毓民私房牛肉麵 尖沙咀
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毓民私房牛肉麵推介
其九龍城店已轉手(現為大婆牛肉麵)，<a href="http://www.openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=12035">舊食評可在此找到</A>。
尖沙咀毓民私房牛肉麵
| 餐廳分店 | 毓民私房牛肉麵 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線,外賣店, |
| 人氣指數 | 484 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
毓民私房牛肉麵訂位
毓民私房牛肉麵位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀廣東道33號中港城2樓C06舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。毓民私房牛肉麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐毓民私房牛肉麵餐單包括有港式,粉麵/米線,外賣店等美食，付款方式有付款。毓民私房牛肉麵優惠
毓民私房牛肉麵 評價 相片
毓民牛肉麵己搬去旺角花園街（新聲戲院附近），難得去到當然要一試他的招牌牛肉麵啦！除此之外，仲叫左皮蛋肉鬆豆腐、灼菜、涼拌青瓜、台南擔仔麵同冬瓜茶。
牛肉麵湯真的幾濃，又無味精，飲多ｄ都唔怕，牛肉全部都係牛展帶有筋，不錯！最欣賞佢有好多蘿蔔，可以平衡下，唔錯！ 另外個青瓜都幾有驚喜，脆口得來又夠味道，又涼涼的，必食之選。
其他，不過不失，不費唇舌多談！
聞名已久,但由於地點唔就腳既關係, 始終無機會去一試, 於是於某日, 決定的起心肝專程前往一試, 果然不枉此行!先講牛肉麵, 由於對其期望很大, 通常都怕失望亦大, 但喝了一口湯底後, 顧慮全消, 很舒服, 真的很清甜, 唯一美中不足的是沒有了牛肉麵應有的鹹味, 整碗麵都是甜的, 感覺特別得來亦很滿意. 牛肉都很可口美味, 麵底好得來已經是最弱一環, 但亦是合格的.鹽酥雞亦是一絕, 自己是鹽酥雞的超級擁躉, 對鹽酥雞的要求很高, 遺憾香港沒有太多地方供應, 更何況一間做得像樣的? 今次給我找到了, 在Roadshow 看過其製法, 已經很吸引, 知道是改良了的, 雖不正宗, 但味道卻極之接近自己心目中完美的鹽酥雞 乾身, 夠鹹, 帶少辣, 足以証明製作技術一點也不馬虎, 十分有誠意.另一招牌菜"黑油雞翼" 則較普通, 味道與一般鹵水豉油雞翼無異, 亦嫌不夠入味, 雞翼裡的肉還是白色的, 抑或是不同時間有不同效果吧?剛剛路過, 看到旺角花園街某鋪位掛起了"毓民私房牛肉麵"的招牌, 似乎很快便會有一間新分店的誕生, 分店地點遠勝中港城, 真的熱切期待啊~ ^^
上上星期四晚看到梁思浩主持的節目，訪問名嘴的牛肉麵店，在名嘴"流放"在外的期間，麵店是他太太一個很重要的精神支柱，太太說寧願忙點有個寄託，好生意的時候，一天賣300碗麵也是等閒，總好過胡思亂想。
麵店搬到新地方後（其實也不新了）未有機會幫趁，禮拜6下午放工後乘船過海便信步往中港城去。
2樓的food court，疏疏落落的人客散佈在各個攤位前。
目的地位於正中，十分好找。
＄28一碗牛肉麵送一杯飲品，比其他＄25的午餐還要貴一點。
點了一碗牛肉麵和一份炒米粉套餐，沒多久米粉先給端出來。
作為福建人，對炒米粉總有一點莫名的歸屬感。
配料有蘿蔔絲/冬菇絲/肉絲/韭菜/芽菜等等。
幼身的米粉炒得不油膩，帶少量汁再夾著冬菇，味道粉不錯，但吃到底就出現問題，因炒得不夠乾身，底部出現較多湯汁，有點水汪汪，味道也過鹹了。
伴送的青菜用水煮過，下幾滴鮮露就算，不值一提。
作為重頭戲的牛肉麵，牛肉比印象中舊店時略薄，份量有4/5塊，算是可以。
紅白蘿蔔下得慷慨，也是讓湯底鮮甜的秘密。
湯和牛肉都沒什麼大問題，麵條倒是讓我惆悵了一陣子。
發漲的麵條吸收不了上湯，沒嚼頭像爛蛇，是讓人遺憾的敗筆。
無論如何，我都把湯喝完，以示支持和欣賞。
店面貼了搬遷的通告，遲點會在旺角新寶戲院附近開業，希望在新地點再會的時候不會讓我失望吧。
由於工作地點關係﹐自從毓民牛肉麵搬到中港城﹐已是我午餐的經常性選擇之一。
從九龍城食到這裡﹐其間不下二十次光顧﹐我有信心在這裡所講的﹐就算不夠客觀﹐也是我由衷的味覺回憶。
其實要我評一碗牛肉麵好與不好﹐很簡單﹐次序正是湯﹑麵及肉。
毓民牛肉麵的湯﹐我覺得在一眾同類對手之中是做得最好的﹐香濃﹐卻不太濃﹔鮮甜﹐卻不是刻意的甜﹔說沒有味精﹐我不敢肯定﹐但舌頭及喉嚨告訴我這應該是真的。
就只是這個湯﹐也值回票價了﹐但一定要趁熱吃﹐湯冷了沒了香味就會差很遠。
麵﹐只可以說一句﹕合格。
毓民用的是不粗不幼的白麵條﹐這些白麵條本身沒甚麼味道﹐可說是非常無性格﹐但要突出湯底的鮮味﹐配這種麵是最好不過。
就是這個原因﹐很多人會說毓民的麵底平平無奇﹐我無法不認同﹐因事實的確如此。
只是知道背後的理由後﹐就覺得這是一個合理的平平無奇。
肉﹐毓民肉的是牛展肉﹐肉質算腍﹐味道則一般。
不過有時會很大塊﹐大男人吃得豪氣一口一件地吞當然無問題﹐但有時見小姐們吃得有點狼狽﹐可能下一次就不敢再挑戰了。
值得特別一提的是湯中的蘿蔔與甘筍﹐在其它地方的牛肉麵中可能只是屬於三四線的小配角﹐但在毓民這裡﹐卻是地位僅次於牛肉湯的最佳配角﹐香甜無比﹐完全入味且無渣﹐上品也﹐尤其是蘿蔔。
但說真一句﹐毓民牛肉麵的出品﹐名符其實地最出色的就是牛肉麵。
其它小食﹐雖做得不算差, 但並不特別出色﹐一碗牛肉麵不夠飽的話﹐可試試要多個滷豬肉豆腐或鹽酥雞﹐算較有特色﹔至於黑油雞翼﹑肉青或炸排骨等﹐其它地方也吃到﹐水準也許比毓民做得更好。
在這數年間﹐毓民牛肉麵的水準確曾有起有跌﹐不知是有熟客指點還是毓民/黃太再重新調整水準? 最近的牛肉麵﹐是有當初的味道。
無論如何﹐如果口袋只有三十塊﹐來這裡吃一碗牛肉麵吧﹐總好過糊裡糊塗地吃一個A餐B餐常餐吧。
6月19日在吃超越甜點之前,也想吃點鹹的東西庶晚餐,想起這裡的牛肉麵,看過各位的食評也不錯,便來一試,到達的時間大約是六時許吧,整個美食廣場的入座率,我想只有五成左右,故此找位坐是絕對不難!要了的房牛肉麵,蒜泥肉青,柑桔蜜…牛肉麵真的很好吃,首先是湯底很是濃郁,喝了數口,感覺上是甜甜的,沒什麼味精,即使有也是不多,白蘿蔔與胡蘿蔔也很甜亦很淋,牛肉帶點肉味,而且亦是很易咀嚼,最後麵條也不錯,軟硬適中,吃下有點像上海麵,不過份量好像少了點,我想如果當一人前來當一來吃的話,也未必足夠的.蒜泥肉青切得很薄,雖則如此,但口感也足,已經忘記醬料是另上還是淋在肉上了,只記得蒜的味道好像是不夠濃烈的.柑桔蜜不太甜,幾好味凡的,但如果再凍一點就好了.整體來說水準真的不錯,尤其個人認為牛肉麵真的值得一試呢!
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毓民私房牛肉麵餐廳詳細資料：
- 毓民私房牛肉麵地址: 尖沙咀廣東道33號中港城2樓C06舖 Yuk Man Beef Noodle, Shop C06,2/ F, China Hong Kong City, No.33 Canton Road, Tsim Sha Tsui
- 毓民私房牛肉麵電話:
- 毓民私房牛肉麵價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,外賣店,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 毓民私房牛肉麵 Facebook
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為減低冠狀病毒病在FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心)內有任何傳播的風險，FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心)在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心)除了遵守預防及控制疾病的相關規例，FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心)同時建議採取以下措施*FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心) 黃, FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心) 藍, (FOOD BY TRAY @Freshlane (樂基商業中心) 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
毓民私房牛肉麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內毓民私房牛肉麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳毓民私房牛肉麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
毓民私房牛肉麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳