革新會食堂 中環

革新會食堂 評價 相片

與「革新會」的淵源，大概要追溯到80年代末，當年剛出來為事業打拼，只能由低做起，每月只得$2000薪金，仲要搭隧巴同食飯，晚上又要返夜校，生活拮据得有點像粵語殘片的橋段。

當時「革新會」午間是以廉價飯堂形式經營，「一人一餸」都不過是$7，另外白飯例湯free flow，為了省錢，頂著火燙的太陽，流著汗，從雪廠街跑到中央街市（即將開幕的活化建築物），來回已經花了半小時，拼命的多吃兩碗飯，目的是支撐到晚上放學，這段日子不易過，亦令自己銘記於心，就算之後生活環境改善了，仍經常跑上去用膳。

今天雖然已不再是$7一位，但六款餸任選其二都只是$43個大洋，在中環區實在相宜。

在一次偶然的機會下，知道大廚「佳哥」會在半山四處跑，以到會形式為人作家廚，所賺的錢，用來補貼午間的支出，正如佳哥所講:「要養住班阿姐，至少人人有工開、有飯食！」午間的餸菜不多說了，自從知道佳哥另有手藝，便會耐不耐攪一兩圍。

在疫情下，12人一檯當然不可能，但四人一檯，分作三張檯還是可以的。

「革新會」位處的商廈至少五六十年歷史，電梯長期自動開合，一不留神便會把人夾過正著，乘客多過五位隨時下陷一兩吋，死未？不過，能夠品嚐到一頓傳統菜色，都可以說是值得的。

菜色由大廚佳哥話事，基本上要$800起跳，視乎客人要求而調整。

由於友儕眼見心謀，力邀下一個月內走訪了兩次，個別一兩款食物改動過。

餐前大廚佳哥私人「醒」來一碟「冰鎮話梅車厘茄」，酸酸甜甜，食落份外開胃。

前菜「春卷與蝦多士」炸得色澤金黃，原因是用上「新」油，而絕非摻雜了異味的千年油，兩者炸得恰好，尤其是蝦多士鬆化可口，油份又瀝得清，簡單而高水準的前菜。

玻璃大蝦球自己一直都好鍾意的一道菜，目測隻隻去頭尾都足10兩，經割去帶蝦肉紅的部份，花後用酒、糖、鹽醃過，油泡後肉質爽彈得可以，又能吃得出濃郁的蝦味，灑上少許蝦籽更是神來之筆，蘸點一下蝦膏或蠔油，味道更添變化，超正。

桂花瑤柱炒長遠聽聞有傳統酒家以這道菜考核廚師對掌火的功力，只見佳哥以一雙筷子撥弄粉絲，先後放入了蛋漿、瑤柱絲、金華火腿及芽菜，最後更加入生拆蟹肉。

由於是用油渣爐煮食，所以每分火喉都不能有絲毫大意，以免蛋漿過熟，但又要每條粉絲沾上蛋漿，芽菜會「出水」，但又要炒得爽脆，難度甚高。

不過多年來從未見過佳哥失手，絕對值得一試。

蟹粉扒竹笙坊間好多時都會食到腥味，但每次係革新會都不會失望，蟹粉口感滑溜豐腴，爽口的竹笙蘸上了蟹粉，更是令人吃過不停。

骨香鯧魚球足4斤鯧魚起球拆骨，魚骨炸得酥脆，而魚肉爆炒得充滿鑊氣，滋味無窮。

砵酒鴛鴦蠔用上偌大的桶蠔，肉質飽滿，一邊砵酒蠔，而另一邊是風沙蠔，兩種截然不同的口感，尤其是炸過的香辣蒜粒，最好打包用來送白粥。

咕嚕肉原先用腩肉，但想多一份嚼口，特意改用豬頸肉，的確夠邪惡，甜酸汁收得不錯，每件豬頸肉都給包裹，由於蘸上了汁，外層好易變腍，所以要趁熱食。

奇味雞（另加煎米粉底）要求認真，選用新鮮雞是必然的事，所謂奇味，其實是雜菌雞。

新鮮雞以茶樹菇、牛肝菌及羊肚菌扣煮，雞肉有著陣陣菇菌的幽香，而雞肉是出奇的嫩滑，火喉控制出色。

由於佳哥口快快話配煎米粉有意想不到的效果，二話不說即加，米粉煎得微黃，邊位少許焦香，非常乾身，蘸上雜菌雞汁，味道一流。

糯米蟹飯佳哥對糯米飯的處理有一手，黏性極強的糯米飯可以炒至似揚州炒飯，粒顆分明，今次是改良版，加入兩隻大肉蟹去炒，飯粒蘸滿了惹味的蟹汁，咬落柔韌，與之前的版本是各有千秋。

甜品之前一次是簡單的西米杏露，西米煮得夠透，杏仁露質地薄，但不失杏仁的幽香。

第二次是好多連聽都未聽過的「白鴿蛋腐竹糖水」，腐竹煲至糜爛，完全溶化落糖水內，白鴿健康又嫩滑，真是令人回味。

每次到訪革新會，都不會令人失望，但大廚佳哥實在太忙，能否訂到心儀日子，就要看閣下彩數了！

今天跟同事一起吃午餐，她帶了我去一間隱世飯堂，真的是驚為天人，如果不是她帶路，真的！絕對！不會知道有這間店的存在。

我們去的是革新會食堂。

雖然牌上寫著只招待會員，但其實任何人都可以進入午膳的（大前題是你要知道有這間店及怎樣去）。

因它只開到2：30pm，過了就沒得吃。

飯堂每天會提供六款不同的餸，因我們都分別叫了兩餸飯，所以我們便選了四款餸再開心share。

分別有梅菜蒸鯇魚，蒜蓉炒芥蘭，肉片炒芽菜，咖哩牛腩。

味道上基本上沒得挑剔，因為是家常菜，所以就是很正常，典型的味道。

再加上這個人性化的價錢，你是會很樂意來試試有家感覺的飯菜。

餸菜不會過鹹，應該沒有加味精的，所以都可以吃到原味道。

典型的港式咖哩，雖不會令人驚豔，但安守到它的本份。

最棒的地方是它有個角落位放了湯及白飯，都是免費給人添飲添飯的！不過真的吃幾多拿幾多，勿做大嘥鬼！有同場食客告知我們，這裡有時放湯有時放粥，有時是白飯有時是炒飯，真夠多元化的。

湯味道有點淡，但可以續碗就不要嫌太多了。

吃到一半，飯堂姐姐怕我們不夠吃，還多送兩隻煎蛋給我們，真的很貼心。

在這裡除了住家feel外還感受到愛呢～要知道在中環的物價那麼高，能找到這間食堂跟找到綠洲是沒分別，性價比真的很高，食物味道都是可以的。

最重要的是竟然找到人情味，還有舊式香港情懷的感覺！我會下次再來光顧的！

中環是商業、銀行、金融業務的集中地，到處都是高樓大廈和甲級寫字樓林立的地方，當中高級食肆有很多，但繁榮的背後，竟然有一間如此舊式化的飯堂存在其中。

今日我就專誠帶同事去見識吓。

大廈地下入口旁邊掛着《是日精選》的餐牌。

有六樣選擇，一般都應該啱食吧！單數餸 配 雙數餸 + 白飯和例湯任裝 $43首先比錢買票，把票交給職員。

就可到飯堂自己揀坐位。

自助形式去飯、湯。

等一會兒，餸菜就會送到你枱上。

飯餸湯的味道很有住家菜的感覺。

這間位於中環商業區內的「革新會食堂」，日間主要做附近的白領生意，午飯時間，才 $43一位的兩餸飯配搭，可以白飯任裝，而且還有例湯奉送，相對附近其他中高檔餐廳食肆相宜得多的價錢，絕對是在中環工作的一般普羅打工仔的恩物。

意想不到的是，到了夜晚，這兒便會搖身一變，變為一個可以享受到超高水準，令人回味中菜的地方。

只可惜，這兒的老闆兼大廚現時忙於打理它的生意，還會以大廚到會的形式到不同的富貴人家中獻技，所以要非熟人邀請，也難得可以讓他再在這兒一顯身手。

要是想一試老闆大廚的手勢，實在要點運。

這夜的我，正是其中的一個幸運兒。

朋友與這兒的老闆是相識多年的朋友，在這夜搞飯局，位位六百，只得一圍，我正好報名參加，一吃為快。

先來兩道菜單中沒有的「蝦多士」和「炸春卷」。

脆卜卜的蝦多士，熱騰騰的上桌，香脆可口；同樣地脆卜卜的炸春卷，更是美味。

以鹹香的蛋黃與爽彈的大蝦合作而成的「黃金大蝦球」絕對是天作之合的配搭，這魔鬼的誘惑令人難以抗拒，即使知道膽固醇甚高，也要「食咗先講」。

「桂花瑤柱炒長遠」這道由元朗「大榮華酒家」韜哥發揚光大的圍村菜式，以瑤柱、雞蛋、粉絲等材料入饌，粉絲雖非魚翅，但只要廚功到家，一樣能把粉絲變成魚翅。

就好像這兒大師傅炒的這道菜，炒得乾身不油，味道宜人，口感清爽，讓人不禁叫好。

特別是這炒長遠還下了足三斤的剝殼蟹肉，就像錦上添花一樣，讓這菜式更加出色。

「骨香倉魚球」的倉魚足有數斤重，以之斬件炒球，還未上桌，已聞到這菜式的香味。

大件厚肉的倉魚，調味得宜，不但香氣襲人，而且味美可喜。

「砵酒鴛鴦蠔」是師傅的力作，味道帶甜和有砵酒香的砵酒蠔和微辣刺激，開胃惹味的風沙蠔二合為一，味道各有千秋，難分軒輊，兩者都有捧場客，而我就喜歡風沙蠔多一點。

「咕嚕肉」一向是中廚的考牌菜式之一，要把這不少中外老饕都喜歡的經典菜式做得好，從食材、醬汁以至炒功都缺一不可。

這兒用的是豬頸肉，吃來感覺特別軟滑，外面的脆漿也做得好，脆而不硬，配以調較得宜的咕嚕醬汁和大量的新鮮菠蘿與青紅椒等，就成為一道在座各人都欣賞的經典菜式。

「梅子鵝」的鵝甚為大隻多肉，不過這菜式的梅子醬汁不是太多，梅子味道不太足夠，就使這菜式成為這頓晚飯中我較為失望的一道菜。

你吃過炒得就像普通的炒飯一樣的生炒糯米飯沒有？在這次飯局之前，我就未試過了。

不過在這次晚飯中，我就見識到師傅那碟炒得就像是一般的炒飯那樣的「糯米飯」。

在吃過多道美味菜式之後，這別樹一格，但又美味可喜，不油不膩的生炒糯米飯正好作為最後的飽肚之選。

其實，糯米飯還不是真正的最後，最後還有一道滋潤甜美的「杏仁茶」，這頓愜意非常的晚飯才告一段落。

多得友人與這卧虎藏龍的食堂老闆份屬老友，讓我在這一晚的飯局裡可以享受到一頓超高水準的中菜，才$600一位的價錢，便可以品嚐到這令人回味的晚餐，滿不滿意？還用說嗎！

從小到大都喜歡吃傳統粵菜，適逢一位識飲識食的友人搞了個革新會飯局，於是便趕上這場會所飯局的尾班車。

週五晚上來到革新會食堂吃私房菜，沒有高級會所飯堂的氣派，保留舊式飯店的裝潢陳設，一廚房一廳房的格局，是夜只招待一桌客人顯得非常闊落。

平日只做午市，晚上基本是不做生意的，但由於友人的的特別安排，便能品嚐到大廚的巧手菜式。

等候飯腳到齊之際，先送來兩式香口小食。

黃金蝦多士和春卷新鮮熱辣，香脆而無膩感。

黃金大蝦球這道誘人之處在於大大隻的蝦球，彈牙爽甜的蝦肉令人吃得滿足，黃金咸蛋咸香恰到好處。

桂花瑤柱炒長遠桂花瑤柱炒長遠材料有蟹肉、瑤柱、芽菜、雞蛋和粉絲。

開飯前前到廚房窺探過，看到那盆手拆足四斤的蟹肉就知道真材實料。

大廚炒功相當了得，口感爽身不膩，一梳梳蟹肉吃起來富有層次，是色香味俱全的手工菜式。

骨香鯧魚球又是鑊氣十足的一道，連帶蔥薑也變得香口起來。

鷹鯧魚肉滑嫩魚味算濃，仍是休魚期的關係也不能太強求了。

伴碟的那些「脆片」都是鷹鯧的魚鰭、魚骨位置，炸得騷香化骨，如此香口足以作下酒佳品，看來比鯧魚球更受歡迎。

砵酒鴛鴦蠔兩種食法，生蠔本身很漲卜肥美，走油後蠔肚仍堅挺無縮水，個人喜歡甜甜的砵酒汁蠔，而風沙蠔灑滿蒜粒辣椒後又香又辣，十分刺激。

菠蘿咕嚕肉第一次嚐到以豬頸肉作料的咕嚕肉，薄薄的炸粉入口酥香，咕嚕肉肉嫩彈牙，酸酸甜甜的引人胃口，加上新鮮清甜的菠蘿，此時此刻很想添一碗白飯呢！ 梅子鵝記得小時候媽媽最常弄梅子鵝，就是那個時代流行的古老菜式，今天又讓我重遇這道梅子鵝。

鵝肉甘香帶淡淡的梅子酸甜，鵝皮稔滑不靱。

平素愛吃鵝背位置，雖然口感較粗嚡一些，鴨香卻是最濃郁的，鵝脾位置較嫩滑一些，然更欣賞鵝翼、鵝掌位置，前者滑不溜口，後者非常入味。

糯米飯這生炒糯米飯的色相顛覆了我對糯米飯的認知，飯身炒得乾爽鬆粒，吃起來煙靱分明，瑤柱、臘腸、膶腸粒提升了糯米飯的甘香。

杏仁茶最後是以滋潤清新的蛋白杏仁茶作結，這頓滿足了口腹之慾，也是長了美食知識。

革新會的飯局非但是會員限定，沒有友人安排便未能成事了。

至於革新會是何方神聖？誰知道，這晚只談風月不問世事，只求眼前菜餚美味便足了。

革新會食堂餐單提供粵菜, 廣東等推介美食位於中環區，餐廳座位數未知人均消費約$50以下，結賬可以用現金，Booking訂位可以電話致電 25437810 查詢。

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革新會食堂餐廳詳細資料：

• 革新會食堂地址:
  中環租庇利街10號富興大廈3字樓301室
  革新會食堂,  
• 革新會食堂電話: 25437810
• 革新會食堂價錢: $50以下
• 分類: 粵菜, 廣東
• 座位: 未知
• 付款: 現金
• FB專頁: 革新會食堂 Facebook

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