私房蔡 大坑
地址: 大坑施弼街9-11號A1地下
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私房蔡推介
朋友旅行途經香港停一晚，我地決定帶佢地去大坑「搵食」!本來打算食西餐，但兩位遊客居然想食中菜~ 都得!!! 因為大坑就係咩都有得食最後揀了來「私房蔡」。地方很少但竟然不用等，可能是已經9pm吧~我地4個人，叫了四餸一湯胡椒豬肚湯一盅夠四個人飲，每人大約有兩碗很重胡椒味!!! 飲完喉嚨會熱辣辣，但又好好飲wo! 椒鹽鮮魷本餐推介! 份量多，炸得岩岩好! 最重要係無好「厚粉」，每舊鮮魷都真係咁大件啫啫通菜煲 & 啫啫雞煲呢兩度煲仔菜不算特別好味，不過不失!清湯鮮牛腩煲無可否認這道招牌菜一上枱就吸引了大家的注目因為實在太香牛味了!!! (難怪是招牌菜)牛腩切成片，口感偏「硬」，或者應該說是不夠「淋」吧!可以話有頭威無尾陣整體食物質素ok，但以這價錢來計就不太抵喇
大坑私房蔡
| 餐廳分店 | 私房蔡 |
|---|---|
| 地區 | 大坑 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,中菜館,私房菜, |
| 人氣指數 | 455 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
私房蔡訂位
私房蔡位於大坑區，詳細地址是大坑施弼街9-11號A1地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。私房蔡幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐私房蔡餐單包括有港式,中菜館,私房菜等美食，付款方式有現金付款。私房蔡優惠
私房蔡 評價 相片
朋友旅行途經香港停一晚，我地決定帶佢地去大坑「搵食」!本來打算食西餐，但兩位遊客居然想食中菜~ 都得!!! 因為大坑就係咩都有得食最後揀了來「私房蔡」。
地方很少但竟然不用等，可能是已經9pm吧~我地4個人，叫了四餸一湯胡椒豬肚湯一盅夠四個人飲，每人大約有兩碗很重胡椒味!!! 飲完喉嚨會熱辣辣，但又好好飲wo! 椒鹽鮮魷本餐推介! 份量多，炸得岩岩好! 最重要係無好「厚粉」，每舊鮮魷都真係咁大件啫啫通菜煲 & 啫啫雞煲呢兩度煲仔菜不算特別好味，不過不失!清湯鮮牛腩煲無可否認這道招牌菜一上枱就吸引了大家的注目因為實在太香牛味了!!! (難怪是招牌菜)牛腩切成片，口感偏「硬」，或者應該說是不夠「淋」吧!可以話有頭威無尾陣整體食物質素ok，但以這價錢來計就不太抵喇
多年前，從友人口中，得悉對「私房蔡」不絕的讚美！亦多次途經大坑，親眼目睹「私房蔡」火旺的市況，隨即將「私房蔡」列入嘗試的名單中！當晚偶有在大坑辦事，隨機而一嚐「傳說中」的滋味。
由「私房蔡」新闢的一個小舖，被要求轉到舊有的店舖輪候，幸好一檯食客剛巧用膳完畢，空桌即由我們接取，不用長時間等候，一切來得很順利！從「私房蔡」簡單的餐牌，我找到我心愛的一款湯水 — 涼瓜白豆排骨湯。
湯盅和碗子均是公雞款式，也是我喜歡的圖案！一呷，韻子溫和，雖然比不上老火喉帶出的醇厚滋味，不過沒有明顯添加的味兒，尚算滿意！對比湯韻，味道卻欠缺涼瓜湯應有的一份甘意，感覺始終若有所失！雲耳金針魚湯浸時蔬魚肚盛在大湯碗之中，陣容鼎盛！當晚我們選了白菜，質感保持爽脆，較合我的口味！魚湯稠密，色澤較一般深厚，想必滋味濃郁，可惜實非所料，魚湯雖有炸菜及大量蝦乾佐味，味道依然單薄。
因魚肚是寡味之食材，非借助魚湯精華才能變得美味，所以此道菜式未能帶出應有的真味！麻婆豆腐可說是一道困難、亦可說是容易的菜式。
先不管正宗不正宗，若要做到惹味，令人多添米飯的麻婆豆腐，相信這絕不會考起廚師。
「私房蔡」的麻婆豆腐入口帶點甜酸的茄汁味，辣意非常輕淺，令我想起多年前日本友人送我的中華料理版麻婆豆腐，那味道當然是為日本人度身訂造的，作為香港人就不是我的喜好！對著大鍋子的麻婆豆腐，我們唯有把它打包，翌日我加入蒜蓉、薑蓉、乾蔥碎、指天椒、豆瓣醬等重新煮理，將其變成合符我口味的麻婆豆腐，幸好沒有浪費！坊間能滿足我的咕嚕肉不多，由於前述的菜式未如如期理想，唯將美味的希望寄託於咕嚕肉上。
咕嚕肉保持香脆的外層，唯豬肉不算厚身，調味及口感可以更好！而醬汁味道較淺，未能將咕嚕肉獨有的酸甜突出，感覺比一般的好，但未能讓人留下深刻的印象！當晚到訪「私房蔡」確是有著多少的失望！未能到喉、也擦不到胃的味道，只覺將各菜式的特式掩沒，希望只是偶有失手而已！
上周六打算一伙兒跟朋友慶祝生日，因朋友們想吃完晚飯之後去喝一杯，於是友人提議到大坑私房蔡試菜，之後可容易找地方喝一杯。
友人於一個星期前已經打電話訂好了位子，並問了店家什麼招牌菜是需要預訂，店家稱招牌雞是需要預訂的，於是友人便預訂了半隻雞。
我們一伙兒七位準時到，可能一早訂了位，店家説不用等便領了我們到另一條街的店，但目測店外也有十多人在等位。
分店很小也很迫，幾乎背貼背，大牌檔格局，膠枱布膠椅子，簡單裝修為懷舊式,但有點奇怪⋯我們很快已經點了菜，店員亦勤快地放下佐料並解釋那樣菜用什麼樣佐料。
菜亦在不到十分鐘就到了。
第一道上的是煎肉餅，普普通通，份量亦有十件左右，個人認為咸了一些。
第二道是煲仔飯，有點意想不到,因為以為飯會最後才上。
煲仔飯的料很多，店員亦細心解釋因有飯焦，所以不建議在煲中淋醬油，因會浸淋飯焦。
不得不讚，煲仔飯的醬油相當美味。
個人喜歡煲仔飯的飯最好是比較乾身的，但這裡的飯比較徧濕。
第三道是薑蔥生蠔煲，我們一致覺得不好吃。
店家應該是用桶蠔，一煲大概有六隻蠔左右。
我吃的那隻很腥，友人説他們的不是很腥，但大家都認為不夠鑊氣，蠔未爆透就上煲。
之後分別是咕嚕肉和椒鹽鮮魷。
咕嚕肉味道不錯，而且肉亦脆口。
椒鹽鮮魷，魷魚吃得出是新鮮的，但略嫌粉漿有點厚。
之後是全晚我們認為最好吃的牛腩煲，牛腩炆得淋，又不痴牙，好味道！煲底的蘿蔔亦炆得入味，如果蘿蔔分量再多一些更好。
之後等了差不多十五分鐘，其餘的菜還未到，還欠啫啫芥蘭煲，半隻雞和胡椒豬肚湯，於是催促店員，店員竟説沒芥蘭，說轉唐生菜有沒有問題。
至於豬肚湯就説要等其他客人落單才一起煮，這是什麼歪道理！之後不到五分鐘，啫啫生菜煲跟湯也到了。
其實我們懷疑是漏單，但店員的爛籍口也太可笑吧！説回啫啫生菜煲，一點也不啫，毫無鑊氣可言！胡椒豬肚湯份量頗多，一人起碼有兩碗，味道非常一般，不夠胡椒味，喝完完全沒䁔意。
之後又等了十幾分鐘，預訂的半隻雞還沒上，但周圍都找不到店員。
於是友人就打電話到店𥚃問，接電話應是老闆娘，十分緊張，即説立即過來了解。
老闆娘一到就説伙計漏了單，問我們還要不要，我們其實已經差不多飽，而且亦等候多時，於是決定取消。
老闆娘說沒問題並多次道歉。
埋單時，是老闆娘親自拿單來，亦又再次致歉，老闆娘服務一流。
吃罷這一餐，大家一致認為同一價錢可有更好的選擇，同一食物，亦有更多比他好吃，價錢亦更低。
總結，食物大多一般水準，如果會再到的話，應只為牛腩煲與煲仔飯。
今晚只是幾個朋友聚餐，沒有特別想吃甚麼，走到大坑想吃雞煲又沒位，那看到這家不用等就試試了！他們介紹我們吃這裡的招牌菜：煎鹹魚肉餅，浸熟沙薑雞（忘了名字叫甚麼），啫啫唐生菜和蒜蓉粉絲蒸大蝦。
起菜時間也還好，他們有兩個鋪位的，從主店送菜到我們那邊都還好。
總括而言，菜式就是正常應有菜式的味道，沒有特別好味或不好吃，如果說是招牌菜，那其他菜式可能都會更一般。
。
最難忘的是那個大蝦，來到的時候，我們三個人第一個反應就是。
。
「這個算是大蝦嗎？」看看圖片就會知道，還要$58一隻。
。
但應該是有個侍應聽到我們的反應，（因為我們還聊到我剛開始在openrice寫食評），那個應該是話事的女侍應就在我們2/3飽之際送上多一碟招牌菜咕嚕肉，again，要說是招牌菜的話，我覺得應該要比這個出色吧！如果算是招牌菜，那太興那個就比這個更出色了。
。
Um。
。
坦白說，食物是ok的，但這個價位吃這些就不合算了。
住家菜水準，但賣私房菜價位，就是這樣，沒考慮再去了～
「私房蔡」的私房菜 —— 價錢是一問題今天下午看完柏架山的新樓盤後，已經是5時45分，由於我們還未想到吃什麼，所以便駕車到大坑逛逛，幸好在下午6時可以較容易找到咪錶位。
我們下了車才到處去尋找喜歡吃的餐館，途中剛好看見一個熟悉的名字 —— 「私房蔡」，便決定去嚐嚐。
我們沒有預訂，幸好時間尚早，老闆娘便安排四人進駐主店 (他們在離一街之隔的距離有一家副店，只提供桌子和座椅，因為廚房在主店)。
我們點了以下的幾味小菜：胡椒豬肚湯：味道非常濃郁，喝了十分暖胃。
咕嚕肉：肉質不錯，但皮不夠脆，不算太出色。
椒鹽鮮魷：魷魚非常新鮮和「諗」，炸得不錯。
蘿蔔清湯牛腩煲：湯底不錯，蘿蔔不算「諗」，牛腩比較韌，可能是因為煮的時間不夠啫啫唐生菜：正常水準。
整體來說，我們認為價錢方面比較貴，雖然只點了一些普通的菜式，也需要每人接近＄190。
以這個價錢，不難有其他更好的選擇。
另外，在銅鑼灣一間名字同音的「私房菜」點類似的菜式，價錢大約 $130以下。
所以，我短期內多半沒有計劃會再來。
您對於大坑餐廳「私房蔡」有何comment？
私房蔡餐廳詳細資料：
- 私房蔡地址: 大坑施弼街9-11號A1地下 Choi's Kitchen, Shop A1, G/ F,9-11 Shepherd Street, Tai Hang
- 私房蔡電話:
- 私房蔡價錢: $101-200
- 分類: 港式,中菜館,私房菜,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 私房蔡 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在炒麵麵包內有任何傳播的風險，炒麵麵包在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳炒麵麵包除了遵守預防及控制疾病的相關規例，炒麵麵包同時建議採取以下措施*炒麵麵包 黃, 炒麵麵包 藍, (炒麵麵包 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
私房蔡在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內私房蔡應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳私房蔡建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
私房蔡餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳