局吃過潮汕炒薄殼,那味道令人一試難忘,想不到今年又有機會回味一番。

來自於汕頭的獨有貝類海產,正值秋天的當造時令,當配上金不換及沙茶醬炒製之後,湧出來的正是香濃惹味的感覺,細啜內裡的黃色細肉,可為軟熟而鮮味,正值兩杯到肚,真的越吃越興奮。

由於正值中秋假期,店家也沒預備到炒粉麵類別,乃就點上一份蠔餅,上桌時卻變為蠔粒煎蛋,據知這是其中一系的潮菜弄法,用的也不是蠔仔,因吃著的個子也算大塊。

關於蠔餅這種料理,落在不同地域也有各自的演譯,個人不太喜歡廟街的炸蠔餅,但如屬煎製的話,還是希望煎製時下了些薯粉上去。

最後用上一碟鵝頸作完場,開首不是已經來了一碟?! 所謂點菜也要知門路,只知地膽同事向老闆單聲「唔該油泡」,基於用上的火侯恰到好處,無異令外皮多了一重鬆化之感,加上內裡的油膏骨髓呈現半溶狀態,這簡單功序出來的香氣味道,已不能單約地說上不俗,簡直是「神來之筆」,如要挑剔的話,賣相上還是不無改善空間。

好一餐打冷宴,吃得個個大快朵頤,期間大杯酒大塊肉,更值人多之下,大家的情緒亦來得高漲,期間炒蝦拆蟹之聲不絕(恕細節不能相告),甚麼怨屈悶氣,最後亦一掃而空,這就是「草根」令人羡慕的地方。

最後埋單之下,五個人連八百元也不到,卻憑著不俗味道及街頭風味,實在來得物超所值。

陵之微調:良評分: 味道 3.5 環境 2 服務 2.5 衛生 2.5 抵食 4進食於二零一二年九月廿八日晚上

雖然望落去真係好大排檔feel, 但係食物都幾好食, 而且海產類每日都有特價, 而且份量十足, 我哋兩個人去食咗三個餸:東風螺 35蚊只係白灼, 但係新鮮薑葱田雞煲 40蚊好夠味, 同好大煲, 諗起都想食薑汁炒芥蘭 唔知一般, 可能芥蘭唔夠靚, 味道就幾好蠔仔粥 唔知都係一般, 蠔仔太大隻, 細細隻會好d

新合記潮洲粥粉麵餐單提供潮州菜,粉麵/米線,粥品等推介美食位於西環區,餐廳座位數未知人均消費約$51-100,結賬可以用。





您對於西環餐廳「新合記潮洲粥粉麵」有何comment?

新合記潮洲粥粉麵餐廳詳細資料:

更多新合記潮洲粥粉麵相關資料:


最後更新:

香港餐廳2023推介03月


為減低冠狀病毒病在Gishiki Lounge內有任何傳播的風險,Gishiki Lounge在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Gishiki Lounge除了遵守預防及控制疾病的相關規例,Gishiki Lounge同時建議採取以下措施*Gishiki Lounge 黃, Gishiki Lounge 藍, (Gishiki Lounge 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱

常見問題 FAQ:

新合記潮洲粥粉麵在餐廳內應如何確保環境衞生?

  • 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所(包括水龍頭與廁所把手)和食肆座位間的清潔,定時及在有需要時應用1:99(即把1份漂白水與99 份水混和)的稀釋家用漂白水消毒,以經常保持清潔和適當維護。
  • 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方,應使用 1:49(即把 1 份漂白水與 49 份水混和)的稀釋家用漂白水。
  • 經常清潔消毒食物接觸面及設備,例如餐具。
  • 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點,例如門柄、桌面、餐盤。
  • 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣,可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內新合記潮洲粥粉麵應如何確保食物衞生?

  • 採用「食物安全五要點」,以正確處理食物:
    1. 精明選擇:選擇安全的原材料
    2. 保持清潔:保持雙手及用具清潔
    3. 生熟分開:分開生熟食物
    4. 煮熟食物:徹底煮熟食物
    5. 安全溫度:把食物存放於安全溫度
    6. 有需要時,提供公筷公羹。
  • 避免公開展示沒有包裝的即食食物(例如烘焙食品)。
  • 如使用即棄手套處理即食食物,要注意手套不能代替清洗雙手,並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下,便應把手套丟掉;要經常更換手套,更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳新合記潮洲粥粉麵建議是什麼?

  1. 工作人員須謹記:定期檢查體溫
  2. 工作期間,戴上口罩
  3. 咳嗽或打噴嚏時,要用紙巾掩蓋口鼻,並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後,以梘液和清水清潔雙手
  4. 保持良好的個人衞生習慣(例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手)
  5. 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵,例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛,應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時,應戴上外科口罩及盡早求醫
  6. 洗手時應以梘液和清水清潔雙手,搓手最少 20 秒,用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後,不要再直接觸摸水龍頭
  7. (例如先用抹手紙包裹著水龍頭,才把水龍頭關上)

新合記潮洲粥粉麵餐廳內大家應如何減少社交接觸?

  1. 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離:
  2. 為顧客提供外賣選擇
  3. 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
  4. 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
  5. 在服務櫃枱加設屏障,減少顧客與員工直接面對面接觸
  6. 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法(例如:信用卡、手機應用程式等)
  7. 安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳新合記潮洲粥粉麵的好與壞?

你可以這餐廳發表新合記潮洲粥粉麵意見及討論,可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼新合記潮洲粥粉麵不能電話訂位?

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位,建議早一兩星期期打電話詢問新合記潮洲粥粉麵訂位方法。

我可以刪除新合記潮洲粥粉麵在feehk.com香港餐廳推介嗎?

我們絕少會刪除已刊登的餐廳,惟當我們證實已刊出的餐廳新合記潮洲粥粉麵違規時,將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認新合記潮洲粥粉麵餐廳內容全為屬實?

作為一個讓公眾自由發表言論的平台,有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜,以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控,在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*,故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳新合記潮洲粥粉麵是虛假陳述的可以怎樣做?

如果你想發表對新合記潮洲粥粉麵的意見,可以Email檢舉,我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由,如有相關證據亦可一併提交,以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行,檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除?

有時候,一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登,但我們設有餐廳檢舉制度,訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳,如經跟進後證實餐廳犯規,管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳,不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到新合記潮洲粥粉麵黃藍立場,新合記潮洲粥粉麵黃定藍是黃店還是藍店呢?

如果沒有看到新合記潮洲粥粉麵藍黃相關資料代表暫時沒有人評論,你可以於上面留言告訴大家討論。

網站平台feehk跟新合記潮洲粥粉麵 openrice裡的差異是什麼?

有別於openrice複雜多功能,本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋,更快和省時得到重點資料。