革新會食堂 中環
最後更新:
革新會食堂推介
與「革新會」的淵源，大概要追溯到80年代末，當年剛出來為事業打拼，只能由低做起，每月只得$2000薪金，仲要搭隧巴同食飯，晚上又要返夜校，生活拮据得有點像粵語殘片的橋段。當時「革新會」午間是以廉價飯堂形式經營，「一人一餸」都不過是$7，另外白飯例湯free flow，為了省錢，頂著火燙的太陽，流著汗，從雪廠街跑到中央街市（即將開幕的活化建築物），來回已經花了半小時，拼命的多吃兩碗飯，目的是支撐到晚上放學，這段日子不易過，亦令自己銘記於心，就算之後生活環境改善了，仍經常跑上去用膳。今天雖然已不再是$7一位，但六款餸任選其二都只是$43個大洋，在中環區實在相宜。在一次偶然的機會下，知道大廚「佳哥」會在半山四處跑，以到會形式為人作家廚，所賺的錢，用來補貼午間的支出，正如佳哥所講:「要養住班阿姐，至少人人有工開、有飯食！」午間的餸菜不多說了，自從知道佳哥另有手藝，便會耐不耐攪一兩圍。在疫情下，12人一檯當然不可能，但四人一檯，分作三張檯還是可以的。「革新會」位處的商廈至少五六十年歷史，電梯長期自動開合，一不留神便會把人夾過正著，乘客多過五位隨時下陷一兩吋，死未？不過，能夠品嚐到一頓傳統菜色，都可以說是值得的。菜色由大廚佳哥話事，基本上要$800起跳，視乎客人要求而調整。由於友儕眼見心謀，力邀下一個月內走訪了兩次，個別一兩款食物改動過。餐前大廚佳哥私人「醒」來一碟「冰鎮話梅車厘茄」，酸酸甜甜，食落份外開胃。前菜「春卷與蝦多士」炸得色澤金黃，原因是用上「新」油，而絕非摻雜了異味的千年油，兩者炸得恰好，尤其是蝦多士鬆化可口，油份又瀝得清，簡單而高水準的前菜。玻璃大蝦球自己一直都好鍾意的一道菜，目測隻隻去頭尾都足10兩，經割去帶蝦肉紅的部份，花後用酒、糖、鹽醃過，油泡後肉質爽彈得可以，又能吃得出濃郁的蝦味，灑上少許蝦籽更是神來之筆，蘸點一下蝦膏或蠔油，味道更添變化，超正。桂花瑤柱炒長遠聽聞有傳統酒家以這道菜考核廚師對掌火的功力，只見佳哥以一雙筷子撥弄粉絲，先後放入了蛋漿、瑤柱絲、金華火腿及芽菜，最後更加入生拆蟹肉。由於是用油渣爐煮食，所以每分火喉都不能有絲毫大意，以免蛋漿過熟，但又要每條粉絲沾上蛋漿，芽菜會「出水」，但又要炒得爽脆，難度甚高。不過多年來從未見過佳哥失手，絕對值得一試。蟹粉扒竹笙坊間好多時都會食到腥味，但每次係革新會都不會失望，蟹粉口感滑溜豐腴，爽口的竹笙蘸上了蟹粉，更是令人吃過不停。骨香鯧魚球足4斤鯧魚起球拆骨，魚骨炸得酥脆，而魚肉爆炒得充滿鑊氣，滋味無窮。砵酒鴛鴦蠔用上偌大的桶蠔，肉質飽滿，一邊砵酒蠔，而另一邊是風沙蠔，兩種截然不同的口感，尤其是炸過的香辣蒜粒，最好打包用來送白粥。咕嚕肉原先用腩肉，但想多一份嚼口，特意改用豬頸肉，的確夠邪惡，甜酸汁收得不錯，每件豬頸肉都給包裹，由於蘸上了汁，外層好易變腍，所以要趁熱食。奇味雞（另加煎米粉底）要求認真，選用新鮮雞是必然的事，所謂奇味，其實是雜菌雞。新鮮雞以茶樹菇、牛肝菌及羊肚菌扣煮，雞肉有著陣陣菇菌的幽香，而雞肉是出奇的嫩滑，火喉控制出色。由於佳哥口快快話配煎米粉有意想不到的效果，二話不說即加，米粉煎得微黃，邊位少許焦香，非常乾身，蘸上雜菌雞汁，味道一流。糯米蟹飯佳哥對糯米飯的處理有一手，黏性極強的糯米飯可以炒至似揚州炒飯，粒顆分明，今次是改良版，加入兩隻大肉蟹去炒，飯粒蘸滿了惹味的蟹汁，咬落柔韌，與之前的版本是各有千秋。甜品之前一次是簡單的西米杏露，西米煮得夠透，杏仁露質地薄，但不失杏仁的幽香。第二次是好多連聽都未聽過的「白鴿蛋腐竹糖水」，腐竹煲至糜爛，完全溶化落糖水內，白鴿健康又嫩滑，真是令人回味。每次到訪革新會，都不會令人失望，但大廚佳哥實在太忙，能否訂到心儀日子，就要看閣下彩數了！
中環革新會食堂
| 餐廳分店 | 革新會食堂 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 25437810 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東, |
| 人氣指數 | 455 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
革新會食堂訂位
革新會食堂位於中環區，詳細地址是中環租庇利街10號富興大廈3字樓301室，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。革新會食堂幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐革新會食堂餐單包括有粵菜,(廣東)等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 25437810 查詢訂座。革新會食堂優惠
革新會食堂 評價 相片
與「革新會」的淵源，大概要追溯到80年代末，當年剛出來為事業打拼，只能由低做起，每月只得$2000薪金，仲要搭隧巴同食飯，晚上又要返夜校，生活拮据得有點像粵語殘片的橋段。
當時「革新會」午間是以廉價飯堂形式經營，「一人一餸」都不過是$7，另外白飯例湯free flow，為了省錢，頂著火燙的太陽，流著汗，從雪廠街跑到中央街市（即將開幕的活化建築物），來回已經花了半小時，拼命的多吃兩碗飯，目的是支撐到晚上放學，這段日子不易過，亦令自己銘記於心，就算之後生活環境改善了，仍經常跑上去用膳。
今天雖然已不再是$7一位，但六款餸任選其二都只是$43個大洋，在中環區實在相宜。
在一次偶然的機會下，知道大廚「佳哥」會在半山四處跑，以到會形式為人作家廚，所賺的錢，用來補貼午間的支出，正如佳哥所講:「要養住班阿姐，至少人人有工開、有飯食！」午間的餸菜不多說了，自從知道佳哥另有手藝，便會耐不耐攪一兩圍。
在疫情下，12人一檯當然不可能，但四人一檯，分作三張檯還是可以的。
「革新會」位處的商廈至少五六十年歷史，電梯長期自動開合，一不留神便會把人夾過正著，乘客多過五位隨時下陷一兩吋，死未？不過，能夠品嚐到一頓傳統菜色，都可以說是值得的。
菜色由大廚佳哥話事，基本上要$800起跳，視乎客人要求而調整。
由於友儕眼見心謀，力邀下一個月內走訪了兩次，個別一兩款食物改動過。
餐前大廚佳哥私人「醒」來一碟「冰鎮話梅車厘茄」，酸酸甜甜，食落份外開胃。
前菜「春卷與蝦多士」炸得色澤金黃，原因是用上「新」油，而絕非摻雜了異味的千年油，兩者炸得恰好，尤其是蝦多士鬆化可口，油份又瀝得清，簡單而高水準的前菜。
玻璃大蝦球自己一直都好鍾意的一道菜，目測隻隻去頭尾都足10兩，經割去帶蝦肉紅的部份，花後用酒、糖、鹽醃過，油泡後肉質爽彈得可以，又能吃得出濃郁的蝦味，灑上少許蝦籽更是神來之筆，蘸點一下蝦膏或蠔油，味道更添變化，超正。
桂花瑤柱炒長遠聽聞有傳統酒家以這道菜考核廚師對掌火的功力，只見佳哥以一雙筷子撥弄粉絲，先後放入了蛋漿、瑤柱絲、金華火腿及芽菜，最後更加入生拆蟹肉。
由於是用油渣爐煮食，所以每分火喉都不能有絲毫大意，以免蛋漿過熟，但又要每條粉絲沾上蛋漿，芽菜會「出水」，但又要炒得爽脆，難度甚高。
不過多年來從未見過佳哥失手，絕對值得一試。
蟹粉扒竹笙坊間好多時都會食到腥味，但每次係革新會都不會失望，蟹粉口感滑溜豐腴，爽口的竹笙蘸上了蟹粉，更是令人吃過不停。
骨香鯧魚球足4斤鯧魚起球拆骨，魚骨炸得酥脆，而魚肉爆炒得充滿鑊氣，滋味無窮。
砵酒鴛鴦蠔用上偌大的桶蠔，肉質飽滿，一邊砵酒蠔，而另一邊是風沙蠔，兩種截然不同的口感，尤其是炸過的香辣蒜粒，最好打包用來送白粥。
咕嚕肉原先用腩肉，但想多一份嚼口，特意改用豬頸肉，的確夠邪惡，甜酸汁收得不錯，每件豬頸肉都給包裹，由於蘸上了汁，外層好易變腍，所以要趁熱食。
奇味雞（另加煎米粉底）要求認真，選用新鮮雞是必然的事，所謂奇味，其實是雜菌雞。
新鮮雞以茶樹菇、牛肝菌及羊肚菌扣煮，雞肉有著陣陣菇菌的幽香，而雞肉是出奇的嫩滑，火喉控制出色。
由於佳哥口快快話配煎米粉有意想不到的效果，二話不說即加，米粉煎得微黃，邊位少許焦香，非常乾身，蘸上雜菌雞汁，味道一流。
糯米蟹飯佳哥對糯米飯的處理有一手，黏性極強的糯米飯可以炒至似揚州炒飯，粒顆分明，今次是改良版，加入兩隻大肉蟹去炒，飯粒蘸滿了惹味的蟹汁，咬落柔韌，與之前的版本是各有千秋。
甜品之前一次是簡單的西米杏露，西米煮得夠透，杏仁露質地薄，但不失杏仁的幽香。
第二次是好多連聽都未聽過的「白鴿蛋腐竹糖水」，腐竹煲至糜爛，完全溶化落糖水內，白鴿健康又嫩滑，真是令人回味。
每次到訪革新會，都不會令人失望，但大廚佳哥實在太忙，能否訂到心儀日子，就要看閣下彩數了！
今天跟同事一起吃午餐，她帶了我去一間隱世飯堂，真的是驚為天人，如果不是她帶路，真的！絕對！不會知道有這間店的存在。
我們去的是革新會食堂。
雖然牌上寫著只招待會員，但其實任何人都可以進入午膳的（大前題是你要知道有這間店及怎樣去）。
因它只開到2：30pm，過了就沒得吃。
飯堂每天會提供六款不同的餸，因我們都分別叫了兩餸飯，所以我們便選了四款餸再開心share。
分別有梅菜蒸鯇魚，蒜蓉炒芥蘭，肉片炒芽菜，咖哩牛腩。
味道上基本上沒得挑剔，因為是家常菜，所以就是很正常，典型的味道。
再加上這個人性化的價錢，你是會很樂意來試試有家感覺的飯菜。
餸菜不會過鹹，應該沒有加味精的，所以都可以吃到原味道。
典型的港式咖哩，雖不會令人驚豔，但安守到它的本份。
最棒的地方是它有個角落位放了湯及白飯，都是免費給人添飲添飯的！不過真的吃幾多拿幾多，勿做大嘥鬼！有同場食客告知我們，這裡有時放湯有時放粥，有時是白飯有時是炒飯，真夠多元化的。
湯味道有點淡，但可以續碗就不要嫌太多了。
吃到一半，飯堂姐姐怕我們不夠吃，還多送兩隻煎蛋給我們，真的很貼心。
在這裡除了住家feel外還感受到愛呢～要知道在中環的物價那麼高，能找到這間食堂跟找到綠洲是沒分別，性價比真的很高，食物味道都是可以的。
最重要的是竟然找到人情味，還有舊式香港情懷的感覺！我會下次再來光顧的！
這間位於中環商業區內的「革新會食堂」，日間主要做附近的白領生意，午飯時間，才 $43一位的兩餸飯配搭，可以白飯任裝，而且還有例湯奉送，相對附近其他中高檔餐廳食肆相宜得多的價錢，絕對是在中環工作的一般普羅打工仔的恩物。
意想不到的是，到了夜晚，這兒便會搖身一變，變為一個可以享受到超高水準，令人回味中菜的地方。
只可惜，這兒的老闆兼大廚現時忙於打理它的生意，還會以大廚到會的形式到不同的富貴人家中獻技，所以要非熟人邀請，也難得可以讓他再在這兒一顯身手。
要是想一試老闆大廚的手勢，實在要點運。
這夜的我，正是其中的一個幸運兒。
朋友與這兒的老闆是相識多年的朋友，在這夜搞飯局，位位六百，只得一圍，我正好報名參加，一吃為快。
先來兩道菜單中沒有的「蝦多士」和「炸春卷」。
脆卜卜的蝦多士，熱騰騰的上桌，香脆可口；同樣地脆卜卜的炸春卷，更是美味。
以鹹香的蛋黃與爽彈的大蝦合作而成的「黃金大蝦球」絕對是天作之合的配搭，這魔鬼的誘惑令人難以抗拒，即使知道膽固醇甚高，也要「食咗先講」。
「桂花瑤柱炒長遠」這道由元朗「大榮華酒家」韜哥發揚光大的圍村菜式，以瑤柱、雞蛋、粉絲等材料入饌，粉絲雖非魚翅，但只要廚功到家，一樣能把粉絲變成魚翅。
就好像這兒大師傅炒的這道菜，炒得乾身不油，味道宜人，口感清爽，讓人不禁叫好。
特別是這炒長遠還下了足三斤的剝殼蟹肉，就像錦上添花一樣，讓這菜式更加出色。
「骨香倉魚球」的倉魚足有數斤重，以之斬件炒球，還未上桌，已聞到這菜式的香味。
大件厚肉的倉魚，調味得宜，不但香氣襲人，而且味美可喜。
「砵酒鴛鴦蠔」是師傅的力作，味道帶甜和有砵酒香的砵酒蠔和微辣刺激，開胃惹味的風沙蠔二合為一，味道各有千秋，難分軒輊，兩者都有捧場客，而我就喜歡風沙蠔多一點。
「咕嚕肉」一向是中廚的考牌菜式之一，要把這不少中外老饕都喜歡的經典菜式做得好，從食材、醬汁以至炒功都缺一不可。
這兒用的是豬頸肉，吃來感覺特別軟滑，外面的脆漿也做得好，脆而不硬，配以調較得宜的咕嚕醬汁和大量的新鮮菠蘿與青紅椒等，就成為一道在座各人都欣賞的經典菜式。
「梅子鵝」的鵝甚為大隻多肉，不過這菜式的梅子醬汁不是太多，梅子味道不太足夠，就使這菜式成為這頓晚飯中我較為失望的一道菜。
你吃過炒得就像普通的炒飯一樣的生炒糯米飯沒有？在這次飯局之前，我就未試過了。
不過在這次晚飯中，我就見識到師傅那碟炒得就像是一般的炒飯那樣的「糯米飯」。
在吃過多道美味菜式之後，這別樹一格，但又美味可喜，不油不膩的生炒糯米飯正好作為最後的飽肚之選。
其實，糯米飯還不是真正的最後，最後還有一道滋潤甜美的「杏仁茶」，這頓愜意非常的晚飯才告一段落。
多得友人與這卧虎藏龍的食堂老闆份屬老友，讓我在這一晚的飯局裡可以享受到一頓超高水準的中菜，才$600一位的價錢，便可以品嚐到這令人回味的晚餐，滿不滿意？還用說嗎！
中環是商業、銀行、金融業務的集中地，到處都是高樓大廈和甲級寫字樓林立的地方，當中高級食肆有很多，但繁榮的背後，竟然有一間如此舊式化的飯堂存在其中。
今日我就專誠帶同事去見識吓。
大廈地下入口旁邊掛着《是日精選》的餐牌。
有六樣選擇，一般都應該啱食吧！單數餸 配 雙數餸 + 白飯和例湯任裝 $43首先比錢買票，把票交給職員。
就可到飯堂自己揀坐位。
自助形式去飯、湯。
等一會兒，餸菜就會送到你枱上。
飯餸湯的味道很有住家菜的感覺。
從小到大都喜歡吃傳統粵菜，適逢一位識飲識食的友人搞了個革新會飯局，於是便趕上這場會所飯局的尾班車。
週五晚上來到革新會食堂吃私房菜，沒有高級會所飯堂的氣派，保留舊式飯店的裝潢陳設，一廚房一廳房的格局，是夜只招待一桌客人顯得非常闊落。
平日只做午市，晚上基本是不做生意的，但由於友人的的特別安排，便能品嚐到大廚的巧手菜式。
等候飯腳到齊之際，先送來兩式香口小食。
黃金蝦多士和春卷新鮮熱辣，香脆而無膩感。
黃金大蝦球這道誘人之處在於大大隻的蝦球，彈牙爽甜的蝦肉令人吃得滿足，黃金咸蛋咸香恰到好處。
桂花瑤柱炒長遠桂花瑤柱炒長遠材料有蟹肉、瑤柱、芽菜、雞蛋和粉絲。
開飯前前到廚房窺探過，看到那盆手拆足四斤的蟹肉就知道真材實料。
大廚炒功相當了得，口感爽身不膩，一梳梳蟹肉吃起來富有層次，是色香味俱全的手工菜式。
骨香鯧魚球又是鑊氣十足的一道，連帶蔥薑也變得香口起來。
鷹鯧魚肉滑嫩魚味算濃，仍是休魚期的關係也不能太強求了。
伴碟的那些「脆片」都是鷹鯧的魚鰭、魚骨位置，炸得騷香化骨，如此香口足以作下酒佳品，看來比鯧魚球更受歡迎。
砵酒鴛鴦蠔兩種食法，生蠔本身很漲卜肥美，走油後蠔肚仍堅挺無縮水，個人喜歡甜甜的砵酒汁蠔，而風沙蠔灑滿蒜粒辣椒後又香又辣，十分刺激。
菠蘿咕嚕肉第一次嚐到以豬頸肉作料的咕嚕肉，薄薄的炸粉入口酥香，咕嚕肉肉嫩彈牙，酸酸甜甜的引人胃口，加上新鮮清甜的菠蘿，此時此刻很想添一碗白飯呢！ 梅子鵝記得小時候媽媽最常弄梅子鵝，就是那個時代流行的古老菜式，今天又讓我重遇這道梅子鵝。
鵝肉甘香帶淡淡的梅子酸甜，鵝皮稔滑不靱。
平素愛吃鵝背位置，雖然口感較粗嚡一些，鴨香卻是最濃郁的，鵝脾位置較嫩滑一些，然更欣賞鵝翼、鵝掌位置，前者滑不溜口，後者非常入味。
糯米飯這生炒糯米飯的色相顛覆了我對糯米飯的認知，飯身炒得乾爽鬆粒，吃起來煙靱分明，瑤柱、臘腸、膶腸粒提升了糯米飯的甘香。
杏仁茶最後是以滋潤清新的蛋白杏仁茶作結，這頓滿足了口腹之慾，也是長了美食知識。
革新會的飯局非但是會員限定，沒有友人安排便未能成事了。
至於革新會是何方神聖？誰知道，這晚只談風月不問世事，只求眼前菜餚美味便足了。
您對於中環餐廳「革新會食堂」有何comment？
革新會食堂餐廳詳細資料：
- 革新會食堂地址: 中環租庇利街10號富興大廈3字樓301室 革新會食堂,
- 革新會食堂電話: 25437810
- 革新會食堂價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 革新會食堂 Facebook
更多革新會食堂相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在秘密花園內有任何傳播的風險，秘密花園在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳秘密花園除了遵守預防及控制疾病的相關規例，秘密花園同時建議採取以下措施*秘密花園 黃, 秘密花園 藍, (秘密花園 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
革新會食堂在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內革新會食堂應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳革新會食堂建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
革新會食堂餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳