段純貞 荃灣
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段純貞推介
段純貞牛肉麵係源自台灣新竹市著名嘅牛肉麵店，唔少香港人遊台，都會抽時間去食番一碗，兩個月前喺荃灣如心廣場正式開業，相信對於成年無得去台灣嘅香港人嚟講，係一個大好消息！創辦人樊廣志為咗紀念佢嘅已故嫲嫲 段純貞所創立嘅餐飲品牌，昔日嫲嫲喺國共內戰嘅時候搬咗去台灣，由於煮得一手好滷菜同甜酒釀，就以新竹為基地，以單車售賣各式自家製嘅家鄉豆辦醬、泡椒等佐料幫補家計。新店主打木系古風裝潢，一入門口就見到大大個紅色牌匾寫住段純貞三個大字，牆上有字畫簡單介紹段純貞牛肉麵嘅故事，坐位濶落舒適。三寶麵可以同時試勻牛腱心、牛肚及牛筋。先試一啖湯，入口湯底溫潤香醇，食落油而不膩。原來餐廳對於湯底嘅製作非常認真，唔會好似坊間嘅牛肉麵店咁，用現成桶裝牛脂嚟做牛肉麵湯底，而係堅持以新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂肪，熬製湯底用上咗牛大骨，加上喺牛骨湯底裏面加入咗四川郫縣豆瓣醬同高雄岡山豆瓣醬，以天然牛脂、八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔以及23種中藥材、香料等慢火熬製8小時，絶對係功夫菜。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵，牛腱心肉切至厚身，油脂呈花紋狀，肉質軟腍，肉香醇厚，食落完全唔韌，並帶有花椒同醬香，每隻牛只得兩塊嘅牛腱心，一隻牛嘅份量大約只能做到5碗牛肉麵，確實彌足珍貴。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或者細麵，麵條沿用台灣總店秘方，喺香港自設工場，每日新鮮製造，前者煙韌且掛湯強，後者則口感幼滑。所有麵食都會附上一小碟酸菜，客人可以跟據自己嘅口味控制強弱。台灣滋味，令人百吃不厭。
荃灣段純貞
| 餐廳分店 | 段純貞 |
|---|---|
| 地區 | 荃灣 |
| 電話訂位 | 26620065 |
| 餐單 Menu | 台灣菜,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 592 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
段純貞訂位
段純貞位於荃灣區，詳細地址是荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。段純貞幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐段純貞餐單包括有台灣菜,粉麵/米線等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 26620065 查詢訂座。段純貞優惠
段純貞 評價 相片
段純貞牛肉麵係源自台灣新竹市著名嘅牛肉麵店，唔少香港人遊台，都會抽時間去食番一碗，兩個月前喺荃灣如心廣場正式開業，相信對於成年無得去台灣嘅香港人嚟講，係一個大好消息！創辦人樊廣志為咗紀念佢嘅已故嫲嫲 段純貞所創立嘅餐飲品牌，昔日嫲嫲喺國共內戰嘅時候搬咗去台灣，由於煮得一手好滷菜同甜酒釀，就以新竹為基地，以單車售賣各式自家製嘅家鄉豆辦醬、泡椒等佐料幫補家計。
新店主打木系古風裝潢，一入門口就見到大大個紅色牌匾寫住段純貞三個大字，牆上有字畫簡單介紹段純貞牛肉麵嘅故事，坐位濶落舒適。
三寶麵可以同時試勻牛腱心、牛肚及牛筋。
先試一啖湯，入口湯底溫潤香醇，食落油而不膩。
原來餐廳對於湯底嘅製作非常認真，唔會好似坊間嘅牛肉麵店咁，用現成桶裝牛脂嚟做牛肉麵湯底，而係堅持以新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂肪，熬製湯底用上咗牛大骨，加上喺牛骨湯底裏面加入咗四川郫縣豆瓣醬同高雄岡山豆瓣醬，以天然牛脂、八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔以及23種中藥材、香料等慢火熬製8小時，絶對係功夫菜。
麻辣蒜味腱心半筋半肉麵，牛腱心肉切至厚身，油脂呈花紋狀，肉質軟腍，肉香醇厚，食落完全唔韌，並帶有花椒同醬香，每隻牛只得兩塊嘅牛腱心，一隻牛嘅份量大約只能做到5碗牛肉麵，確實彌足珍貴。
所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或者細麵，麵條沿用台灣總店秘方，喺香港自設工場，每日新鮮製造，前者煙韌且掛湯強，後者則口感幼滑。
所有麵食都會附上一小碟酸菜，客人可以跟據自己嘅口味控制強弱。
台灣滋味，令人百吃不厭。
好耐都冇出過街食夜晚，想食好西唯有提早出發！上次經過荃灣，見到好多人排隊食嘅牛肉麵，因為今日提早咗，終於可以好快入座！牛肉湯都有好多種可以選擇，我哋就叫咗一個兩隻辣椒嘅麻辣蒜味腱心牛肉麵配手工麵朋友唔係太鍾意食牛，所以就揀咗一個燉濃湯雞麵配細麵有兩種麵類可以選擇，我哋今次試晒兩款蒜味爆得好香，一拎上枱面，完全係味覺同視覺嘅享受！因為兩隻辣椒嘅關係，都見到佢表面有啲辣油，但係完全唔影響佢香濃嘅牛肉湯味個湯都真係幾辣，食咗幾啖就開始感覺到舌尖發麻，配左粗嘅手工麵，感覺剛剛好，少量啲湯汁掛咗喺面上面，粗麵嘅口感剛剛中和返個辣味另外一個雞湯面，睇落就清淡好多，佢嘅雞湯係好鮮甜，唔油膩，就算飲晒成個湯都唔會覺得膩俾咗兩個好大嘅雞髀，雞皮都好爽脆感覺上呢個麵配細麵更加適合，因為個麵質可以吸收到更多嘅湯，啖啖清甜！最後仲叫咗個滷水小食拼盤，樣樣都非常好食，牛展同牛肚果然入味，但估唔到杏鮑菇好油驚喜，平時好少食滷水菇，但估唔到食落似肉類！兩個人食咁多會食得好滿足，順帶一提佢嘅酸菜都非常好食，但食都唔會覺得鹹，不過就唔知有冇得refill
雜誌介紹， 被台灣美食教父評為『五顆星牛肉麵』的段純貞，在荃灣如心廣場一期，開設了首間海外分店，令人引頸以待，最近終於正式開業， 吸引我和先生中午時分過去品嚐台灣味道。
段純貞，源自店主已故祖母的名字。
來自四川的段純貞，為了幫補生計， 在台灣，以單車售賣豆瓣醬，獨創出川式牛肉麵， 在異鄉打響名堂。
麵條，可以選擇手工麵或細面，我和先生也選擇了平日少見的粗身手工麵，口感煙韌得來， 掛汁力強。
麻辣蒜味腱心半筋半肉麵$84切得厚身的牛肉份量十足，一半是腱心肉，一半是牛筋，腱心肉妏的時間剛好，肉質軟淋而不爛，油脂分佈均勻，肉香醇厚， 口感有點像牛展， 啖啖肉， 湯底花椒味突出， 濃郁不太辣，配上滑滑手工麵同食，令人十分滿足。
三寶麵（腱心，牛肚，牛筋）$88先生說用上23種藥材慢火熬製8小時而成的牛骨湯很美味，湯底帶點藥材味，香甜而不苦， 說罷便一飲而盡，很識補。
每天用新鮮牛脂，提鍊出天然牛油來煮湯底；選一頭牛只得2塊的牛腱心來做主打牛肉麵， 餐廳對食材的堅持，令人動容，著實是食得安心又放心。
之前幾次經過荃灣如心廣埸都見到呢間店成日都有人龍✨今日一黎先發現佢地原來係台灣的人氣麵館呢次係平日時間，我地大約係門口等左510分鍾已經有得入去食店內的裝修主要係行木系風格，簡單而整潔.▪️$88 招牌三寶麵 手工麵因為太多野想食，就決定叫佢個三寶麵試一試餸菜有店內的招牌食物牛腱心之餘，又有牛肚牛筋咁紅燒腱心肉份量都有兩大舊，夾上黎個時仲見到係布滿濃濃的湯汁🤤腱心肉食落口感好腍，就好似係平時牛腩麵個種再腍多D最後飲埋佢個充滿牛味同多種唔同香料慢火煮成，正 !😋.▫️$80 麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 – 細麵 (腱心、牛肚、牛筋)今次就試左個麻辣蒜味麵雖然餐牌上面寫個辣度有兩隻辣椒，但對於平時食開三少辣的B先生黎講真係小兒科😎湯底飲落有陣陣的牛味同蒜味，但麻味則略為不夠牛筋食落同牛腱心一樣都係入口即溶，唔錯唔錯.▪️$78 滷水拼盤 (牛肚/牛𦟌/滷蛋/豆干/鮮菌)滷水拼盤方面，份量真係非常豐富尢其係豆腐放左係濃濃的滷水汁上面，索曬D精華😆牛𦟌亦都相當入味，肉質一層一層咁，味道不比招牌牛腱心遜色最後仲有隻半流心狀態的滷蛋隻結尾，食完真係捧住個肚走～.▪️冬瓜薏仁檸檬特飲▫️香橙飲酸特飲飲品方面就叫左冬瓜薏仁檸檬同香橙乳酸我地都一致認為前者比較有特色甜甜地冬瓜茶底配埋檸檬，好岩解辣仲可以食埋d一粒粒的薏仁😋😋
段純貞是台灣牛肉麵過江龍， 招牌紅燒牛肉麵作招徠，牛肉湯底以新鮮牛大骨熬煮，經過慢火燉數小時，匯聚牛肉汁精華。
三寶麵 $88配料豐富，有腱心、牛肚、牛筋，適合貪心的我。
牛腱心厚身軟嫩，入口細滑無筋，再呷一口溫熱湯底，帶藥材香氣，香氣十足。
牛肚口感Q彈，牛香醇厚；如啫喱狀的牛筋，充滿豐富膠質，煙韌滋味。
跟配手工麵，粗身、厚薄不均勻，每條麵掛上肉湯精華，濃郁鮮味。
燉濃湯雞麵 $78雞腿肉嫩滑，黃油雞皮滑溜、緊緻，加上香蔥提升，令人胃口大開！配上濃白湯底，嫩雞炮製出彈牙口感，手工麵吸收了鮮甜雞湯，十分窩心。
滷水拼盤$78鹵水拼盤有牛肚、牛展、鹵蛋及豆乾及鮮菌，牛肚和牛展質感軟嫩，肉味濃郁。
流心滑蛋，金黃色的蛋黃流出，配上滑溜鮮菌，和充滿滷水味的豆乾，十分吸引。
冷泡凍頂烏龍茶$30烏龍茶入口清香，冰震的茶香，清爽解渴。
柚子蜂蜜綠茶 $26蜂蜜的香甜，配上幽幽的柚子，調配出清爽快感。
您對於荃灣餐廳「段純貞」有何comment？
段純貞餐廳詳細資料：
- 段純貞地址: 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖 Duan Chun Zhen, Shop105-107,1/ F, N I N A M A L L1,8 Yeung Uk Road, Tsuen Wan
- 段純貞電話: 26620065
- 段純貞價錢: $51-100
- 分類: 台灣菜,粉麵,米線,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 段純貞 Facebook
更多段純貞相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在大快活內有任何傳播的風險，大快活在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳大快活除了遵守預防及控制疾病的相關規例，大快活同時建議採取以下措施*大快活 黃, 大快活 藍, (大快活 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
段純貞在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內段純貞應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳段純貞建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
段純貞餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳