鮨勝 九龍城
地址: 九龍城龍崗道31號地舖
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鮨勝推介
在九龍城搵食店，除了泰國野、打邊爐之外，原來都有師父發辦，同老婆見到都想試下，除了刺身壽司外都仲有熟食。我同老婆入到去坐底，選了Chef Omakase。【前菜】黑梅貝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉質彈牙。【刺身】左：赤身配了黃芥末，赤身用了醬油漬過，令味道甘甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感。右：中拖羅炙燒過逼岀魚脂香，再配上芥末籽，令肉質軟綿。【魚翅蒸蛋】用了高湯製成的醬汁，入口非常軟嫩口感，表面上仲有一梳梳魚翅。【大船渡灣真蠔】大船渡產之蠔味比較平均，海水味突出，餘韻口味清爽悠長。【熊本和牛天婦罹】天婦羅都好有特色，入口外脆內又夠軟嫩又juicy，可以加點山葵或松露塩來調味，但我比較喜歡加山葵。【燒飯團茶漬飯】燒至金黃的飯糰放入碗中，加上鯛魚、胡麻醬做成茶漬飯，湯底味道濃郁，鮮味突出。【時令壽司】北海道櫻鱒，櫻鱒好少地方食到，櫻鱒魚腹帶點粉橘色，肉質滋潤，入口帶點清香。中吞拿魚腩，脂肪分佈平均，富有天然魚油脂的甘香，同平時一塊過的口感不同，令脂肪精華味道更加濃郁。【甜品】生果熊本蜜桔：果肉豐滿帶點清甜、靜岡蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。自家製抹茶奶凍香濃的奶凍超軟滑，甜度剛剛好，再加了抹茶，茶味濃郁。
九龍城鮨勝
| 餐廳分店 | 鮨勝 |
|---|---|
| 地區 | 九龍城 |
| 電話訂位 | 52103318 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 747 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
鮨勝訂位
鮨勝位於九龍城區，詳細地址是九龍城龍崗道31號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨勝幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐鮨勝餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,JCB,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付付款，Booking網上訂位可以電話致電 52103318 查詢訂座。鮨勝優惠
鮨勝 評價 相片
在九龍城搵食店，除了泰國野、打邊爐之外，原來都有師父發辦，同老婆見到都想試下，除了刺身壽司外都仲有熟食。
我同老婆入到去坐底，選了Chef Omakase。
【前菜】黑梅貝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉質彈牙。
【刺身】左：赤身配了黃芥末，赤身用了醬油漬過，令味道甘甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感。
右：中拖羅炙燒過逼岀魚脂香，再配上芥末籽，令肉質軟綿。
【魚翅蒸蛋】用了高湯製成的醬汁，入口非常軟嫩口感，表面上仲有一梳梳魚翅。
【大船渡灣真蠔】大船渡產之蠔味比較平均，海水味突出，餘韻口味清爽悠長。
【熊本和牛天婦罹】天婦羅都好有特色，入口外脆內又夠軟嫩又juicy，可以加點山葵或松露塩來調味，但我比較喜歡加山葵。
【燒飯團茶漬飯】燒至金黃的飯糰放入碗中，加上鯛魚、胡麻醬做成茶漬飯，湯底味道濃郁，鮮味突出。
【時令壽司】北海道櫻鱒，櫻鱒好少地方食到，櫻鱒魚腹帶點粉橘色，肉質滋潤，入口帶點清香。
中吞拿魚腩，脂肪分佈平均，富有天然魚油脂的甘香，同平時一塊過的口感不同，令脂肪精華味道更加濃郁。
【甜品】生果熊本蜜桔：果肉豐滿帶點清甜、靜岡蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。
自家製抹茶奶凍香濃的奶凍超軟滑，甜度剛剛好，再加了抹茶，茶味濃郁。
2023年3月28日 星期二今晚專登預約左係九龍城區既omakase同老婆兩個人去食，通常係九龍城都係食泰國菜多，日本餐廳真係比較少，所以今次一於黎試下餐廳既omakase主要有三個套餐，最平既$980一位，而我哋就點左$1380一位果款，一共有十二款菜式首先有海膽酥，平時食開既小食千層酥上面加上左海膽，一啖食落去千層酥好鬆化，而且突顯左海膽獨特既味道，充滿鮮味，海膽完全唔腥之後有日本千草縣金目鯛，配以日本蜂蜜同柚子酸汁，無諗過蜂蜜同柚子汁可以配金目鯛一齊食，酸酸甜甜幾易入口，又食得到鯛魚既鮮味，魚肉好嫩滑，比起一般日本餐廳無加任何調味直接上金目鯛更加有心思呢一碟分別左邊有煙燻黑木魚，中間既係赤貝醃青瓜蓉，而右邊就係牡丹蝦，黑木魚好重煙燻味，肉質有咬口，好似熟成左既魚肉咁，而赤貝就好爽口，配青瓜蓉一齊食幾清新，至於牡丹蝦用左柚子醃漬，上面仲加左啲蟹膏，食落既彈牙又有蟹膏香味再黎有熟成左大約兩星期既吞拿魚腩配黃芥末同京蔥，吞拿魚腩入口即融，有黃芥末帶少少辣味出嚟，幾刺激，而且比起就咁食新鮮吞拿魚刺身，味道更加濃郁添跟住有清酒蒸生蠔配香草檸檬汁，隻生蠔有差唔多隻手掌咁大，蠔肉好豐滿，食落去完全冇蠔殼，加咗檸檬汁之後味道好清新呢個係昆布汁煮南非鮑魚配燒大葱，鮑魚煮得好腍，嚟到嘅時候切開左一嚿嚿，所以唔需要再用刀切，昆布汁既味入晒落去鮑魚到，汁同鮑魚好夾，大葱燒到乾身，咬落去索索聲黎到老婆最期待既菜式，係櫻花葉鱈場蟹腳配青檸汁，因為佢好鐘意食蟹腳，呢個鱈場蟹腳用左櫻花葉黎蒸熟，所以每一啖都食到櫻花香，而青檸汁就帶出蟹既鮮甜，師傅亦已經拆好左殼，方便一夾就得得再黎有熊本A5和牛配露筍，和牛切成一粒粒燒到三成熟左右，咬落去有肉汁又夠腍，蘆筍好爽脆呢個係愛媛縣蜜柑鯛壽司，裡面塞了腌漬魚皮，有少少酸酸地，反而更突出鯛魚嘅鮮味，完全冇諗過蜜柑可以用來配搭鯛魚壽司方面最後仲有燒海鰻，油脂好多又夠香口，包住海鰻既紫菜都好脆身，整體味道好平衡最後竟然仲有米漢堡食，上面有櫻花蝦同三文魚籽，櫻花蝦炸過之後好香脆又惹味，配埋三文魚籽一齊食反而唔覺得好油膩，而且食晒成個米漢堡都唔會好有飽肚感甜品方面左邊有自家製綠茶奶凍，右邊係熊本蜜桔同靜岡蜜瓜，奶凍好重綠茶味，而且口感好幼滑，上面仲有紅豆，感覺似食緊宇治金時至於蜜桔同蜜瓜都好清甜，食完真係覺得好滿足！！
同事介紹九龍城有間性價比高嘅日本餐廳，今日特登同朋友過黎幫襯下，睇下係咪真係咁正，我地揀咗Chef OMAKASE + 割烹 $1380，奏：海膽酥 螢光魷魚螢光魷魚配蜂蜜芥末醬，魷魚有煙燻嘅味道，彈牙，唔韌，海膽酥，馬糞海膽很多，鋪滿了整件多士，味道鮮甜，下面的多士口感鬆軟，海：時令刺身五點千草縣金目鯛刺身，金目鯛魚脂豐厚，伴著微酸的柚子醋和芽葱同吃，味道豐富又消膩， 海：時令刺身五點黑睦魚&赤貝&牡丹蝦師傅告訴我們這一碟要由左至右吃，左面是煙燻黑睦魚，上面有些醬油脆脆，味道咸咸地，帶著煙燻和魚脂的香味，中間是赤貝，伴有一些醃製過的青瓜蓉，赤貝口感爽脆，味道鮮美，右邊是柚子漬牡丹蝦，上面是蝦膏，牡丹蝦伴有蝦膏香和柚子香，蝦肉肥美，彈牙爽口，海：時令刺身五點熟成兩週的吞拿魚腩，上面伴有芥末籽，減輕油膩感，吞拿魚腩邊位火炙過，特別香，吞拿魚腩入口即溶，芥末籽脆卜卜，口感豐富，充滿魚油的脂香，酢：旬生蠔 檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣產真蠔，灑上香草檸檬汁，蠔大隻，新鮮有咬口，鮮甜，口感爽脆，蒸：慢煮鮑魚 肝汁清酒慢煮鮑魚，用咗三小時去清酒蒸鮑魚，再用鮑魚肝整咗個醬，正宗原汁原味，鮑魚大隻厚肉，口感彈牙，鮑魚肝醬味道有點像蟹膏，味濃且鮮，溫：櫻花葉蒸雪場蟹櫻花葉蒸鱈場蟹腳，蟹肉彈牙，鮮甜多汁，加點青檸汁上去，更有多重青檸香味，舞：海老 珍珠米 龍蝦汁鹽燒北極螯蝦，配上用龍蝦汁煮嘅珍珠米（米形意大利粉）&宮崎青椒仔，青椒仔鹹鹹地，螯蝦肉新鮮彈牙，珍珠米頭尾尖，好滑，彩：鱈 焦糖洋蔥汁慢煮銀鱈魚，配焦糖洋蔥汁，銀鱈魚啖啖肉，非常嫰滑，配焦糖洋蔥汁的微甜更帶出銀鱈魚的鮮味，畜：熊本和牛 蘆筍花汁燒A5熊本和牛西冷，配汁是紅酒汁，和牛嫰滑，咬開有肉汁，配上脆脆同吃，口感更見豐富，伴著高知縣的西蘭花苗，新鮮翠綠，味道爽甜，握：時令壽司三貫北海道櫻鱒，魚肉滑，魚脂豐富，醬油漬中吞拿魚腩，裏面包咗少少黃芥末醬同埋京蔥，有京葱嘅香味，油脂同樣豐富，入口即溶，握：時令壽司三貫脆紫菜包燒海鰻（穴子壽司）海鰻嫰滑惹味，帶著火炙的香味，紫菜脆口，灑上少少黑椒，與日本米同吃，多重口感，味道豐富，漬物（牛蒡，紅酒蕎頭，鰹魚花漬蒜頭），有漬物清一清口腔的油膩感，refresh一下，飯：櫻花蝦 三文魚子櫻花蝦已炸脆，三文魚子鋪滿飯面，新鮮脆卜卜，味道多層次，口感豐富 ，鮮：甲魚 北海道海蔘 椎茸 湯湯清，味鮮，不會過咸，這才喝得出湯頭的鮮味，果：時令水果兩款、甜品熊本蜜柑&靜岡蜜瓜，蜜瓜超甜，勁多汁，綠茶味蕨餅，伴綠茶牛奶汁（上面有紅豆蓉），綠茶和紅豆永遠是最佳組合，甜品不會過甜，為今晚這頓晚餐畫上一個完美的句號。
總結：餐廳裝修很有日本風，餐桌和餐具乾淨衛生，食材用料高級，師傅亦處理得宜，適合朋友聊天或情侶拍拖食飯。
今晚同老公去了九龍城鮨勝，一間不太起眼的餐廳食omakase, 點了中間價位的套餐慢煮鮟鱇魚乾配酸汁啫喱味道鮮美口感細嫩， 餐廳配上酸汁啫喱，令味道更加立體北海道釧路馬糞海膽酥海膽非常鮮甜美味，味道濃郁，食完口腔仲會留下海膽鮮味日本千草縣金目鯛， 配日本蜂蜜柚子酸汁非常鮮甜易入囗，柚子酸汁柚子味好突出，令整個感覺好清爽！左，煙燻黑木魚，味道濃郁，超強煙燻味，食出不同層次！中，赤貝掩咗青瓜蓉，清甜清爽！右，牡丹蝦柚子淹漬牡丹蝦上面有啲蟹膏，味道好有層次的牡丹蝦！必試！熟成兩週吞拿魚腩配黃芥末京蔥，周邊有輕輕燒過的痕跡，入囗慢慢溶化，又帶點口感，個人幾喜歡！有滿足的感覺！清酒蒸大生蠔配香草檸檬汁手掌般大的生蠔，好滑好鮮好多汁！生蠔的味道餘韻超強！！！老公表示超正！昆布汁煮南非鮑魚配大葱燒昆布湯幾特別，之前一路食的食物味道都好強好出，這個鮑魚則可以中和一下，整個味道較低調，但鮑魚口感仍然是不錯的！櫻花葉鱈場蟹腳 配青檸汁平時一定不會配青檸汁去食蟹腳，味道竟然出奇地夾！櫻花葉有陣草澀氣味，但一點也不影響蟹的味道！原條蟹肉有濃郁清甜味，蒸的關係，所以非常多汁！兩條真的不夠喉！燒螢光魷魚配龍蝦汁撈珍珠米形意粉非常特別！第一次這樣食螢光魷魚！珍珠米形意粉浸滿龍蝦汁，又不會糊，非常好食！低溫慢煮銀雪魚配焦糖洋蔥汁很少食慢煮的銀鱈魚，很滑很清甜！肉質結實，焦糖洋蔥汁非常特別！有洋葱香又帶少少甜！有趣！熊本a5和牛露筍花，令人念念不忘的和牛粒愛媛縣蜜柑鯛壽司內部塞了淹漬魚皮，酸酸地，幾特別醬油淹漬赤身為 配蔥醬完全不用怕會有蔥味，好食！鰻魚手卷櫻花蝦三文魚籽飯熊本蜜桔靜岡蜜瓜自家製綠茶奶凍每一道菜都不只一個味道，感受到廚師的用心！
九龍城隱世omakase，經過門外不易察覺這間小店，但細心留意門外裝飾雅緻，室內光猛，播着輕音樂，感覺好舒服，適合慢下來食個精緻的晚餐。
每個座位前把客人姓名摺紙顯示，好有趣。
Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海膽酥 螢光魷魚富山灣螢光魷魚軟身又有帶點爽口，點蜂蜜芥末醬幾開胃；鮮甜的馬糞海膽，用外脆內軟的多士墊著，做法新穎，口咬特別。
海：時令刺身五點。
天草縣的金目鯛輕輕火炙過，肉質綿綿地，配上日本蜜糖柚子醋，幾開胃。
煙燻黑鯥魚上有醬油脆脆，魚肉綿中有韌性。
中間的是赤貝超爽口，上面有淹漬青瓜溶帶點酸。
宮城縣帆立貝沾到底下檸檬酸味，配上山葵昆布漬。
熟成兩週的大拖羅，油脂十分香，在口中揮散不去，配上芥末籽減輕油膩感。
酢：旬生蠔檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣真蠔配香草檸檬汁，蠔蒸得剛好熟，仍帶有creamy口感，夾雜一點海水鹹味，蒸過不怕太涼，感覺好適合女仔食。
蒸：慢煮鮑魚 肝汁南非鮑魚同清酒蒸了三個小時，鮑魚肝整成醬味道濃郁，但我更喜歡不點醬食到清酒的香味。
溫：櫻花葉蒸雪場蟹櫻花葉蓋著兩件雪場蟹腳，加點青檸汁更鮮甜，有些少葉味但不算太突出。
舞：海老 珍珠米 龍蝦汁塩燒北極䱯蝦，肉質被想像中淋，宫奇青椒仔鹽燒過，下面是龍蝦汁珍珠米，其實是米形意大利粉。
彩：鱈 焦糖洋蔥汁慢煮銀鱈魚配焦糖洋蔥汁，鱈魚滑溜啖啖肉，焦糖洋蔥汁配鱈魚都幾甜。
畜：熊本和牛 蘆筍花燒A5和牛西冷油脂極高又腍，淋上紅酒汁帶點微酸，夾著脆脆片一齊食，口感太點脆口，配菜是高姿縣西蘭花苗。
握：時令壽司三貫。
北海道櫻鱒魚帶點蒜蓉味。
醬油淹漬中吞拿魚腩下赘黃芥末醬及京蔥，黃芥末醬及拖羅味道好夾，拖羅入口即溶。
海鰻燒完用紫菜包著，接過手時仲好熱，快影一張就放入口，紫菜仲脆，海鰻味道甜甜地帶點黑椒味鮮：甲魚 北海道海蔘 椎茸 湯湯清甜，清一清去膩感。
飯：櫻花蝦 三文魚子 漬物櫻花蝦三文魚子斧飯，櫻花蝦及三文魚子都好多，飯份量控制得好，不會飽到好辛苦。
果：時令水果兩款、甜品熊本蜜柑、靜崗蜜瓜、蜜瓜超甜又多汁。
綠茶蕨餅配綠茶牛奶汁，甜味升級，煙韌又香綠茶味。
整餐飯都食得好舒服，靜靜地聽住音樂，餐碟都好美觀。
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鮨勝餐廳詳細資料：
- 鮨勝地址: 九龍城龍崗道31號地舖 Sushi Katsu, G/ F,31 Lung Kong Road, Kowloon City
- 鮨勝電話: 52103318
- 鮨勝價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,JCB,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付
- FB專頁: 鮨勝 Facebook
更多鮨勝相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在曼谷泰菜內有任何傳播的風險，曼谷泰菜在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳曼谷泰菜除了遵守預防及控制疾病的相關規例，曼谷泰菜同時建議採取以下措施*曼谷泰菜 黃, 曼谷泰菜 藍, (曼谷泰菜 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨勝在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨勝應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨勝建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨勝餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳