燒皇燒烤專門店 佐敦
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燒皇燒烤專門店推介
又一年了，親愛的南瓜兄又長大一歲了，這一年，選了在佐敦文X樓一帶的地方晚宴，選了這一家以中式燒烤為主的《燒皇》，這一晚，我們包了他們的整個露台位，也有40多人吧，把平靜的餐廳，弄熱鬧起來。說一說這《燒皇》是什麼吧。佐敦的《燒皇》，其實只是一家分店，總店位於荃灣的鱟地坊，由新界威到出九龍的店，是以燒烤食品為主題，當中亦有一個招牌的大腸煲，之前並不知道我們將要食什麼時，當我們看見肉感豐富的燒物，多款不同口味的大腸菜式，又是膽固醇萬歲萬萬歲的時候了。人未來齊，我們已經不斷地喝酒，烈的、氣的、紅的、通通有齊，用以佐酒，先來了兩款香口小吃，椒鹽豆腐同椒鹽大腸。椒鹽豆腐，外脆內軟是最佳的形容詞，香口又細細粒，的確是又火辣又嫩口兼容易食，脆皮的豆腐，非常之香，而且在薄薄的脆皮下，是嫩滑無比的滑豆腐，佐有酒精的飲料，不論濃或淡，也是一流的。椒鹽大腸，炸得彈牙，口感軟QQ的，味道很是香濃，亦是佐酒的佳品，一口酒，一口這一個椒鹽大腸，食腸比食豆腐，更為興奮。而主食的首發，是串燒，燒雞軟骨同羊肉串，感覺有點像日式串燒，但說真，BBQ是無國界的，無論是日本，香港，中國，歐美，都會這樣燒，也許，是調味有所不同而已。然而，這兒的的烤物，未食已經看得出其火喉夠猛，用猛火烤，味道出得快，亦特別的香口味濃。燒雞翼，我好鍾意食，一串兩隻雞中翼，油淋淋，看起來很好食，也很肥美。烤得有少少焦，反而覺得他們烤得夠火喉，快速令雞翼皮下的油脂迫出來，味道份外地香。沒多久，店方已準備好一檯一大煲，黑毛豬大腸煲，看起來非常豐滿而邪惡的一個煲，眾人已急不及待地把煲蓋打開，可是，未煲好。要等一會兒，等煲內的東西翻滾多兩翻，好讓味道濃郁的醬均勻地滲透在每一塊腸及每一條菜之中，味道很濃很香。腸，味道香而且帶著應有的腥味，腸壁的肉十分之厚，好有咬口，好淋，好香，好惹味。是日的食品，很腸，這一個百花釀豬大腸也是極味濃，極香，極惹味的東西。把香口的蝦膠，釀入味道濃郁的豬大腸內，爽口彈牙加煙韌，蝦肉的鮮香夾雜了豬大腸的酥香，很濃很香的食品，也是很重口味的食品。秘製燒牛肋胸，也是一個以香口為主的食品，在韓國餐館食炆牛肋骨，已經覺得非常之香口，這一次以香港的形式去把這一條牛肋骨燒，之後再起肉，味道既香又肉感豐富，不感覺到，這一餐的每一個菜式，不佐酒吃，是不行。燒汁的大扇貝，蒜勁，蔥勁，汁也勁，扇貝本身的味雖然變成了配角，但也沒有全搶。總之，是一個非常香口的烤海鮮。烤蟶子皇，同樣是以蔥蒜做調味，不過用蔥蒜的量度比起扇貝來得少，蟶子的原味得以保留，而且蟶子的肉爽口，味道非常之好。我喜歡食茄子，這一個蒜香燒茄子的味道也是一流。茄子的肉，滲滿了蔥蒜的香味，又腍又香，而且用上了粗大的那一隻茄子，肉厚，味道鮮甜。再有一個大腸的菜式，豉椒炒豬大腸，炒的豬腸，口感比較爽，味道有少少辛辣。雖然，這一碟食物非常之 heavy 但有美酒相伴時，令我發現，烈酒與豬腸，原來是很匹配的。燒魔鬼魚，說是這兒的名物，但我就覺得有少少失望，先不說說這一份 Skate Wing 比例細條，烤到連肉骨也分不清已經令我感覺不太喜歡，雖然，魔鬼魚的骨是脆的，但這魚的確是太小，沒有肉食。整體上，《燒皇》是一家很好的烤物餐廳。尤其是豬腸類食品，的確昆惹味萬分。是日的安排非常之好，我們一行40人的氣氛也很好。我們在這兒，猛烈地與著名博客南瓜吧慶生，猛烈燒皇慶南瓜，這一晚，的確很猛。
佐敦燒皇燒烤專門店
| 餐廳分店 | 燒皇燒烤專門店 |
|---|---|
| 地區 | 佐敦 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,燒烤,串燒,雞煲,中菜館,串燒店, |
| 人氣指數 | 457 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
燒皇燒烤專門店訂位
燒皇燒烤專門店位於佐敦區，詳細地址是佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓，餐廳寬敞座位數目共有200個。燒皇燒烤專門店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐燒皇燒烤專門店餐單包括有港式,燒烤,串燒,雞煲,中菜館,串燒店等美食，付款方式有現金付款。燒皇燒烤專門店優惠
燒皇燒烤專門店 評價 相片
又一年了，親愛的南瓜兄又長大一歲了，這一年，選了在佐敦文X樓一帶的地方晚宴，選了這一家以中式燒烤為主的《燒皇》，這一晚，我們包了他們的整個露台位，也有40多人吧，把平靜的餐廳，弄熱鬧起來。
說一說這《燒皇》是什麼吧。
佐敦的《燒皇》，其實只是一家分店，總店位於荃灣的鱟地坊，由新界威到出九龍的店，是以燒烤食品為主題，當中亦有一個招牌的大腸煲，之前並不知道我們將要食什麼時，當我們看見肉感豐富的燒物，多款不同口味的大腸菜式，又是膽固醇萬歲萬萬歲的時候了。
人未來齊，我們已經不斷地喝酒，烈的、氣的、紅的、通通有齊，用以佐酒，先來了兩款香口小吃，椒鹽豆腐同椒鹽大腸。
椒鹽豆腐，外脆內軟是最佳的形容詞，香口又細細粒，的確是又火辣又嫩口兼容易食，脆皮的豆腐，非常之香，而且在薄薄的脆皮下，是嫩滑無比的滑豆腐，佐有酒精的飲料，不論濃或淡，也是一流的。
椒鹽大腸，炸得彈牙，口感軟QQ的，味道很是香濃，亦是佐酒的佳品，一口酒，一口這一個椒鹽大腸，食腸比食豆腐，更為興奮。
而主食的首發，是串燒，燒雞軟骨同羊肉串，感覺有點像日式串燒，但說真，BBQ是無國界的，無論是日本，香港，中國，歐美，都會這樣燒，也許，是調味有所不同而已。
然而，這兒的的烤物，未食已經看得出其火喉夠猛，用猛火烤，味道出得快，亦特別的香口味濃。
燒雞翼，我好鍾意食，一串兩隻雞中翼，油淋淋，看起來很好食，也很肥美。
烤得有少少焦，反而覺得他們烤得夠火喉，快速令雞翼皮下的油脂迫出來，味道份外地香。
沒多久，店方已準備好一檯一大煲，黑毛豬大腸煲，看起來非常豐滿而邪惡的一個煲，眾人已急不及待地把煲蓋打開，可是，未煲好。
要等一會兒，等煲內的東西翻滾多兩翻，好讓味道濃郁的醬均勻地滲透在每一塊腸及每一條菜之中，味道很濃很香。
腸，味道香而且帶著應有的腥味，腸壁的肉十分之厚，好有咬口，好淋，好香，好惹味。
是日的食品，很腸，這一個百花釀豬大腸也是極味濃，極香，極惹味的東西。
把香口的蝦膠，釀入味道濃郁的豬大腸內，爽口彈牙加煙韌，蝦肉的鮮香夾雜了豬大腸的酥香，很濃很香的食品，也是很重口味的食品。
秘製燒牛肋胸，也是一個以香口為主的食品，在韓國餐館食炆牛肋骨，已經覺得非常之香口，這一次以香港的形式去把這一條牛肋骨燒，之後再起肉，味道既香又肉感豐富，不感覺到，這一餐的每一個菜式，不佐酒吃，是不行。
燒汁的大扇貝，蒜勁，蔥勁，汁也勁，扇貝本身的味雖然變成了配角，但也沒有全搶。
總之，是一個非常香口的烤海鮮。
烤蟶子皇，同樣是以蔥蒜做調味，不過用蔥蒜的量度比起扇貝來得少，蟶子的原味得以保留，而且蟶子的肉爽口，味道非常之好。
我喜歡食茄子，這一個蒜香燒茄子的味道也是一流。
茄子的肉，滲滿了蔥蒜的香味，又腍又香，而且用上了粗大的那一隻茄子，肉厚，味道鮮甜。
再有一個大腸的菜式，豉椒炒豬大腸，炒的豬腸，口感比較爽，味道有少少辛辣。
雖然，這一碟食物非常之 heavy 但有美酒相伴時，令我發現，烈酒與豬腸，原來是很匹配的。
燒魔鬼魚，說是這兒的名物，但我就覺得有少少失望，先不說說這一份 Skate Wing 比例細條，烤到連肉骨也分不清已經令我感覺不太喜歡，雖然，魔鬼魚的骨是脆的，但這魚的確是太小，沒有肉食。
整體上，《燒皇》是一家很好的烤物餐廳。
尤其是豬腸類食品，的確昆惹味萬分。
是日的安排非常之好，我們一行40人的氣氛也很好。
我們在這兒，猛烈地與著名博客南瓜吧慶生，猛烈燒皇慶南瓜，這一晚，的確很猛。
朋友生日揀左呢到食生日飯，因為book左位所以唔駛等位，預定時間一小時前舖頭打黎comfirm booking，仲問我想坐露台位定室內位，因為之前未食過，所以幻想露台位真係有圍攔嗰d露台位，喺揀露台位時，店員已預先講明有人會偷雞喺露台位食煙，如果真係好開揚露台位，我覺得無問題，點知原來只係大窗邊位，仲要食既途中原來隔離枱十居其九都會食煙，咁既密封大窗邊位，咁多人食煙就覺得真係好大問題啦！建議唔想狂食二手煙既朋友都係選擇室內位會好好多。
我地點左燒魔鬼魚﹑雞煲(小辣)﹑燒茄子﹑燒雞中翼﹑燒雞皮﹑燒雞腎﹑燒雞軟骨﹑燒羊肉﹑燒牛柳粒﹑燒司華力腸﹑燒999(韮王﹑韮菜﹑韮菜花)﹑椒鹽豬大腸，好似係咁多野，另外每人一樽汽水($8)/綠茶($12)/烏龍茶($12)。
燒魔鬼魚︰好脆，好似食緊炸魚皮咁，上枱係原條魔鬼魚上，餐牌話係店內必食$98/斤，今日食嗰條要$128，不過由於店員既失誤，將我地未食晒既魚同d垃圾放埋一齊，所以店舖提議減$30或者比返幾舊我地補償返，之但係，條魚除左脆之外，其實無咩味，而且佢上枱都係原條上，佢補返幾舊比我，我地都好驚佢比返原本嗰幾舊我地，所以就算係食淨半條魚，點理應該收半價，但係我地都癈事同佢地嘈，減$30算數！雞煲(小辣)小煲$98︰真係好小辣，感覺上無乜辣味，不過味道都算ok，但係雞肉感覺上好似好少，同埋好似都係得雞頸﹑雞頭﹑雞翼尖咁，有肉既部份實質得好少。
燒茄子︰味道尚算ok, 茄子上面有蒜蓉同蔥花，唔食蔥既要慢慢揀出黎，因為都幾多下，同埋條茄子好油呢！燒雞中翼︰我無食過呢個，不過朋友食話ok燒雞皮︰真係皮一塊，無乜味。
燒雞腎︰頭嗰段有味，後面嗰d無味既。
燒雞軟骨︰都係無乜味孜然羊肉串︰個人覺得無"蘇"味，但同時都無孜然味燒牛柳粒︰尚算ok燒司華力腸︰無食過，最後都有食淨，朋友無評論好唔好食燒999(韮王﹑韮菜﹑韮菜花)︰呢個都幾好味，不過佢d韮菜剪都唔剪下，一夾勁長。
椒鹽豬大腸$68︰餐牌上有好多種豬大腸既食法可選擇，原本想叫豬大腸煲，不過好似好大煲咁，6個人有一個唔食，我地驚食唔晒，所以最後揀左椒鹽豬大腸。
其實唔係好食得出佢係豬大腸，因為d豬大腸好薄身，所以好似食薯片咁，但係我同其餘兩個朋友都覺得好咸，太咸了，所以好口渴好似叫左好多野咁，但係串燒每款都只係$28/$38，埋單只係500幾蚊，平均每人一百蚊都唔駛，係幾平既﹐但係個人覺得味道真係唔太突出，所以不會再有下次。
曾經在中港城上班的日子，往往會把私家車泊在渡船街附近的露天停車場，放工後，再吃一個宵夜才打道回府。
望普四周的食肆不斷的轉變，近日便試了一間燒烤專門店，門前放有魚缸，展示出當天的新鮮貨。
而不得不提的，是店方為求令食物更惹味，選用了廿幾種香料，合共十斤以上來熬出兩斤左右的辣油，調配出十五級辣度，層次拾級而上，第十五級輕輕的點了一下，害在下舌頭麻了半天。
百花釀豬大腸是店方的新菜色，由於黑毛豬大腸在當地已經過去脂及烚煮過，所以脂肪不多，吃起來羶味不會太重，釀上新鮮海蝦膠再炸，油份瀝得清，入口彃牙，是水準之作。
再來是西班牙黑毛豬大腸煲，單是豬腸便已經用上西班牙當地的伊比利亞豬，而且用機器把豬腸逐一清洗，完全符合歐盟出口，真難得，加上用西芹、芹菜、京蔥、香葉、胡椒粒及薑絲等香口惹味配料來熬湯汁，令豬腸不單羶味輕柔，入口酥軟，而且事後再加入烏冬之類焯一下，讓湯汁掛上，好味到停不了口。
單是在門口已見到新鮮的魔鬼魚，所以燒皇魔鬼魚鍋是店方的招牌之菜之一，當中以邊位最富骨膠原，以麻辣湯底來刺激食慾，兩三斤一下子都沒有了。
選用大條的茄子，因為肉厚，以燒烤方法處理的招牌燒茄子，一個掛上店名的小菜，當然有所期待，蒜茸刴得夠細粒，未上檯已經傳來香仔，加上店家自製的醬料，的確令這道菜變得更吸引。
可能燒翠玉瓜吸引力不夠，所以特意灑上少許芝麻，清清地還可以。
反而燒四季豆的口感不錯，軟腍入味，但個人偏好還是再乾身一點更好。
中西合璧的美式豬肋骨，以中式醃料醃肉，再以西式燒烤，但肉質依然幼嫩，而且有強烈的燒烤味，愛燒物的朋友可不要錯過。
中式豬腩肉食得多，自己身上也有很多，但西班牙豬腩肉卻是第一次遇上，外層香酥的口感，柔韌的嚼口，濃郁的香味，足以令顧客回頭。
最後是很難有的秘製牛肋胸，單是用上美國貨便知認真，因為牛肋胸每隻牛只得兩枝，肉味的確濃郁，但似乎過了火，肉質偏結實，吃牛肉有時真的要生肉一點。
其實整晚都有七成客人，可能是地點未必就腳，但門前有泊車位，食物用料新鮮又認真，其實都會覺得奇怪，說真的，這店是「禾桿冚珍珠」 。
一月下來, 總有幾天跟葡萄酒玩遊戲, 每個月總有一次玩盲品的。
通常這餐喝的葡萄酒從來都不愁, 可是常常也要傷腦筋要找些不同的地方吃吃飲飲。
上次來這裡是有幸受到了試食的邀請, 覺得這裡的大腸煲口味很不錯, 希望能跟酒友們分享, 而且又可再來吃吃, 多好!第一個來的是一個燒聖子, 表面灑上蔥花, 生熟蒜蓉, 令口感更惹味。
有時這類型的燒烤, 餐廳會用上大量的生熟蒜, 令整個味道被蓋過。
然而這裡卻是恰好的份量, 沒有喧賓奪主的感覺。
聖子雖然油份較多, 可是質料卻很好, 入口彈性質感很有, 彈力嚼勁配合焦香及蔥蒜惹味, 效果不錯。
來這裡還當然要吃這個大腸煲吧! 大腸跟之前一樣, 都是用來自西班牙的黑毛豬大腸作料。
它的油脂甘香比較濃烈, 就算大腸去掉了內壁脂肪, 味道依然甘香可口。
大腸軟腍而有點點的韌性嚼勁, 入口咬來有彈性, 感覺更好。
配料方面, 京蔥, 蘿蔔, 芹菜都是很好的作料, 配料入味帶爽鮮香味。
由於我們還要玩盲品試酒, 所以不宜吃上太辣, 否則, 辣一點的湯汁配合大腸油脂甘香, 風味更好!第二個大腸的菜式也是我上次試過一個菜式, 百花釀大腸。
將甘香的大腸填上厚厚的蝦膠上漿放鑊同炸, 之前大腸煲所有的腍韌口感沒有了, 反而擁有脆口鬆化的質感。
而蝦腸厚厚的釀在大腸上, 提高了口中的彈力, 令整個配合效果變得更好。
燒魔鬼魚, 跟証次吃到大大條的有點不同。
原來餐廳提供的魔鬼魚是有兩款的, 一個是好像上次的一條大大的魔鬼魚, 按重量計算價錢的。
另一款則是這次吃的小小的一條燒烤的, 雖然肉質比較薄, 但是表面的旁卻是很脆的。
內裡夾著的軟骨有點也很脆, 肉質軟淋, 沒有厚肉的咀嚼感。
接下來的是一個燒豬腩肉, 燒豬腩肉香味好, 肥肉跟一般的淋滑的豬腩肉不同, 這個有少少黏牙, 但是咬下時可有一下斷開的爽口感覺。
腩肉外層燒得脆口, 肥肉油脂香不算太強, 瘦肉有嚼勁口感, 配上盲品中的紅葡萄酒, 效果很好。
可惜盲品中不能吃得太辣, 不然蘸上餐廳特製的辣椒油, 口味更好。
到這裡還是要吃多一些大腸的菜式, 上次來時只阿了兩個, 原來餐廳在這段時間已創造了十二個西班牙黑毛豬大腸的食法。
這個是第三個大腸菜式, 是一個潮式鹵水大腸。
鹵水色深有鹹香, 大腸軟腍而入口, 味道不算太鹹, 而且咬下再有啖啖的油脂甘香, 感覺可以。
而第四個大腸菜式的意念是以台式的三杯雞的做法, 做出這個台式三杯大腸。
用上洋蔥, 九層塔做配料, 帶出食物惹味。
上桌時香氣很好, 醬油, 酒香逼進大腸入面, 不過可能醬汁太濃, 所以味道太鹹。
因我們下來還有很多紅酒要盲品, 而且也留有一支極好的2001年Barolo隨後品嚐, 所以再點上兩個肉類以作配搭。
第一個當然是我上次吃過的燒牛肋胸吧!! 牛肋胸用上特別的牛軟肋部分, 味道香而肉質淋, 中間還夾雜著牛肋。
雖然不昳入口溶化的質料, 但是爽脆軟肋口感越啖越有牛香味。
然而可是這次的牛肋胸用料卻感覺有點點的韌, 但是牛味依然的香。
肉中油脂滲出口中, 加上燒烤焦香外層, 感覺不錯。
而另一個肉類就點上了一個燒羊架。
羊架肉質軟淋, 近骨部分粘有經火烤燒香的脂肪, 令肉質入口香味更見一班。
而且餐廳加上香草香料調味, 以及事前輕輕的醃過, 令底味面味都惹味吸引。
而且經過烤過的香草, 更覺脆口, 咬下肉汁溢出, 感覺很好。
以這晚菜式來計, 除已預期得到大腸煲的可口之外, 這個味道最是滿意。
一輪肉類過後, 再喝下葡萄酒, 酸度總是可以提起一下食慾。
所以我們特地的點上一個炒米粉作結, 這是最好不過的。
炒米粉炒得乾身, 油不多, 不過味道不算強而濃。
可是一口口熱烘烘的炒米粉入口, 感覺暖胃又滿足。
一晚過來, 十人喝了多於人頭數目, 這是常態。
然而一餐如此, 要價每人還不到HK$300, 感覺十分撐算!! 而且餐廳開放得比較夜一點, 儘管我們一班酒友經常慢飲不願走, 也不會有什麼問題。
最後還有人嚷著要到對面吃糖水, 以圖令一晚滿足作個句號。
8.10.2013多謝好友介紹及公關邀請, 讓我有機會品嚐豬大腸新吃法之餘, 又有機會認識新食友. 假若你沒有到這區覓食的習慣, 這間燒皇就比較難找了. 這裡有自家秘製15級辣油供食客調味, 我吃了10級, 辣度刺激到流鼻水, 其after taste 是留在口腔內久久不散的, 所以自己也不夠膽點太多來吃.老實說, 以我印象之中, 我好似只吃過一次豬大腸而已, 原因是我對豬大腸沒有興趣, 也怕怕其蘇味. 但既然來到這裡, 又怎可能不試試這裡的主打菜式西班牙黑毛豬大腸煲呢?據說, 這款豬大腸是來自西班牙黑毛豬, 哈哈, 不知道西班牙的黑毛豬日常是吃什麼的呢? 這大大煲的豬大腸, 用火爐暖著, 因此它是不停冒煙的. 我並不知道平日大家吃的豬大腸是怎樣, 但我卻感到這豬大腸質地厚身, 有嚼勁, 而且豬大腸吸了煲內的獨特辣汁, 所以蘇味較輕, 吃著感到香辣無比, 令人回味!當差不多吃完豬大腸時, 我們更加入了公仔麵. 公仔麵盡吸煲內的汁, 哇!!! 我從未吃過這麼重味又香辣的公仔麵, 真棒!據說魔鬼魚是野生, 並不能用人工方法飼養, 所以魚是每日從海中捕捉上來. 由於魔鬼魚有一定的營養價值, 所以近年也有些餐廳食肆開始供應魔鬼魚. 這個燒皇魔鬼魚鍋就用火暖著這個鍋, 魚肉新鮮無腥味, 伴以青瓜一起吃, 更加fresh.曾吃過某食店的燒茄子, 味道是十分香辣, 但就蓋過了其原味. 這裡的招牌燒茄子用的蔥蒜辣椒下得不太多, 因此還可保留茄子原味, 亦令它保持juicy!燒四季豆令我十分驚喜! 還記得最近吃過一間日本餐廳的四季豆, 有渣超難食. 不過這裡的燒四季豆卻是爽口無比, 少油而且無渣, 略帶豆汁, 能清一清油膩的口腔!燒羊架就比較油膩喇. 羊肉質地外脆內軟, 略有少少蘇味, 尚算美味.鹵水豬大腸就保留了豬大腸的原味, 豬大腸味道太突出了, 對我來說比較難接受了.百花釀豬大腸炸得十分香脆彈牙. 百花的成份有魚肉和蝦肉, 十分足料, 但又是比較油膩.古法燒雞皮是用串燒形式把雞皮串連起來, 雞皮已經切成細細片, 方便進食. 雞皮是出奇的並不油淋淋硬崩崩, 反而是軟淋的, 咸咸地又爽口.烤豬大腸是把豬大腸用竹籤串起來烤, 烤過的豬大腸香口惹味, 用來佐酒應該不錯!這餐雖然十分熱氣, 但卻令我大開眼界, 也令我對豬大腸有新的體會. 食物有創意有心思, 有機會必定要推介給朋友哦.
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燒皇燒烤專門店餐廳詳細資料：
- 燒皇燒烤專門店地址: 佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓 Fire King BBQ and Spicy, G&1/ F, Man Wah Building,22-24 Man Wui Street, Jordan
- 燒皇燒烤專門店電話:
- 燒皇燒烤專門店價錢: $101-200
- 分類: 港式,燒烤,串燒,雞煲,中菜館,串燒店,
- 座位: 200
- 付款: 現金
- FB專頁: 燒皇燒烤專門店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在咖啡窩內有任何傳播的風險，咖啡窩在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳咖啡窩除了遵守預防及控制疾病的相關規例，咖啡窩同時建議採取以下措施*咖啡窩 黃, 咖啡窩 藍, (咖啡窩 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
燒皇燒烤專門店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內燒皇燒烤專門店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳燒皇燒烤專門店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
燒皇燒烤專門店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳