興記麵食家 太子
地址: 太子基隆街51號地下
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興記麵食家推介
哈哈！今次呢間麵店，係令我明白到同一個麵底，原來都可以煮出兩個世界嘅啟蒙老師，佢之前係太子真係薄有名氣㗎！佢嘅豬手撈麵真係頂瓜瓜🍉，豬手炆到啱啱好，腍得黎又膠原蛋白十足，粘口又香濃嘅醬汁，一吮就骨肉分離，唯獨是個面底，唔同師父煮出黎真係唔同感覺！佢之前係好地踎嘅一間小店，昏黃嘅燈，窄小嘅店鋪，因為鋪內空間太小，對住煮麵幅牆嘅位置直接就有一張鐵枱，你係好清晰就見到邊個煮麵。我果時真係好似俄羅斯輪盤咁，如果係老嘀果個伯伯煮，個麵一定好食！因為佢掌握個麵嘅爽口度，乾身感，係完美！而其他人煮都係水汪汪，個麵淋哂....但自從佢頂手後，我就再冇去過啦！經過見佢頂埋格離間鋪黎做，應該生意都唔錯丫！但轉手之後硬係驚佢唔同咗，所以遲遲都未敢嘗試...今次因爲趕時間，要速食，咁不如俾個機會佢啦！（哈哈！係咪覺得自己好勁，唔知以為人哋好恨）同樣嘅配方，懷舊嘅味道，豬手同以前一樣，炆得又腍又香又膠口！菜比起以前進步咗！有揀過！個韭菜花一嘀都唔老，俾個like 先啦！👍🏻個撈腩正丫！同之前真係分別唔大！但個麵底都係好飄忽，好似蠱惑的槍咁，梅花間竹，時軟時爽！係咪想秉承翻上手嘅傳統？其實我之前坐係老師傅前，睇佢煮咁多次麵！我見佢煮完會好有勁咁登個麵，我知呀sir 做野唔洗我教，只係想俾返個唔成熟嘅小意見啫地方乾淨咗！坐得舒服咗！都會有下次嘅～
太子興記麵食家
| 餐廳分店 | 興記麵食家 |
|---|---|
| 地區 | 太子 |
| 電話訂位 | 23912420 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,粉麵,米線,雲吞,餃子, |
| 人氣指數 | 507 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
興記麵食家訂位
興記麵食家位於太子區，詳細地址是太子基隆街51號地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。興記麵食家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐興記麵食家餐單包括有粵菜,(廣東),粉麵/米線,雲吞/餃子等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 23912420 查詢訂座。興記麵食家優惠
興記麵食家 評價 相片
哈哈！今次呢間麵店，係令我明白到同一個麵底，原來都可以煮出兩個世界嘅啟蒙老師，佢之前係太子真係薄有名氣㗎！佢嘅豬手撈麵真係頂瓜瓜🍉，豬手炆到啱啱好，腍得黎又膠原蛋白十足，粘口又香濃嘅醬汁，一吮就骨肉分離，唯獨是個面底，唔同師父煮出黎真係唔同感覺！佢之前係好地踎嘅一間小店，昏黃嘅燈，窄小嘅店鋪，因為鋪內空間太小，對住煮麵幅牆嘅位置直接就有一張鐵枱，你係好清晰就見到邊個煮麵。
我果時真係好似俄羅斯輪盤咁，如果係老嘀果個伯伯煮，個麵一定好食！因為佢掌握個麵嘅爽口度，乾身感，係完美！而其他人煮都係水汪汪，個麵淋哂....但自從佢頂手後，我就再冇去過啦！經過見佢頂埋格離間鋪黎做，應該生意都唔錯丫！但轉手之後硬係驚佢唔同咗，所以遲遲都未敢嘗試...今次因爲趕時間，要速食，咁不如俾個機會佢啦！（哈哈！係咪覺得自己好勁，唔知以為人哋好恨）同樣嘅配方，懷舊嘅味道，豬手同以前一樣，炆得又腍又香又膠口！菜比起以前進步咗！有揀過！個韭菜花一嘀都唔老，俾個like 先啦！👍🏻個撈腩正丫！同之前真係分別唔大！但個麵底都係好飄忽，好似蠱惑的槍咁，梅花間竹，時軟時爽！係咪想秉承翻上手嘅傳統？其實我之前坐係老師傅前，睇佢煮咁多次麵！我見佢煮完會好有勁咁登個麵，我知呀sir 做野唔洗我教，只係想俾返個唔成熟嘅小意見啫地方乾淨咗！坐得舒服咗！都會有下次嘅～
之前我在太子「砵蘭街」尋找食店享用晚餐，結果找不到適合自己口味喜好的食店，敗興離開太子「砵蘭街」，轉往旁邊往深水埗方向的「基隆街」，尋找星期日晚上真正食到晚餐的食店，我曾經擔心要花很長時間去搜索。
加上我剛剛在太子段「砵蘭街」裡面，遇上在其他食店裡面，找不到目標食材晚餐，而且價錢頗為昂貴，我被迫帶着開始有點飢餓的身體，務求儘快找到食店食飯，解決是日晚餐需求。
「山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村」結果我在「基隆街」太子段街道上，徒步步行搜索僅僅一小段時間，就立刻找到可以食到目標食材「牛腩」的潮州粉麵食店，這食店的名稱叫做「興記麵食家」。
這間「興記麵食家」跟我在西貢「親民街」，光顧過的中式雞飯食店「西貢X皇」有個共通點，就是同時有兩個相連，但是互不相通的舖位，我同樣在「興記麵食家」正舖旁邊的舖位找位坐。
「興記麵食家」跟「西貢X皇」有第二個相同的地方，就是兩者裡面的廚房都有製作，和提供中式「牛腩飯」食品給食客。
不過「興記麵食家」在這方面安排就比「西貢X皇」更周全，「牛腩飯」以「客飯」形成登場。
「興記麵食家」安排他們製作的中式客飯套餐，包括有一碟中式飯、一碗鹹味的中式餐湯「紫菜湯」，還有一碟可以自由選擇是否加鹹味蠔油調味的「油菜」。
我享用「興記麵食家」裡面的「牛腩飯」客飯套餐，至於客飯裡面的「油菜」，我就決定選擇享用另外加鹹味「蠔油」調味，白灼上碟「菜芯」。
「興記麵食家」的「菜芯」真的以白灼方式製作，所以「菜芯」口感不帶油份。
「興記麵食家」晚餐套餐裡面的「油菜」，「油菜」裡面所謂的「油」，是廚房製作「油菜」廚房，後期淋在「菜芯」表面上的鹹味「蠔油」，所以「菜芯」原味比較清淡，只有蔬菜原有的新鮮蔬菜味道。
「興記麵食家」「油菜」裡面的「菜芯」，「菜芯」除了擁有蔬菜本身的新鮮味道之外，就只是依靠調味醬料「蠔油」裡面的鮮蠔鹹味輔助。
而且「興記麵食家」廚房白灼製造出來的「油菜」，「菜芯」本身的色澤仍然是深綠色，而且「菜芯」經過滾水白灼過後，「菜芯」的實際口感，仍然能夠有新鮮而爽脆，一咬即斷的感覺。
「興記麵食家」的套餐「油菜」「菜芯」實際製成品，一碟就已經擁有接近一束完整狀態的新鮮「菜芯」，然後經過廚房切割和被滾水輕輕一灼，就即時灼熟「菜芯」和確保口感新鮮。
最重要的是「興記麵食家」新鮮造好「菜芯」裡面，是完全沒有筋，確保「菜芯」在農場被收割的時候，仍然處於非常年輕新鮮的狀態，所以每一口「菜芯」口感，都是爽脆而無任何渣滓出現。
至於「興記麵食家」「牛腩飯」客飯套餐裡面的另一部分，「紫菜湯」裡面有大量的鹹味紫菜，所以完全不用擔心「興記麵食家」「紫菜湯」會沒有味道。
浮現在「興記麵食家」套餐「紫菜湯」的表面上，大量的紫菜除了味道有鹹味之外，口感也算新鮮，會有少許的嚼勁，確保「紫菜湯」裡面的紫菜不會是脆弱，一咬即碎的紫菜。
「興記麵食家」廚房裡面製作出來的「紫菜湯」，「紫菜湯」裡面除了要確保肯定有足夠紫菜鹹味之外，還另外加入大量蔥花，蔥花令「紫菜湯」整體的紫菜鹹味仍然偏濃。
而且「興記麵食家」客飯套餐「紫菜湯」裡面的味道雖然算是鹹，但是「紫菜湯」裡面的鹹味經過口腔舌頭味蕾，然後進入食道裡面之後，「紫菜湯」鹹味都沒有令我產生任何口渴的問題。
所以我覺得「興記麵食家」裡面的大湯碗版本「紫菜湯」，勉強可以代替汽水或者其他飲品，成為「興記麵食家」晚餐裡面的飲品之選。
至於「興記麵食家」客飯套餐裡面的主角，「牛腩飯」實際製成品賣相出乎我意料地，不是牛腩跟白飯各自分開不同餐具盛載另上，而是牛腩跟白飯共處同一餐碟，變成了「碟頭飯」。
「興記麵食家」客飯套餐「牛腩飯」裡面的牛腩雖然跟白飯，被放置在同一餐碟表面上，而且牛腩本身配備的醬汁，也不會造得太過少，只是牛腩被放在碟上，牛腩汁已經在不知不覺間滲透進入白飯裡面。
而且「興記麵食家」「牛腩飯」裡面的柱侯牛腩醬汁，醬汁實際上的質感偏向比較稠身，即使我用「興記麵食家」餐匙撥起牛腩，也發現牛腩醬汁實際質感偏稠，稠得不會很快倒流跌回餐碟上。
所以，基本上享用「興記麵食家」廚房製造出來的客飯食品「牛腩飯」，食客不能夠單靠餐碟上那些擁有濃厚鹹味柱侯牛腩醬汁去「撈飯」，最好享用「牛腩飯」方法是一口牛腩配一口白飯。
雖然「興記麵食家」碟頭「牛腩飯」裡面的每一件牛腩，牛腩實際上的體積也都算是很大件，直接把原件牛腩放入口，屬於「坑腩」的牛腩肉呈絲狀狀態，不容易被即時咀嚼嚼爛。
所以享用「興記麵食家」客飯套餐「牛腩飯」裡面的「牛腩」，直接用匙羹把牛腩跟白飯撥入口裡面，不算是最好的食用方法，牛腩絕對適合先用牙齒咬和撕開，然後再咀嚼也不遲。
而且「興記麵食家」客飯套餐裡面配備，分開以餐碟盛載起來的「油菜」，「油菜」實際份量很多很豐盛，絕對適合以「油菜」伴「牛腩飯」一同慢慢享用。
然後食客在食完一口「牛腩飯」，再食完一口蠔油「油菜」「菜芯」之後，再喝一口偏淡鹹味的「紫菜湯」，讓「紫菜湯」稍為中和一下偏濃鹹味加甜味的牛腩汁。
所以我覺得光顧「興記麵食家」，享用「牛腩飯」客飯的時候，享用「牛腩飯」實際過程，絕對不適宜食得太過急，否則只會浪費「興記麵食家」鹹甜味道和偏腍口感的「牛腩」。
至於「興記麵食家」「牛腩麵」套餐裡面的其他食品，由於「油菜」擁有新鮮菜味跟鹹味蠔油調味，所以絕對適合先享用一條鹹味蠔油「油菜」「菜芯」，然後再享用口感中等程度的白飯。
至於「興記麵食家」裡面的侍應，侍應也經常來往穿梭「興記麵食家」主舖裡面的廚房，跟旁邊舖位裡面的大量檯櫈，招呼舖位裡面的食客。
所以食客基本上在「興記麵食家」裡面，享用完潮州粉麵飯食品之後，再慢慢等候「興記麵食家」侍應走過來的時候，才通知主舖那邊的侍應結賬也不成問題。
因為「興記麵食家」店舖裡面的侍應工作也尚算勤快，不斷出入來回「興記麵食家」主舖廚房跟旁邊舖位，食客食完飯直接在舖內呼喚「埋單」，很快就有侍應前來結賬和收錢了。
由於「興記麵食家」「牛腩飯」客飯套餐售價價錢感覺很便宜，「牛腩飯」配「紫菜湯」跟「油菜」，總價錢都只需要港幣五十元，性價比不差，值得下次再來太子幫襯。
去左幾日旅行之後，返嚟香港都係掛住食雲吞麵，之前都食過呢間，覺得都幾好食，今日經過又再食啦。
個人應為超正，真心覺得值得推介。
如果係一個人自閉食嘢都唔覺得好慘咁囉雲吞麵啲蝦食落去好新鮮，而且仲食到有蝦殼添！證明真係新鮮自己包囉⋯⋯今次見到牆上面貼住禁止食煙（其實都好一般），但係禁止瞓覺（真係第一次見）。
可能附近太多街坊鄰居想順便入去涼冷氣一般來講食雲吞麵我都會加油菜，加辣椒油，加多杯嘢飲就覺得係完美啦。
太耐無黎，上次無開門，今次有開！但門口多左缸魚... 心知... 再問問師父，但來轉左手年多！不過都黎到，試番碗先走！叫左牛腩麵爽麵，滿心期待 到啦，碗麵 size 正常，比上手大DD，但比同區其他貴幾蚊，(附近 4 / 5 間全部食過) ，想試啖湯先，但無做到，因為湯面果層肥油比我D面油仲多，唯有食麵先，師父淥麵手勢及麵質唔錯，爽口無梘水味！(隔隔D油先出餐啦，同行...)因本身D腩汁湯太肥，叫師父比小碗清湯我試試，佢話要加錢，要問樓面個老細，(我唔係唔想飲原來個D) 咁我話唔洗啦！跟住老細皇恩浩蕩咁比左少少我，多謝晒！個湯飲完唔口渴，夠清，無左上手D 胡椒咸香味，但未到吓吓收人錢咁正嘅 level! 再講，牛腩入味，偏碎同幾瘦，份量ok，唔係得 4/5 粒,讚！風味 recipe 轉晒，無所謂！但在附近間間都開左十年以上的麵檔中間，可以 humble 一點嗎？？ 總括，唔錯嘅，但有時人食，唔係淨係你話料靚就信晒，而係一份人情味同廚師嘅細心...會否再黎，你地好易估嘅啫....
你都太子想食個面所以就入咗黎呢一間 叫咗個雲吞麵食個雲吞都有鮮味同埋蝦同豬肉嘅比例啱啱好面亦都冇鹼水味所以都唔錯架另外都叫咗個豬什份量都多同埋味道都正常 收費亦都比較平
您對於太子餐廳「興記麵食家」有何comment？
興記麵食家餐廳詳細資料：
- 興記麵食家地址: 太子基隆街51號地下 興記麵食家, G/ F,51 Ki Lung Street, Prince Edward
- 興記麵食家電話: 23912420
- 興記麵食家價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,粉麵,米線,雲吞,餃子,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 興記麵食家 Facebook
更多興記麵食家相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Brobdingnag & Lilliput內有任何傳播的風險，Brobdingnag & Lilliput在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Brobdingnag & Lilliput除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Brobdingnag & Lilliput同時建議採取以下措施*Brobdingnag & Lilliput 黃, Brobdingnag & Lilliput 藍, (Brobdingnag & Lilliput 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
興記麵食家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內興記麵食家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳興記麵食家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
興記麵食家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳