鮨屋．天池 天后
地址: 天后電氣道54號亨環天后23樓
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鮨屋．天池推介
位於天后商廈高層、擁有維港海景的日式餐廳。高級的日式木系裝潢使環境優雅有格調，更提供多個吧枱座位，讓食客近距離觀賞師傅以高質日本食材，製作壽司及串燒為主的廚師發辦。
天后鮨屋．天池
| 餐廳分店 | 鮨屋．天池 |
|---|---|
| 地區 | 天后 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 452 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鮨屋．天池訂位
鮨屋．天池位於天后區，詳細地址是天后電氣道54號亨環天后23樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨屋．天池幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鮨屋．天池餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,現金,AE,銀聯,微信支付付款。鮨屋．天池優惠
鮨屋．天池 評價 相片
果然沒有令人失望的 Omakase, 這晚主題是蟹, 平時怕麻煩動手拆殼就比較少吃, 但今晚多道以蟹為主的菜式, 廚師們早已為大家拆好殼起好肉, 食材新鮮, 吃得過癮！ 前菜有蟹膏豆腐, 高糖蕃茄和炸蟹仔, 為晚餐展開序幕, 絕對有驚喜, 每道菜都美味, 加上精美的 presentation, 看著愉快, 吃著更愉快😊刺身和壽司, 不用多說, 新鮮是基本, 醬油調味都是多餘的。
我對大閘蟹沒有特別偏好, 主要因為怕麻煩, 但今晚餐廳的氣氛很好, 十四人圍著吧枱喝著吃著, 一邊聊天, 所以最後也吃了兩隻. 要讚一下壽司師傅, 幫手拆大閘蟹, 細心體貼👍🏻 熟食也有驚喜, 蟹肉雲吞, 好吃到旁邊的一位客人嚷著要給她多弄幾個外賣。
最後有什菜湯, 非常清甜, 哈蜜瓜做甜品作結😋今晚一共喝了四款酒, 大大滿足。
這裡的師傅們跟客人互動交流, 氣氛很好！ 第一次到鮨屋天池, 地點方便, 加上美美的維港夜景, 加分👍🏻👍🏻
對住超靚夜景食廚師發辦都係第一次，感覺好正！食材新鮮多元化，師父用心製作又會同客人交流，每款菜式都會講解👍侍應會用餐前問清楚客人有無食物敏感同唔鍾意食嘅嘢，夠細心！食哂成個餐飽到上心口😂
选左最贵噶1980餐，除左第二个噶北海道oyster 几好吃之外，其他野都非常非常一般，无论系调味或者系材料都毫无亮点，分量也都几细，最后噶甜品日本梨也都完全没有任何特别好食，有几个野我根本就没有兴趣食完，同去噶朋友都觉得实在太过一般，不觉得好食，1980男仔都食得不系饱。
最后就系service staff 几友善，但有一位寿司师傅非常无礼，整个experience 就是2000一位，真的不会推荐。
。
遲來的中秋節快樂！大家的中秋連假過得盡興嗎？筆者已沒有像以前一樣三天往外跑，只有其中一晚真正外出，走到渠務處在市區首辦的中秋綵燈會，觀賞置放河道中的巨型月亮裝飾。
明渠上的雨水緩緩地流着，蕩起圈圈漣漪，晃動着明月的倒影，想不到是蠻好看！而筆者今天介紹位於天后商廈高層的「鮨屋．天池」能眺望更遠更美的風景，甚至飽覽日出日落、繁華鬧市及維海的迷人景致，而於「見城」出身的店主兼主廚Kevin對食材及食物質素亦很有要求，整體令人很滿意，吃得很飽！環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適，優雅又具氣派。
✨除了板前座位，餐廳亦設有街景VIP房，可供68人包廂。
💗打卡位注意！店中的VIP房前有一座大鳥居，關上房門後，瞬間成為偽日本場景！落地玻璃前已能欣賞城市美景，走出露台更有「大地在腳下」的感受。
服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，Kevin健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。
✨樓面職員態度亦積極友善，更主動為我們留下下倩影。
筆者這一天品嘗了Omakase「雲」Set ($1,580)。
食物：正常用餐前，先來一杯辛口的清酒及吃點佐酒鱈魚棒小食開開胃口。
🥢 前菜✨海膽豆腐：滑嫩可口，配上魚子醬及玫瑰花花瓣，清爽帶鹹香。
✨貝仔：入味而濃郁，彈牙。
✨北海道白粟米：甜度爆表，奶香多汁。
🐟 刺身✨熟成3日鰍魚：肉質較緊實堅韌，配上酸啫喱及以銀箔作裝飾。
✨北海道真蠔：感覺爽脆紮實，海水味較淡，加入滑身的紅菜頭的粉紅生芋豐富口感。
✨龍蝦海膽杯：以清爽輕盈的清湯啫喱及蒓菜為基底，搭配綿糯的龍蝦和清甜的海膽，以紫蘇花點綴賣相，在燈光下更顯華麗。
✨石垣貝：新鮮，活力十足，三個字「鮮爽甜」。
✨熟成10日拖羅：熟成後再以煙薰處理後，帶獨特楓木味，外層增加了脆感，與內裡的柔滑變成更佳組合。
✨帶子醬油漬：帶子鮮甜彈牙，吃得出一絲絲的口感，再以店家自製XO醬增添風味。
🔥 燒物✨燒鮑魚 (澳洲)：份量十足，口感煙韌較乾身。
✨汁燒銀鱈魚：肉質尚算嫩滑，不油不膩。
🍣 壽司✨鰈魚配燒裙邊：細緻鰈魚上放置着燒過的肥美裙邊，充斥油香，具層次感。
✨血印魚：在香港不太常見卻非常有趣，有赤身的口感，但口感煙韌一點，血的味道明顯更強烈。
✨二段熟成赤身：「真正」的赤身，肉身柔軟，鮨香更提升。
✨龍蝦：粉糯Q彈的龍蝦添上燒過的蝦膏及頭膏，香氣撲鼻，豐腴鮮香，滿分！✨北海道紫海膽+北海道筋子：師傅先把當造的筋子錘爛 (驚訝🙀)，放鮨飯，再混入鮮味甘甜的甘海膽及龍蝦，最後以金箔裝飾，土豪式的做法很任性，卻又叫人難忘😂！✨大拖：沒有筋膜，肥美柔嫩，入口即融，大滿足！🍢 串燒✨燒豬頸肉：豐脂柔嫩，又帶脆口。
✨黑豚肉卷配日本高野豆腐：黑豚肉卷味道濃鮮，配上較清淡的高野豆腐，能平衡膩口感。
✨青椒仔：筆者不擅辣，吃了一隻，幸好帶微甜微苦，其他則交由隊友處理。
🥣 舞茸菇煲雞湯✨加入洋蔥及蘿蔔，以日式做法熬煮，味道如中湯般濃郁卻不油膩，很滋補！🍧 甜品✨雪芭最中餅：最中餅以小熊造型現身，中間配搭白桃雪葩，能中和口中味道。
✨日本桃：清甜水潤。
總結（5分滿分）餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸味道質素👅👅👅👅整體價錢💸💸性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️
鼎爺囝囝李泳豪以前經常到日本飄移，希望將日本飲食文化帶到香港，繼開拉麵店及燒肉店後，早前在天后亦開設了專門吃Omakase的日本料理「鮨屋．天池」。
Lunch Omakase一向都比較抵食，這裡的menu亦豐儉由人，壽司10款 $398，壽司12款 $498，也有魚生8款 $398，不吃魚生也可以選擇串燒8款 $328及鰻魚飯 $320等。
我和友人來吃午餐，分別選了壽司10款及魚生8款，前菜有沙律及蒸蛋，還有奉送小食烤魚乾片，然後看著壽司師傅新製作每一件魚生壽司，吞拿魚腩入口即化，新鮮好味，同時可以居高臨下欣賞海景，最後還有麵豉湯及乳酸雪糕，大滿足！
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鮨屋．天池餐廳詳細資料：
- 鮨屋．天池地址: 天后電氣道54號亨環天后23樓 Sushi Amaike, 23/ F, Park Aura,54 Electric Road, Tin Hau
- 鮨屋．天池電話:
- 鮨屋．天池價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,現金,AE,銀聯,微信支付
- FB專頁: 鮨屋．天池 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在嚐越內有任何傳播的風險，嚐越在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳嚐越除了遵守預防及控制疾病的相關規例，嚐越同時建議採取以下措施*嚐越 黃, 嚐越 藍, (嚐越 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨屋．天池在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨屋．天池應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨屋．天池建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨屋．天池餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳