雞煲棧火鍋海鮮小炒 筲箕灣
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雞煲棧火鍋海鮮小炒推介
天氣慢慢回暖,姐係意味著要及時食火鍋~今晚就先食食重口味雞煲.有幾間分店既雞煲棧.雞煲半隻$148,2條友食剛剛好.味道濃而辛香,雞肉夠嫩滑,香料味都夠重,叫做一間稱職既雞煲店(單純以雞煲角度).但配料選擇略少,手切本地牛肉新鮮鬆軟但無咩牛味.服務員態度幾好,但錯誤好多,叫左既配料遲遲唔來,而且場內客人不多,不應有此服務水平.因此只能夠話可以一試,下次免問
筲箕灣雞煲棧火鍋海鮮小炒
| 餐廳分店 | 雞煲棧火鍋海鮮小炒 |
|---|---|
| 地區 | 筲箕灣 |
| 電話訂位 | 23414718 |
| 餐單 Menu | 港式,川菜,四川,火鍋,中菜館, |
| 人氣指數 | 437 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
雞煲棧火鍋海鮮小炒訂位
雞煲棧火鍋海鮮小炒位於筲箕灣區，詳細地址是筲箕灣愛民街6-28號4A-5A舖，餐廳寬敞座位數目共有80個。雞煲棧火鍋海鮮小炒幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐雞煲棧火鍋海鮮小炒餐單包括有港式,川菜,(四川),火鍋,中菜館等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 23414718 查詢訂座。雞煲棧火鍋海鮮小炒優惠
雞煲棧火鍋海鮮小炒 評價 相片
天氣慢慢回暖,姐係意味著要及時食火鍋~今晚就先食食重口味雞煲.有幾間分店既雞煲棧.雞煲半隻$148,2條友食剛剛好.味道濃而辛香,雞肉夠嫩滑,香料味都夠重,叫做一間稱職既雞煲店(單純以雞煲角度).但配料選擇略少,手切本地牛肉新鮮鬆軟但無咩牛味.服務員態度幾好,但錯誤好多,叫左既配料遲遲唔來,而且場內客人不多,不應有此服務水平.因此只能夠話可以一試,下次免問
番查記錄，在下已經有一年多沒有踏足筲箕灣了，然而老實說，港島東區為在下來說，東區還要比元朗區還要遠，單單計及乘車時間，就要花上一個小時，如果駕車的話，那就節省了約半個至大半個小時。
然而今晚卻又約了朋友到筲箕灣食飯，故不能幸免要舟車勞動。
而朋友所選的餐廳，名為雞煲棧海鮮火鍋小炒，位於愛民街。
老實說，餐廳卻是幾隠敝，不是在大街大巷，也沒有招牌所示，故此除非是識途老馬，也未必找得著的。
餐廳都算幾闊落，枱與枱的距離也較開，不算大窄。
也坐得舒適的。
如果想去食飯的話，乘搭地鐵的話，在 A3 出口，步行到大街，見到一餅店旁的樓梯而上轉左，再行前一點便到，腳程約五至八分鐘左右吧。
除了打邊爐和吃雞煲之外，在下與朋友都想一試廚師的手藝，故此在配科上也許都要適量吧，而火鍋配料可以在餐牌和餐紙中點選也沒有問題呢！今晚所吃的雞煲，與較早前在另一餐廳吃過，是大同小異的，因此今次已經是第二吃雞煲了。
胡椒豬肚雞煲（一隻：二百零八個大洋）今次吃到的豬肚雞煲，是把豬肚包著一隻雞的，然而今次卻沒有在眾人面前，把豬肚剪開，實屬可惜。
不過單看這個雞煲的湯底呈現奶白色，也傳來陣陣胡椒香味，喝一口湯底，滿是胡椒味道，豬肚較為煙靭也較軟腍，雞件還未放在鍋裡時,雞皮呈油黃色，色澤金黃，也非常豐膄。
雞肉有口咬和幾嫰的。
秘製重慶麻辣雞煲（二百零八個大洋）麻辣雞煲已經盛行了一段時間，去年在＆也吃過不少。
今次吃到的麻辣雞煲，鍋面上放置了大量的荽茜，咱們便把雞它和其他材料一起掍和，使雞煲有著有著荽茜的味道。
雞件混和麻辣及其他配料後，使其有更香濃的麻辣香味，不過吃過後卻又不是那麼的麻俾，辣度也不自太辣，然而這是咱們點來了小辣的關後吧。
手切本地牛（大：二百一十八個大洋）最近吃火鍋，也加入了不少本地肥牛，今晚亦不例外。
每次吃這個，都是纖細的口感，而且肉質以纖維較多，吃起來也沒有太多的肥膩感覺。
安格斯牛頸脊（大：一百一十八個大洋）除了手切本地牛外，肥牛也是火鍋的主要配料之一，貪其有肥脂在內。
當放在火鍋中滾呀滾，便可以把肥脂迫了出來，溶於湯底。
吃起來除了還未溶化的油脂，仍然在牛肉的周邊，吃起來不會太靭，也有滑的感覺吧。
即炸響鈴（四十六個大洋）一般而言，響鈴是在恆溫狀態，不會太熱或太冷，可是這個嘛，是一個熱的響鈴，是剛剛炸起的，因此在下不用在湯底中趟過，直接拿來吃，確實沒有淥過的響鈴，沒有被湯底浸淋的效果，而是更加脆口。
手打四寶丸（八十八個大洋）點來四寶丸，可以一次過吃齊四種，也是打邊爐火鍋的好朋友。
丸類被打至起膠，吃起來有種膠質感覺。
日本帶子（六十八個大洋）甚少在火鍋中吃帶子的，不過凡事有例外。
帶子本身是幾鮮甜的，在經過火鍋的洗禮後，帶子仍然帶有鮮甜味覺，而且吃茖有點像干瑤柱的感覺呢！美國桶蠔桶（一百三十八個大洋）在每次吃火鍋，都少不了吃桶蠔，而美國桶蠔是幾肥美的，而且富有蠔的鮮味。
然而一桶蠔只五隻，不能足夠咱們六個分，是有點可惜。
蓮藕蝦餅（七十八個大洋）這是今晚其中一道小炒。
口怠都幾豐富的，蓮藕本身已經很有咬口，而且亦都很容易咬開，加上蝦餅都幾彈牙，所以吃起來有隻重的口感。
今次已經第三次吃火鍋啦，今次體驗呢，都是滿治都是食物，而且還有小炒，都幾豐富吧。
天氣開始轉涼，身邊的重口味之仕已急不及待, 紛紛約會小第來個火鍋聚會，一來可以暖暖身體，二來也可以同朋友聚聚會。
但每次選擇去那一間火鍋店聚會的確是一個頭痛的問題, 原來在筲箕灣，有一間雞煲店，店名叫雞煲棧，有朋友試過後發覺水準唔錯，這晚就和一班朋友來看看雞煲棧的好味指數可否創新高。
雞煲棧店内裝修乾淨企理，有別於一般區内的傳統火鍋店, 枱與枱之間也有足够空間，座起來比較舒服。
當晚店主熱情的招呼我們一眾朋友和細心講解每一道菜的詳細資料，在這裡要說聲謝謝。
打開餐牌看看，基本上雞煲、鍋底、火鍋配料、小炒、小食和飲品方面都有供應。
而比較特别的地方是有部份菜色是着重滋補，例如有藥饍雞煲, 一方面可以食火鍋，另一方面又可以滋補，想信對女仕們來講是相當吸引。
今晚我們主要會試了兩個鍋底和一些火鍋配料。
秘制重慶雞煲: 客人在點菜時可以指明辣的程度, 由不辣到麻辣, 分了七個程度的辣，以適合不同客人的口味, 當晚試的是第二級辣度, BB辣雞煲，除了雞件外, 有大量配料如芫茜、洋蔥及蔥段，雞煲出菜之後，要放在鍋上一路加熱，一路炒幾分鐘才可食用, 不出十分鐘已聞到麻辣香，雞件本身夠滑，雞件是鮮嫩和醃得入味，同時也是鮮度十足的, 入口非常惹味，而只有輕輕的辣味，正是小第所要的味道。
胡椒豬肚包雞：是比較特别的制法，是將整個雞殼放入猪肚内熬制而成，出菜後要放在鍋中加熱，再將豬肚剪開，才可食用裡面的雞件, 豬肚是爽口彈牙，雞件也新鮮嫩滑，當吃完雞殼和猪肚後, 只要加些上湯便可以成為火鍋湯底。
手切本地肥牛: 小第吃火鍋的重點會放在一、兩款食材上，牛肉就是其中之一。
這裡的手切本地牛值得一試，牛肉色澤鮮红，油脂成份較小，非常新鮮，是食火鍋的重要配料。
在湯料內略拖、灼一灼便可吃，入口肉質鬆化而且肉味濃，屬必吃之選。
安格斯牛頸脊: 片片切得厚薄均勻, 廚師的刀功十足, 單看外表已見色澤鮮艷, 滿有油脂, 脂肪分佈平均, 紋理分明, 放落湯稍為灼一灼, 已經食得, 入口鮮嫩無比 , 牛肉味頗濃郁, 肉質嫩滑, 味道點帶油香, 質素極高。
美國桶蠔: 每桶有五隻生蠔, 每隻生蠔都比想像中大隻，蠔肉肥美肉厚，經灼熟後蠔肉依然肥大, 入口時鮮甜嫩滑, 蠔味濃郁, 没有任何腥味，非常新鮮, 對於小第這名標準蠔迷, 沒有不吃的理由。
日本帶子: 白色的日本帶子片, 每片都厚薄均勻, 灼熟後好鮮味、好爽口，本人也密密吃了多片。
脆鯇魚片: 這裡的脆鯇魚片是非常新鮮的貨色, 用刀切得片片厚薄均勻的, 看似薄片的脆鯇魚片, 同樣是鮮味爽口, 索滿湯汁也當然風味十足, 美味之極。
手打蝦丸: 不得不試的就是這裡的丸類, 差不多全都是自家打製，款式也有不少, 做得貨真價實的當然會受歡迎, 蝦丸鮮甜, 入口爽口彈牙, 富有鮮味。
甜粟米: 看外表已見到粒粒粟米肉都非常飽滿, 灼熟後入口清甜, 粟米肉內肉汁豐富, 是好貨色。
即炸響鈴: 其實我在打邊爐時吃響鈴的興趣只是一般，如果響鈴做得不好的話, 真的會食到滿口油溢味道, 好彩這裡的做得好, 是即炸響鈴, 炸響鈴其實浸一浸已經食得，口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。
整體而言，食物在水準之上，加上環境唔錯, 當晚大家也食得盡情盡興, 以後在筲箕灣又多了一個食雞煲和火鍋的好去處。
天氣漸冷，看到報章報道星期四氣溫還會急降，各位也要多多注意煲暖～亦因為這個關係，朋友們的飯局也慢慢由西式、日本及多國菜等轉為了打邊爐/雞煲。
對我來說，有利有弊吧，愛與朋友圍在暖暖的爐邊邊滾邊吃，但火鍋不竟高脂高卡吧. . .還是需要節制一下. . .這次同樣由朋友介紹到了港島區美食集中地之一的筲箕灣吃特色火鍋～聽說已經開了好幾間分店，而熟路的友人就帶我們比較偏僻，相對人流較少的一間，讓我們有個較寧靜的地方暢談～由港鐵站出口再走過兩條馬路，走過一條樓梯及後巷才到達，要不是朋友帶路，可能真是要找上好一段時間才找到。
火鍋店內地方不大，環境光鮮，只有大約10張4人座位。
然而不出朋友所料，店內只有少量食客，不會太迫硤。
除了點菜紙外，枱頭上還有一本厚厚的餐牌，首頁已看到各款特色湯底的介紹，有重慶雞煲、胡椒豬肚包雞、麻辣羊腩煲及水煮鱘龍等比較少見的菜式。
另外，除了多款火鍋款料外，還有提供小炒或炸物等香口小吃供選擇由於不能吃辣，在眾多特色湯底中，不是水煮就是胡椒. . .要再當中選一個確實有點難道，所以就問問店員，那款比較好，店員就推薦了胡椒豬肚包雞給我們，湯底香而不辣，還附有雞件及豬肚，聽落吸引，就選這個吧！但回頭再想想，火鍋本身已較為燥熱，再加上胡椒. . . 看來這次喉嚨要受罪了. . .胡椒豬肚包雞 （全隻$208）［評分：8/10］不久後，大大鍋的湯底就送來了！哇～～海鮮鍋、石蟹蕃茄湯、花膠湯也曾經試過，但個以大大個的豬肚包裹著原隻嫩雞，真是還沒看過！感覺新奇！湯底呈奶白色且帶點微黃，當中還加入了腐竹、杞子及白果，但反而看不到胡椒粒，不知是否避免湯底越滾越辣呢～待湯底稍為滾起後，正當我們考慮如何撕開豬肚雞時，店員就上前取走大鍋，說要替我們斬開雞件～切開後，原來份量頗多的，足以放滿一隻方型大碟，接著我們就先把4分1碟放到湯底內。
店員還叮屬我們，由於雞件只煮至7成熟，所以需再加熱一會才能進食當湯底再次滾起後，我們就急不及待地開始吃了～先試一口胡椒湯，果然沒有辣味，而且湯底甚香，放下了心頭大石～可以放心吃了～先試一口雞件，肉質嫩滑，吸收了淡淡的胡椒香，味道不錯。
而切得大大片的豬肚，質感同樣的嫩滑，並帶點爽彈，但輕易就能咬開，細嚼下還還有一陣豬肚的獨有香味～而腐竹也是厚厚的，入口滑膩並帶點口感。
整個湯底都很讚呢！即炸響鈴 （$47）［評分：8/10］正當我們品嘗鍋底的同時，香噴噴的響鈴亦送上來了～少有地來到還是熱辣辣的，果然是即叫即炸！看到友人取起便立即咬下去，沒有放到湯內，我也跟著試試～皮身薄薄，入口鬆脆，而且非常香口，不過多咬兩口後，感到比較油膩，還是放到湯內輕輕淥淥比較好。
淥過後，入口香軟，更少了一份油膩感，果然是必試之一手切本地肥牛 （$218）［評分：6.5/10］肉食也開始送來了，先來的是火鍋必點的肥牛，圓型大碟上舖滿了薄切肥牛，賣相誘人。
雖說是肥牛，但紋理呈雪花狀，脂肪不多，不似常吃到的肥牛，脂肪比牛肉還要多，非常適合怕肥的我。
輕輕淥上幾秒，肥牛已經變色，入口嫩滑，質感鬆化，細嚼下散發出牛肉香，但不竟脂肪較少，所以少了一份油香，若喜歡脂香濃郁的朋友可能會略嫌不足～美國桶蠔 （$138）［評分：8/10］每次火鍋也會點上美國桶蠔，愛上蠔身肥大，啖啖肉的口感。
一如以往一客5大隻，排放放長碟上。
看上去不太突出，但取起時發覺原來每隻也有手掌般的大小！由於比肉質肥大，需要較打時間才能全熟，大約5分鐘過後，看到生蠔收縮了，就立即取出。
蠔身收縮後顯得更為飽滿，生熟程度剛剛好，味道不但鮮甜滑膩，內裹還充滿蠔汁～而且完全沒有沙粒～大啖大啖的咬下去，非常滋味～～手打蝦丸 （$88）［評分：7.5/10］$88蚊一碟蝦丸感覺不算太平，但來到時原來有16粒. . . 2人去的話真的話真的不能點選. . .1人吃上8粒，相信也不能再吃其他了。
粉嫩色的手打蝦丸，每粒也滾得圓圓的，相當可愛。
果然是手打的，入口爽彈並富鮮甜蝦味，咬開能看到蝦肉纖維及少量蝦肉，鮮蝦夠新鮮，完全沒有腥味，即使沒有加入任何調味料已經非常美味了鮮羊肉片（$78）［評分：7/10］由於不是每個人也接受羊肉味，所以一向在大群的邊爐飯局也甚少點羊肉類，剛巧這次一位愛羊的朋友揀選了，正合我心意～羊肉片切成一片片圓形薄薄的，當中夾雜著少量脂肪，顏色鮮嫩。
由於切得夠薄，所以淥上10多秒已經變色，入口鮮嫩，而且意想不到的是羊騷味頗濃～！愛吃羊的一定喜歡這羊騷，欠缺這獨特的味道，感覺就如同吃豬肉一般！不過細看下，其實白色脂肪部分也蠻多的，正因如此才這樣香口吧！雖然好吃，但還是多吃一片便算了～脆鯇魚片 （$42）［評分：7/10］鯇魚片大多也是切得薄薄的，而這裡的卻厚得有點過份呢，一碟有8件，卷放在碟上，粉嫩並帶點剔透感的魚片單看外表已感到飽滿非常。
由於較為厚切，需要淥耐一點時間才能熟透，待魚片變得圈起硬身就能進食了～入口果然啖啖肉的，口感相當不錯，而味道亦相當鮮味，近皮位置帶點爽脆口感，去骨的功架也相當了得，完全沒有碎骨在內。
不過厚身魚片控制生熟程度相對較難，第1片由於怕尚未淥熟，時間耐了，令肉質變得粗糙，影響了口感京川炸大腸 （$68）［評分：8/10］打過邊爐後還有感意尤未盡，就多點了兩款小吃，邊吃邊多聊一會，提到香口小吃，相信炸大腸的排名也算是數一數二，不過最重要的還要看大廚的功夫，不是每間也能炸得又脆又香口～就試試這裡的如何～圓碟上中間放上了一小碗醬汁，大腸就像花瓣般圍著排好。
外表乾脆，腸身不算肥美。
沾上醬汁試試，炸得整件也是脆脆的，香脆非常！還帶少許嚼感，但不難咬開。
還加入了麻子作調味，入口多了一份麻麻的感覺但沒有辣味，值得一試～！蓮藕蝦餅 （$78）［評分：7/10］愛吃蝦類製品的我當然也想試一下這個特別的蓮藕蝦餅，大大片的蓮藕上釀上了一層蝦膠，再炸至金黃面。
一客有8件，蝦膠不算太厚，帶少許彈牙口感，味道頗香而油份不多，配上爽脆嫩身的蓮藕，中和了一點油膩感，集軟硬口感於一身，感覺不錯，但若果蝦膠能再多加一點，令口感更加彈牙，就會更完美了～竹蔗茅根 ($10)打邊爐總需要一點清熱飲品，可惜這裡沒有自家製的蔗水,只提供支裝或罐裝飲品乙另外，還有少量酒水供選擇～$10蚊一支竹蔗茅根，價錢尚可接受吧～後記:整體食物質素不錯，最有特色的還是胡椒豬肚包雞湯底，環境光鮮，食物質素不俗，不過由於大部份火鍋配料份量較多，建議多人聚會比較好。
雞煲棧火鍋海鮮小炒 (筲箕灣)筲箕灣愛民街628號4A5A舖～～～～～～～～～～～～～～～總消費：$ 975味道：7/10環境：7/10服務：7/10衛生 : 7/10抵食 : 8/10
鸡煲地鸡真系吾够嫩滑，冇鸡味一食就知系普通冰鲜鸡，油多，酱又太多同冇咩汁，不过酱够香浓，实在冇办法叫他地加汤了，手切牛吾错，雪花牛就真系差到好似食猪肉一样，又吾够血色黑黑地，三个人埋单结果发现真系有地贵哦！
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雞煲棧火鍋海鮮小炒餐廳詳細資料：
- 雞煲棧火鍋海鮮小炒地址: 筲箕灣愛民街6-28號4A-5A舖 Chicken Pot Hut, Shop4 A&5 A, L/ G, Sun Lee Building,6-28 Ngoi Man Street, Shau Kei Wan
- 雞煲棧火鍋海鮮小炒電話: 23414718
- 雞煲棧火鍋海鮮小炒價錢: $101-200
- 分類: 港式,川菜,四川,火鍋,中菜館,
- 座位: 80
- 付款: 現金
- FB專頁: 雞煲棧火鍋海鮮小炒 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在蝦佬外賣店內有任何傳播的風險，蝦佬外賣店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳蝦佬外賣店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，蝦佬外賣店同時建議採取以下措施*蝦佬外賣店 黃, 蝦佬外賣店 藍, (蝦佬外賣店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
雞煲棧火鍋海鮮小炒在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內雞煲棧火鍋海鮮小炒應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳雞煲棧火鍋海鮮小炒建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
雞煲棧火鍋海鮮小炒餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳