竹棧 屯門

竹棧 評價 相片

V city是香港屯門新市鎮內其中一個大型商場樓高3層，今日與朋友來行下街，午餐去了其中一間會肆「竹棧」，是間主打韓日美食。

入內環境整潔乾淨光猛，裝潢簡簡單單；打開餐牌滿多選擇，價錢算便宜；服務員態度差愛理不理；至於食物方面真的一般般。

雞扒日式叉燒飯+熱柚子蜜HK$52成碗飯只有一細塊叉燒，雞肉較為多，雞扒味道更勝叉燒；叉燒又乾又沒有味道。

雞扒韓式冷烏冬+凍西柚茶HKD52雞扒味道肉質還算可以入口，辣泡菜完全不爽脆人味，韓式醬汁味道濃辣，配上冷烏冬口煙韌彈牙爽口滿好食。

兩杯飲品非常之淡而無味。

屯門Vcity開店，晚飯套餐只是$100以內價格，認真超值。

食物也具特色，環境開揚企理，難怪在二人限聚令的平日晚上九時，仍然高朋滿座。

對比兩旁門可羅雀的競爭者，新張的「竹棧」營運策略做得非常成功。

開立餐廳前，最重要是分析顧客市場，知暸潛在顧客類型及消費模式，然後自己定位，創制合適餐牌。

政府統計處資料非常齊備，每個屋苑入息水平、以至年紀分布均能公開瀏覽，再到場實際考察計算人流、觀察衣著及附近競爭者價格。

基本上，老行專都有準確預測，一眼就可看穿餐廳盈利與否。

我斷定「竹棧」店主也是老行專，餐單成功地迎合了附近居住的二人在職家庭客源。

食物出餐快，翻桌率也高，晚市輕易能做上兩三轉生意。

「竹棧」樓面佈局奇特，呈香蕉彎狀。

店家也精心設計，善用每分每尺地方，兩邊配位四人卡式座位，正中則打造一張彎形厚木長桌。

顏色配搭以原木為主，配上白色燈光，簡單利落裝潢。

晚市以套餐形式，一個麵飯主食再配以冷熱飲品。

主食用石鍋奉上，甚具特色，制法容易，無需聘用大量廚房員工，節省人力成本。

廚師將石鍋燒至高熱，用夾置於厚木上，再盛一個飯或烏冬，然後舖上食材即成。

上桌時，石鍋乍乍作響，高湯沸騰，熱氣泡湧上，畫面美妙，也吸引食客。

近期餐飲市場，熱石料理成為潮流趨勢，許多日韓食肆提供此類菜式。

廚師把熱石鍋或熱石板明火燒至極高溫，然後夾到厚木拿出廳面，食客自行攪拌食材或直接在熱石上烹煮薄切和牛。

雖然玩味十足，但這個溫度頗危險的，若不幸意外倒翻或觸碰，會造成深層灼傷。

【海鮮雜錦石鍋飯】海鮮材料吸睛，大蝦帶子青口各有兩枚，尺吋頗大。

預先將海鮮煎至微焦金黃，最上層舖一層重味大蔥絲段，配有韓式辣醬，食客自行攪拌吃用。

【石鍋特級生牛肉鳥冬】湯底可選擇地獄、忌廉、或蕃茄味道。

牛肉三片，鍋內尚有其他雜菜糖心蛋。

先將牛肉壓下，以高湯灼熟。

靜待一會，讓溫度稍降，嚐一口高湯，辣度略淡，牛肉細嫩，烏冬幼滑。

套餐飲品也有特色，並非普通奶茶咖啡之流。

總括而言，「竹棧」簡單地只賣石鍋料理，成本低毛利高，出餐快捷，食客愉悅。

短期內應能在VCity內站穩陣腳，但長期而言要居安思危，當主流文化退卻，便要另開菜式路線。

竹棧餐單提供日本菜等推介美食位於屯門區，餐廳座位數未知人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付，Booking訂位可以電話致電 23381398 查詢。

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竹棧餐廳詳細資料：

• 竹棧地址:
  屯門屯門鄉事會路83號VCity商場1樓L1-2號舖
  竹棧, Shop L1-2,1/ F, V City,83 Tuen Mun Heung Sze Wui Road, Tuen Mun
• 竹棧電話: 23381398
• 竹棧價錢: $101-200
• 分類: 日本菜
• 座位: 未知
• 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付
• FB專頁: 竹棧 Facebook

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