Amelia Hong Kong 尖沙咀
地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖
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Amelia Hong Kong推介
在尖沙咀要找一處雲集全海維港靚景的餐廳，相信第一時間會想到海港城，由於毗鄰尖沙咀海傍，很多餐廳都為著此景致而進駐其中。近日筆者就造訪了一間位於海港城地下的著名食店，據講曾於海外奪得了米芝蓮一星殊榮，資料顯示創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 在國際廚壇屢獲殊榮，曾在歐洲多家著名食府出任主廚，而此店正是他從聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府引入到香港的品牌，讓人滿有期待。餐廳門面設計簡約時尚，近門處放了一個等身大的搪膠潮牌公仔，古典中帶玩味。店內佔地頗廣，空間感十足，採用了深色木系為主調，配以昏暗柔和燈光，踏實中富氣派，情調醉人。開放式的廚房讓客人能夠欣賞到美食的製作過程，室外一列隱藏於海運大廈入口側面小巷處的戶外露天茶座，飽覽著天星碼頭和180度維港靚景，和鬧市只是咫幾尺之隔，卻可享受著片刻的寧靜，感覺頗為特別。翻開餐牌，菜式的選擇不算太多但覆蓋也頗廣泛，招牌自家麵包、前菜湯品、主廚推介、分享美味和手工甜品等均有供應。雞肝醬配迷迭香麵包，自家打製的雞肝醬幼細順滑，雞肝獨有的甘香混上淡淡的洋蔥惹味，鹹香豐盈，配上微脆綿密、同樣是自家製的麵包，帶上陣陣迷迭香的香氣，更富風味。碳烤八爪魚配甜椒馬鈴薯醬，八爪魚烤得Q軟彈牙，入口富碳香，一點也不韌不乾，軟嫩中帶點點嚼勁，跟印象中的八爪魚口感完全是兩碼子的事，蘸上伴碟極其軟滑的甜椒馬鈴薯醬，清甜中帶微鹹，滲著淡淡的薯香，豐富了層次之餘亦鮮味特色。紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果，天然放養的雞隻運動量足，所以脂肪相對較少，肉質較結實雞味亦突出。大廚先用慢煮做法將之煮至7成熟，再以熱牛油澆上至剛熟，透薄微脆的外皮下是粉嫩多汁的雞肉，面頭放上一塊炸至深啡的菊竽片，添上焦香之餘亦和嫩肉形式對比，原始中帶香口。而伴碟的菊芋蓉配上蘋果粒粒，甜香順滑，清爽自然，份量雖較少但整個配搭蠻有心思的。大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，原本是頗有期待的一道菜，煮得濃香Creamy的燉飯上放上金黃海膽和黑醋，入口富海洋氣息，綿滑鮮味帶著點點鹹香，唯就個人口味而言就略欠了西班牙米飯應有的煙韌咬口，而蜆肉亦不太見蹤影，有點不似預期，但純就味道而言其實還算不錯的。整晚的出品水準不俗，擺盤和調味亦很有特色，加上有靚景伴餐，環境氣氛富情調，店員的服務也熱誠體貼，各方面都很到位，當然地定價亦是中高檔次，但一分錢一分貨，能一嚐米芝蓮水準的美饌加上醉人美景，間中付出多一點也是合理的。
尖沙咀Amelia Hong Kong
| 餐廳分店 | Amelia Hong Kong |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 37051983 |
| 餐單 Menu | 意大利菜, 西式, 酒吧 |
| 人氣指數 | 954 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
Amelia Hong Kong訂位位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖，餐廳寬敞座位數目共有130個。Amelia Hong Kong幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐Amelia Hong Kong餐單包括有意大利菜, 西式, 酒吧等美食，付款方式有Visa,Master,支付寶,現金,銀聯,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 37051983 查詢訂座。
Amelia Hong Kong優惠
Amelia Hong Kong 評價 相片
在尖沙咀要找一處雲集全海維港靚景的餐廳，相信第一時間會想到海港城，由於毗鄰尖沙咀海傍，很多餐廳都為著此景致而進駐其中。
近日筆者就造訪了一間位於海港城地下的著名食店，據講曾於海外奪得了米芝蓮一星殊榮，資料顯示創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 在國際廚壇屢獲殊榮，曾在歐洲多家著名食府出任主廚，而此店正是他從聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府引入到香港的品牌，讓人滿有期待。
餐廳門面設計簡約時尚，近門處放了一個等身大的搪膠潮牌公仔，古典中帶玩味。
店內佔地頗廣，空間感十足，採用了深色木系為主調，配以昏暗柔和燈光，踏實中富氣派，情調醉人。
開放式的廚房讓客人能夠欣賞到美食的製作過程，室外一列隱藏於海運大廈入口側面小巷處的戶外露天茶座，飽覽著天星碼頭和180度維港靚景，和鬧市只是咫幾尺之隔，卻可享受著片刻的寧靜，感覺頗為特別。
翻開餐牌，菜式的選擇不算太多但覆蓋也頗廣泛，招牌自家麵包、前菜湯品、主廚推介、分享美味和手工甜品等均有供應。
雞肝醬配迷迭香麵包，自家打製的雞肝醬幼細順滑，雞肝獨有的甘香混上淡淡的洋蔥惹味，鹹香豐盈，配上微脆綿密、同樣是自家製的麵包，帶上陣陣迷迭香的香氣，更富風味。
碳烤八爪魚配甜椒馬鈴薯醬，八爪魚烤得Q軟彈牙，入口富碳香，一點也不韌不乾，軟嫩中帶點點嚼勁，跟印象中的八爪魚口感完全是兩碼子的事，蘸上伴碟極其軟滑的甜椒馬鈴薯醬，清甜中帶微鹹，滲著淡淡的薯香，豐富了層次之餘亦鮮味特色。
紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果，天然放養的雞隻運動量足，所以脂肪相對較少，肉質較結實雞味亦突出。
大廚先用慢煮做法將之煮至7成熟，再以熱牛油澆上至剛熟，透薄微脆的外皮下是粉嫩多汁的雞肉，面頭放上一塊炸至深啡的菊竽片，添上焦香之餘亦和嫩肉形式對比，原始中帶香口。
而伴碟的菊芋蓉配上蘋果粒粒，甜香順滑，清爽自然，份量雖較少但整個配搭蠻有心思的。
大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，原本是頗有期待的一道菜，煮得濃香Creamy的燉飯上放上金黃海膽和黑醋，入口富海洋氣息，綿滑鮮味帶著點點鹹香，唯就個人口味而言就略欠了西班牙米飯應有的煙韌咬口，而蜆肉亦不太見蹤影，有點不似預期，但純就味道而言其實還算不錯的。
整晚的出品水準不俗，擺盤和調味亦很有特色，加上有靚景伴餐，環境氣氛富情調，店員的服務也熱誠體貼，各方面都很到位，當然地定價亦是中高檔次，但一分錢一分貨，能一嚐米芝蓮水準的美饌加上醉人美景，間中付出多一點也是合理的。
最近海港城新開了一間由西班牙開過來的星級食府，大廚在西班牙開店半年就迅速奪得米芝蓮一星，講緊嘅當然就係Amelia。
雖然定價屬於中高檔次，但唔洗特登飛去西班牙，時間飛機票都喺度。
Amelia就喺海運大廈正門尖沙咀碼頭附近，一列落去玻璃可以睇倒成個維港景，感覺幾relax。
牛肉生蠔他他伴醃芥末籽配酵母麵包($188)牛肉生蠔他他份量都幾多，口感好嫩滑，唔會有血腥味，因為加左芥末籽有少少酸香味幾開胃。
酵母麵包幾香脆，同牛肉生蠔他他好夾。
不過得兩麵包略嫌少左啲，食完都仲剩返好多牛肉。
紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)我平時唔算特別鐘意食雞，但哩碟放養雞真係不得之了。
其實仔細睇相入面嘅雞件都應該睇得出，肉質係非常嫩滑，合埋眼嘅話完全估唔到係食緊雞肉，原來大廚會先將雞件燒到七成熟，再用滾油淋熟雞肉，所以口感係特別嫩滑，當然走地雞亦係其中一個原因。
而雞件中間淡黃色嘅係 蘋果蓉，食得出蘋果清甜味，味道幾清新。
大蜆及海膽西班牙圓米燉飯($228)燉飯用左西班牙圓米，有咬口之餘唔會過硬，就算食慣軟飯嘅香港人應該接受倒，海膽好鮮甜，燉飯中間仲有唔少蜆肉，調味適中幾好食。
總結，雖然Amelia收費唔平，但食物水準高，絕對冇令人失望，其中最令人驚艷一定係紐西蘭天然放養雞，絕對會打破你咁多年對雞肉嘅了解。
在疫症的恐懼之下，大家近期少了見面與聚餐。
好久不見，友人建議一起去豪吃頓摘星開年飯。
地點，乃海港城繞富意大利風情的歐式創意餐廳 Amelia。
維港夜色，依然璀璨。
我們，應該無懼風雨。
繼續笑著、吃著，去過每一天…據說，自家製麵包配牛骨髓是餐廳一大必試菜式。
奈何，小妹不吃牛。
退而求其次，我們要了自家製麵包配牛油$78。
麵包，看似極為粗糙乾硬。
吃一口，外層非常香脆可口，內裏，則是無比的嫩熟。
塗上牛油同吃，簡單而味美﹗雞翼釀明太子就吃得多，脆炸雞翼釀馬鈴薯$108/3隻，還是第一次嚐試﹗粉糯富薯香的馬鈴薯蓉，與鹹香帶脆的雞翼，還挺配合的﹗和牛舌三文治$108，厚厚的三文治內，層層疊疊著一片片薄薄且肉味濃的牛舌。
看著友人們吃得極為津津有味，小妹，笑了。
紐西蘭天然放養雞配菊芋與蘋果$238，雞肉火喉拿捏極為準繩，皮脆肉嫩，鮮味洋溢，配上富果香且甜味的蘋果及菊芋，味道更為誘人﹗另一道主菜，自家鮮製意粉配新鮮龍蝦$328，粗身意粉咬口嚼勁甚佳，配以啖啖肉且鮮爽彈牙的龍蝦肉。
醬汁以龍蝦頭與蝦殼炮製，蝦味鮮味滿瀉，且帶微微香辣味兒，教味蕾為之一振﹗謝謝友人們的利是，以及潤手膏，還有黑松露鮑魚。
著名聖塞巴斯提安米芝蓮食府 Amelia 進軍香港～ Amelia Hong Kong 的行政總廚 Paulo Airaudo 為多間米芝蓮餐廳的星級主廚，其餐廳分別位於英國、西班牙及瑞士。
香港餐廳裝潢高雅寫意，從餐廳內可以一邊欣賞維多利亞港景色，一邊品嚐意大利風情的創意新派歐式料理☺️。
嚐了多款特色菜式，其中自家製麵包配牛骨髓是餐廳特色菜，採用了 Rubia Gallega 身上的牛骨， 烤過後，用叉或湯匙把脂肪刮下來，和自製麵包及海鹽牛油一起品嚐💛 麵包超鬆脆～入口充滿油香及肉味濃郁！ 歐陸海鮮拼盤也很吸引，有原隻龍蝦、蠔、小蟶子及大蜆，份量十足而且很新鮮✨。
肉類方面，一定要試試紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果，雞肉皮脆肉嫩，加上蘋果蓉及菊芋，嚐到雞本身的鮮味之餘還有帶點甘甜味，好好吃😋 另外炭燒澳洲和牛斧頭肉眼扒伴冬季黑松露完全是斤量十足！重約1.5公斤，廚師更特意用本地及日本炭燒這道斧頭肉眼扒，陣陣炭香很吸引。
伴上冬季黑松露、香滑薯蓉、特濃紅酒醬以及香烤蘿蔔，更滋味可口～。
甜品也是十分有特色✨ 魚籽醬伴香蕉及冧酒雪糕，Amelia 十分有名的甜品。
Zacapa 23冧酒加進雪糕，伴上烤香蕉蓉，再加上魚籽醬，一次過嚐到魚籽鹹香、香蕉甜味及冧酒酒香，味道層次很豐富👍🏻
疫情來勢洶洶，市民人心惶惶，大家每天都為撲口罩而奔波、因憂心日用品不足而慌亂、害怕清潔工夫未夠徹底而緊張，這樣的生活確難捱，究竟何時才能回復正常呢？幾個朋友亦想減少外出，缺席新春聚會。
未能親身拜年，惟有在此祝福各位身體健康、百毒不侵！日日留在家中，骨頭也僵硬了，經考慮後我還是應約赴會。
他們選的餐廳毗鄰尖沙咀海傍，聽說曾在海外奪得米芝蓮一星殊榮，來頭不少。
話雖如此，店子並沒予人高不可攀的感覺，裝修簡約時尚，透過落地玻璃窗，便能欣賞維港景色，美不勝收。
店子還設戶外露天茶座，不過今晚大風，我們乖乖坐在室內好了。
安頓過後，侍應便奉上餐牌。
餐廳提供的食物貴精不貴多，包括招牌麵包、開胃小菜、主廚推介、分享美味和手工甜品，價錢屬中上級別。
飲品的選擇則較廣泛，除了令人花多眼亂的美酒，例如：雞尾酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、氈酒、冧酒等，亦有非酒精飲品。
稍等一會，食物陸續送到。
先吃自家製麵包配牛油($78)，安撫不停打鼓的肚子。
圓碌碌的麵包球很可愛，置於一堆麥粒上，滿有農村家鄉風味。
暖笠笠的麵包外皮輕脆，一撕，碎屑散落碟上；包心質感煙煙韌韌，沒有烘得過乾，塗些海鹽牛油，簡單美味。
脆炸雞翼釀馬鈴薯($108)一客3隻，定價不低。
成品脹卜卜很飽滿，金黃色的外皮炸得夠香脆，裏面則已去骨，除嫩滑的雞肉外，還塞滿軟綿綿的薯仔粒，味道融和。
吃時不妨蘸些碟底的醬汁，濃郁甜美，越食越開胃。
主菜方面，大家知我喜歡海鮮，客氣地點了自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦($328)。
當夾起意粉時，香氣即時襲來，精神不禁為之一振；將麵條送進口中，濃濃鮮味猛烈攻擊味蕾，教人神魂顛倒！原來廚師混入了蝦頭熬製的醬汁，怪不得如此香噴噴啦！而意粉乃餐廳鮮製，較為粗身彈牙，掛汁力強。
龍蝦份量不算多，但肉質緊緻細膩，質素上乘，更顯珍貴。
至於紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)，亦帶來了驚喜。
放養雞通山走，運動量高，因此脂肪較少，不過肉質容易變嚡，要煮得好很考功架。
廚師洞悉此點，故只把雞肉煮至7成熟，然後用人手將熱油澆上，直至熟透。
個人頗欣賞這種烹調方法，能令雞肉保持嫩滑多汁。
伴碟的菊芋酷似薯蓉，但多了一份甜，配合蘋果粒粒，清新自然。
然而最有趣的是那片深啡色的炸薯皮，比薯片更輕更脆。
心思思，想試試餐廳的甜品。
他說羊奶芝士布甸伴番薯焦糖($98)看似特別，那就不作他選了。
坦白說，甜品的賣相較平凡，沒有花枝招展的裝飾和伴碟，務求食客將注意力集中在主角身上。
布甸水漾幼滑，入口即溶。
羊奶芝士羶味非輕，不好此道者未必受落，若是粉絲一定興奮。
番薯焦糖微甜，能起中和作用。
Amelia Hong Kong餐單提供意大利菜, 西式, 酒吧等推介美食位於尖沙咀區，餐廳座位數130人均消費約$201-400，結賬可以用Visa,Master,支付寶,現金,銀聯,微信支付，Booking訂位可以電話致電 37051983 查詢。
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Amelia Hong Kong餐廳詳細資料：
- Amelia Hong Kong地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖 Amelia Hong Kong, Shop O T G63, G/ F, Ocean Terminal, Harbour City,3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
- Amelia Hong Kong電話: 37051983
- Amelia Hong Kong價錢: $201-400
- 分類: 意大利菜, 西式, 酒吧
- 座位: 130
- 付款: Visa,Master,支付寶,現金,銀聯,微信支付
- FB專頁: Amelia Hong Kong Facebook
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