泓一拉麵 紅磡
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泓一拉麵推介
泓一拉麵2015年在大圍開舖，我總認為其餐牌麵食飯款太多，質素較難控制，加上店鋪昏昏暗喑，我光顧了一次便沒有再回到，但是這店奇蹟地做到2019年，同年搬舖到紅磡，店鋪縮小了，座位只剩六個，店鋪光猛了，餐牌也簡單了，人客也多了，我好幾次經過都不可入內光顧。泓一給我幾個鮮明的印象，第一個不得講的是某位師傅的紋身，泓一廚房細小只可容納兩人。其中一名師傅兩臂刻有紋身，我幾次經過都見到師傅工作時兩臂晃動，紋身亦跟着跳動，觀感十足亦很有吸引力，感覺好似很勁很有威勢。而另一個鮮明印象是放置在臨近門口的麵條製造機，泓一所有的麵條都是自家製造。三款拉麵所採用的是細麵，而另外兩款沾麵則用上極太麵，細麵麵條和極太麵麵條都沾上了頗多的小麥粒。我今次叫了一客豚骨辣味沾麵，適逢師傅馬上開動拉麵製造機制作極太麵麵條。麵條粗闊具有麥香，麵質帶有粗獷的咬感，爽口但沾汁力不算高，感覺獨特不錯，有想叫替玉的衝動。另一方面，餐牌簡化了很多，没有飯類供應。三款拉麵湯頭只用醬油及盬，放棄了常見的豚骨湯，三款拉麵分別是特製醬油拉麵($78)、特製盬味拉麵($78)及特製辣醬油拉麵($82)。而兩款沾麵卻與拉麵唱反調，只用豚骨作沾汁，印象很特别，兩款沾麵分别是豚骨沾麵($92)及豚骨辣味沾麵($96)。而小食及飲品亦各只有兩款，分別是日式餃子($32)、御好燒風味餃子($35)、靜岡綠茶可樂($22)及櫻花可樂($22)。今次我選擇了御好燒風味餃子及豚骨辣味沾麵，總值$131。餃子比沾麵先來一碟五隻，全部用煎鍋煎熟，加上沙律醬、青葱及柴魚片，體型細小一啖一隻，餃皮脆薄，醒胃小食。不得不提，這個御好燒風味餃子在那時的大圍店餐牌已經存在，而且我認為更好食。由於幾名客人同時叫菜，我吃完餃子後沾麵稍遲才送到，單看賣相不錯。麵條先前已說過，低温粉紅叉燒又是當時大圍店已經存在，沾麵有兩塊叉燒，手掌那麽大，肉質是爽嫩的，味道還可以，但是對比其他拉麵店的低温製作叉燒，其肉質我認為可以更為嫩滑。玉子製作亦好，蛋芯半呈啫喱狀，蛋汁不多不少，內蛋白層入味。沾汁及乍肉醬的辣度一般，我是一個只可以接受小辣的人，泓一這個辣度我認為剛好，進食期間我的舌頭只感覺很微很微的辣感，食完離開後雙唇只是發熱，辣感巳完全消失，期間只喝了一兩啖水，泓一供應的飲用水是室温水。沾汁的濃度偏向汁水狀，味道稍為偏咸，我最後要向師傅在沾汁加入熱湯才可喝掉。至於沾汁內的材料處理得恰當，叉燒和筍干片切成小塊又爽口，唯一我不太喜歡加入稍多的黑胡椒。泓一拉麵可以外賣，只要打電話或用手機流動外賣程式都可以外賣，附加費$2。另外要留意星期一或星期二店主可能會因私事突然休息關店，並非該區街坊的食客在光顧前先在泓一拉麵的官方臉書留意一下。
紅磡泓一拉麵
| 餐廳分店 | 泓一拉麵 |
|---|---|
| 地區 | 紅磡 |
| 電話訂位 | 沒有電話提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜, 拉麵 |
| 人氣指數 | 819 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
泓一拉麵訂位位於紅磡區，詳細地址是紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。泓一拉麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐泓一拉麵餐單包括有日本菜, 拉麵等美食，付款方式有現金付款。
泓一拉麵優惠
泓一拉麵 評價 相片
泓一拉麵2015年在大圍開舖，我總認為其餐牌麵食飯款太多，質素較難控制，加上店鋪昏昏暗喑，我光顧了一次便沒有再回到，但是這店奇蹟地做到2019年，同年搬舖到紅磡，店鋪縮小了，座位只剩六個，店鋪光猛了，餐牌也簡單了，人客也多了，我好幾次經過都不可入內光顧。
泓一給我幾個鮮明的印象，第一個不得講的是某位師傅的紋身，泓一廚房細小只可容納兩人。
其中一名師傅兩臂刻有紋身，我幾次經過都見到師傅工作時兩臂晃動，紋身亦跟着跳動，觀感十足亦很有吸引力，感覺好似很勁很有威勢。
而另一個鮮明印象是放置在臨近門口的麵條製造機，泓一所有的麵條都是自家製造。
三款拉麵所採用的是細麵，而另外兩款沾麵則用上極太麵，細麵麵條和極太麵麵條都沾上了頗多的小麥粒。
我今次叫了一客豚骨辣味沾麵，適逢師傅馬上開動拉麵製造機制作極太麵麵條。
麵條粗闊具有麥香，麵質帶有粗獷的咬感，爽口但沾汁力不算高，感覺獨特不錯，有想叫替玉的衝動。
另一方面，餐牌簡化了很多，没有飯類供應。
三款拉麵湯頭只用醬油及盬，放棄了常見的豚骨湯，三款拉麵分別是特製醬油拉麵($78)、特製盬味拉麵($78)及特製辣醬油拉麵($82)。
而兩款沾麵卻與拉麵唱反調，只用豚骨作沾汁，印象很特别，兩款沾麵分别是豚骨沾麵($92)及豚骨辣味沾麵($96)。
而小食及飲品亦各只有兩款，分別是日式餃子($32)、御好燒風味餃子($35)、靜岡綠茶可樂($22)及櫻花可樂($22)。
今次我選擇了御好燒風味餃子及豚骨辣味沾麵，總值$131。
餃子比沾麵先來一碟五隻，全部用煎鍋煎熟，加上沙律醬、青葱及柴魚片，體型細小一啖一隻，餃皮脆薄，醒胃小食。
不得不提，這個御好燒風味餃子在那時的大圍店餐牌已經存在，而且我認為更好食。
由於幾名客人同時叫菜，我吃完餃子後沾麵稍遲才送到，單看賣相不錯。
麵條先前已說過，低温粉紅叉燒又是當時大圍店已經存在，沾麵有兩塊叉燒，手掌那麽大，肉質是爽嫩的，味道還可以，但是對比其他拉麵店的低温製作叉燒，其肉質我認為可以更為嫩滑。
玉子製作亦好，蛋芯半呈啫喱狀，蛋汁不多不少，內蛋白層入味。
沾汁及乍肉醬的辣度一般，我是一個只可以接受小辣的人，泓一這個辣度我認為剛好，進食期間我的舌頭只感覺很微很微的辣感，食完離開後雙唇只是發熱，辣感巳完全消失，期間只喝了一兩啖水，泓一供應的飲用水是室温水。
沾汁的濃度偏向汁水狀，味道稍為偏咸，我最後要向師傅在沾汁加入熱湯才可喝掉。
至於沾汁內的材料處理得恰當，叉燒和筍干片切成小塊又爽口，唯一我不太喜歡加入稍多的黑胡椒。
泓一拉麵可以外賣，只要打電話或用手機流動外賣程式都可以外賣，附加費$2。
另外要留意星期一或星期二店主可能會因私事突然休息關店，並非該區街坊的食客在光顧前先在泓一拉麵的官方臉書留意一下。
紅磡拉麵之小店經過紅磡，想搵間拉麵舖食嘢，之後見到一間叫泓一嘅拉麵，出面望入去，見到坐位真係好少，得78個位咁。
但外面見到醬油拉麵嘅相，真係十分之吸引，所以入店試一試。
拉麵店麻雀細小，但實在五臓俱全。
六個坐位後面有比人放袋嘅地方。
而依間拉麵店有少許特別，店中播嘅歌喺一些國語流行歌曲，唔係日文歌，唔知係唔係想迎合，本土文化。
坐低後，店員先有比咗2杯清水我哋，之後就落單，叫咗一碗魚介豚骨拉麵$102同一碗特製醬油拉麵 $78。
特製醬油拉麵碗拉麵份量都幾大，色澤鮮艷，掛湯醬油濃郁甘醇，麵條偏幼身，不過彈牙有勁，能吸收醬油嘅美味，耐浸泡都唔會變淋身。
而最為美味係隻糖心蛋，流心程度為高，還帶點香甜，而糖心蛋嘅蛋黃，耀著亮眼嘅金黃，咬下去果時仲食得到軟滑嫰口感覺。
魚介豚骨拉麵聽講豚骨湯係每日煮近十個小時，而叉燒慢煮6小時，望住碗拉麵，再望住啲成碗拉麵都係叉燒，有更多嘅滿足感。
湯底嘅豚骨味很重，麵食落有質感，仲可以沾湯掛上！而慢煮叉燒肉，脂肪比例非常分明，色澤自然，叉燒帶點爽口，但不過太過難咬。
因為慢煮嘅原因，食到濃郁豚肉味，令拉麵味道更加升華。
係一間不錯嘅拉麵小店，但位置唔多。
食物質素相當不錯。
呢間係一間好細嘅拉麵鋪，但唔好睇佢細細間，老老闆嘅用心真係唔可以睇小。
鋪頭雖然細，但好處就係，你可以睇到老闆用心烹調嘅一點一滴。
今日試左佢地嘅豚骨沾麵（$92）真係真材實料。
先睇睇佢個沾麵汁係濃濃嘅湯再配上筍、豬肉粒等等嘅配料，用料十足，睇住老闆係我地面前一步一步準備，唔係做好左嘅沾麵汁，係你即叫即整嘅，睇佢嘅步驟真係多到不得了，真係值得一讚！佢個麵都落足心機，係佢地自己制家，麵條食起黎好有彈力，絕對唔會過軟，而且，仔細d睇佢嘅麵條係有一點點嘅，證明佢做麵都落足心機，唔係用普通嘅粉。
當日排隊吾多人， 等左一陣就入得， 舖真係好細， 得好少位兩個人叫左兩個麵加一客餃子， 薄豚肉， 湯頭味道吾係太特出， 蝦沾麵湯頭真的出色， 如果沾麵有得好似係日本咁， 揀凍或熱就完美了， 但我會再去
近期發生的事件，令我有機會在家工作，今天午飯時間和太太來到鄰近這間新開只有兩個月的拉麵店，點了豚骨墨魚汁黑蒜拉麵和豚骨海老沾麵，叉燒是慢煮的，質地軟滑，絕無雪味，拉麵湯底濃郁，但不太油膩，沾麵的麵質非常彈牙，湯底濃郁得來不鹹，我敢說是在香港吃過最好味的沾麵，絕對推介給街坊，甚至值得區外朋友來朝聖一番！
泓一拉麵餐單提供日本菜, 拉麵等推介美食位於紅磡區，餐廳座位數未知人均消費約$51-100，結賬可以用現金。
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泓一拉麵餐廳詳細資料：
- 泓一拉麵地址: 紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖 Wonyi Ramen, Shop F4, G/ F, Tak Man Building,29 Tak Man Street, Hung Hom
- 泓一拉麵電話:
- 泓一拉麵價錢: $51-100
- 分類: 日本菜, 拉麵
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 泓一拉麵 Facebook
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