順德魚米之鄉 新馬路

順德魚米之鄉 評價 相片

朋友很早前已跟我說過, 如我去澳門, 他必會帶我到此食肆試一試涮火鍋, 而涮火鍋的主角是「火龍魚」。

那今晚就去試試啊。

坐下不久, 店員放下了這碟「醃蘿蔔」，說是「自家製」的。

帶酸酸的醃蘿蔔不錯呀。

店員及後放下這個鍋，並開着電磁爐後便走開。

過了不久, 鍋內滾起來, 店員沿鍋邊倒下酒, 頓時聞到很香的酒味。

接著, 鍋邊有火焰冒出, 很有「鑊氣」。

及後, 店員終於打開鍋蓋, 即時聞到帶有酒香的魚味。

原來鍋內已是煮好了的火龍魚魚頭, 店員隨即再加入辣椒段和葱段。

火龍魚魚頭非常美味。

碎骨不多, 微酒香魚肉鮮甜 再有魚片呈上。

放入鍋中一會兒即熟。

同樣地, 此魚片少碎骨, 兼且很美味。

另外, 我們點了魚翅和花膠。

也有手打豬肉丸丶魚腐和兩三款蔬菜 (但忘記拍照)。

手打豬肉丸和魚腐很不錯。

除了火鍋食材㚈，友人還點了此店著名的小菜讓我嘗嘗。

啫啫竹腸 : 爽口入味鐵板焗魚腸 : 我本身不太喜歡芫荽。

雖然這個焗魚腸有很多芫荽，但我覺得與焗魚腸一起吃又頗惹味。

炸芋片 : 炸薄芋片洒上椒鹽, 可能是已吃飽了, 感覺一般。

喝着此店「自家製」竹蔗水, 頗清爽。

我們一枱十人, 結賬只是一千元, 價錢十分合理呢。

上個月有8天都在澳門工作, 人問: "常到澳門膩不膩?" 心想: "要工作賺錢, 哪有膩不膩的問題?" 但是我喜歡這樣的工作, 因為可以接觸不同的人, 而澳門人比香港的簡單, 而且最少對肺友沒有既定的要求。

一如既往的收工宵夜, 又是朋友帶路, 又來到了十月初五街。

自問作為一個港客, 這街已行過無數遍, 對街上的餐廳也有一定的認知, 牛記, 馮記在街頭; 南屏, 榮暉在街中; 大龍鳳在另一端。

可是自從上次在十月初五街吃過魚生之後, 就覺得原來我芍 此還是很陌生。

今次朋友說要帶我吃"火爐魚", 穴不知就裡, 來見識見識。

餐廳是家細細窄窄的火鍋店, 門面細, 一條長巷樓面放滿圓枱。

然後我們打道上閣樓, 閣樓樓底極矮, 食客聲浪豪邁, 所以感覺也挺嘈的。

吃火爐魚之前朋友們先點幾個熟食。

來一個椒鹽九肚魚, 九肚魚嫩滑, 外層脆口, 不過椒鹽味道不強, 九肚魚肉質組織也是較水一點。

香煎魚青餅, 口感如魚旦煎香。

入口彈中有魚味, 外層煎得香口, 質感比魚旦少點彈性, 但味道鮮香更好。

火龍魚上場, 是一個黑色的大鑊, 感覺很神秘。

趁他們注意力分散, 悄悄打開鑊蓋看個究竟。

原來鑊中拍一件件魚件, 表面放上薑, 臘肉或臘腸, 半泡在湯中。

店員小心翼翼的開火將鑊煮一陣, 然後加上玫瑰露再點火。

沿著鑊邊的湯經酒精沖過而著火了, 感覺好像在玩危險遊戲一般。

烹調完成, 店員加上芫荽蔥辣入去吊味。

經火烤與湯半蒸煮的魚件有濃濃的酒香味, 魚肉外層亦有淡淡的焦香顏色。

一件夾進碗中, 香味更濃, 而開始感受到臘肉的鹹香味。

入口, 魚肉嫩滑而酒香薑臘肉味道甚濃, 湯汁甜美, 魚件外層脆, 魚肉淋滑而有湯汁甜香。

火龍魚! 果然值得一試!配上幾個火鍋好拍檔, 勝瓜, 淋中有咬口, 只是怕外層略有粗嚡。

吸入湯汁, 味道不錯。

另一個好拍檔, 蘿蔔片, 澳門街上火鍋多是供應蘿蔔片, 不用入湯太久就已吸盡味道而吃。

湯汁好自然蘿蔔也好, 只是蘿蔔片的咬口質感難與大大件的蘿蔔相比較。

粉腸, 在香港越來越少地方供應, 可能因港人鼓吹多些"健康飲食"所致。

但是在澳門街上, 粉腸還是很普遍的食料, 爽滑的粉腸不需入湯太久。

放久了, 粉腸內的粉會隨湯流失, 口感亦變韌。

花膠, 件頭細, 屬花膠乸, 入湯太久會融化, 所以必須注意入湯時間。

而且還可保持花膠爽嫩咬口, 補充骨膠原。

魚腐, 也算是我的家鄉菜, 但是其實我吃的機會不多。

以魚肉打成膠, 加上生粉蛋黃, 然後炸成一個個小球。

不覺脆香, 但薄而軟淋可口。

感覺如豆腐卜, 但質感更滑, 更有魚味。

吸入湯汁之後, 味道效果更好。

然而誠意推介的是魚卜, 其實即是魚膘。

餐廳供應一個個如魚腐般大的魚膘, 原來不用太多時間灼煮, 還可保留魚卜大部分的鮮味。

魚卜入口嫩滑, 質感有點韌, 但鮮味到極致, 配合魚湯汁, 絕對是一食再食的好選擇。

蔬菜方面要了個黃芽白, 這個菜需時耐一點, 令湯汁將菜煮淋, 味道更加清甜, 更加爽口。

最後一個小菜是一個鐵板雞蛋焗魚腸, 用上鐵板熱煮比鉢仔受熱更猛。

因此雞蛋有點老, 質感略嚡, 但是外層煎香一點。

魚腸份量多, 入口有點粉, 鮮味當然明顯, 不過整體感覺粗一點。

其實餐廳食物水平不錯, 以"鮮"字領頭, 吃上如魚卜, 魚腐等東西, 甚有驚喜。

可是其他小菜感覺還是一般一點。

既然掛上順德魚米之名的食名，劈頭想到的當然是河鮮及牛乳，當夜天氣稍冷，於是要個火鍋底，配料再另外要些小炒．火鍋配料：普普通通，牛肉／鮮魚片不甚突出；魚腐，魚味不重，反而油味更重．．其餘都是極大路的款式及質素．菜點：大盆魚，又是極為普通，吃不到順德盛名河鮮應有的鮮味，湊拼一盤．小炒：炒鮮奶，沒貨．．．．．．．．．．．總括來說：只是冠上順得之名的火鍋小炒店，在最重要河鮮方面的烹調不突出，假若他人聞順德之名來吃的說，定會失望而回．．．．．

順德魚米之鄉餐單提供粵菜, 廣東, 粉麵, 米線等推介美食位於新馬路區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 +85328923713 查詢。

您對於新馬路餐廳「順德魚米之鄉」有何 comment？

順德魚米之鄉餐廳詳細資料：

• 順德魚米之鄉地址:
  新馬路十月初五街59號
  順德魚米之鄉, 59 Ruade Cincode Outubro, Avenidade Almeida Ribeiro
• 順德魚米之鄉電話: +85328923713
• 順德魚米之鄉價錢: $50以下
• 分類: 粵菜, 廣東, 粉麵, 米線
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 順德魚米之鄉 Facebook

更多順德魚米之鄉相關資料:

• 順德魚米之鄉分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google