Spice Papa 大坑

Spice Papa 評價 相片

臨近工展會完結，我都唔執輸掃下貨先🏃🏻，所謂未食飽，邊有力去拼搏，今日我就同屋企人去大坑搵好野食👧🏻👨🏻👩🏻先前見人介紹，有間星馬叻沙🍲，鋪頭唔算難搵，大坑大街一轉就係啦，鋪頭裝修簡結企理，三個人坐梳化位都舒適🤘🏻老闆突別介紹秘制星加坡叻沙同肉骨茶👍，想必是鋪頭招牌，可惜屋企人有人素食就放棄左肉骨茶😿最後就嗌左秘制星加坡叻沙($78)💥，叻沙湯是海鮮咖哩湯，味道帶辣，海鮮湯也想必經過長時間烹煮，酸辣的湯更能帶出海鮮的濃郁味道😋。

叻沙材料也十分豐富，麵底由油麵和米粉組成，配上鮮蝦🍤，魚片🐟，豆卜，芽菜，雞蛋等材料，充分體驗星加坡風情。

🍜另外，🐷星州香茅豬扒叻沙($68)也不失其風味，豬扒經過醃製，各種香料配合更能體驗南亞味道，豬扒份量也十足，🌾香茅更能辟去豬扒的油膩，兩碗叻沙各有各特色

很久沒吃星馬美食，下班就同老婆去大坑Spice Papay試試星馬口味。

Spice Papa位於大坑新村街，屬於小店，座位有限，坐得比較焗束。

我們入坐時大約晚上7點，餐廳已坐滿一半客人。

坐下先點了飲品青檸梳打($28)同雜果梳打特飲 ($28)，青檸梳打味淡，雜果梳打特飲色澤鮮紅搶眼，味像有氣果汁，沒有雜果。

食品叫了「星加坡加東叻沙」($88)，和「馬來巴生肉骨茶」($138)。

星加坡加東叻沙，配料豐富，有鮮蝦、魚片、豆卜、芽菜、雞蛋和螄蚶。

除外貌取勝外，湯底鮮甜熱燙，椰香味濃，辣味適中，十分開胃度。

馬來巴生肉骨茶 ($138)，份量十足，材料放滿盛載的瓦鍋，跟白飯一碗，再配黑胡椒和紅椒粒及一小碟黑醬油。

茶湯有豐富藥材香味，熱燙可口。

油炸鬼香脆，排骨和豬肉燜至腍度適中、肥豬肉身夠厚，口感像吃東坡肉，入口即溶，非常惹味。

此店食物價格屬中檔，食品水準不錯，可以再試。

已到過新加坡五次旅遊, 對那地的美食念念不忘, 其中一款, 就是叻沙. 在當地, 每個熟食中心, 都有多款叻沙選擇, 人氣叻沙食店也不少, 總會找到一款合適你的味蕾. 然而在香港, 叻沙並不是大行其道的東西, 若要找一碗似模似樣, 味道近似在新加坡吃到的, 得要花點時間去尋找. 兩年前在上環吃過亞蔘叻沙, 然後上網搜尋, 原來位於大坑的Spice Papa也有供應. 很可惜, 這晚來到, 打開餐牌, 卻沒有了. 不打緊, 就吃這裡主打的叻沙新加坡加東叻沙. 這一大碗的新加坡加東叻沙($88). 碗內有鮮蝦, 熟雞蛋, 魚片, 螄蚶, 芽菜, 豆卜等. 基本材料都有, 連螄蚶也有, 印象分大增. 湯底濃稠, 顏色像是咖哩叻沙似的, 那先喝一口湯吧. 叻沙湯的辣度適中, 帶少許甜, 擁有濃郁的蝦味, 必定是由於這湯是用了大量鮮蝦煲了幾天的關係了. 油麵掛滿了湯汁, 不, 說是吸滿湯汁會形容得更寫實, 大愛哩. 至於另一款的廣島蠔叻沙湯飯($98), 食材有日本廣島蠔及珍珠米, 配以加東叻沙湯底. 湯的辣度其實不高, 可是, 珍珠米粒已吸收了叻沙湯, 每吃一啖飯, 亦同時代表把叻沙湯一拼送進口中, 因而令人辣得滋味又滿足. 廣島蠔的肥美也是要讚賞的地方.吃了燒秋葵($38)作小食, 看它的外表燒得有點焦燶, 是過火了吧, 然而它仍保持軟腍. 略嫌調味太重, 鹹了一點.或許我不知道哪款才是正宗的叻沙, 可是, 我知道這味道已貼近在新加坡吃到的叻沙味道了.

要不是朋友中意吃叻沙(Laksa, 香港稱喇沙), 找到這一家小店帶我來, 或者我不會上網找找叻沙的前世今生, 也不會知道, 叻沙原來有分好多好多種啊! 大家有興趣知道更多的話, 可以去Wikipedia看一看。

我自己比較熟悉的, 原是屬咖哩叻沙之中的加東叻沙。

去到新加坡玩的時候, 還特地去拜會非常有名的結霜橋叻沙和328加東叻沙。

就是愛那湯頭的清甜, 加上一點點的椰香, 和獅蚶魚片的鮮, 味道複雜又惹味!Spice Papa 所做的也是加東叻沙。

雖然菜單之上還有大量的不同款式的食物可以揀選, 但既然我們是為了叻沙而來, 也就只吃叻沙。

見介紹說, 湯底是用上大量的蝦頭煮足16小時, 也著實是令人期待呢。

星加坡加東叻沙 HK$88叻沙揣上來, 我第一個反應是很失望的。

湯頭非常的杰身濃稠, 顏色是泥黃色的, 也沒有甚麼仔細的擺盤, 和我在新加坡所吃的, 一點都不一樣。

缺乏了紅色的辣油, 這碗麵的樣子有點兒死氣沉沉的。

深深地吸了一口氣, 噫, 湯底透出的是沉穩厚實的甜香, 頗有深不見底之感。

這一下興趣又回來了。

Do not judge a book by it's cover, 同樣, 不可以用外表去界定一碗麵的好壞, 是也不是? 入口, 的確是濃香兼備。

湯底已經起沙, 淨飲, 或者會嫌口感不夠好, 但和麵條一起入口, 問題又不大了。

反倒是因為湯式夠杰身, 每吃一口麵都可以吸到大量的湯, 很不錯呢。

自家辣醬沒有辣度也是一個問題。

一問之下, 才知道店家是為了不吃辣的食客著想, 才把自家製造的辣醬給分開。

好吧, 自行控制辣度也是一件好事。

聞一聞, 一陣辣香直沖上鼻, 香氣不錯, 有少許XO醬的影子。

沒想到辣勁很西利, 只是加了一點點, 就已經是我的極限了(利申: 不是一個能吃辣的人)。

但紅油入湯, 賣相立即對板得多。

雖然我夾得不好, 但這麵的確是「參參」 混合了油麵和米粉。

事實上我覺得新加坡的米粉和香港的是兩回事。

它們的米粉粗幼似我們的米線, 口感較佳。

所以在香港吃叻沙, 我還是中意吃「不正宗」的油麵。

配料之中有大蝦、魚片, 更有香港少見的獅蚶, 算得上是誠意之作呢。

份量超大的, 也不過是一碗拉麵的價錢, 很吃得過。

廣島蠔叻沙湯飯 HK$98另一個就是玩味十足的廣島蠔叻沙湯飯。

又是說故事的時間, 查過才知道Laksa 源至古印度梵文的Laksha, 本意為非常多, 現在借用來為以多種食材煮成、味道紛雜的Laksa湯作名字。

而此湯本來多用來作麵食之湯底, 隨著時移世易, 人人聽到Laksa 都會直接想到是麵食。

不過有大好的湯, 用來作泡飯, 也無不可吧?一直都覺得泡飯是愛湯的人士的福音。

每一口既可咀嚼, 又有湯到口, 應該是滿足得不行? 湯底只有一款, 就是叻沙麵的那一款, 在此不多說了。

說說白飯吧, 竟然不計功本地用上了日本珍珠米, 咬起來彈牙有口感。

即使在湯里浸得久了也不會變爛, 我很中意呢。

不過份量就真的太多啦, 怎吃都吃不完, 完全不是一人份量啊。

如果說是想尋找新加坡風味的叻沙而來到Spice papa, 你可能會有失望。

口感味道都不一樣, 甚至是整體感覺都有出入。

新加坡的那種小而精細、似是小餐的感覺, 還是留待再去玩樂之時再回味吧。

但, 如果你是想吃一碗又香又濃, 重口味之餘吃完也不會口乾的麵食, 除了吃日本拉麵, 也可以考慮來Spice Papa, 濃香、稠杰、吃香喝辣, 都可以在一碗星加坡加東叻沙中尋得到。

說到尾, 椰之香蝦之鮮咖哩之層次, 又有誰人抵抗得了?

支持小店 唔算最平但勝在有心星馬肉骨茶配白飯 中國茶 ($138)大大鍋褐色肉骨茶看上去份量十足 能撈起不少食材份量滿多 豬排骨邊的肉較嫩 豬腩肉肥位腍瘦位略乾肉質尚算綿密不過湯中的藥材味如果更加入味較好湯汁帶香香的藥材味 微甘而不苦澀 味道則比較稀身如果湯汁可能濃稠點會令豬肉更惹味 稀身左少少幸好反因清淡就相對冇咁漏 配飯會幾夾 唔會太油加點微酸而鹹味重的黑醬油也不錯 不過夾埋味很濃油炸鬼都有幾塊 濕濕綿綿的質感 吸入湯汁很好送飯不過缺少了別的配餸例如紅棗就好似少了點甚麼.。

廣島蠔星洲喇沙配米粉油麵 ($98)湯底顏色呈啡黃色 不難看出從食材熬製出的小屑屑質感傾向於稠密質感的流身 老實說賣相不算吸引挑起廣島蠔咬下去 蠔身多膏而不腥 甜味未算高喝下那黃色的喇沙湯 蝦與椰奶的鮮味頓然爆發濃稠度平衡得剛好 不腥又很順口 非滑溜而呷下濃香如果覺得辣的話可以另外倒少少額外的椰漿中和翻麵條能掛上湯汁 米粉麵質爽而易咬 油麵則帶點嚼頭整頓飯中它雖其貌不揚 其實味道卻最出色美味洛神花茶微酸

Spice Papa餐單提供新加坡菜, 海鮮, 粉麵, 米線等推介美食位於大坑區，餐廳座位數28人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,現金。

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Spice Papa餐廳詳細資料：

• Spice Papa地址:
  大坑新村街10號A舖
  Spice Papa, Shop A,10 Sun Chun Street, Tai Hang
• Spice Papa電話:  
• Spice Papa價錢: $101-200
• 分類: 新加坡菜, 海鮮, 粉麵, 米線
• 座位: 28
• 付款: Visa,Master,現金
• FB專頁: Spice Papa Facebook

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