滝竜本舖 尖沙咀
地址: 尖沙咀厚福街8號H8地舖
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滝竜本舖推介
周六去 salon 剪髮前，獨自去附近的 H8 午餐。印象中原址是「釜や本舖」，跟現在的「滝竜本舖」格局一樣，更同樣主打讚歧烏冬，令人懷疑是否只是「轉名」經營而已。一人也獲分配一張四人檯，坐得舒服自在 lunch set 頗划算的，免收加一。烏冬、小食、熱飲，加起來還不用五十元。三文魚飯團，用上熟的三文魚肉，飯團不易散開，整體還算不錯。吉列魚柳配清湯烏冬，想不到魚柳很好吃，更有四塊之多。炸得金香，炸皮外層緊緊黏著魚肉，不易分離。魚柳有一定厚度，肉質鮮嫩。讚歧烏冬比較粗身，幸好口感依然彈牙，吃下去挺飽肚的。個人覺得這一種烏冬適宜冷吃，比熱吃更滋味。柑桔蜜，沒有榨籽的，應該是即沖的吧。酸酸甜甜，味道可以接受，不會太假。
尖沙咀滝竜本舖
| 餐廳分店 | 滝竜本舖 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜, |
| 人氣指數 | 433 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
滝竜本舖訂位
滝竜本舖位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀厚福街8號H8地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。滝竜本舖幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐滝竜本舖餐單包括有日本菜等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款。滝竜本舖優惠
滝竜本舖 評價 相片
周六去 salon 剪髮前，獨自去附近的 H8 午餐。
印象中原址是「釜や本舖」，跟現在的「滝竜本舖」格局一樣，更同樣主打讚歧烏冬，令人懷疑是否只是「轉名」經營而已。
一人也獲分配一張四人檯，坐得舒服自在 lunch set 頗划算的，免收加一。
烏冬、小食、熱飲，加起來還不用五十元。
三文魚飯團，用上熟的三文魚肉，飯團不易散開，整體還算不錯。
吉列魚柳配清湯烏冬，想不到魚柳很好吃，更有四塊之多。
炸得金香，炸皮外層緊緊黏著魚肉，不易分離。
魚柳有一定厚度，肉質鮮嫩。
讚歧烏冬比較粗身，幸好口感依然彈牙，吃下去挺飽肚的。
個人覺得這一種烏冬適宜冷吃，比熱吃更滋味。
柑桔蜜，沒有榨籽的，應該是即沖的吧。
酸酸甜甜，味道可以接受，不會太假。
厚福街這一個名對尖沙咀或九龍人來說並不陌生, 只是短短的一條街隨口道來都有數十間餐廳, 而且夜夜笙歌。
廉價日式放題, 火鍋, 越南菜, 泰國菜, 拉麵, 米線, 魚蛋粉, 潮州菜, 糖水, 以至雀會都有, 很多店均在這街䇄立數十年。
近兩年街尾還翻新變成是H8, 餐廳酒吧都在每一樓層大放異彩。
由於工作地方近, 很多樓層都有到過, 遲些再一一介紹。
在百家爭鳴的情況下, 搶客是在所難免。
這店佔的是地利, 吸引一眾愛吃人士的目光。
除日式拉麵外, 手打烏冬也是近年不可多得的日式湯粉類店鋪。
從萬豚屋, 大門橫丁到甘味讚歧, 丼丼屋等連鎖都大賣手打烏冬作招徠。
此店也不例外, 主打的是讚歧手打, 還在牆上提供手打烏冬資料。
一個人六時初, 見店鋪未開始有人便進去試試, 而且這個時段還有特價烏冬, 於是點了一個咖哩撈烏冬吃吃看。
鳥冬麵身滑口而富很強的彈性, 感覺有活力。
可能因為手工關係, 感覺煮多久都不會爛掉似的, 而且煙韌程度高, 雖然我們不咬斷烏冬但很難嚼碎。
這個難嚼的感覺就如於農村幹活, 簡單而刻苦, 甚有鄉土質感。
而最大的問題在於烏冬的煮功及與咖哩汁醬配搭上, 手打烏冬雖可有自然的清淡味道, 但亦不等於不用處理, 整個烏冬吃來一點味道也沒有。
另外咖哩醬汁做得稠稠的一堆, 高密度的咖哩汁跟高密度的手打烏冬不能相互融和。
再加上, 烏冬煮後拖乾工序做得馬虎令表面多了一層水份, 將密密而不融和的咖哩汁滑下去。
結果, 無味烏冬依然無味, 稠稠的咖哩汁則滑到了碗底, 是失敗之作。
烏冬, 我喜歡在家煮, 現在買來現成的手打烏冬已有不錯的水準, 不過最重要則是不要放太久就好了。
而另一樣東西是我喜歡的炸野菜餅或炸蝦餅, 這個平民雜碎的炸物好像很簡單, 但其實隱含很多功夫在內。
從一個喜歡炸野菜餅的人的角度來看, 這個炸野菜餅完全是失敗的。
先從準備功夫開始, 野菜雜碎是下瀾, 只是將原來不要的東西拉雜成篇, 所以用料是不考究。
但失敗的原兇卻在他開出來的粉漿, 炸粉麵粉比例不對, 令野菜餅又硬又實。
其次是油溫控制與沾漿厚薄, 油溫重要是因太高溫野菜餅一下鍋已焦, 太低的話, 野菜餅鬆散而不香不脆, 麵粉還會糯口。
沾漿厚薄是要看師傅手藝, 當然不一定要一點即收, 我見過炸物師傅可用油溫及下鍋速度來修正厚薄。
當然我明白這裡不是炸物名店, 不可將數百元一塊的炸蝦餅跟它相題並論, 可是在東京三百五十日元一碗的拉麵店隨手也做得出令人滿意的水平。
這個又乾又實又硬而油膩的炸野菜餅絕對離合格線很遠。
從以上情況表述, 這餐廳表現的確強差人意。
縱然佔盡價錢與地利, 加上宣傳, 但缺乏產品質量承托, 最終也會於無基礎的情況下垮下來。
所謂路遙知馬力, 請企業深徹思量質量的重要性。
日本烏東店「滝竜本舖」前身是一間與日本合作的食店，現在已變成全由香港老闆打理，改了新名字，好一番新景象。
「滝竜本舖」主打吃的是稻亭風味的烏東，全部由師傅自家手打，材料用的是北海道昭和麵粉，水是經過過濾的軟水，加上適當溫度的調適，做出來的烏東口感頗彈牙。
先來支米香十足的「日本濁酒」，比普通的清酒醇香更多添一份深度層次。
前菜是「軟殼蟹卷」$55，用米紙捲著生菜及熱燙的炸軟殼蟹，再點芝麻和風醬汁同吃，屬清淡怡人之開胃菜。
「蕃茄雞肉烏東」店方招牌之作，原價 $53，在 7:30pm 前賣單只收 $18，份量沒有將價就貨，非常大碗及足料。
蕃茄湯底味濃，以如此收費來說實在是沒有任何投訴的餘地。
若嫌單吃雞肉太寡，大可另點一份「黑豚肉豬扒」 $32，配麵或送酒皆宜。
「滝竜本舖」除了供應一系列麵類及小食外，也有刺身魚生供應，例如這道「粒粒魚生鈑」$58，是不吃麵類人士的選擇。
是日壓軸出場的亮點是這款來自馬來西亞的「無菌生雞蛋」，來價已要約 $10 隻，聲稱是用高科技將蛋去菌，只宜生吃，熟吃的味道反不及生吃好，所以通常會用來伴烏東吃，令麵條吃來更滑溜。
「無菌蛋」的蛋白呈奶白色，明顯較普通雞蛋白濃稠，尤如半熟的狀態。
本人身先士卒，就這樣生呑了一隻冰凍的，不論口感與味道都極像溫泉蛋，神奇！再呑另一隻，這次加了點木魚汁及紫菜片，醬汁味太濃，把蛋香都搶走了。
原味的較好吃！愛蛋之人，真的不妨一試！
朋友的HAPPY FRIDAY, 同佢行完街血拼完, 好累, 於是去厚福街搵食...已經差唔多8點, 我地一路行發覺有好多食店,但好似唔合口味, 於是行到街尾, 見到一條長龍, 有成10幾人排隊搭電梯, 那座大廈有好多食店, 本身想上去看一看,但太多人, 於是停步了!!點知有個女人好熱誠甘行過來, SELL 一個2人SET, 日式小店, 食烏冬, 一於試下!!一人前 $98 , 與2人前$188 差唔多價錢,甘試下2人前啦, 野食合口味D!!我地被安排坐路邊, 不過唔算多人行來行去,都OK!!點知無耐旁邊有人走,但我地無得搬入去, 唯有霸番一張座位放袋等左無耐, 首先來刺身好肥美, 魚子配青瓜我一個食哂,正!!冷豆腐配芝麻醬+芥辣, 超正個汁,豆腐夠凍又新鮮又滑, 現在仲回味緊!!無吉列和牛餅, 食天婦羅蝦+蕃薯, 每樣一人一件, 有點唔夠喉, 好熱辣辣, 剛剛炸起!!雖然無咩汁,但點沙律醬+佢已好入味, 豚肉又唔硬,GOOD!!肉醬撈烏冬, 無咩特別,仲有D淡, 烏冬大碟, 兩個可以SHARE!!咖哩撈烏冬,又是比較淡,唔夠香,但烏冬彈牙, 我覺得都唔錯!!!仲有一人一杯熱飲柑桔蜜, 好滿足, 仲要$188 ,不加一!!!!
今日同老婆去食晚飯, 行到厚褔街時見到"滝竜本舖"冇人等位。
之前我記得晚飯時好多人排隊, 難得今晚唔使排隊, 就同老婆提議不如一齊去試吓。
同老婆喺門口睇咗餐牌一陣, 個侍應走埋嚟同我地講有個"$18湯麵"好抵食, 不過要7:30前埋單。
咁見咁抵就走入去試吓啦...估唔到個麵(烏冬?)咁大碗, 好足料, 不過蕃茄湯好酸。
見佢咁抵食,冇話特價就俾好細碗, 於是就叫埋天婦羅同埋煎餃子。
天婦羅好大個, 只係食佢都夠飽。
煎餃子好脆口, 好味道。
總括而言, 我覺得最值得讚既係侍應既服務態度。
一開始因為未知食乜好,於是只係叫咗兩個特價麵, 但係D侍應都冇話俾面色我地睇, Good.
您對於尖沙咀餐廳「滝竜本舖」有何comment？
滝竜本舖餐廳詳細資料：
- 滝竜本舖地址: 尖沙咀厚福街8號H8地舖 滝竜本舖, G/ F, H8,8 Hau Fook Street, Tsim Sha Tsui
- 滝竜本舖電話:
- 滝竜本舖價錢: $50以下
- 分類: 日本菜,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 滝竜本舖 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在十六浦MJ咖啡館內有任何傳播的風險，十六浦MJ咖啡館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳十六浦MJ咖啡館除了遵守預防及控制疾病的相關規例，十六浦MJ咖啡館同時建議採取以下措施*十六浦MJ咖啡館 黃, 十六浦MJ咖啡館 藍, (十六浦MJ咖啡館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
滝竜本舖在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內滝竜本舖應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳滝竜本舖建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
滝竜本舖餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳